㈠ 牛肉炖什么菜好吃炖牛肉好吃的菜有哪些
1、白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
2、牛肉+白萝卜：萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效。健康人食用后精力充沛。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。
3、牛肉+薯仔：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。薯仔与牛肉同煮，不但味道好，且薯仔含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。
㈡ 牛肉炖什么
方法/步骤
把牛肉切成片，葱花切段，姜切片备用。
牛肉炖什么最好吃？？？
萝卜切片备用。
牛肉炖什么最好吃？？？
3
坐锅起火，倒入适量水把鲜牛肉放入锅中煮开去血沫子。
牛肉炖什么最好吃？？？
4
把水倒掉后，坐锅，将焯好的牛肉放入锅中，加入切好的葱段，姜片，山楂，八角，花椒。
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5
最后加入适量水，要个鸡精，盖上锅盖，小中火煮十分钟左右。
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6
十分钟后，将切好的萝卜块倒入锅中继续煮十分钟左右。
牛肉炖什么最好吃？？？
7
打开锅盖，用筷子戳一下，如果萝卜被轻松戳孔，便可关火出锅啦!一碗营养美味的牛肉炖萝卜就做好了!
END
注意事项
山楂是关键哦!它可以帮助牛肉输的比较快，口感比较软。
㈢ 秋天多给孩子吃牛肉，长身体增体力，别不舍得，分享3种家常做法
导语：秋天多给孩子吃牛肉，长身体增体力，别不舍得，分享3种家常做法
秋天一到，天气变得凉爽许多，只有中午稍微热点，这种天气孩子吃得好睡得香，正适合长身体，那么家长们要在饮食上多下功夫，给孩子助力，这样孩子才能各方面长得好。到底怎么安排饮食呢？尽量多给孩子吃高蛋白的食物，牛肉就是不错的选择，营养价值很高，秋天别光吃猪肉，这个肉要多吃，脂肪低营养高，助力孩子长身体！
秋天多给孩子吃牛肉，长身体增体力，别不舍得。牛肉的做法很多，比如炒牛肉，搭配各种蔬菜可以做出不同的菜肴；还可以卤牛肉、酱牛肉、炖牛肉、牛肉做馅，这么多做法，大家可以分别尝试，让孩子吃得香。
我给大家分享3种家常做法，又好做又好吃，相信您可以一次做成功，快来看看。
第一种做法——薯仔炖牛肉
外面饭店里多半是番茄薯仔炖牛腩，这种也很好吃，只是我家孩子不太喜欢吃番茄，所以改成薯仔炖牛肉也很不错，味道浓郁，牛肉软嫩不柴，薯仔软绵入味。
还是选取牛腩这部分的牛肉，有肥有瘦做出来更好吃。买牛肉时可以看到牛肉的血水明显比猪肉的多，那么烹饪之前，一定要把牛肉放凉水里浸泡一两个小时去掉血水。
想浸泡得更干净，可以切小块后浸泡，并且时不时抓捏换水，让牛肉变得干干净净。
牛肉干净后放进锅内，加生姜片、料酒、凉水，水要多大火煮开，用勺子撇净浮沫，经过浸泡处理过，浮沫明显少了许多。
撇净后捞出放进温水里清洗，捞出控水。
炒锅内加少许油，放入生姜片炒出香味，再将牛肉倒进锅内翻炒，加老抽翻炒上色。
加入足量开水，放入葱段、一两颗八角，煮开后转进高压锅，小火压半个小时。
时间到后取出倒进炒锅，放入切好的薯仔块，再放少许食盐、生抽，开小火焖煮，一直焖到薯仔熟透，最后开大火翻炒收汁，薯仔炖牛肉做好了。
第二种做法——卤牛肉
卤牛肉做好可以直接吃或者蘸料吃，也可以下面条放一些卤牛肉，还可以用它炒菜，都很不错。只是卤牛肉尽量用牛腱子肉，这样做出来更加好吃。
把牛腱子肉放进凉水里浸泡，如果块比较大可以一分二或者一分为三，总之不要太小块，因为大块排血水慢，所以时间要延长，至少两三个小时以上，还有中途需要多次换水。
