① 薯仔能和牛蛙一起吃么
可以的，有薯仔炖牛蛙。。。看千客知天下
牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精
做法：
1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，薯仔，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
② 牛蛙和什么搭配比较好吃
干锅牛蛙
用料 牛蛙一斤；薯仔适量；莴苣少许；香菜少许；干辣椒少许；葱姜少许；大蒜少许；干淀粉少许；盐适量；白胡椒粉少许；川湘辣酱少许；花椒少许；料酒少许；生抽少许；糖少许 做法
牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块
薯仔、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片
牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟
热锅中放入足量油，至6成热下薯仔条以小火炸熟后捞出备用
腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用
锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香
将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和薯仔略微翻炒
加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可
红烧牛蛙
用料 姜水；牛蛙；料酒；盐；蒜末；红青椒片；酒；糖；酱油 做法
将牛蛙洗净剁成小块，放料酒，盐，姜水腌一会儿
热锅放油，6，7成热时，放入蒜末煸香
倒入牛蛙，红青椒片，加酒，糖，酱油，快炒
等肉白香飘时就可以上桌喽
泡椒牛蛙
用料 高汤精；牛蛙两只；莴笋一根；芹菜两根；长泡椒；小米椒；生姜；胡椒粉；淀粉；盐；食用油；料酒；白糖 做法
菜场宰杀好的牛蛙，清水清净，斩成小块，用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。
莴笋切成滚刀块，芹菜切段。
小米椒、泡红辣椒成节，生姜切成姜米。
莴笋下开水焯水。
锅内倒入适量的食用油，烧至五六成热，倒入牛蛙滑至断生，倒出锅待用。
将锅子洗干净后倒入一点点的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后，倒入焯好的莴笋和芹菜，稍稍翻炒，如果不够咸再加适量的盐。
然后倒入一点点开水，加一点高汤精，煮开后倒入滑好牛蛙，稍加烧煮既可以出锅了。
爆炒牛蛙
用料 牛蛙2只；辣椒2～3个；洋葱一个；大蒜一根；生姜三小片；蒜子2瓣；干辣椒适量；黄酒；生抽；老抽；盐；糖；黑胡椒；花椒 做法
牛蛙洗干净切块，两只大的够小两口吃两顿了，加黄酒两勺，盐一勺腌制半个小时左右。
青椒（也可加入红椒更好看）洋葱切片，大蒜，生姜，干辣椒切小块备用。
腌制好的牛蛙会出水，还有多余的黄酒，用篮子滤干备用。
热火倒油，开小火，依次放入生姜，蒜子，干辣椒，大蒜段，洋葱煸出香味。
大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉质发白，加入一匙黄酒，两匙生抽继续翻炒至牛蛙染上生抽颜色。
加入大蒜段，辣椒，盐，糖，胡椒粉，花椒粉继续大火爆炒一分钟。因为之前放了生抽黄酒，所以不用加水。
最后放入适量老抽调色，翻炒片刻即可出锅。有香菜叶可撒少许更美观。
③ 牛腩炖山药好还是薯仔好
山药好。
山药营养丰富，温和不刺激，是一种对身体很有益的食物，但山药里的能量并不低，所以，最好能和一些能量相对偏低的食物搭配食用，比如这里给大家介绍一道山药炖牛腩。
与牛的其他部位相比，牛腩的瘦肉比较多。而与其他肉类相比，牛肉的脂肪和胆固醇都相对偏低，因此总体热量相对偏低。
将牛腩与山药炖在一起吃，一是实现了植物性食物和动物性食物的搭配；二是实现了低脂肪的搭配；三是实现了能量和蛋白质的搭配。
牛腩里含有蛋白质，但如果蛋白质得不到能量的保护，就不能对身体起到应有的作用，而是被当做柴火一样燃烧掉。而在山药炖牛腩这道菜里，山药里的能量恰恰可以对牛腩里的蛋白质起到保护作用。
这里山药还能起到“代饭”的作用。
