1. 开胃好吃的番茄薯仔炖牛腩是怎样做的呢
番茄薯仔炖牛腩是一道温暖醇厚的炖菜。强悍硬朗的牛肉与柔美温润的番茄，两款禀性差异巨大的食材，天生就是一对儿。牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感，与薯仔炖烂融化在了汤里，肉汤被染成了浓重的橘红色，沸腾涌出的气泡不断破裂，滚滚香气四溢。
用料
西红柿 2枚薯仔 1颗洋葱 半只牛腩肉 600克冰糖 10克盐 5克白胡椒粉 3克生抽 15毫升油 15毫升老姜片 2片香葱粒 少许
1、备好食材配料和调料
2、牛腩肉洗净切块，放入冷水锅，加京葱段和姜片，大火焯水后洗去浮沫，备用。
3、番茄洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切大块。薯仔削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片。
4、大火加热炒锅中的油，放入大葱段、八角、香叶、老姜片和洋葱炒出香气，再下焯好水的牛腩肉，中火翻炒均匀。
5、倒入炖锅，加清水或之前炒牛肉剩下的高汤，没过牛腩肉，大火煮沸后，转小火炖煮1小时左右，至牛腩肉炖软时，八角和香叶弃用。
6、热锅热油，倒入番茄块煸炒，炒出红油后加2勺番茄酱炒匀，再加入薯仔块翻炒均匀。
7、牛腩肉已炖软时，将煸炒好的番茄和薯仔连带炒出的红油一同倒入炖锅，加清水没过所有食材。
8、大火煮沸后，加1勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉和冰糖调味。
9、转小火炖煮30分钟，盛出撒上少许葱花，番茄薯仔炖牛腩完成！
小贴士 1. 牛腩一定要选两面有完整筋膜的，也可以选择牛肋骨肉，烧出来口感特别好。 2. 用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。调入冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜。 3. 这道菜也可以用高压锅来烹制，更节省时间：先煮牛腩肉汤，出蒸气后，用中火压20分钟，自然降温至可以打开高压锅盖，加入切好的西红柿、薯仔和洋葱，出蒸气后，再用中火压10分钟就可以了。 4. 炖煮30分钟~1个小时是为了让番茄和牛腩更入味，时间长短可视自己口味做出调整。
2. 西红柿薯仔炖牛腩的家常做法
牛肉怎么做才最好吃呢？今天就教朋友们一道入口软烂、味香浓郁的——西红柿薯仔炖牛腩
西红柿薯仔炖牛腩小窍门：
1、牛腩放冷水里浸泡可以去除牛肉的血水
2、为了汤汁更加浓郁，最好用焯牛肉的底汤。所以在血沫一定要撇除干净。如果有介意的朋友，也可以用水
西红柿薯仔炖牛腩食材：
牛腩肉、西红柿、薯仔、胡萝卜、洋葱、姜、料酒、生抽、盐、八角、桂皮、香叶、葱、红烧酱酒、生抽、蒜
西红柿薯仔炖牛腩做法：
1、姜切片，蒜切碎，葱切成葱花，洋葱切碎，薯仔和西红柿切成滚刀块
2、牛腩选择肥瘦相间的，切块。
放冷水内浸泡半个小时左右，期间换一次水
3、取一口大砂锅倒入冷水，放入切好的牛腩，倒一些料酒，几片姜。大火煮开。用勺子把血沫撇干净后，把牛腩捞出沥干水分，砂锅内的汤留着备用不要倒掉
4、锅内倒油，油热后把香料倒入炒香，下焯过水的牛腩，翻炒至牛腩稍微变色，倒入料酒，炒至水干
5、把炒好的牛腩倒入刚才焯水的砂锅内，大火煮开，转小火慢炖20分钟后，倒红烧酱油、生抽，小火继续慢炖
6、另起锅放油，下胡萝卜、洋葱、西红柿翻炒，放盐，炒至西红柿有点糊糊的，然后加入一点水，再煮几分钟即可
7、用汤勺把炖牛腩砂锅里的汤汁，舀出来一些后，把炒好的西红柿、洋葱、胡萝卜倒进去，炖20分钟