泡过洗净后捞出来控水，再用牙签给牛肉表面扎上小孔。
牛肉放进大一些的盆内，加花椒、香叶、桂皮、食盐、生抽抓拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，腌制一个晚上，让牛肉腌制入味，腌制也可以去腥。
牛肉腌制后捞出放进锅内，加水煮开，撇去水面的脏东西，再加入料酒、老抽、干辣椒、生姜片、葱段、八角、香叶、桂皮，调小火。
一直煮到牛肉熟透，差不多一个半小时的时候用筷子插一下验证，熟透后关火让牛肉在锅里焖三个小时。
最后将牛肉捞出放冰箱里冷藏，第二天取出来直接切片就可以食用了。
第三种做法——炒牛肉
牛肉可以搭配青椒、红椒、芹菜、蒜苔、胡萝卜等炒制，现在正值秋季，青椒很新鲜，不妨搭配它炒一盘尝尝，味道很好，特别好吃的下饭菜，如果给孩子吃，可以选择孩子爱吃的蔬菜搭配，给大家分享一下炒牛肉的做法，按照这样做牛肉不柴，特别软嫩。
牛肉选用牛里脊，这部分的肉最嫩，切片或者切条后放碗内加凉水，浸泡五分钟，再用水抓捏几下，倒掉脏水，重新换水抓捏几下，去掉大部分血水，炒好后没腥味。
牛肉内放入生抽、胡椒粉抓拌均匀，再放入蛋清抓拌，充分吸收后放入少许玉米淀粉搅拌，薄薄一层就好，再放食用油搅拌腌制十分钟。
炒锅烧热，放入食用油，油温有五成热时，将牛肉倒进锅内翻炒，炒到变色并分散开，牛肉盛出待用。
再将配菜炒断生，倒入牛肉加盐翻炒即可。
如果家用炒锅是铁锅，建议热锅凉油炒牛肉，做法是先将铁锅烧热到冒烟状态，倒入热油润锅，烧热到油冒烟，倒出热油，给锅内倒入凉油，油温有五成热时倒入牛肉滑炒，这样就不粘锅了。
㈣ 牛肉跟什么炖好吃
咖喱牛肉萝卜
牛肉加这菜一起炖，简直天生绝配！口感十足，夏季吃它清肺解热
By 小美的美食
配料：
牛肉 500克、胡萝卜 2根、白萝卜 半根、葱姜蒜 适量、八角 适量、花椒 适量、油咖喱 2勺
烹饪步骤：
1.材料备齐
牛肉加这菜一起炖，简直天生绝配！口感十足，夏季吃它清肺解热
2.材料备齐
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3.牛肉在沸水中煮出血水，捞出待用
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4.热锅少油，放入葱姜蒜、花椒、八角炒香
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5.放入煮过的牛肉
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6.放入料酒、生抽大火翻炒
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7.下莫过牛肉的水并且加适量的盐
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8.中小火加盖煮1.20小时
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9.开盖大火收汁到合适（小美这个步骤用时10分钟）
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10.放入胡萝卜和白萝卜
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11.加盖煮10分钟
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12.放入油咖喱
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13.混合均匀大火收汁（小美用了3分钟）
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烹饪小贴士：
