① 红烧薯仔的家常做法是什么
今天吃到红烧薯仔，我才知道了原来薯仔还可以做得这么好吃，比我妈做的薯仔丝好吃很多，一盘子薯仔几乎全部被我自己解决完了，我给老妈说再买一袋子薯仔吧，天天做红烧薯仔。红烧薯仔的家常做法，掌握好窍门，简单易学，比红烧肉还好吃
【红烧薯仔】食材：薯仔，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜
具体制作步骤：
这样做出来的薯仔简单又省事，做法家常又好吃，我觉得比薯仔丝好吃很多，尤其是那个汤汁不管是拌米饭还是配着馒头吃超级的过瘾。要想红烧薯仔做得好吃，我们要掌握两点小技巧：
1）薯仔中含有大量的淀粉，所以切好的薯仔放在清水中浸泡一下，这样不但可以防止薯仔氧化变黑，还可以去除多余的淀粉；
2）先将薯仔煎一下，煎至薯仔表面金黄，这样可以将薯仔定型，不仅薯仔块不松散，味道也更加的好
平时我们都是吃酸辣薯仔丝，今天你可以自己在家换一种做法，相信会让你爱上红烧薯仔块的，大家对于薯仔的做法有什么好的建议和方法呢？
② 怎样做红烧薯仔块
红烧薯仔块做法一，
材料
食用油、花椒、辣椒、蒜、姜、薯仔、盐、老抽、冰糖、水
做法
1、蒜切末，姜切丝，薯仔洗净切滚刀块 。
2、热锅凉油，放花椒、辣椒（依自己的口味轻重放）、蒜末、姜丝爆香。
3、放薯仔块翻炒两分钟，放盐，放两勺老抽继续翻炒五分钟，这样薯仔的颜色更漂亮。
4、添水没过薯仔，大火烧开转小火，盖盖焖15分钟。
5、加冰糖，小火继续焖，直到收汁即可。
红烧薯仔块做法二，
材料
主料：薯仔
辅料：酱油1勺，盐1小勺，味精1小勺，豆油2勺，姜1块
做法
1、先把薯仔去皮，把薯仔切成若干块，切忌一定不要切片，然后放在水里面泡着，以免薯仔变色。
2、把姜切条若干，放在调料碗里。
3、把食用油倒在烧热的锅里，然后把姜放入到热油里面，要不断的煎炸，烧出姜的味道。
4、把薯仔块倒入烧热的油里面，不断的翻滚，以免薯仔粘锅。
5、在放入食用盐、鸡精、酱油，酱油放到薯仔块变熟为止。
6、在锅里面加入烧开的热水，在锅里面不断的煮，直到薯仔块熟为止。
小诀窍
在红烧薯仔块时，一定要不把盐和酱油都倒的过量，这样薯仔块会有一点的咸，另外就是薯仔块一点要变熟，这样吃起来才有甜味，要不然吃起来就会有麻麻的感觉。
红烧薯仔做法三，
材料
薯仔500克，植物油40克，葱，姜共10克，酱油8克，清汤150克，水淀粉6克，精盐2克，味精1克
做法
1、将薯仔去皮洗净，斜切成小块，葱切段，姜切片；
2、锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入薯仔块；
3、薯仔块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。
红烧薯仔块做法四
材料
薯仔：一个，葱，大蒜，盐，味精，糖
做法
1.薯仔切块，锅内放油，然后放入蒜片和豆瓣酱炒香
2.放入薯仔，翻炒几下再放入适量水，煮一会，差不多3.4分钟即可
3.关火，放入盐，味精（按平常的量就好），糖少许，拌匀出锅，加上葱花点缀，大功告成
③ 红烧薯仔好吃简单做法大全 红烧薯仔简单又美味的做法
1、主料：薯仔；辅料：葱、姜、八角、香叶、生抽、老抽、盐、白糖、耗油、胡椒粉。红烧薯仔的简单做法步骤：先把去皮薯仔切块，泡入清水，葱白切葱花，姜切米。锅入油，倒入薯仔，炒至薯仔变色、稍微透明时，放入葱、姜、八角、香叶，翻炒数秒。淋入生抽、老抽，放1勺盐、半勺白糖、1匙羹蚝油，炒至上色。锅中倒入小半锅清水，水面与薯仔平齐。撒入胡椒粉，盖上锅盖，煮开后转小火煮20分钟，即可出锅享用!
