1、食材：牛肉500克、萝卜500克、姜1个、葱100克、鸡蛋1个。
2、先准备一把花椒，加开水泡30分钟，泡成花椒水。
3、牛肉剁馅，花椒水分三次加入，每加入一次都沿同一个方向搅拌，一直搅拌到筷子可以立在里面不倒。
4、打一个鸡蛋，加入葱姜末，再加入料酒，生抽，蚝油，十三香，盐，鸡精，仍然按照一个方向搅拌调匀。
5、萝卜切丝焯一下水，捞起挤干水分，切碎加到调匀的牛肉馅里，按照同一个方向搅拌均匀。
6、最后加点熟油进去搅拌，熟油可以封住牛肉里面的水分。
7、鲜嫩多汁的牛肉萝卜饺子馅就做好了，擀好皮开始包饺子了。
⑵ 牛肉胡萝卜馅的做法窍门
方法一
材料：牛肉、花椒、姜末、盐、味精、黄豆酱油、甜面酱、香油。
做法：1、将所有的材料全部准备好。
2、将准备好的花椒放入到清水中浸泡好，然后取出花椒。
3、将准备好的牛肉切成肉末以后，放入到盆中，加入适量的花椒水不断地搅拌均匀。
4、依次再加入适量的姜、盐、味精、酱油、甜面酱不断地搅拌均匀就可以了。
小技巧：1.制作馅料的时候，完全可以根据自己的喜好，选择牛肉和不同的食材进行搭配。
2.如果想要制作牛肉白菜馅儿，那么需要后加入白菜碎，同时白菜中含有较多的水分，因此添加白菜之前需要先用盐搅拌出水分以后，再搅拌。
3.如果想作牛肉胡萝卜馅儿，可以将胡萝卜打碎以后，再加入葱花以后再加入，同样需要挤出胡萝卜中的水分在进行搅拌，然后根据个人的喜好，加入适量的盐、味精、香油调味搅拌就可以了。
方法二
材料：牛肉、洋葱、姜、葱、老抽、生抽、花椒粉、鸡蛋、盐、蚝油、香油、鸡精、料酒、面粉。
材料：1.首先将所有的材料全部准备好。
2.将准备好的面粉放入到盆中，加入适量的温水搅拌均匀，揉成面团备用。
3.将准备好的洋葱切碎以后，加入适量的盐搅拌均匀，然后捏干水分备用。
4.将准备好的新鲜的牛肉馅放入到盆中，加入适量的姜、葱、料酒、洋葱，不断的搅拌均匀。
5.然后再加入适量的生抽、老抽、耗油、香油、盐、鸡精、花椒粉以及生鸡蛋液继续搅拌均匀，直到肉馅变得非常粘稠就可以了。
6.将准备好的面团肉成剂子以后，擀成面皮，将调制好的肉馅放入到面皮中，包成包子的形状，然后压扁，擀成饼就可以了。
7.做好的牛肉馅饼放入到电饼铛中加热至两面金黄色就可以取出食用了。
牛肉馄饨怎么保存
1.冰箱存放：冰箱是保存任何食物最佳的场所，我们可以将包好的牛肉馅馄饨用保鲜膜包裹起来以后，直接存放在冰箱的冷冻或者保险内保存就可以了，具体存放在哪个位置，根据自己什么吃馄饨来决定。
2.盘子里：如果是寒冷的冬季，建议大家可以将馄饨放在盘子内，整体的摆放，这样可以防止馄饨出现粘连的情况。
3.风干：可以将馄饨放在阴凉的位置风干，后期可以将风干的馄饨炸熟就可以食用了。
4.煮熟：包好的新鲜馄饨实际上是很容易粘连在一块的，为了避免馄饨出现粘连的情况，可以先将馄饨煮熟以后再晾晒干保存。
上文中已经详细的为大家介绍了关于馄饨的烹饪方法，整体来说是非常简单的，大家可以根据的介绍进行制作。在选料上也没有特定的要求，完全根据个人的喜好就可以了。希望上文中的介绍对大家有所帮助。
⑶ 牛肉馅胡萝卜怎么调馅
牛肉胡萝卜搭配做的饺子，牛肉的鲜香和胡萝卜的清香融合一起，即鲜香味美，又鲜嫩多汁，而且采用薄皮大馅的包法，皮薄的能透出馅料的，保证可以最大程度的品尝到馅的好味道，超好吃的一款饺子！
食材明细
面粉、鸡蛋、胡萝卜、牛肉、盐、葱姜末、黄酒、香菇精、五香粉、胡椒粉、酱油、水、葵花籽油。
1、选用里脊上脑等比较嫩的部位
2、手工剁馅。将盐、胡椒粉、五香粉、姜末、酱油放入牛肉馅中，
3、充分搅拌均匀
4、分 多次加入水，然后顺一个方向搅拌，每次要搅拌到水完全吸收再加下一次
5、水加完，而且完全被吸收，继续顺一个方向搅拌到肉馅上劲。
6、鸡蛋炒散，
7、胡萝卜切碎粒，用葵花油搅拌均匀
8、葱切碎，用香油拌均匀，
9、把鸡蛋加入拌均匀
10、加入胡萝卜和葱，拌均匀。
11、拌均匀
12、面粉和面分剂擀皮，皮要擀的很薄，然后包入馅料
13、可以用挤的手法包好
14、全部包好开水煮熟.煮好的饺子，真正的薄皮大馅，非常好吃的饺子
⑷ 牛肉绿萝卜馅怎么调制
工具/原料
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牛肉 (500g)
大萝卜 (1根)
大葱 (半根)
良姜 (1块)
食用盐 适量
香油 适量
食用油 适量
十三香 适量
方法/步骤
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将牛肉切成牛肉馅，加入适量的食用油；
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在案板上，切好葱姜，最好切成小一些；
蒸饺怎么做才好吃?教你做牛肉萝卜馅的饺子，简单3步
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在盆中，加入适量蚝油，香油；
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再加入适量的料酒；
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再加入适量的十三香粉；
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再加入适量的盐，生抽；
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顺时针将馅调匀，直至肉馅有粘性，放入冰箱2个多小时，取出；
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取出大萝卜一个，清洗干净；
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然后，将大萝卜先切成丝，放入适当的盐，用抹布将萝卜丝内多余的水压出；
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再将萝卜丝切成萝卜馅，单独放入油，以免肉馅比较干；
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通过以上方法，将萝卜牛肉馅就调好了；
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经过半个多小时的包饺子，一盘饺子就出现了。
注意事项
在调饺子馅时，要注意食材放入的多少，可根据自己的口味进行放入。