1. 薯仔烧刀豆的做法
薯仔烧刀豆的做法
除了按色泽的不同，可以将刀豆分为青刀豆和黄刀豆之外，我们还可以根据形状大小的不同，将刀豆分为大刀豆和小刀豆。其中大刀豆是扁形的，之所以称为大刀豆，是因为大刀豆的宽度大于其厚度的1.5倍，而小刀豆是圆形的.，小刀豆的宽度小于或等于小刀豆厚度的1.5倍。那么下面我们看看大刀豆的做法吧。
大刀豆常用于烹调薯仔烧刀豆。薯仔和大刀豆是薯仔烧刀豆的主要材料，除了五百克大刀豆和五百克薯仔，薯仔烧刀豆还需一些调料，包括大蒜两头，老干妈豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。这些调料可以根据个人的喜好来定量。喜欢的辣的还可以稍微加点辣椒。
薯仔烧刀豆的做法：
1、将薯仔去皮切条切丝。
2、将切好的薯仔丝用清水浸泡约半小时，和水冲去淀粉。大刀豆折条。
3、油锅热八成爆香蒜泥，下薯仔条炒至半透明后下大刀豆略炒，加水小半碗上盖大火煮五分钟（若喜烂点的可加三分钟）。
4、改小火开盖加老干妈，加老、生抽。翻炒二分钟左右即可起锅，这样一道美味的薯仔烧刀豆就完成了。
2. 薯仔烧刀豆做法的详细步骤
薯仔烧刀豆做法的详细步骤
薯仔烧刀豆是刀豆的一种比较常见的做法。薯仔烧刀豆不难做，但是薯仔烧刀豆如果要做得好吃的话，那么就要讲究一些小技巧，否则有可能会出现刀豆不熟或者是薯仔太软等情况，影响了薯仔烧刀豆的口感和味道。那么薯仔烧刀豆的做法是怎样的？
在介绍薯仔烧刀豆的做法前，我们先看看薯仔烧刀豆的材料有哪些？薯仔烧刀豆的材料比较简单，就是大蒜两头，刀豆五百克，薯仔五百克，老干妈豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。
薯仔烧刀豆的'做法：
1、将薯仔去皮切条切丝。
2、将切好的薯仔丝用清水浸泡约半小时，和水冲去淀粉。刀豆折条。
3、油锅热八成爆香蒜泥，下薯仔条炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上盖大火煮
五分钟（若喜烂点的可加三分钟）。
4、改小火开盖加老干妈，加老、生抽。翻炒二分钟左右即可起锅，这样一道美味的薯仔烧刀豆就完成了。
薯仔烧刀豆尤其适合上海人吃，因为红油赤酱本来就对上海人的胃口，在做薯仔烧刀豆的时候，菜可以烧得稍微烂些，虽然不好看但是味道会更好。
3. 刀豆怎么做好吃 刀豆薯仔的简单做法
1、刀豆去筋洗净，薯仔切块洗净。
2、锅里放油，因为薯仔吃油 ，所以一开始油稍微多些。
3、放入薯仔块，不用一直翻动，过一会，翻一翻，过一会，翻一翻，防止粘锅，直至薯仔块四周金黄，盛出放碗里备用。
4、锅里留一半的油，炒刀豆，反复炒，中火，刀豆不易熟透。
5、发现刀豆变软，表面逐渐焦化，说明刀豆熟了。然后放入薯仔一起炒，火不能大，加生抽，老抽，糖，盐，翻炒，手速要快，翻炒均匀后即可出锅
4. 刀豆烧薯仔的好吃做法以及营养价值
刀豆烧薯仔是东北的一道着名炖菜。你了解刀豆烧薯仔要怎么做才好吃吗?现在，我来告诉你刀豆烧薯仔的做法。
家常刀豆烧薯仔做法
刀豆烧薯仔食材准备
薯仔200克，刀豆300克，油盐适量，老抽，姜蒜适量，辣椒，糖适量。
方法 步骤
1、将刀豆洗净，豆筋摘除掰成段待用，姜蒜切片，辣椒切段;
2、薯仔去皮洗净后切条，放入水中浸泡10分钟左右;
3、锅中烧热少许油，5成热时放入姜蒜片和辣椒煸香，然后倒入刀豆;
4、中火炒香，刀豆变成深绿后变软，然后放入薯仔翻炒5份额中，加入小碗水焖煮15分钟;
5、接着放入老抽，盐，糖收汁，汤汁浓稠后放入味精调味即可出锅。
五花刀豆烧薯仔做法
刀豆烧薯仔食材准备
薯仔200克，五花肉150克，刀豆适量，葱蒜适量，糖，生抽，鸡粉，酱油适量。
方法步骤
1、葱切段，姜切片，蒜切片，薯仔去皮切条，四季豆去筋掰断;
2、五花肉切条，锅中冷油放入肥肉煸炒出油，然后放入葱姜炒香;
3、再放入瘦肉炒香，然后加入刀豆和薯仔，放入酱油，生抽和糖炒匀;
4、炒匀后加入足量的水没过食材，盖锅烧煮20分钟左右;
5、然后收汁，加入适量的盐和鸡粉调味即可。
刀豆烧薯仔的注意事项
1、薯仔选择黄皮的最好，如果薯仔发绿发芽就不能吃了，会中毒;
2、刀豆一定要充分的烧煮至熟，不然也会中毒;
3、刀豆中有无筋的刀豆，摘起来比较方便。
刀豆烧薯仔的营养价值
刀豆
刀豆中含有丰富的维生素和各种营养物质，其中维B特别多，刀豆具有增强食欲，预防肿瘤的效果。
薯仔
薯仔可以说是营养非常全面的食材，它完全可以作为主食，人只吃薯仔加一些牛奶就能维持基本的生命，它具有养胃润肠，减肥消肿，护肤美容的功效。
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1、刀豆薯仔是一道简单的家常菜，也是一道典型的上海家常菜
2、 今天老刘就来分享一下“刀豆薯仔”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
薯仔300克、刀豆80克、蒜子
4、先把蒜子切片，刀豆去除两头折成三四厘米长的小段，再把薯仔刨去外皮，先切片再切薯仔条。然后把清洗干净沥干水分的薯仔条放入七成热的油锅中，炸制色泽金黄捞出
5、再放入刀豆炸十秒钟马上捞出，刀豆下油锅炸时不能时间太长，否则会软烂变色。锅中留少许底油，先放入蒜片爆香，再放入薯仔条翻炒片刻，然后放入两克黄豆酱、2克老抽、3克蚝油、5克生抽、白糖一勺提鲜，翻炒片刻
6、再放入刀豆翻炒均匀，调料中有盐分所以盐就不用放了，再淋入少许淀粉勾芡，淋入少许芝麻油炒匀装盘美味即成，这样一盘咸鲜入味非常下饭的刀豆薯仔就做好了
7、刀豆：味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用