对于蛋黄牛肉馅儿的粽子来说，其实我还从未真正有吃过。虽然每一年端午节的时候我都会自己在家包粽子吃，但是因为牛肉的价格比较昂贵，所以还没有亲手做过，不过制作的方法与其他味道的粽子相比没有任何的差别。
除此以外，在我们吃蛋黄牛肉馅儿的粽子时，我们还可以搭配着蘸料吃，比如说糖类，有的人比较喜欢吃甜食，那么我们在吃粽子的时候，还可以在粽子上洒上适量的白糖，这样口感会更好，而且还能够满足自己的需求。同时，除了蛋黄牛肉馅儿的粽子以外，我还非常喜欢吃豆沙味道的粽子，以及腊肉馅的粽子，不过都不建议大家多吃，因为糯米并不是特别好消化，很容易引起自己腹部胀痛。
2. 牛肉粽子怎么做好吃怎样做牛肉粽子好吃
牛肉粽子属于肉粽子的一种，里面的馅儿是牛肉馅儿做成的。牛肉很多人都比较喜欢，那么，牛肉粽子怎么做好吃？怎样做牛肉粽子好吃 ？
牛肉粽子怎么做好吃
主料：糯米1000g牛肉300g
辅料：盐4g蛋清1个香葱10g姜2g胡椒粉2g头道酱油15g淀粉2茶勺香油2茶勺
制作步骤
1、把粽叶用开始煮煮消毒洗净。
2、糯米洗净侵泡12小时。
3、牛肉剁成肉泥，葱姜洗净切末，牛肉泥里加葱姜、蛋清、胡椒粉、淀粉、盐朝一个方向顺时针搅拌均匀，加香油在拌均匀静止入味。
4、把泡好的糯米沥干水分，加头道酱油拌匀。
5、取一片粽叶，卷成漏斗状，装一半糯米。
6、挖一勺牛肉馅。
7、再加糯米，用勺子压实。
8、用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住米料，并用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上。
9、用粽叶绳绑扎好粽子。
10、粽叶绳是吃过的旧粽叶，撕成绳的，因为这种粽叶可以反复用，而且越用的久，粽子的味道越好。包好的粽子放置一小时左右，让粽叶和糯米充分融合。
11、包好的粽子加进高压锅，加入清水，大火上汽后再继续小火煮制40分钟左右即可关火。
12、待能打开高压锅时取出粽子，把粽子用凉水泡一会去皮即可。
牛肉粽子的简单做法
1、粽叶洗净，开水煮软。
2、糯米浸泡四小时以上，隔水垫屉布蒸50分钟。
3、卤好的牛腩肉汁滤净备用。
4、蒸好的糯米拌入肉汁拌匀。
牛肉粽子的做法。
5、粽叶折起撑开成三角漏斗状。
6、填入一半糯米，添牛腩肉块，再填满糯米，压实。
7、折下粽叶缠绕裹严。
8、用棉绳或粽叶绳捆扎系紧 。
小贴士
1、包好的粽子放置一小时左右，让粽叶和糯米充分融合，这样的粽子煮起来不破不露糯米，不容易进水，味道香，
2、用粽叶包绑粽子，没异味，原汁原味
3、睡前两小时最好别吃粽子，否则易引起消化不良，影响睡眠。
3. 牛肉粽子的做法和配料 如何做牛肉粽子
1、原料：糯米、干粽子叶、牛肉、加拿大芥花油、姜丝、少许、生抽、蚝油、生粉、料酒。
2、糯米搓洗干净，加水，放冷藏室浸泡一晚上。
3、沥干水备用。
4、干粽子叶泡发后，加水煮沸，用刷子刷干净灰尘杂质，冲洗干净，剪去硬梗头部。
5、牛肉切小块，加盐，生抽，生淀粉，姜丝，料酒腌5分钟。
6、炒锅倒入芥花油，没热后加入牛肉滑炒至变色。
7、加入糯米，加盐，加生抽，加蚝油，翻炒均匀，盛出备用。
8、取一张粽子叶，折叠成漏斗状，填入粽子料。
9、把上面的粽子叶折回来，包好粽子，用棉绳扎好，依次做完所有粽子。
10、放入压力锅，加水没过粽子，倒扣上一个盘子。
11、按煮饭键把粽子煮熟，夹出沥干水分即可。
4. 牛肉馅的粽子简单的有什么材料
主料：糯米、牛肉、粽叶辅料：盐、头道酱油、葱姜、胡椒粉、蛋清、淀粉、香油
2.把粽叶用开始煮煮消毒洗净
3.糯米洗净侵泡12小时
4.牛肉剁成肉泥，葱姜洗净切末，牛肉泥里加葱姜、蛋清、胡椒粉、淀粉、盐朝一个方向顺时针搅拌均匀，加香油在拌均匀静止入味
5.把泡好的糯米沥干水分，加头道酱油拌匀
