① 牛骨头汤怎么做好吃
牛骨富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其熬制而成的汤富含营养，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。
想要制作出鲜香味十足的牛骨高汤，最重要的一点就是牛骨的选择，一般制作高汤所算则的都是牛棒骨。
而牛棒骨的选择也分为两种，一种是新鲜的牛棒骨，另一种则是冷冻的牛棒骨，这两种不同的原材料对于牛棒骨的高汤的味道有着很大的影响，如果是新鲜的牛棒骨制作出来的高汤异味很小所以高汤一般都是很鲜香的，如果是冷冻的牛棒骨，那么就有很大的异味了，除了牛身上本身所带有的膻味，还有因为长期储存所造成的异味，一般冷冻的原材料异味都很大。
4、可以搭配牛排骨熬制，让汤色味道更好。也可以放些喜欢的蔬菜，增加汤的营养。煲汤的时候不要放盐，喝的时候自己调入即可，不然烫的鲜味会受影响。煲制牛骨汤时，添加少许醋，可帮助骨头中的钙质析出，更营养些。牛骨煲汤，油脂丰厚，可在煲制完成后轻撇除上面一层，或用吸油纸除去，或等冷却凝固后去除。
② 牛骨头汤怎么做好吃
牛骨头汤的做法1
材料：西红柿、薯仔、胡萝卜、玉米、牛骨汤。
做法
薯仔、西红柿、胡萝卜在锅里炒一下，做出来的汤比较香。
炒好的薯仔、西红柿、胡萝卜备用。
提前熬好的牛骨高汤，个人感觉：牛骨看上去比较油腻，但油可以撇掉，熬出来的汤比猪骨香，不喜欢油腻的可换成猪排骨，味道同样鲜美。
把汤加在准备好材料的沙煲里，儿子爱吃肉，加了几块带肉的牛骨。小火煮半个小时。
关火的前五分钟把玉米粒放入锅，一份浓浓的牛骨汤就出来了。带肉的牛骨有些肥油，可以在煮的过程中把它撇掉。
汤鲜开胃，营养丰富。颜色也很吸引人，小孩喝很不错。
牛骨头汤的做法2
主料：
牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
做法：
1、把牛肉用水洗净，用刀切成大大块；牛棒骨用砍刀砸断，用水洗净；芹菜，胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，切成两半，然后再放炉板上，烤成深黄色，备用。
2、把牛肉放在沸水里剔除血水，然后清洗干净，然后把全部材料都放你改进锅里，用大火煲至汤开，转用小火慢熬。
3、煲2-3小时左右，直至牛肉熟透，调味就可以了。
③ 牛骨头怎么做好吃汤
平时在菜市场很难买到新鲜的牛骨头，因此很多人会去购买冷冻过的牛骨头。冷冻的牛骨头相对新鲜的来说腥骚味更大，家庭制作，去腥的过程处理不好就会导致熬出来的高汤又腥又骚。
那么牛骨头怎么熬汤不会腥骚呢？按照以下步骤，熬出的汤不腥不骚、汤色奶白、汤浓味美、口感醇厚。此做法适用新鲜及冷冻的牛骨，若是新鲜牛骨，添加的香料可适当减半。
牛骨头汤
【准备原料】牛骨头、山奈、香叶、陈皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生姜
【准备调料】盐、鸡精、高度白酒
【制作过程】1、牛骨又大又硬，冷冻的牛骨一般都切小块了，要是在菜市场买，可叫老板砍成小块。
然后把牛骨头放清水浸泡两小时，期间换三次水。清水泡牛骨头是为了把牛骨头的血水浸泡出来，以达到初步的去腥去骚效果。
若是骨头闻之腥味重，可在清水里滴上一些白酒浸泡，以达到去腥效果。
2、浸泡之后的牛骨洗干净，凉水入锅，放一些白酒，大火烧开，再焯水3分钟。
