扁豆和薯仔一起的做法：
一、材料
扁豆300克，薯仔100克。
二、调料
色拉油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，生抽5克，葱姜末各3克。
三、步骤
1.将扁豆去筋，清洗干净，切成小片装入盘中，薯仔去皮，清洗干净，切成小片装入盘中待用。
2.热锅放油，爆香葱姜末，五香粉放入薯仔片翻炒均匀，放入少许清水稍微焖一会儿。
3.将薯仔片翻炒均匀，倒入扁豆片翻炒均匀，加入精盐，生抽，少许清水。
4.翻炒均匀，稍微焖一会儿，将扁豆，薯仔片炒熟，最后加入味精调味，翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
薯仔，正式名称：马铃薯，别名洋芋、荷兰薯、地蛋、薯仔、薯仔、番仔薯、巴巴。是茄科茄属植物。
马铃薯须根系。地上茎呈菱形，有毛。初生叶为单叶，全缘。随植株的生长，逐渐形成奇数不相等的羽状复叶。小叶常大小相间，长10至20cm；叶柄长约2.5至5cm；小叶，6至8对，卵形至长圆形，最大者长可达6cm，宽达3.2cm，最小者长宽均不及1cm，先端尖，基部稍不相等，全缘，两面均被白色疏柔毛，侧脉每边6至7条，先端略弯，小叶柄长约1至8mm。伞房花序顶生，后侧生，花白色或蓝紫色；萼钟形，直径约1cm，外面被疏柔毛，5裂，裂片披针形，先端长渐尖；花冠辐状，直径约2.5至3cm，花冠筒隐于萼内，长约2mm，冠檐长约1.5cm，裂片5，三角形，长约5mm；雄蕊长约6mm，花药长为花丝长度的5倍；子房卵圆形，无毛，花柱长约8mm，柱头头状。果实圆球状，光滑，绿或紫褐色，直径约1.5cm。种子肾形，黄色。
块茎形态
果实为茎块状，扁圆形或高15至80cm，球形，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。长圆形，直径约3至10cm，外皮白色、淡红色或紫色。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。
生长条件
①温度：性喜冷凉，不耐高温，生育期间以日平均气温17℃至21℃为适宜。
②光照：光照强度大，叶片光和作用强度高，块茎形成早，块茎产量和淀粉含量均较高。
③水分：马铃薯的蒸腾系数在400至600之间。如果总降雨量在400至500mm之间，且均匀分布在生长季，即可满足马铃薯的水分需求。
④土壤：植株对土壤要求十分严格，以表土层深厚，结构疏松，排水通气良好和富含有机质的土壤最为适宜，特别是孔隙度大，通气度良好的土壤，更能满足根系发育和块茎增长对氧气的需要。
⑤营养：马铃薯的生长发育需要十多种营养元素，对肥料三要素的需求，以钾最多，氮次之，磷最少。
主要价值
马铃薯是具有发展前景的高产作物之一，同时也是十大热门营养健康食品之一。马铃薯是仅次于水稻、玉米、小麦的重要粮食作物，由于它高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受全世界的高度重视，马铃薯的种薯及各种加工产品已成为全球经济贸易中的重要组成部分。
薯仔富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，每100克薯仔含钾502毫克，是少有的高钾食物，有助于降血压；类胡萝卜素是一种天然抗氧化剂，能保护心脏清除自由基。薯仔最好蒸着吃，能最大限度地保留包括维生素C在内的营养素，而且淀粉颗粒充分糊化，更容易被消化分解。
❷ 薯仔扁豆肉茄子的做法
材料
猪肉，扁豆，薯仔，葱姜蒜，黄酱，酱油，料酒，盐，糖
做法
1，扁豆掰段，薯仔切块。