我们说过，山药本身是含有热量的，如果用山药配菜，同时又摄入与平时同样分量的主食，就可能导致能量叠加，超过了人体实际需要的能量。所以，如果吃山药搭配的菜，主食要适当减少，这样可以保持能量的平衡，不至于摄入过多的脂肪和糖。
④ 牛蛙跟什么一起烧好吃
干锅牛蛙
主 料：牛蛙 350g
辅 料 ：薯仔片 200g、藕片 200g、干辣椒 30g、印度椒 20g、红花椒 3g、青花椒 6g、鸡精 10g
黄哈儿调料：黄哈儿干锅酱 50g、黄哈儿干锅油 45g
制作流程: :
1、牛蛙洗净后宰小块后用盐、苏打粉腌制后，再次将血水冲干净，水份挤干待用
2、裹一层生粉后放入高油温里面炸到外酥里嫩，第一次炸定型，第二次炸酥脆，将炸薯仔片和藕片也炸熟待用(薯仔片、藕片切薄先汆水，在中油温慢慢炸至酥脆)
3、制锅放入少许的色拉油，放入干辣椒、干花椒、小火煸香，下入炸至好的牛蛙、薯仔片、藕片小火翻炒，放入黄哈儿酱料(干锅酱、干锅油放在一起搅拌均匀后加入)小火翻炒均匀，撒上芝麻，香菜点缀
⑤ 牛蛙里放什么配菜好吃
干锅牛蛙的做法
本人是地道的成都人，说好听点就是美食家，说不好听就是好吃嘴，今天就和大家分享我很喜欢的一道菜：干锅牛蛙的做法。很多人都认为成都的食物就是“麻辣”，其实味型的多样性才是川菜的精髓。一道川菜多半是复合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。
要做好菜，食材一定新鲜、配料一定要齐全。
首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪。
洗净后剁成大块，用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。
作用一是去腥味，二是入味。
如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉质老韧。
配 料：
料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻；
配 菜：
芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加；
特 色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容养颜不怕长胖哦~），成菜色泽红亮、口感香辣回甜；
做法：锅里放入适量油，烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，翻炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌！
小贴士：
加入醪糟是为了提味增香，并去除香料中的苦味和涩味，使成菜具有回甜的口感；
加入洋葱、芹菜、蒜苗是为了增香，且粗纤维食品对身体很有好处；
根据个人口味，烹制过程中还可加入适量醋或酸萝卜，使口味层次更加丰富；
香料用量不宜太大，否则就像吃中药，且对身体不好~~~
先吃完干锅里的东西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人极力推荐——牛蛙皮也很好吃哦
⑥ 红烧牛蛙配什么菜
红烧牛蛙配蔬菜都是可以的,例如黄瓜、卷心菜、冬瓜、莱椒、山药、丝瓜、生菜、西兰花、白菜、空心菜、西红柿、生瓜、茭白、紫角叶等等,都是可以的。红烧牛蛙是一道以牛蛙、姜为主要食材制作的川菜。
⑦ 牛蛙炖薯仔怎么做
1、食材：牛蛙（已洗净剁开）、薯仔（已洗净去皮切开）、姜片、葱段、郫县豆瓣酱；
4、接着，合入切好的薯仔翻炒一下，然后，加适量的清水煮开，煮至薯仔熟软，最后，加1汤勺郫县豆瓣酱，调味炒匀搁入葱段，即成。
⑧ 薯仔烧牛蛙的做法，薯仔烧牛蛙怎么做好吃，薯仔
主料
牛蛙
2个
薯仔
310g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
小葱
适量
郫县豆瓣酱
适量
生抽
适量
香醋
适量
白糖
适量
鸡精
适量
步骤
17.出锅装盘。
⑨ 牛蛙和山药可以一起吃吗
您好，牛蛙和山药它们是可以一起吃的，一般来说是不会发生食物相克的情况的啦，在保证干净卫生的情况下，适量地食用，不要过量，就可以放心吃。
⑩ 薯仔炒牛肉与山药炒牛肉哪个更健康
薯仔是不能和牛肉一起炒的，山药可以，所以是山药更好，而且山药药性比较温补。