3、然后捞起用清水冲洗干净表面附着的浮沫，浮沫也是腥骚味的来源之一，因此要仔细冲洗干净。
4、接着准备一个大汤锅，注入凉水，再放入牛骨，大火烧开，放入一些白酒去腥，不要盖上盖子，然后持续开大火煮5分钟，这样做是为了让牛骨头的腥味散发出来，再一个可以使汤更浓白。
5、5分钟之后按两斤牛骨放入4个山奈、1片香叶、4个白蔻、一小块良姜、一大块拍扁的生姜、花椒10余粒、少许白胡椒粒压碎、陈皮一小块，再持续开盖煮8分钟。
我们常常说过犹不及，在食材的烹饪上也适用这句话。熬制牛骨汤，香料多了汤会发苦，并不能达到去腥的效果，因此不是越多越好，而是要适量，适量可以使牛骨汤更醇厚有味。
6、然后盖上盖子转小火熬制2.5小时至3小时。熬，有久煮之意。因此为了防止烧干，在放凉水时就要一次加足。如水放少了，不可加入凉水，一定要加入开水再继续熬制。
7、经过3小时的熬制，汤就熬好了，最后加入适量盐和鸡精就可以了。用这样的方法炖出来的牛骨头汤，不腥不骚，一点异味也没有。
8、炖好的牛骨汤可用来煮牛肉粉、或做高汤、或用来做火锅汤底，味道都非常棒。
玉米饭后总结：
1、牛骨头尽量买新鲜的，这样炖出来的汤才足够鲜美。
2、在熬制初期切记香料无需过多，以免掩盖掉汤的鲜美。
3、无论熬何种骨头汤，玉米都建议用高度白酒，普通的料酒熬汤喝起来有一股子怪味，白酒的去腥效果会更好。
4、长时间熬制，水一次要加足，防止中途烧干。
5、熬制一次后的牛骨头可重复熬煮3次，可别只熬一次，浪费了这么好的食材。
④ 牛大骨汤怎么熬才好喝又营养
牛骨汤好喝又营养的熬制方法如下：
主料：牛大骨一根。
辅料：香菜一棵、大葱一段、盐适量、味精适量、辣椒油适量。
1、准备好新鲜的牛大骨，叫老板帮忙斩断。
⑤ 牛骨汤怎么做好吃 怎么做牛骨汤好喝
牛骨汤好喝的做法如下：
萝卜牛骨汤
材料：新鲜牛骨500克，白萝卜200克，姜片适量，盐适量
步骤：
1.牛骨入冷水锅加姜片大火煮开。
2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。
3.焯完水的牛骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。
4.白萝卜去皮切滚刀块。
5.牛骨炖至汤汁香浓。
6.倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可。
番杏牛骨汤
原料：牛骨3块，番杏300g，粉丝1小把，
配料：草果3枚，陈皮5片，白胡椒15粒，葱，姜适量
步骤：
1、将配料放入料包中。
2、将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水450ml。
3、大火烧开，撇去浮沫，放入料包。
4、烧开后转小火，炖煮2个小时后过滤备用。
5、将番杏洗净摘开，粉丝泡好。
6、将煮好的牛骨汤撇去牛油，放入汤锅中煮开。
7、放入番杏、粉丝，煮开加盐调味即可。
⑥ 牛大骨汤怎么熬才好喝又营养
主料：牛骨1600克,牛排500克辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬呈乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。
边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