8、把薯仔也倒进去，开大火把薯仔煮开后，转小火再慢炖40分钟-1小时左右即可。
如果期间如果汤汁不够了，可以再把刚才舀出的汤汁加进去
一道色香味浓的西红柿薯仔炖牛腩就做好了。
3. 番茄牛腩炖薯仔的做法
牛腩、薯仔和西红柿的制作方法如下:
首先准备好需要的食材。
1.牛腩提炼，买回来切。用冷水浸泡半小时提取血液(中间可以换几次水)。用冷水准备一个半砂锅，放入牛腩，放入几片姜，倒入适量料酒，大火烧开。(等待时间用来切蒜和葱，把甜叶菊和八角桂皮洗净备用)煮开后撇去血沫，捞出牛腩沥干备用。
2.牛腩的水不用倒，用在后面炖(如果你买的牛腩水烧开后还是很腥，那就把这个汤丢掉)。
3、另起锅，冷锅下少许油，加入全部冰糖，小火煨。
4.冰糖融化时，会冒起焦糖色的泡泡。
5.加入牛蒡，翻炒至表面焦黄。
6、葱姜蒜八角桂皮叶。
7.翻炒2分钟，出香味后加入少许料酒。
8.翻炒至料酒干香，将牛腩倒入砂锅(如果砂锅不够大，盛一半汤备用，不然喂完后锅里的汤容易溢出)，加入酱油，大火烧开后小火炖1小时。
9.砂锅炖牛肉的同时，将西红柿、胡萝卜、薯仔洗净去皮切块，洋葱切成宽条。在另一个锅里，加入少许油，将胡萝卜炒1分钟，然后加入西红柿和洋葱，一起炒，加入盐，直到西红柿炒成糊状。
10.将炒好的西红柿、胡萝卜、洋葱倒入砂锅，大火烧开，小火一起煨。1小时后，放入薯仔块(薯仔放入前先用水浸泡，否则容易氧化)。大火烧开后，用小火慢炖1小时。在此期间，如果汤不够，就赶紧把备用的汤加进去，并不时检查锅底是否糊上了薯仔。
11.当筷子可以很容易地插入牛腩时，就可以在品尝时煮熟。将葱花撒在盘子上。
4. 薯仔番茄炖牛腩怎么做呢
秋冬季节适合多吃肉，但是肉类选择那么多，我们应该要选择哪一种呢？一般人应该都会选择吃猪肉，但是我今天就要告诉大家，别整天吃猪肉了，这肉吃着才最养人，虽然有点贵，但胜在滋补。
4、番茄与牛腩都放入高压锅，然后再加上薯仔、冰糖少许、老抽一勺、蚝油一勺、生抽两勺、啤酒300毫升，一起炖煮个50分钟，这款菜品就算是烹制完成，绝对是美味与滋补并存，不要错过哦！
其实这个菜也可以说是懒人菜，只要材料配齐了，把配料按照前后顺序放进锅里炖就好了，一人两人份都可以。赶紧来试试吧。
5. 西红柿牛腩炖薯仔的做法
如下：
食材：牛腩1斤、西红柿3个、薯仔1个、生姜1块、香菜可不放、盐1小匙。
方法：
牛腩洗净切块，这次去晚了买的牛腩不太好，好多肥肉，尽量选择瘦一些的
6. 番茄薯仔炖牛腩怎样制作才最好吃
若想做出好吃的番茄薯仔炖牛腩，就一定要学会以下几个小技巧：一、牛肉下锅前要在凉水中焯一遍，去除血沫和腥味；二、番茄的酸味不够，炖煮时要加入适量番茄酱；三、薯仔块最后放，因为薯仔容易炖烂，放太早会炖成薯仔糊，影响口感。
三、最后放薯仔，才能做出既好吃又好看的番茄薯仔炖牛腩
薯仔虽然看起来很硬，但其实特别容易炖烂。所以在这道菜里，薯仔的顺序要排在所有食材的最后。番茄薯仔炖牛腩做法：锅里烧油放入葱姜蒜爆香，然后加入焯过水的牛肉翻炒。等到牛肉变色，加入去皮切块的番茄和番茄酱，翻炒均匀。然后加入适量清水，放入老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精等调料。大火烧开，中小火炖煮，等到牛肉开始软烂加入薯仔，继续炖半个小时，待所有食材熟透软烂即可关火出锅。按照这种方法做出的番茄薯仔炖牛腩，既好吃又好看，满足喜欢炖菜之人的口味。
7. 超浓郁的薯仔番茄炖牛腩
超浓郁的薯仔番茄炖牛腩
超浓郁的薯仔番茄炖牛腩在这么做？因为牛腩的软嫩多汁，薯仔的淀粉含量颇丰，以及酸甜开胃的番茄，因此这到菜十分的下饭，那薯仔番茄炖牛腩怎么做？我给大家整理了超浓郁的薯仔番茄炖牛腩的文章，希望对大家有所帮助。
超浓郁的薯仔番茄炖牛腩1