2，猪肉200克切成肉片，放料酒，白糖，酱油，少量加水稀释后的黄酱汤，再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟。
3，倒入油，5.6成热后倒入肉片煸炒，肉变色后倒入葱姜蒜，稍微煸炒后放入扁豆，煸炒3分钟后倒入薯仔。
4，煸炒薯仔的时候，利用这段时间用凉水把干黄酱泄开，加入300ML热水成酱汤，倒入锅中，再放入白糖一勺，葱姜少量，水开后中转成小火盖上盖炖20分钟，
5，开盖如果汤多再大火收下汁，最后用少量淀粉加盐勾芡，带汁裹匀就可出锅了。
小诀窍
1，黄酱本身很咸了，所以不用加盐，如果觉得不够在出锅勾芡的时候可以加少量盐。
2，扁豆事先不用焯水，焯水后的蔬菜不易入味。
3，新薯仔就不用削皮了，做出来味道好颜色也漂亮，
4，一定要放白糖，适量的白糖作用很重要，味道更加鲜美。
5，加入酱汤炖煮的时候一定要加热水，凉水下锅激了味道就不好了
❸ 薯仔炒扁豆怎么做好吃
主料
薯仔
300克
扁豆
200克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
上汤
适量
黑胡椒碎
适量
葱碎
适量
蒜片
适量
步骤
7.装盘，再点缀蒜片，开吃。
小贴士
经验之谈：
1.薯仔比扁豆好熟，薯仔可以切滚刀块。
2或先把扁豆炒半熟，再放薯仔更好。
❹ 扁豆炒薯仔片这道美食，都需要哪些制作技巧
在生活中，大家常常可以吃到各式各样的美食，并且有一部分人时常会在一些餐饮店，或者是一些大酒店里边看到扁豆炒薯仔这家常小菜。那么扁豆是十分日常的一个食物，薯仔与此同时也是，可是扁豆跟薯仔融合在一起就可以显得十分美味。那么接下来咱们要讲就是在家里制作扁豆炒薯仔的时候，需要留意些什么样的，以及怎么制作呢？
自己开展改善
最后就是在烧菜的时候也可以根据自己的口感以及自己的兴趣去加上一些别的的菜，这样的话就可以丰富多彩这家常小菜。与此同时也不用彻底依照上面的做法在家里去开展一些制作，也可以在家里去开展一些创新。而且也可以发至在网上和网民一起共享，这样的话大家就可以吃到各式各样奇特又美味的菜品。
❺ 扁豆角薯仔炖肉怎么做如何做好吃
料
五花肉250g
薯仔2个
扁豆角250g
葱1颗
姜适量
大蒜适量
辣椒适量
酱油2勺
料酒1勺
鸡精适量
花椒适量
扁豆角薯仔炖肉的做法步骤
1.
扁豆角切段，薯仔切块，肉切片
2.
准备葱，姜，蒜，辣椒
3.
起锅，到油，放花椒粒，把肉到入锅中翻炒至出油
4.
把肉翻到一边，放姜翻炒，在翻到一边，放入辣椒，炒出辣椒油，然后放葱进行翻炒。到料酒，炒一炒，然后放酱油，接着把薯仔扁豆角放入，进行翻炒。
5.
扁豆角炒到变色就可以加水了，盖锅盖闷5分钟，加盐。再闷10分钟左右就可以了，用锅铲铲一下薯仔跟扁豆角很容易断就熟啦，最后加蒜，鸡精翻两下，出锅。
6.
成功，配上一碗米饭
❻ 扁豆炒薯仔是很家常的菜，你们那是怎么做的
准备扁豆、大蒜、干辣椒。把扁豆两头的经络撕掉，洗净滤干水分。把大蒜切碎，干辣椒切丝。锅加油烧热，把花椒，干辣椒爆香，倒入扁豆翻炒。炒至扁豆变色变软后，加入大蒜翻炒均匀，调味加盐、糖、蚝油少许。红扁豆肉厚好吃，配上五花肉，肥而不腻，非常下饭，不知道朋友们尝试多这种做法吗？喜欢的朋友可以做来尝尝！扁豆和四季豆很相似，四季豆是长条圆形，而扁豆是长条扁形，生食有，烹饪时，要高温加工，百分之百完全煮熟。
这个时候翻炒扁豆，适当的时候可以加少量的水，水不要加太多，要不然就变成煮的了。把油逼出来，最好是冒油炸到肉片微焦，再下盐，酱油，对肉片上色调味，捞出肉片，剩底油对扁豆炒熟，调味再下肉片翻炒几下均匀就好了呢！