用上述料量煮汤时间需2-3小时左右，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
1、牛骨剁块，洗净，放入沸水中煮5分钟，捞出洗净；胡萝卜、洋葱分别去皮，切大块。
2、锅内加油烧热，放入洋葱块、姜片，炒香后加入适量清水，煮沸后加入牛骨、胡萝卜块，转小火炖3小时，加盐调味即可。
1、锅内加水烧开，放牛肋排煮3-4分钟，捞出洗净；
2、起锅加清水，放入牛肋排，加八角、姜片、柳橙皮；
3、大火烧开，转中火45分钟，放入红枣、米酒；
4、小火煮1小时，直至肉酥烂；
5、取砂锅，摆入粉丝、年糕、红枣及牛肋排；
6、加入牛肉汤及少许盐，撒上葱花，煮几分钟即可。
⑦ 怎样做牛骨头汤好吃
牛骨头这类食物一般全是用以煲汤的，而牛骨头煲汤的味儿是较为浓的，合适用于制做粉汤面，制做出去的汤粉味儿是非常吸引人的，因此建议大伙儿能够 好好地的学习培训牛骨头汤的做法。牛骨头要炖的好吃就需要留意煲汤的时间及其配搭的原材料，而且要留意调味品的添加的比例，这才可以提升牛骨头汤的香气。
如何炖牛骨头汤？
一、大骨汤的作法一
1、原材料：牛骨头6KG，水10公升，圆葱3颗，胡萝卜2条，芹菜200克是，迷迭香10克是，马郁兰10克是
2、将圆葱、胡萝卜均削皮，清洗再切一小块;芹菜清洗再切段儿;一起混和匀称放进烤盘里。
3、牛骨头清洗，放进做法1上，移进加热好的电烤箱中以250℃烤至牛骨头略呈发黄。
4、将水倒进锅中，加迷迭香、马郁兰，以火灾烧开，改文火再熬煮约6钟头，最终滤掉料汁就可以。
二、大骨汤的作法二
1、原材料：牛骨头，萝卜苗，盐，枸杞，番茄，红萝卜，莴笋。
2、新鲜的牛骨头自来水清理干净后就可以放进大铁锅中放冷水熬煮了。
3、大火烧开、撇掉上边的白沫子，随后转文火熬上三、五、七个钟头。
4、以便节省液化气，我了焖烧锅，熬一阵焖一阵。
5、时断时续熬了一个夜里，第二天就获得一锅雪白雪白的大骨汤了。
6、熬好的大骨汤能够 做高汤，天赋加点黄豆或牛羊肉再次熬，就可以获得美味极其的上汤，喜爱素一点的能够 天赋加点荤菜熬成素菜汤。
7、家中有点儿萝卜苗，随手放大骨汤煮了，最终再下点盐、放点枸杞，那样就变成上汤萝卜苗，很纯天然的味儿，放点番茄、红萝卜、莴笋熬一阵，就变成美味可口的牛骨头素菜汤。
三、小技巧
熬大骨汤的情况下天赋加点鸡骨头下来，那样能够 除去牛骨头的内毒素，另外令汤的味儿更为美味。
四、番茄大骨汤
1、原材料：牛排骨1根，番茄2个
2、一条牛骨头，切片，2个番茄，切半。凉水将牛骨头烧开，去沫。将番茄添加一起煲3-4钟头。
3、出锅能够 加少量盐，味儿很好，清清的，也有浓浓牛羊肉香。
五、箩卜大骨汤
1、原材料：新鲜牛排骨，萝卜，生姜片，盐。
2、牛排骨入凉水锅加生姜片火灾烧开。
3、烧开后再次煮十多分钟把鲜血去净。(鲜血要去净才不容易影响汤的味儿和色调，用筷子戳，戳不流血水就表明好啦。)
4、焯完水的牛排骨用温开水清洗，再次下锅，加生姜片和一定量的烧开转文火炖3个钟头上下。(温开水洗不容易使牛羊肉口味变柴，水要一次加满，半途加会影响汤的味儿。)
5、萝卜削皮切滚刀块，牛排骨炖至酥烂，料汁浓醇，倒进箩卜，并加少量盐调料，文火炖至箩卜酥烂就可以。
看过上边为大伙儿梳理的怎么制作美味可口的牛骨头汤，想来大家都了解应当如何炖牛骨头汤吧。实际上，大骨汤炖的情况下实际上能够 加一些箩卜，圆葱等食物，全是很非常好的挑选。在炖牛骨头汤的情况下，加一些鸡骨头下来，那样既能够 除去牛骨头的内毒素，又另外领汤更为美味。