‘壹’ 你了解山西的平遥牛肉吗它有多好吃
平遥牛肉是晋中， 平遥县的传统名菜，山西省平遥牛肉是中华饮食文化的精髓之一，博大精深，历史悠久。牛肉加工的描述是“卖刀买犊，卖刃买牛，舒服”。邀请平遥牛肉在明代已广为流传。到了清末民国时期，牛肉已经成为达官贵人的必备品。平遥牛肉，作为山西，的土产牛肉，不管是真空包装的还是本地的，味道都很好。作为老品牌，自然好。
平遥牛肉深受消费者喜爱。腌制，香气浓郁，揉捏硝酸盐增强咸味。平遥牛肉在实践中是独一无二的，尽管它只有在老的时候才使用盐和水。可以做出世界上独一无二的味道。山西的每个人都知道，当我还是个孩子的时候，我最喜欢的食物是撕开包装后的平遥，牛肉。是世界上最幸福的孩子，平遥牛肉那么细致。也体现了人们对生活的热爱。
‘贰’ 平遥哪家的牛肉做得好
平遥的冠云牛肉做得好。
公司于1990年注册"冠云"商标。冠云平遥牛肉系山西特产、全国名产，是由山西省平遥牛肉集团
有限公司生产。
选用经过严格检验的精瘦牛肉为原料，严格按传统工艺并与现代科技相结合加工精制而成，含有丰富的蛋白质和氨基酸，肥而不腻、瘦而不柴、色泽红润、清香绵长，出差旅游和馈赠亲友之佳品，也是中西宴席不可缺少的上等原料。
在全国食品名产展览会上，平遥牛肉被评为"全国名产"，随着着名歌唱家郭兰英的一曲"夸土产"，平遥牛肉更是驰名华夏，香飘海内外。
(2)平遥牛肉哪家最正宗好吃扩展阅读：
屠宰是第一道工序，除了必须把血放尽外，剔骨时必须将牛的神经组织包骨皮与肌肉组织相连接，把整块肉按部位取下。如果损坏了包骨皮，一头牛的碎肉块突破了6至8斤的水平，不仅骨头上带肉经济上受到损失，而且大大破坏了平遥牛肉的整形和肉质紧密度。
第二道工序是分割。剔骨后的牛肉，根据牛的大小分部位割成16至20块。部位名称叫敦则、二道敦、夹肋、膀头、脖则、爪则。
然后一块一块涂上食盐。为使盐度均溶，对厚块牛肉用刀刺上几个盐眼，把盐顶进去，将加盐的肉块本着先厚后薄的顺序分层入缸、盐与肉的比重要合理，过少过多都影响口感,而且过多时不少水溶蛋白汁分解随汁流走 ，营养成份降低，出肉率下降。腌制 合理时间是:夏季 5-7天，春秋季15天，冬季30天。
第三道工序是煮熟牛肉。将腌期已到的生牛肉从腌缸取出用清水洗净污物，等锅内水开后，将肉依照大小厚薄耐火程度分层入锅。先用急火煮2小时，以后逐渐将火压小煮8小时灭火，再焖2小时出锅，共计12小时。
出锅时的肉要放在案上晾开，或用肉钩挂在架杆上逐渐降温，全部冷却，肉质收缩才能入库。
参考资料来源：
人民网-山西平遥牛肉集团：用“工匠精神”守护食品安全
‘叁’ 冠云牛肉和冠豪牛肉哪个好
冠豪牛肉。
平遥冠云牛肉和冠豪牛肉的区别如下，冠豪，平遥牛肉的区别主要体现在口感和风味，杜尚由于惯逾平遥冠云牛肉的大豆蛋白含量更低，所以吃起来拥有着一股较为强的纤维感，并且它吃起来也特别的绵软，而灌云牛肉吃起来特别的。冠豪牛肉，它最大的优点是嚼起来没有腥味，咸淡适中，韧性十足。除了空口当零食，还是很好的下酒菜，切好直接就能摆盘上桌，懒人必备。平遥牛肉里，数冠云出的最有名，在山西游玩时，可以去逛冠云平遥牛肉旗舰店，里面的种类颇为丰富。
‘肆’ 平遥古城的美食推荐
一个刚从平遥古城旅游回来的游客给大家一点客观的建议吧
平遥的美食千千万万，
1、最好吃的要属平遥牛肉，那是皇家贡品呢。
2、第二把交椅的当然就是碗脱了，各种吃法，热炒、凉拼，各有千秋。
