1. 外婆小牛肉的做法
主料
牛肉
1500g
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
红辣椒
适量
花椒
适量
烧卤香料
适量
姜
适量
味精
适量
鸡精
适量
郫县豆瓣
适量
步骤
1.牛肉先用水冲洗1下表面，再切大块
2.放进锅里，加入凉水与肉块等高
3.将水煮开，撇去浮沫
这是为了煮去血水
4.水开后煮5—10分钟
将煮好的牛肉捞出…水千万别倒掉，待用
5.准备几块老姜
洗净表皮、再切块
6.将干辣椒对半剪开，再抓2小把花椒
放在盘里待用
7.将晾凉的牛肉切小块，装在炖锅里
8.炒锅烧热，倒入菜油
9.加白糖
10.中小火加热，熬糖 不时地用锅铲搅动
11.注意，在糖起泡、成这个样子的时候
12.加入干辣椒和花椒翻炒
千万要注意火候，糖很容易炒糊喔
13.再加2勺豆瓣酱…郫县豆瓣哈
14.炒匀后，把锅里的辣椒油倒在切好的牛肉块上
15.刚才煮牛肉的水，放这麽久已经澄清啦…把上面浮着的油花花和汤水倒进炒锅里，底下的沉淀扔掉不要
16.用煮牛肉的汤水把炒锅里的辣椒油和锅铲上的糖涮涮，再倒进炖锅里
17.这是烧卤香料，超市或者菜市场都有卖的
…主要是八角、肉桂、香果、砂仁、茴香、香叶
18.抓2把丢进锅里…有种白色小块是三奈，外婆说那个腻、捡出来不要
再把刚才切好的姜块也放进去
19.加入清水，装满1锅
20.大火煮开…这时候会有浮沫，用锅铲清理1下
放盐、味精和鸡精
21.转小火炖啊炖，1-2小时后、牛肉软烂即可
22.清水煮萝卜或者薯仔块，再浇上牛肉汤
面条+牛肉也是极好的哇
23.吃不完的用盆装起来，晾凉后放冰箱冷冻室、-5℃左右…要吃的时候舀1碗加热后再加煮好的素菜或面条…
试试吧(*^__^*) 大家试试吧
小贴士
1.牛肉要选用肚腩部分的，有肥有瘦带皮带筋的才好吃…新鲜的比冷冻的好…
2.各种佐料的分量我都写的是“适量”，因为外婆也说不好具体的比例…实在抱歉了，请亲们看着图片上的分量酌情添加吧
3.煮素菜的时候千万别跟整个炖锅里的牛肉一起煮…免得浪费了…
2. 牛肉怎么做好吃家常做法
葱爆牛肉
用料
牛肉（里脊）400g左右；大葱1棵半；糖2g左右；淀粉1小勺；植物油适量；料酒1小勺；酱油1大勺；盐3g左右；米醋半小勺；蒜1大瓣
做法牛肉断丝切片，攥干水分，加2g左右白糖抓匀，再加一大勺酱油拌匀，放置20分钟后再加少许淀粉和油拌匀备用。大葱洗净切滚刀块儿备用。蒜一大瓣拍扁切末备用。多说一句：蒜一定要拍扁切末，不要直接切片，又不出香味又不好看，还不如别放呢热锅凉油，放入牛肉片滑熟，同时烹入一小勺料酒，当肉片变色后，如果觉得颜色浅可再加少许酱油调色，翻炒均匀后放葱段和盐，注意因为前面放了酱油比较多所以盐要少放，别咸了！把葱段炒匀，淋入一小勺醋，注意别多了哈！把蒜末放进去翻炒出香味，马上勾一点儿稀芡关火，盛盘。
3. 牛肉怎么做好吃
牛肉是一种营养价值很高，脂肪含量极低的肉类，一直以来都得到了健身界的喜爱，其中含有丰富的蛋白质和氨基酸，特别适合增肌减脂的朋友食用，可是大家都知道，这牛肉炖好了鲜嫩又美味，炖不好的话又老又柴，还有腥味，特别的难吃。今天小宁就分享大家如何将牛肉炖的鲜嫩又美味的妙招，不仅味道好，牛肉短时间就可以炖的非常软烂，口感香浓不腻，一起来看一下吧！
【炖牛肉】
用这个方法炖出来的牛肉，口感非常的软烂，味道香浓，肥而不腻瘦而不柴，又嫩又有嚼劲，越吃越香，尤其西红柿和胡萝卜的结合，让牛肉吃起来更加的美味。
4. 外婆家小牛肉怎么做
主料：
牛肉
300g
小杭椒
2个
青椒
5个
辅料：
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
料酒
适量
鸡精
适量
葱
适量
操作步骤反馈
1.牛肉切片，用料酒和盐还有淀粉搅拌均匀；
2.葱切片；
3.爆炒牛肉；
4.快速放青椒和杭椒；
5.放盐，上下翻一下；
6.放鸡精，即可。
5. 小牛肉怎么做好吃
滑嫩爆炒小牛肉
用料
牛肉 250克
鸡蛋 1个
蒜 切成颗粒瓣
姜 切成丝片
生抽
老抽
黑胡椒粉
料酒
辣椒面
花椒
大葱
葱花
香菜
小苏打
滑嫩爆炒小牛肉的做法
准备好食材，洗净，大葱、香菜切段，牛肉切丝
这是切好的食材放在碗里备用
小贴士
1、腌牛肉的时候油一定要盖过牛肉，这样肉才嫩
2、炒的时候一定要大火、大火、大火。重要的事情说三遍
6. 牛肉怎样做才好吃
牛肉属粗纤维肉类好吃但不腻而且营养价值还很高。以下是我搜索整理一篇牛肉的好吃做法，欢迎大家阅读!
食材
步骤
1.牛肉在水中浸泡5个小时候以上中途换几次水把牛肉里面的血水浸泡出来
2.浸泡好的牛肉切成大块
3.凉水下锅焯水
4.把调料放纱布上做成调料包
5.扎紧口调料包做好
6.焯好水的'牛肉捞出洗掉上面的血沫
7.放入锅中添足清水烧开水面上还会有血沫用勺子撇净
8.水开后撇净血沫后放入调料包，倒入生抽，加入盐，煮到开锅后关掉电源，凉透再烧开，再凉透，然后再重复一次，三热三凉后，关掉电源让牛肉在锅中浸泡就行最好能时间长一些这样更入味
9.煮好的牛肉凉透切片就可以上盘了
10.切上一盘牛肉可以开吃啦
小贴士
1、牛肉下锅煮时不要先下料，等到开锅后，撇净血沫后再下料，再适当的添加清水
2、煮牛肉剩下的汤不要扔掉下留下来放在冰箱里冷冻下次再煮牛肉的时候拿来再用这是一宝啊。