1、冬瓜有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防业动脉粥样硬化等作用。
2、冬瓜可调节免疫功能，具有保护肾功能、利尿消肿的作用，可用于肾病水肿和心脏病水肿。
3、冬瓜还有防治癌症的作用。
4、冬瓜有减肥利尿的作用。冬瓜脂肪、碳水化合物含量少，热量低，且冬瓜中含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有重要作用。夏秋季经常吃些冬瓜，对于一般人群或是体重偏高的人群，都是有益的。
㈤ 秋冬最适合牛肉炖萝卜，这个做法简单实用，牛肉软烂入味特别香
深秋已至，天气越来越冷了，早晚温差特别大，最需要保暖御寒，在饮食上除了补充热量以上，还需要注意清热开胃，不能过于油腻。
我家最近常做的家常菜里就有一道牛肉炖萝卜，特别适合秋冬季节食用。牛肉软烂、萝卜入味，营养 健康 ，好吃又好做，很受家人的欢迎。牛肉营养丰富又没什么脂肪，对女性减肥、小孩子长身体都很有好处的。
但是炖牛肉是个比较费时间的事儿，尤其是家里有老人或孩子的，牛肉需要经过长时间炖煮后，才能软烂入味，达到适合老人和孩子食用的程度，所以大部分家庭都会选择用高压锅来炖煮牛肉。
可是萝卜又不能炖太久，炖久了太烂了也不好吃，我用能够中途加菜的压力锅就比较省事了，来看看我的做法吧，绝对是好吃又好做的美味。
【原料】 ：牛肉1000g、白萝卜1根、姜片、桂皮、香叶、生抽酱油、料酒；
【食谱制作过程】：
1、选择新鲜的牛肉，切成小方块，用清水浸泡1小时，中途换三到四次清水，把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上脑肉，这种肉没有筋，肉质细嫩多汁，脂肪低而蛋白质含量高，炖出来也特别好吃。
2、把泡过的牛肉块放到锅里，加入清水，上火烧开，去除血沫；
3、煮出血沫的牛肉块捞出来，用温水冲洗掉肉块上粘着的血沫；
4、把牛肉块放到臻米UFO饭煲压力锅里，加一碗热水，放上姜片、香叶、桂皮、生抽酱油、料酒，水量不需要太多，半碗就足够了，如果想要汤多一点可以放一碗水。
5、合上压力锅的锅盖，通电，设置“炖肉”功能，我选择了用时50分钟，时间是可以根据需要进行调节的；
6、压力锅工作的过程中会有自动排气功能，看到显示屏上还剩余15分钟时选择排气，肉香味马上就散出来了，特别好闻，排去一部分气体后打开锅盖，锅里的牛肉已经熟了；
7、萝卜去皮切小块，这个时候放进锅里，搅拌均匀，如果需要放盐，此时还可以加点盐，加完食材和调味料之后一定要拌均匀，这样食材才能入味均匀。
8、盖上锅盖，压力锅继续工作，把没有完成的时间继续完成。我比较喜欢这种可以中途加菜的压力锅，像萝卜炖牛肉这种菜，牛肉需要炖很久才能炖烂，但萝卜又不能炖太久，中途给压力锅排气，把萝卜块再放进去，就不用担心萝卜炖得太烂了。
9、时间到，等压力锅排气结束，打开锅盖，一锅美味又软烂入味的萝卜炖牛肉就做好了，可以开吃了，这样的做法是不是很简单呢！
萝卜和牛肉都是秋冬季节需要常吃的食物，补充营养保护身体 健康 ，所以秋冬时节最适合做这道家常菜，美味 健康 营养全有了，关键还省事，用压力锅做出来的牛肉软烂，老人和孩子也能放心食用。
我有时候还会用高压锅炖出一大锅牛肉块，放凉后装保鲜盒冷冻起来，想吃的时候拿出来解冻煮一煮，配上面条做牛肉面也特别香，如果你喜欢，不如也试一试。
㈥ 牛肉和什么一起炖好吃
牛肉炖/炒白萝卜。牛肉与萝卜搭配很好吃，尤其是冬天，吃着这道菜又暖和又健康又营养。因为都说“冬吃萝卜夏吃姜”嘛。如果炒的话，适合将萝卜切成丝。如果炖着吃适合切小片或者切小块。
牛肉/牛杂煮大白菜/娃娃菜。牛肉不仅与萝卜一起煮好吃，而且大白菜也一样。就像火锅一样，大白菜不用炒，洗干净后下入锅内煮至熟软即可。
牛肉炒凉薯。大家应该都知道凉薯可以生吃，而且味道不错。它也可以和鲜牛肉一起炒着吃。凉薯切小片，薄片。牛肉切适量，切小。这个就不用放水煮，直接炒，吃起来脆脆的，牛肉味的，非常好吃。如果炒的时候太干可以适量放点汁。