3、栲栳栳，莜面的一种蒸制吃法，我吃的是浇汁的还有干煸的，什么是麦香，在这个干煸栲栳栳里算是尝到了。一家叫 人在北方菜馆 做的这道菜真是绝了，超好吃！
4、切疙瘩，平遥的一种面食，特有，我最喜欢炒着吃。
5、小米月饼，一定得买一些回去吃。
炒猫耳朵
‘伍’ 平遥牛肉哪个牌子好
冠云、云青、百川海，不过相对来说个人觉得还是冠云得不错
‘陆’ 平遥牛肉很出名吗哪家的最好吃
晋中平遥古城，实乃中华民族璀璨文化之实物标本，活脱脱一幅集古庙、古街、古建、古宅于一身的立体“清明上河图”。平遥物华天宝，物产荟萃，平遥牛肉就是其中的典型代表，平遥牛肉软硬均匀，食之绵软可口，咸淡适中，香味醇厚，回味悠长。久食之，可抉胃健脾，增进食欲。制作时必须选用上好肉，加工技术非常讲究。屠宰是第一道工序，除了必须把血放尽外。
在古代由于生产力极大的落后，耕种是老百姓生存下来的主要手段。而牛是古代的耕种时节重要的生产力，所以很多地方认为吃牛肉是犯罪行为，但牛肉有补中益气、滋养脾胃既然能杀的牛很少，就意味着牛肉不可能成为普通老百姓的日常食品，偶尔能买到一点老牛、疯牛肉也非常不好吃，老龄牛其肉质非常韧硬，一般是非常难以做得好吃的！
‘柒’ 平遥牛肉干在哪家买正宗
有专门的零售店
平遥牛肉，山西省平遥县特产，中国国家地理标志产品。
平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。到光绪末年，又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺，所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美，均为正宗产品。2003年12月24日，原国家质检总局批准对“平遥牛肉”实施原产地域产品保护。
‘捌’ 平遥古城里好吃的店有哪些
平遥是个小县城，楼上建议在城外吃，城外饭店面向县城里的当地市民，价格相对来说有优势，这个是必然。但是也有弊端，县城里的餐厅分布不集中，而且品类比较杂，其中不乏好吃的就是馆子，但是只有当地人才清楚，我们作为外地人不会对当地饭店了解很清楚，开着导航四处去寻找，吃到的也可能是你的家乡菜而已，又有什么意义？
对于平遥当地的美食，很少有城外的餐厅在做，因为当地人的特色菜都是自己在家就做了，去饭店吃的会觉得不够正宗。所以在古城外想吃到好吃的特色菜，不是说没有，但是会很难。纯属我个人的想法，认不认同的，你先品品，是不是这个道理。
平遥古城的餐厅是很好吃的店还不少，就我吃过的来推荐几家吧
1、一家装修风格很走心的小店【人在北方菜馆】，菜品和服务都做得很用心，还会给顾客讲解旅游路线和建议等等，最感动的这家还送自己家炒的油茶汤，甜甜的，喝完还给免费续杯，后来在其他甜品店里看到卖18块大洋呢，香醋鸡蛋是这家的最大特色，因为旁边经营着一家好多明星打过卡的醋坊，这道菜就是用自己醋坊的醋烹炒的。
2、【老字号冀师傅碗托】，更小的一家店，典型的小吃店了吧，上过央视的平遥碗托店，地道。
3、【降龙爪爪】，一种卤得很软很糯的鸡爪爪，三种口味，很入味的香，千万别选最辣的，微辣就已经很辣了。
4、平遥牛肉是平遥必吃了。自己买散称的吃。性价比比较高，【平遥牛肉博物馆】，这里可以买到正宗的平遥牛肉，冠云牌的，品质有保证。
最后，就是用好网络地图，跟着导航去吃吃吃吧~