第一，选用上等的牛肉
和猪肉不一样的是，牛肉的热量更高，冬天比较怕冷的人，可以多吃些牛肉来补充能量。因此这道薯仔烧肉，我们选择热量比较高的牛肉。如果追求嚼劲儿的，可以挑选一些带筋的肉，如果不喜欢这样的口感，那么就挑选一些精瘦肉部分，正常的牛肉应该是呈鲜红颜色，且肉质有弹性，所以在挑选的时候需要格外注意。
第四，不宜用大火来烧
薯仔烧肉是一道闷制型的菜，所以在烧菜的过程中，不宜用大火，而且薯仔中的淀粉含量比较多，开大火来烧的话，就容易糊了，这样做出来口感会直线下降，把薯仔和牛肉搅拌均匀之后，在锅内加上适量的清水，盖上锅盖就能开始闷了，注意在闷的过程中不能频繁揭开锅盖。
一盘香喷喷的薯仔烧肉是非常下饭的，就着一盘菜能干掉好几碗米饭，所以这道菜超级适合没什么胃口的人，用勺子舀上一勺倒进饭里面，拿这个拌饭，米饭吃起来才有滋有味。说到这里，那就要动手试试这道简单美味的小菜了。
⑵ 牛肉薯仔炸酱面的做法
牛肉薯仔炸酱面是一道菜品，主要制作材料有豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、牛肉、薯仔、葱姜蒜。下面大家就随我一起去看看相关的做法吧！
做法：
1、准备材料。
2、牛肉和薯仔切成小丁，葱姜蒜切末。
3、牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用。
4、将豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中，加适量水搅拌均匀。
5、锅里热油爆香葱姜蒜，放入牛肉末煸炒至颜色发白，盛出待用。
6、锅中留底油，倒入薯仔丁煸炒至断生。
7、将牛肉末倒入锅中与薯仔丁混合，倒入调好的酱汁，再加少许生抽。
8、大火烧开后，用小火熬煮。
9、熬到酱汁变稠，撒葱花、熟芝麻即可。
10、将做好的炸酱与面条、配菜混合即可。
注意事项：
◎可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以。
◎酱中有盐分，所以不用再加盐了。
◎油要比炒菜的量多一点，这样也更容易储存。
◎吃不掉的可以放冰箱里保存。
薯仔炸酱拌面的`功效与作用：
薯仔：和胃、解毒、消肿
白菜：除烦、利水、清热解毒
薯仔炸酱拌面的制作材料：
薯仔 鲜面条 韩国炸酱 有机黄瓜 白菜
薯仔炸酱拌面的家常做法：
1.薯仔切丁，白菜叶和白菜帮分开切丁，黄瓜擦丝
2.取一勺酱加水稀释
3.热锅凉油下薯仔丁煸炒，再下白菜帮，炒匀后加白菜叶子
4.倒入稀释后的酱翻炒，炒干后加一碗水煮熟所有材料
5.倒入半碗水淀粉勾芡，汤汁收浓关火。面条煮熟，加上薯仔炸酱和黄瓜丝，再淋点醋，就可以拌匀开吃啦~
⑶ 薯仔牛肉面条饼怎么做好吃
食材
主料
牛肉
200g
薯仔
2g
面条
50g
辅料
青菜
适量
八角
适量
花椒
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
桂皮
适量
辣椒酱
适量
酱油
适量
老抽
适量
步骤
1.牛肉洗净切成块
2.将牛肉放入沸水中焯至肉质紧实，捞出冲洗干净
3.锅内放入适量食用油，放入姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，辣椒酱炒出香味
4.倒入牛肉放入牛肉翻炒一下
5.放入酱油，老抽，翻炒均匀，加入水没过牛肉
6.然后煮开，转高压锅
7.高压锅压10分钟后，放盐(高压锅蒸汽一定要放完再打开盖子)
8.放薯仔，再压10来分钟
9.压的时候准备面条，青菜
10.面条下清水面不放盐，面条下好， 盛点牛肉薯仔汤汁就好啦！
小贴士
无
⑷ 薯仔牛肉盖浇面怎么做好吃
如图，卤牛肉切片，青红椒切丁，薯仔切片过油炸至金黄捞出，把所需材料准备好。
面煮至八成熟，捞出过凉水沥干装盘。
热锅下油，油热先放入洋葱青红椒翻炒几下，加盐、鸡精。
加入少许的蕃茄沙司酱、糖和小半碗的水。
试一试咸淡，最后倒入薯仔和牛肉拌匀即可出锅。
把薯仔牛肉及汤汁浇盖在面上或米饭，酸甜可口，再加上些黄瓜丝更清爽😋😋😋
小贴士
炸好的薯仔和卤牛肉只要快出锅时再倒入拌匀即可，才不会因为煮久而变得软烂。
⑸ 薯仔牛肉面怎么做好吃
食材明细
熟牛肉
约100克
面条
约3两
薯仔
半个
洋葱
半个
植物油
一勺
食盐
半茶匙
生抽
少许
咸鲜
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
