① 碎牛肉是真牛肉吗
您好
当然是真牛肉
碎牛肉（也称牛肉碎），因为碎牛肉看了感觉都还新鲜的，肥肉也不算太多，食客胃口喜欢清淡些的很好选择。不少食客喜欢吃一些筋头巴脑的东西，所以觉得碎牛肉的味道更好。
将买来碎牛肉和其他佐料一起炖的烂烂的，吃起来又香又暖，整的牛肉炖不出这个味道。通常在小菜场都有卖碎牛肉、牛肉筋和牛羊骨，价格便宜，菜场售价数元一斤。市场上出售的碎牛肉多由牛肉分割厂或是专业屠宰户（多由回族人经营）供应。
② 牛肉好吃还是牛杂好吃
一人一个口味，这要看你喜欢什么口味了，我喜欢吃牛杂。
用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如说牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。制作时需以“十三香”为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等；牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养价值高。
③ 手撕牛肉好吃吗
当然好吃呀，牛肉都那么好吃，做的手撕牛肉当然好吃呀，各种牛肉制品，只要做的方法正确，肯定都是非常好吃的
④ 碎牛肉怎么做好吃
小贴士
先炒牛肉炒出香味之后再下莴苣即可
⑤ 拆骨牛肉怎么做好吃
主料:牛肉（瘦） 150克水萝卜250克辅料:香菜 5克
调料:酱油 10克 香油 5克 盐 5克 大葱 5克 姜 5克 各适量
1. 将水萝卜洗净，去头切成片；
2. 牛肉洗净切成丝，放入碗内，加酱油、精盐2克，香油2克，葱（切末）、姜（切末）入味；
3. 汤锅置火上，放入开水500克；
4. 先下萝卜片，汤开下牛肉丝，稍煮；
5. 下精盐、香油、味精，起锅盛入汤碗中；
6. 撒上香菜末即可。
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
2.清炖牛肉能较好地保存营养成分；3. 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
5.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
6. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
7. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
牛肉 300克白萝卜100克调料：食盐少许葱2根姜50克水适量 。
制作方法
1牛肉放入滚水中氽烫去秽血，捞出后切成小方块备用
2白萝卜切块，老姜去皮后切成片；葱切段备用
3以上材料放进炖锅炖煮约3小时即可，食用时依个人喜好加盐调味
牛腩600克，白萝卜1根，大葱1根，姜6大片，料酒1大匙，炖肉料包1小袋，香菜1棵，盐适量
电压力煲放3000ML水加热。牛腩切成3CM*3CM的大块。小锅放清水，加入牛肉。加入3片姜、大葱2段、料酒1大匙。开火加热。待烧开后用汤勺撇去浮沫再煮一分钟
3.这时候电压力煲里的水已经烧热，加入剩余的葱段、姜片和一小包炖肉料。加入飞水后的牛腩。开盖煮开后再次撇去浮沫。浮沫去干净后加盖压上20分钟。
4.20分钟后，压力煲放气打开。白萝卜洗净去皮切成和牛腩等大的方块。放入牛肉汤里。加盖再压10分钟。10分钟后开盖，白萝卜煮成透明状即可。加入盐调味儿。
⑥ 牛肉碎边角料人可以吃吗
当然是可以的。
不去讲工厂加工的牛肉碎，单讲串串烧！
路边摊烧烤，一般在傍晚6点之后才会摆摊营业，这类烧烤摊食物多样，荤菜一般有鸡腿、鸡翅翅中、鸡全翅、剥皮鱼、猪肉、牛肉、火腿肠、甜香肠、鱿鱼等等……素菜的话以莲花白(包菜)和韭菜为主，也有小瓜片、薯仔片、豆腐皮、豆腐皮夹折耳根、豆腐皮夹香菜、、豆腐皮夹金针菇、二块粑、金针菇、香菇、、豆角、千页豆腐等等等等……这类烧烤不配辣椒水而配【麻辣辣椒面】吃，这类烧烤的路边摊也有固定营业点，但一般傍晚才开店，一直开至凌晨2点左右才关门，不推荐正餐吃这类烧烤，推荐宵夜吃。
牛肉大块买来也要切成小块制作成串，所以牛肉碎边角料并不愁卖。
⑦ 什么部位的牛肉好吃
牛腩相当于牛下腹部位的肉，用文字不易描述，下图就是牛肉大概的部位图~
牛肉本身蛋白质含量很高，牛肉含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。用来炖或者红烧口感上相对而言比牛的其他部位更好~
今天我与大家分享一道日常在饭店烹饪“牛腩”的方法，做出了让客人称赞的口味。
我们需要准备一些食材及辅料：牛腩、葱姜蒜、冰糖、腐乳、干瑶柱、虾皮、洋葱、盐、诸侯酱、酱油、老抽、米酒、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、白芷 、豆蔻。
开始正式制作：
1.牛腩呢不需要焯水，直接起火热锅，加入适量食用油。倒入切好的牛腩，用锅铲翻炒或摊开煎使牛腩受热均匀。牛腩炒干水分炒出香味后即可盛出备用。
2.重新起火热锅，锅热后倒入色拉油润锅。再把油倒出，重新加入半勺色拉油。放入洋葱，勺子推动让它受热均匀地炸制，中小火炸至金黄盛出。现在锅中放入适量大蒜头，同样中小火炸制金黄后下入干瑶柱煸炒！激发出香味即可把两者捞出盛入碗中备用。紧接着下入提前切好的滚刀块生姜，煸炒出香味。把事先准备好并清洗干净的“香料们”下锅。同样中小火煸炒激发出香味立即倒入牛腩。
3.倒入牛腩之后转大火，用锅铲翻炒。此时下入两块腐乳、25克诸侯酱、适量冰糖经过长时间翻炒之后，再下入50克酱油从锅边淋入，下入50克米酒也从锅边淋入。再次经过几分钟的翻炒之后加入大量水，水量没过食材两厘米（若牛肉肉质偏老，则需要加入更多的水）。现在继续调味，加入10克盐、适量老抽、适量胡椒粉。锅中间放入一个密漏，把炸制好的洋葱和虾皮倒进去。这样做的目的是为了把它们的碎渣捞出。烧开后转小火炖50分钟左右。
4.50分钟过去了，满屋烧香啊！这个时候把洋葱虾皮八角等香料挑去不要。紧接着倒入炸制好的大蒜和瑶柱。锅中再加入适量“葱油”转大火把汤汁收得更加浓稠，这个时候就可以出锅啦！