2、主料：薯仔；辅料：葱、姜、蒜、青椒、红椒，花椒、五香粉、老抽、盐、鸡精。红烧薯仔的简单做法步骤：将薯仔去皮洗净，切成小片，切好的薯仔片要放入凉水碗中浸泡一下，葱、姜、蒜和青红椒切片备用。锅烧热后倒入油烧制5成热，放入花椒煸炒出香味。将薯仔片倒入锅中，用大火快速翻炒3分钟左右。放入葱、姜、蒜、翻炒出香味。倒入老抽和五香粉翻炒3分钟左右。放入青红椒、盐和鸡精，翻炒至青红椒断生即可出锅。
3、主料：薯仔1、2先从中间切开，再改刀切成滚刀块，放入盆中备用。青椒一个去籽，切成滚刀块，放入盆中，红椒半个切成三角块，和青椒放在一起。配料：大葱白一段，切成马蹄片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。油、食盐、胡椒粉、白糖、提鲜、老抽备用。做法：锅内烧水，加入一勺食盐，用来增加薯仔的底味，等水烧开后，下入薯仔。改中火煮三分钟左右，用勺子翻动几下，使薯仔受热均匀。三分钟过后，即可倒出控水拔凉。另起锅添入一勺凉油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的作用。然后倒入控水后的薯仔，晃动炒锅，把多余的食用油舀出，继续转锅翻炒，使薯仔受热均匀，炒至薯仔表面呈金黄色时，倒出控油。锅内添入少许底油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒化开，炒出红油，加入适量清水，煮至汤汁沸腾时，倒入青红椒块。调味：加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，加入老抽几滴调色，搅拌化开，倒入薯仔，改中小火，连续翻炒。慢慢收干汤汁，使调料和食材充分的融合在一起，让薯仔更加入味，一分钟后即可关火起锅装入盘中。
④ 红烧薯仔怎样做，需要放什么调料
准备：茄子、青椒、酱油、糖、盐、水、油、肉片，葱姜蒜、水淀粉适量
第一、先将茄子去皮，切成滚刀快。放入一大碗内，青椒切块、葱姜蒜切末待用。准备工作做好后，就可以点火搭锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸的火候以茄子由硬变软为宜，捞出后将油沥干待用。
第二、锅中留下三汤匙热油，其余倒出，油热后，放入葱姜蒜末，把肉片炒散，烹入酱油（老抽的颜色较重，我一般不用），加入少量水和鸡粉，放入茄子、青椒、盐、糖，大火煮开后用小火煮至茄子入味，出锅的时候淀粉勾芡就可以了。
呵呵，红烧茄子做起来并不难，主要是有点麻烦。在做的时候需要掌握调料的比例，要不然不是太咸了就是太甜了。
一、
原料组成
原料：薯仔、牛肉
调料：酱油、料酒、糖、葱、姜、盐、味精
二、
成品特点
松软透红、香而不腻
三、制作方法
1.
将熟牛肉切成核头块，薯仔去皮切成滚刀块，用油炸熟捞出备用。
2.
锅内打底油，加葱、姜炝锅，加酱油、料酒、糖、姜汁、盐、味精。
3.
放牛肉和薯仔烧透，用微火烧成桔红色，汁浓厚时出锅即可。
⑤ 红烧薯仔怎么做
主料：薯仔200g。
辅料：八角适量、菜油适量、盐适量、酱油适量、糖适量。
素菜荤吃红烧薯仔的做法
1、薯仔去皮，洗净，切转刀块。
⑥ 怎样做红烧薯仔好吃
红烧薯仔软烂酥香，营养丰富，是一道很简单的家常菜。红烧薯仔的做法有很多种，现将我认为比较好吃的几种做法介绍如下，希望大家可以做出更美味可口的红烧薯仔。
红烧薯仔：不必爆锅，先下薯仔，油温掌握在薯仔下锅时，有煎炸时的滋滋声响就行。一分钟左右之后下肉块。然后开盖大火快炒，直到肉块的血色消失为止。然后，滴入几滴香醋，白醋、米醋均可，目的是中和薯仔的淀粉，避免粘锅底。不能滴多，会影响味道（红烧的不能有酸味）。
然后，加入咸盐。两个作用，一是调味，更重要的是处理薯仔和肉中的水分。盐会将水分置换出来，起到调节水分的作用。而且，水分一旦析出之后，再加酱油、糖及其他个人喜欢的调料后，极易被肉和薯仔吸收。排水与吸调料的过程，又促进肉和薯仔的蓬松变软，提高口感。
盖盖，烧的过程正式开始。然后是调味（加糖，糖不要放得太早，过热有害。如要深色，可以把糖用油熬制好）、收汁。最后，出锅。
⑦ 红烧薯仔怎么做好吃
红烧薯仔
制作主料：薯仔4-5个
制作调料：生抽3勺、香醋1勺、白糖1勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、盐1勺、清水小半碗、淀粉1小勺、香葱1棵
制作方法和步骤
【步骤一】：把薯仔去皮，改刀切成滚刀块，用水清洗掉淀粉捞出来备用。
【步骤二】：取一个小碗放入生抽3勺、香醋1勺、白糖1勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、清水小半碗、淀粉1小勺，搅拌均匀兑成调料汁，香葱切成葱末装盘备用。
【步骤三】：锅中添水，把薯仔放入锅中，放入一勺盐，大火烧开，把薯仔煮3-4分钟。