牛肉炖魔芋豆腐。魔芋豆腐本身很美味，再加上与牛肉一起炖着吃那就更美味了。先放油，放入花椒，再放入牛肉翻炒，然后放入魔芋豆腐，加蒜，也可以加入十三香等调料在锅内一起翻炒几分钟后放入水炖至熟软就可以吃了。
小炒牛肉之芹菜。芹菜炒牛肉是一道很香的下酒菜，这个不多说，做法就是直接 炒就可以了，无需放水煮。主要食材就是鲜牛肉和芹菜。
小炒牛肉之酸豆角。个人最喜欢的口味就是牛肉炒酸豆角了，因为是一道非常好吃的下饭菜，当然要炒的好吃。而且食材也要好。在这里推荐这道菜，大家可以试着炒炒看，做成功了，是非常好吃的。只吃过，具体做法也不清楚，应该就是放些姜蒜辣椒等调料一起炒，不要放水了，它不是水煮菜，是爆炒类的。
牛肉炖葫芦瓜。这种吃法不常见，但是可以试做着吃尝鲜哦，选当季的时候，与 牛肉一起煮着吃，也还不错。将葫芦瓜切成小正方体状，不要切的太大了不入味。先炒葫芦瓜至七分熟再盛起来后炒牛肉，最后倒入葫芦瓜一起炒放水煮炖至熟烂就可以吃了。
牛肉煮薯仔。这种做法是将薯仔切小块，煮之前不用泡水去淀粉，因为不像炒薯仔丝，要脆的口感。这里就是要粉粉的才好吃。这种做法应该还是比较常见就不 多说。
牛肉炖/炒扁豆。大概每年十月份，家里种的扁豆已经在结了！这时候，有新鲜牛肉与新鲜扁豆一起做吃很美味。先炒熟，然后将其炖至扁豆熟软，这时牛肉已经入味了，家里人都喜欢吃这道菜。炖着吃掰两半大小即可，炒着吃适合切丝。炖的选全绿的那种扁豆好吃。炒的选带红的好吃。
牛肉/牛油炖芥菜/青菜。也叫棒菜吧，先放油炒牛肉，然后放青菜一起翻炒几分钟，然后放入水炖着吃，如果喜欢脆口感的就可以开吃了，个人喜欢将其炖至熟烂，牛肉也入味了，特别好吃。
㈦ 清炖牛肉加这几味料，最适合秋天“培土生金”补脾益肺
时序已入秋天，从季节看，人体经历过一个夏季的升发外泄，容易造成里虚。秋季腠理开始闭合，转为收敛。这个时候可以适当吃些比较补益的食物，所以北方入秋有“贴秋膘”的说法。
中医也有“培土生金”的说法。“培土生金”又称补脾益肺，土指脾，金指肺，是根据中医五行相生理论，用具有补脾益气作用的药物、食物等来补益肺气的方法，可治疗食欲减退、大便溏泻、咳嗽气喘、舌淡脉弱等肺虚脾弱的证候。那么，吃什么食物可以起到这种效果呢？下面就为大家推荐一款好吃易做的药膳：清炖牛肉。
材 料
牛肋条肉500克，大葱半根，老姜1块，小茴香5克，桂皮1块，白蔻仁5克，荜茇3克，陈皮3克，枣1～2枚，料酒、盐各适量。
做 法
1.陈皮泡软，用刀将其里面的白膜刮掉；
2.桂皮、小茴香、白蔻仁、荜茇装入料包中备用；
3.牛肉切成核桃大小的方块，放入冷水中浸泡，尽量反复冲洗至没有血水；
4.将牛肉放入锅中，放入葱、姜、大枣（掰开）、陈皮及料包，加料酒少许，清水适量（加水以没过牛肉为宜，不要太多）；
5.大火将水烧开，改小火，炖煮至牛肉松软（约1个小时），加入适量盐调味即可。
功 效
牛肉：是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低，所以味道鲜美。牛肉中蛋白质的氨基酸组成比猪肉更符合人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育以及手术、病后调养人群补充失血、修复组织等特别适宜。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎等功效，适于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。秋冬季进补，牛肉是一种很好的选择。注意感染性疾病、肝病、肾病患者慎食牛肉；黄牛肉为发物，患疥疮湿疹、痘痧、皮肤瘙痒者慎食。
桂皮：味辛、甘，性温，归胃、大肠、肝、肾经，能温脾胃、暖肝肾、祛寒止痛、散瘀消肿。
小茴香：味辛，性温，归肝、肾、脾、胃经，能散寒止痛、理气和胃，主要用于寒疝腹痛、痛经、食少吐泻等。