薯仔洋葱牛肉面的做法步骤
薯仔洋葱牛肉面的做法步骤：1 1将薯仔切丝；刀冲一下水后切洋葱几下，再冲一下水，这样不会辣眼。真空包装的牛肉，我等一会儿直接用剪刀加入锅里。
薯仔洋葱牛肉面的做法步骤：2 2坐锅热油一勺，下薯仔和洋葱丝快速煸炒
薯仔洋葱牛肉面的做法步骤：3 3剪入牛肉丝一起拌炒
薯仔洋葱牛肉面的做法步骤：4 4加少许食盐和生抽调味，并加开水煮一煮
薯仔洋葱牛肉面的做法步骤：5 5另一口灶眼汤锅下面条一圆饼。待软拨拉到一边，下第二份。锅小，不能一下子下两个圆饼。
薯仔洋葱牛肉面的做法步骤：6 6加入半茶匙食盐，煮熟面条
薯仔洋葱牛肉面的做法步骤：7 7另一锅薯仔牛肉也好了
薯仔洋葱牛肉面的做法步骤：8 8捞出面条入薯仔洋葱牛肉汤里再略煮，关火
薯仔洋葱牛肉面的做法步骤：9 9出锅分别盛入两个碗内，撒入少许葱花
小窍门
煮面时可以稍微加点油和盐，可以防止面条粘连，又可以使面条有咸味。
⑹ 南瓜薯仔肉丁酱面怎么做好吃
薯仔，胡萝卜去皮切成小块
牛肉切成牛肉丁
锅里放油，把红辣椒干，姜，葱炒一下，爆香，倒入牛肉丁，翻炒几分钟，倒入料酒和酱油，翻炒几下，把切好的薯仔和胡萝卜倒入一起炒几下，少加点水(防止糊底)，盖上盖闷，隔一分多就炒几下，要是干了就加点水啊，大概20来分，薯仔面了就差不多了，放上辣椒油，辣椒粉，盐，鸡精，翻炒混匀(很简单的，不喜欢吃好多调料的，就放红辣椒干，姜，葱，盐就可以了，我炒的菜就不放鸡精一类的)
⑺ 家常薯仔丁拌面的做法 怎么做薯仔丁拌面
1、主料：面条（生）100克、薯仔1个、豆腐干1块。
2、辅料：自制牛肉酱5克、大葱1小段、生菜半棵。
3、薯仔去皮切小丁，葱切葱花，生菜洗净切段，豆腐干切小丝儿，备用。
4、锅中倒油，放入葱爆香，放入薯仔丁，小火煎至金黄，放入自制的牛肉酱。
5、加入一小碗的清水，小火煮。
6、放入切好的豆腐干丝。
7、最后小火收汁就可以了。
8、锅中做水，水开后放入面条，煮2分钟左右。
9、放入生菜稍微焯一下。
10、浇上自己做的薯仔酱拌起来开吃即可。
⑻ 薯仔肉丁面怎么做
1、先把面和上，面粉与水的比例2：1，注意水要一点一点加。
2、不着急下手，先用筷子搅拌，然后再下手和面，和到面光 盆光 手也光。
3、面和好了，盖上盖子，醒30分钟。 醒面的时候，我们来准备菜。
首先肉切丁。。我习惯把瘦肉和肥肉分开，钞时先把肥肉炼一下，比较香。.大小看自己习惯吧
葱姜蒜适量。。
个人习惯先用葱姜蒜把肉腌一下，去腥，入味。盐、酱油、胡椒粉各加一半。。
然后把薯仔、胡萝卜、青椒切丁。。。
现在我们的面也醒的差不多了，加点面粉揉一下，更劲道。
差不多就擀一下，擀成长的，不用太薄，擀开就好。
上下多抹点面粉，切成条状，不用所有条都粗细一样。但每一条都要上下要一样粗细。
面条切好后找东西盖上，防止干了。。
下面开始炒菜。。。
4、少量的油先把肥肉炼一下，肥肉炒到金黄色，下瘦肉。。。
5、翻炒一分钟，下胡萝卜。。
6、翻炒30秒，下薯仔丁。。。
7、加入剩下一半的盐、酱油、胡椒粉。。。
8、翻炒2、3分钟后，加适量水。。。
9、加水的同时我在另一边开始加热下面条的锅。.
10、烧开，加盖，焖4、5分钟。。
11、不要把水烧干了，加青椒，翻炒均匀。关火，加盖。余温焖着
这边下面条的水也开了，要关小火，拉面条。。。你会发现很容易就拉开了。。。
不用拉的太细，也不要怕不熟。
全部拉完后，再多煮3、4分钟。。
好了，关火，我把面条直接挑到菜锅里。。。搅拌均匀。。
出锅喽。。。配上自己腌渍的萝卜条。。一个人的午餐也可以美美哒。。。
⑼ 牛肉薯仔面条怎么做饭
食材
玉米粉70克、面粉230克、牛奶或水135克、盐少许。
牛奶倒入面粉中，加少许盐。
搅拌均匀。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
将面团擀成约0.3厘米的薄皮。
面皮上撒干粉防粘，折起来。
切成条。
手工揉面，面团内水分约为面粉的45%左右。
面团内水分含量很低，搓揉完成后，面团筋性即会产生，因此，面团需要确实“松弛”，时间约需30分钟，以便顺利筋性之后的擀面动作。
步骤/方法
注意事项
⑽ 薯仔丁面条卤怎么做好吃
那先将薯仔切成丁，然后上锅里面用油钱，把薯仔丁煸炒一下，然后加入一些酱油盐，味精胡椒粉，然后煸炒的软烂之后加入汤，把薯仔丁烧软，炖成软软的内种，然后单独再煮好面条儿，然后把薯仔丁的卤汁倒在面条上面即可