【步骤四】：薯仔煮至半透明状，把薯仔捞出来把水分控干备用。
【步骤五】：锅中放入一勺油，把薯仔放入锅中，用中小火慢慢煎炸至八面金黄。
【步骤六】：薯仔煎炸至颜色焦黄，倒入准备好的调料汁，盖上盖，用小火焖煮2分钟，把薯仔焖煮入味。
【步骤七】：薯仔焖煮2分钟，开大火把汤汁收浓，撒上香葱末，出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“红烧薯仔”就制作好了，这样做出来的薯仔简单又省事，做法家常又好吃，我觉得比薯仔丝好吃很多，尤其是那个汤汁不管是拌米饭还是配着馒头吃超级过瘾。而且成本不到三块钱，端上饭桌，不一会儿就被家里人抢光了。
然后准备大概三块钱的五花肉，要把五花肉的皮给他去掉，然后改刀切成厚一点的片，在切肉前可以把肉洗干净之后放冰箱里面冷冻大概十分钟，再拿出来切的话就比较好切了，把五花肉切成大概一厘米左右的，切好之后先放一边备用好。
最后再把薯仔给它切一下，薯仔是去了皮的，然后再改刀切成长条，最后再改刀切成小碎丁，大概也是切成一厘米左右的小碎钉就好了，切好了之后放清水里面泡大概一分钟，泡好之后再给它清洗出来。
先把五花肉倒下去。把五花肉多余的油脂给它炒出来，如果是乡里面没有五花肉的，可以用肥肉来代替。炒五花肉的时候，火候呢，不要太大，全程小火炒，把五花肉炒的像这个样子就可以了，炒的有点略焦，五花肉炒的有点微焦了，再把姜蒜放下去，把姜蒜炒出香味，这个时候可以放薯仔丁拉薯仔丁放下去之后翻炒均匀，用大火炒。
泡过水的薯仔呢，炒的时候不容易碎，而且特别完整，炒的时间不宜过长，大概也就炒一分钟左右，炒一分钟之后就可以放调味料了，放一勺老抽给它上色，再放两勺生抽，然后把它翻炒均匀，这个时候香味已经出来了，非常有食欲，放了调料之后也不要炒太长时间，大概也就一分钟左右，然后放一点青椒、红椒点缀一下，最后要出锅的时候放点盐调一下味就好了。
这样做味道香浓，特别解馋，而且超级下饭。这道菜在我们家是上桌频率非常多的一道家常菜。
⑧ 红烧薯仔片的家常做法
红烧薯仔片的家常做法
红烧薯仔片是一道制作简单的川菜，主要原料是薯仔。是配以青椒、红椒等制作而成的一道美食。
红烧薯仔片的做法一
1、两个薯仔，一小把葱，调味料。
2、准备开始炒咯!先把油倒入锅里，大概4勺左右。油热以后，放一点点盐。再放入薯仔片。翻炒几下。
3、然后放一小勺黄豆酱，翻炒几下。再放入水，水要没过薯仔片。盖上锅盖。等收汁。
4、等到水变得有点粘稠时，用锅铲切一下薯仔，看是不是轻轻一压就断掉。如果不是再煮一会儿，是的话放入半勺的盐，加入一勺料酒，一个瓶盖的酱油。搅拌一下。
5、最后起锅时放入葱和味精!这样红烧薯仔片就完成啦 !是不是很简单呢 !
红烧薯仔片的.做法二
主料：薯仔4个
调料：色拉油适量、食盐3克、酱油30毫升、鸡精3克、葱少许、料酒5毫升、陈醋10毫升、白糖15克、水(开)80毫升
做法
1.薯仔洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的薯仔片放入盐水中浸泡后过冷水备用
2.将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减
3.锅热油后，倒入沥干水分的薯仔片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)
4.大火煮沸转中火焖煮至收汁即可
烹饪技巧
1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以。
2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替。
3、炒薯仔时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些薯仔不容易散碎。
4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入薯仔中，中途尽量不要补加任何调料。
菜品特色
今天，咱吃薯仔片儿。依然是快手家常菜，调和好一碗上乘的红烧汁，剩下的，盖盖子焖煮就好了。10分钟，惊艳自己一下。
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;⑨ 红烧薯仔怎么做好吃又简单
用以下方式做的红烧薯仔，是一道好吃又简单家常菜，成菜后薯仔软烂酥香，味道鲜美。
准备食材：
主料：薯仔1、2先从中间切开，再改刀切成滚刀块，放入盆中备用。青椒一个去籽，切成滚刀块，放入盆中，红椒半个切成三角块，和青椒放在一起。
配料：大葱白一段，切成马蹄片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。油、食盐、胡椒粉、白糖、提鲜、老抽备用。