6.取一片粽叶，卷成漏斗状，装一半糯米
7.挖一勺牛肉馅
8.再加糯米，用勺子压实
9.用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住米料，并用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上
10.用粽叶绳绑扎好粽子
11.粽叶绳是吃过的旧粽叶，撕成绳的，因为这种粽叶可以反复用，而且越用得久，粽子的味道越好。包好的粽子放置一小时左右，让粽叶和糯米充分融合
12.包好的粽子加进高压锅，加入清水，大火上汽后再继续小火煮制40分钟左右即可关火
13.待能打开高压锅时取出粽子，把粽子用凉水泡一会去皮即可
以上，香喷喷的牛肉粽就做好啦！
5. 牛肉粽子的做法
端午节 有人吃粽子，就有人看粽子。下面是我为你带来的牛肉粽子的做法，一起来看一看吧。
牛肉粽子的做法
牛肉粽子的材料准备
牛肉粽子的步骤
1.原料图。牛肉切丁，泡花椒水30分钟，中间换水一次。沥干水。这一步也可以换成焯水。
2.加葱段，姜丝，盐，料酒，蚝油，黑胡椒，红烧酱油1汤匙，糖1/2汤匙，十三香，食用油2汤匙，腌3小时。
3.洋葱切丝，拍淀粉过炸酥黄。
4.牛肉捞出来和洋葱放在一起。
5.剩余的汤汁倒入米中，另加剩余的一汤匙红烧酱油和半汤匙糖。
6.准备好的粽叶，米，肉，蛋黄。
7.包粽子里面包牛肉，洋葱碎，半个蛋黄。
8.一个粽子大约3块牛肉。
9.压力锅先压30分钟。然后放入电饭锅煲汤2小时保温一夜。压力锅的作用是牛肉酥碎，但是米不是很黏。保温一夜米又黏又糯。
粽子的现代制作 方法粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和 其它 粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。
6. 牛肉粽子的做法
目前粽子的包裹、扎线完全由工人手工完成,生产厂家的生产能力完全取决于工人数量的多少及工作效率的高低。下面我和大家一起学习牛肉粽子的做法。
牛肉粽子的做法
牛肉粽子的材料准备
牛肉粽子的步骤
1.主料：糯米、牛肉、粽叶辅料：盐、头道酱油、葱姜、胡椒粉、蛋清、淀粉、香油
2.把粽叶用开始煮煮消毒洗净
3.糯米洗净侵泡12小时
4.牛肉剁成肉泥，葱姜洗净切末，牛肉泥里加葱姜、蛋清、胡椒粉、淀粉、盐朝一个方向顺时针搅拌均匀，加香油在拌均匀静止入味
5.把泡好的糯米沥干水分，加头道酱油拌匀
6.取一片粽叶，卷成漏斗状，装一半糯米
7.挖一勺牛肉馅
8.再加糯米，用勺子压实
9.用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住米料，并用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上
10.用粽叶绳绑扎好粽子
11.粽叶绳是吃过的旧粽叶，撕成绳的，因为这种粽叶可以反复用，而且越用的久，粽子的味道越好。包好的粽子放置一小时左右，让粽叶和糯米充分融合
12.包好的粽子加进高压锅，加入清水，大火上汽后再继续小火煮制40分钟左右即可关火
13.待能打开高压锅时取出粽子，把粽子用凉水泡一会去皮即可。
健康吃粽子1.粽子应趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，对于消化能力差的人来说尤其要注意。有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象，五谷杂粮粽子冷后的回生现象更明显。
2.粽子属于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合适。因为早餐通常食欲不振，饮食数量较少，清香温热的粽子吃起来又方便，又让人心情大好，一上午感觉都很幸福。
