1、食材：茄子200g、薯仔200g、油适量、盐适量、蔬之鲜适量、酱油适量、蒜适量、香菜50g
2、薯仔洗净，去皮，切丁。
3、茄子切丁。
4、油八成热后，加入蒜瓣爆香。
5、加入事先用酱油，料酒，酱好的肉末。翻炒至肉末变色。
6、加入适量的水，然后加入薯仔丁。
7、翻炒三分钟后，加入茄丁。翻炒，并加入盐，蔬之鲜，酱油等调料。
8、菜熟后，加入香菜，即可出锅。
‘贰’ 肉末茄子薯仔卤是怎么做的
前言
配上炸酱，浇上美味的卤，可以享用啦！肉末是炸酱剩下的，为了不浪费就这么用了。
材料
主料：熟肉末适量、圆茄子1个、薯仔2个；
辅料：郫县豆瓣酱适量、糖3茶匙、盐3茶匙、酱油适量、水半碗
肉末茄子薯仔卤
1
原料
2
肉末炒熟后盛出。
3
加入适量油，葱末爆香，加入郫县豆瓣酱炒出香味，加入炒熟的肉末。
4
倒入茄子
5
加入半碗水，中火盖盖，至茄子变软。
6
茄子变软，用锅铲可以戳透时倒入薯仔，搅拌均匀后盖盖继续焖。
7
中途可以翻动一下避免糊锅。待薯仔快熟时放入糖，盐调味，出锅~~
小贴士
也没什么太多的技巧
‘叁’ 薯仔茄子卤怎么做好吃
步骤 1
将薯仔。茄子去皮。切丁。一定要切小一点。口感才好
步骤 2
热锅加适量花生油。将瘦肉丁或火腿放入锅内炒变色。薯仔丁茄子丁放入热锅。加入酱油和盐炒出香味。
步骤 3
在锅内加入烧开的白开水。炖薯仔茄子瘦肉。时间稍长一点。薯仔才可以变的更烂更入味
步骤 4
将面煮熟。捞出放入冷水中。备用
步骤 5
改为小火收汁。使卤子变粘稠
步骤 6
装碗。将面条和卤子拌在一起。美味的打卤面就完成了
‘肆’ 薯仔茄子卤怎么做
没有牛肉沫就不算意大利面了，不过你可以用这些材料做其他的面条。
将茄子切条，薯仔切条，番茄切条，也可以都切小块。如果有肠也可以加些。
锅内放油多些加热，放葱姜蒜五香粉煸香，多放酱油，放薯仔茄子放里炒，炒到茄子变软，薯仔不硬时放西红柿再炒，然后放水，没过这些材料，改中火煮五分钟，加盐，味精，多些淀粉勾芡成卤出锅。
意大利面要等 水烧开，里面放一勺盐，改中小火，煮到意大利面发软没有硬心为主，捞出，可过下凉水，不过也可，水沥净拌一点点油，如果有橄榄油最好，没有可放色拉油。然后将打好的卤入上去，如果爱吃酸的可加一点点醋。齐活！
‘伍’ 卤怎么做好吃，肉末茄子薯仔卤的家常做法
配上炸酱，浇上美味的卤，可以享用啦！肉末是炸酱剩下的，为了不浪费就这么用了。
食材
主料
熟肉末 适量
圆茄子 1个
薯仔 2个
辅料
郫县豆瓣酱
适量
糖 3茶匙
盐 3茶匙
酱油 适量
水 半碗
肉末茄子薯仔卤的做法步骤:
1.原料
2.肉末炒熟后盛出。
3.加入适量油，葱末爆香，加入郫县豆瓣酱炒出香味，加入炒熟的肉末。
4.倒入茄子
5.加入半碗水，中火盖盖，至茄子变软。
6.茄子变软，用锅铲可以戳透时倒入薯仔，搅拌均匀后盖盖继续焖。
7.中途可以翻动一下避免糊锅。待薯仔快熟时放入糖，盐调味，出锅。(品略图书馆 http://www.pinlue.com/ )
‘陆’ 薯仔茄子卤的做法
.家常茄子卤
原料：绿茄子一个（也可选用紫茄子），绿尖椒一个
配料：猪肉馅50克，大葱10克，蒜瓣10克
调料：豆中宝大酱50克，东古一品鲜5克，旧庄蚝油20克（也可用海天耗油），十三香5克，味精5克，老抽10克，香油10克，肉汤200克，色拉油100克，淀粉20克
做法：辣椒切丁，茄子切丁，锅入底油放入茄子小火煸炒，炒出水汽倒出，另起锅，锅入底油下入葱花，蒜末，肉馅，炒香后依次加入十三香，东古一品鲜，耗油，豆中宝，放入茄子辣椒，小火炒香，加入肉汤，老抽，味精，淀粉勾芡，淋香油即可。
2.香辣菌香茄子卤
原料：茄子一个，松蘑100克，尖椒一个
配料：肉馅50克，大葱10克，蒜瓣10克，
调料：老干妈豆豉10克，郫县豆瓣酱20克，十三香5克，耗油10克，味精5克，白糖5克，肉汤200克，香油5克，老抽5克，淀粉20克
做法：茄子切丁，辣椒切丁，松蘑切丁，锅入底油，茄子煸炒出水汽倒出，锅上火加水，放入松蘑，煮2分钟倒出，锅加底油，依次加入葱花蒜末，肉馅，老干妈豆豉，郫县豆瓣酱，十三香，炒香加入茄子，辣椒，松蘑，肉汤，味精，老抽，白糖，淀粉勾芡，淋香油即可