食材清单
牛腩500g
西红柿1个
薯仔1个
洋葱1/2个
大蒜3瓣
小葱1根
八角1个
香叶1片
花椒2g
干辣椒2根
盐5g
黑胡椒3g
胡萝卜1/2根
番茄酱2勺
料酒2勺
生抽2勺
姜3片
糖2g
制作步骤
步骤1、牛腩一份，拿出来软化
步骤2、用冷水浸泡一小时，去血水
步骤3、等的时间准备其他的食材，西红柿一个，中间开十字口
步骤4、热水锅中十字口朝下，焯水一小会儿，这样拿出来西红柿就很好去皮了
步骤5、西红柿切丁，薯仔、胡萝卜切块
步骤6、牛腩沥干水分，加盐和黑胡椒搅拌腌制下
步骤7、锅内油加热，倒入牛腩翻炒
步骤8、呈金黄状后盛出待用
步骤9、准备蒜瓣和洋葱，洋葱切丁
步骤10、下油锅爆香，加入少许盐
步骤11、加入西红柿，慢慢炒一会
步骤12、加入番茄酱
步骤13、倒入牛腩，加两勺料酒，两勺生抽
步骤14、加入生姜、小葱和盐
步骤15、加入足量的水，没过食材
步骤16、准备八角、香叶和花椒
步骤17、加入锅内
步骤18、煮一会儿后，加入薯仔和胡萝卜
步骤19、中小火煮一个小时，甚至更久
步骤20、出锅时可以根据味道再加盐和糖，这样浓郁香香的番茄薯仔牛腩就做好了
小贴士
1.香料最好是放香料包里，吃的时候不至于吃到香料；
2.牛腩也可以用焯水的方法，但是会影响口感，所以我选用了浸泡的方法；
3.西红柿焯水去皮时，不要太久，皮能剥下来即可；
4.小火慢煮，时间越久，牛腩才会越香烂好嚼；
5.薯仔和胡萝卜不要放太早，可以牛腩煮到一半时间的时候放入。
超浓郁的薯仔番茄炖牛腩2
食材清单：
牛腩 600克 / 葱白 15克 / 姜片 15克 / 食盐 2克 / 白糖 2克 / 山楂 5片
薯仔 2个 / 番茄 2个 / 八角 2个 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 黄酒 2勺 / 香叶3片
烹饪步骤
1、番茄在顶部划十字，加入沸水没过番茄泡5分钟，更容易剥去番茄的'外皮。
把剥好皮的番茄对半切开，去蒂，再切成番茄丁备用。
2、薯仔洗净去皮切成大小一致的薯仔丁备用，牛腩洗净去掉边角组织切小块备用。
3、切好的牛腩冷水下锅，下姜片和料酒去腥。水开后撇去浮沫，再煮5分钟捞出牛腩备用。
4、炖锅中倒入适量的油烧热，下姜片，山楂，香叶，八角，葱白段煸炒出香味。
再倒入番茄丁炒出红油。
5、接着倒入牛腩炒匀，然后再加入沸水没过食材。
调入黄酒，生抽，食盐和白糖搅匀。盖上锅盖焖煮1小时左右。
6、时间到开盖拿掉香料。
7、倒入薯仔继续焖煮至薯仔完全熟透，最后开锅撒上葱花就可以开吃美味的番茄薯仔炖牛腩啦。
8. 番茄薯仔炖牛腩做法
西红柿牛腩薯仔做法一，
材料
牛腩，西红柿，薯仔，料酒，葱段，姜片，花椒粉，盐
做法
1.牛腩大块飞水，然后切成小块放锅里，加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉
2.西红柿洗净后切成块放进去
3.填汤没过原料，扣上锅盖，中小火炖半个小时
4.放入切成块的薯仔
5.再炖至薯仔熟烂，加盐调味即可
薯仔西红柿炖牛腩做法二
材料
西红柿1个150g，牛腩块200g，薯仔丁200g，胡萝卜块100g，葱姜蒜60g，番茄酱50g，鲜汤料包60g
做法
1、西红柿切块备用，牛腩块和葱段一起下入凉水锅中，煮开2分钟后捞出来冲干净，沥干备用；
2、锅内加油40克（约三汤匙油），油热后下入姜片，蒜片，炒一下；加入牛肉，翻炒3分钟左右，放入薯仔、胡萝卜块；
3、加入适量清水约750克，水量要没过牛肉。烧开后转小火，用高压锅压15分钟即可【炖煮需要40分钟】；
4. 时间到了之后，根据个人口味加入番茄酱和鲜汤料包调味，转大火将西红柿下入锅中，至西红柿软烂即可出锅了。