白蔻仁：味辛，性温，归肺、脾、胃经，能开胃消食，用于湿浊中阻、不思饮食、胸腹胀痛、食积不消等。
荜茇：味辛，性热，归胃、大肠经，能温中散寒、下气止痛，用于脘腹冷痛、呕吐、泄泻、偏头痛等。荜茇带有类似胡椒的香气，可使菜品味道得到提升。
陈皮：味苦、辛，性温，归肺、脾经，能理气健脾、燥湿化痰，用于胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等。
搭配益处
细心的读者可能会发现，以上多数调料家庭并不常用，这里为什么会用到这些调料呢？牛肉是补气血、健脾胃的佳品，可治疗由气血虚弱引起的脾胃虚弱，对面黄肌瘦以及虚胖人群都有益。在经历了一个夏天的暑湿之后，人的脾胃虚弱，而且常有中焦不畅等情况。这道炖牛肉若只用家常的做法，很可能会产生食积等情况，与补益的目的背道而驰。
上述调料大都有理气化湿、健脾和胃的作用，在此菜中使用，不但能提升菜品口味，还能帮助去掉湿浊，避免产生食积。
㈧ 牛肉炖什么菜最好吃
牛肉炖萝卜最好吃，如下：
需要准备的食材：
牛排骨，白萝卜，姜，八角，香叶，干辣椒。
需要准备的调料：
食用油，盐，料酒，生抽，蚝油。
详细做法：
1、把牛排清洗干净，放入冷水中，加入姜片和料酒，焯水煮10分钟后捞出。很多人炖牛肉，第一步就直接入锅炖了，这样是错误的，炖牛肉第一步应该先焯水，煮出牛肉中残留的血水，这样更能去除牛膻味，吃起来更香。
2、把白萝卜洗净刨皮，切成滚刀块。
3、锅里下两勺食用油烧热，下入牛排骨炒至表面微黄。
4、加入盐、料酒、生抽、盐、蚝油和半碗水（可以先用碗调好酱汁），将牛排骨翻炒均匀。
5、放入姜片、八角、香叶、干辣椒， 加水没过，煮开。
6、将牛排和汤汁香料一起倒入高压锅中，煮10分钟，这样炖牛肉更烂更入味。如果不用高压锅，也可以直接在炒锅里加够水炖40分钟以上。
7、把炖好的牛肉从高压锅倒回炒锅中，加入白萝卜继续炖12分钟左右，炖至白萝卜可以直接用筷子戳穿就可以了。
用什么炖牛肉最好吃？
西红柿又被叫作番茄，而西红柿和牛肉的搭配最着名的一道菜就是番茄炖牛腩。
牛腩是牛身上最好吃的一个部位，这个部位相当于猪身上的五花肉，肥瘦相间恰到好处，并且肉的口感会相较于牛其他身体部位的肉的口感要好上很多，番茄的味道，酸酸甜甜的搭配起牛肉的香气之后，光是闻一闻就十分的开胃了。
㈨ 秋天可以用牛肉炖点什么东西给小孩吃
对宝宝来说，营养又美味的搭配是番茄牛肉、牛肉胡萝卜、牛肉薯仔，也可以把这几样放在一起炖，做成暖融融的罗宋汤。因为番茄、胡萝卜等都含有丰富的油溶性维生素，把这些蔬菜与牛肉放在一起炖，可以让这些维生素释放出来，而且炖出来的胡萝卜、薯仔绵软可口，非常适合宝宝食用。
㈩ 牛肉适合秋冬时吃，怎么做好吃
【炖牛肉】所需材料：牛腩1000克、油盐适量、花椒10粒、大料1个、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、干黄酱1汤匙、生抽酱油2汤匙、白糖1汤匙、料酒2汤匙、干辣椒2个
做法步骤：
1.准备好所需材料，将牛肉放在清水中浸泡2小时，期间换两次水，泡去血水，选用适合做炖牛肉的牛肉部位有很多，牛腩、牛肋条肉、牛胸肉、牛外脊，都可以，因为这些部位有皮有筋，而且肥瘦相间，这样的肉炖熟之后口感好。2.把牛肉切成大小均匀的块，不要切太小，牛肉煮制后会缩水。
3.锅加水，冷水下入牛肉焯水，烧开撇去浮沫，将牛肉焯变色，捞出，用温水把血沫洗净4.电饭煲内加入热水，下入焯好水的牛肉，再加入葱段、姜片、花椒、大料、料酒，盖上电饭煲锅盖。用电饭煲炖牛肉简单，而且速度也快，炖出来的牛肉味道也比较好吃，点击电饭煲的粥汤功能，时间定时50分钟左右就可以了，电饭煲开始工作煮牛肉
5.炖肉期间，把西红柿去蒂，再切成块，包菜叶子剥下来，投洗干净，用手撕成块6.到时间后，打开电饭煲锅盖，下入包菜和西红柿，继续煮制15分钟，不用盖锅盖，这样炖出的包菜叶子绿，不黄。7.到时间后，加入盐调味，再加入白胡椒粉，搅拌均匀，撒上香菜段即可。