3.素粽子的热量没有 传说 中那么高，但毕竟属于粮食，吃了粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食，否则会带来过多的淀粉引起体重上升，还可能过于饱胀引起消化不良。一般来说吃一个大粽子减一小碗米饭即可。
4.粽子不宜作为一餐当中的唯一食品，一定要配一些菜。因为消化快，血糖上升迅猛，下降也比较快。一旦饿了，会感觉饿得特别强烈。如果多吃些蔬菜来配合，吃粽子之后就不会有这么强的饥饿反应。糖尿病人更要注意，因为他们的血糖控制能力本来就差，特别容易大起大落。
5.热糯米本身虽然好消化，但和油腻的配料混在一起，比如肥肉、蛋黄等，消化能力差的人可能会感觉不舒服，另一部分人则容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜选清爽的北方小枣粽子，也不宜配太油腻的菜。对于容易上火的人来说，不宜配促进身体发热的牛羊肉类、油炸食品和过辣的菜。蔬菜、豆制品和不油腻的鱼类最宜。
7. 粽子怎么做好吃，牛肉粽子的家常做法
牛肉粽子的做法 ：
1、粽叶两头剪掉，双面刷洗干净，放入冷水中煮至水开，再煮4分钟左右放冷水中冲凉透；
2、牛肉切小粒，放料酒，生抽、花椒粉、冰糖腌制半小时；
3、糯米洗净沥干水加腌好的牛肉，再加适量盐拌匀开始包粽子；
4、包好的粽子码好放入高压锅，再加入开水，水一定要没过粽子，盖上锅盖，上汽后转小火煮30分钟关火再焖20分钟即可出炉。
小贴士
1、豆类要用冷水泡，夏天4～5小时；冬天5～6小时，不能泡的过胀；
2、节约火的方法👉高压锅上汽后立即关火，等压伐下落后再开大火，上汽后又立即关火，如此重复4次，即可熟透。
8. 牛肉粽子的做法
导语： 蜜枣粽子深得家人喜爱，其次就要数这个牛肉粽子了。个人习惯把牛肉提前酱熟，我选择的是前腱子肉，从图片就能清晰的看到牛肉的纹理筋络，入口没有一丝的柴意。提前一天泡好米，酱好肉，第二天包会很入味。而且我家的牛肉粽子特色就在于用酱肉汤来煮，每个糯米颗粒都充分吸饱酱肉汁中的肉香味道，吃起来味道超棒!
食材主料
牛前腱子肉500g、糯米500g
辅料
精盐适量、白酒适量、白糖适量、陈醋适量、老抽适量、白线绳适量、粽子叶15张姜适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、白芷适量、草果适量、肉蔻适量、丁香适量
步骤
1.准备好酱料，葱姜蒜切大块，花椒，大料，白芷，草果，肉蔻，丁香等酱料
2.找一张干净的纱布，倒入酱料
3.系好酱料包
4.牛肉清洗干净
5.倒入冷水锅中焯水
6.捞出洗去表面浮沫
7.把酱料包放入高压锅中
8.放入牛肉
9.倒入白酒
10.根据个人喜好放入老抽，白糖，陈醋，精盐调试好口味。高压锅压制15分钟
11.在锅中浸泡一宿味道更好
12.切成需要的肉块
13.提前一天泡好糯米和粽子叶
14.把叶子折叠成漏斗状
15.放入糯米
16.放入肉块
17.再铺上一层糯米，放入肉块(肉和米的排列可以根据个人喜好)
18.把上面的叶子压下来，多余的叶子缠绕在粽子身上
19.用绳子捆扎紧实
20.逐个包好。500克的糯米我大概包了15个
21.放入酱汤锅中，压制1小时候小火煮30分钟。或是用小火煮3小时
22.最好在酱汁中浸泡至冷却
23.可以用冷水冲凉食用，也可以热食
小贴士
1，粽子叶可以提前一天泡好，也可以现用现煮。根据个人喜好
2，糯米尽量提前一天泡好(最少浸泡4小时)让糯米充分吸收水分，粽子口感更Q弹软糯
3，牛肉选择提前一天酱好，浸泡一宿更入味。
4，一定要煮透糯米才能达到软糯的效果。一定要包紧包严，避免煮的过程中漏米。
5，热食养胃，口感软糯。冷食伤胃，口感Q弹。根据个人体质选择吃法。