Ⅰ 牛肉冰箱里面冻久了以后，是否会影响牛肉的口感
这个比较简单直接的，就是直接在做菜前最少半个小时，用500g牛肉：1g嫩肉粉的比例腌制即可，腌的越久牛肉就越嫩。牛肉在零下18℃可以保存18至24个月。但是我们家里的冰箱一般达不到那个温度，建议最好三个月内使用完，时间冻太久了，营养和水分都会有流失，所以就会影响口感。嫩肉粉上浆的办法是不符合现实的，那就要注意以下两个原因，只要注意到避免一下，再烧出来口感会有一定的改善。还是火锅都是很好的选择，红烧切粒，火锅切片。那么现在我就和大家分亨红烧的做法。做法也是有很多种的，我就说家庭版的吧。不管是新鲜还是冻的牛肉，烹饪过火口感都会变柴，要口感细腻柔软就在于烹饪方法。
Ⅱ 牛肉冷冻可以放多久 牛肉冷冻后影响口感吗
牛肉的口感非常好，里面含有丰富的蛋白质，并且做法也很多，深受很多人的喜爱。但是我们为了让牛肉保存的时间更长，我们只能把它放进冰箱冷冻，这样会影响牛肉的口感吗。
牛肉冷冻可以放多久
一般30天-60天左右。 一般来说从市场上购买的牛肉因为在市场和家中间的这段路程中会有细菌滋生的可能性，所以保质期相对来说会要缩短一些，一般为30天-90天不等，具体时间需要根据牛肉的新鲜程度以及制冷机器的质量来决定。 如果购买的是原包装冷冻牛肉（直接从生产厂家拿到），则可以直接进行冷冻处理，这种牛肉的保存时间一般比较长，为3-6个月不等。
牛肉冷冻后影响口感吗
有一定的影响。 冷冻的过程是牛肉细胞里的水分结成冰晶的过程，按照冻结速度的不同，一般可分为缓冻和速冻，采用不同的冰冻方式所形成的冰晶体大小也不同，而形成的冰晶大小与牛肉的营养和口感都有很大的关系， 一般来说冷冻的速度越快，食物中的水分还来不及形成大的结晶就度过了冰晶生成带，这样就能使牛肉的营养和口感得到最大程度的保留。
鲜牛肉买回来怎么处理
1、首先将买回来的新鲜牛肉放入锅中。
2、然后再往锅中倒入适量的温水（不超50度的温水清洗任何肉类，能很干净并快速的清洗掉肉产品的血水）。
3、是往温水中加入适量食用盐，用手搅拌一下，然后用手慢慢揉搓牛肉，脏东西会主动往外逃，血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。
4、然后将牛肉捞出，再倒入适量的清水，反复清洗几遍就可以了，这样洗出来的牛肉，是没有任何味道的，而且非常的干净。
牛肉放冰箱前要洗吗
不要洗。 买回来的牛肉不要清洗，因为要是用自来水清洗的话，牛肉会吸收很多水分和细菌，是不利于保存的，如果是放入冰箱冷藏，只需将鲜牛肉用保鲜膜或保鲜碗密封好，避免肉类串味即可冷藏保鲜，但若是冷冻话，需先将买回来的牛肉切成小块儿，这样再吃的时候化冻比较快，可以节省时间，然后在每一块牛肉的两面均匀抹上一些白酒，有杀菌和防腐的作用，以延长它的保存时间，再用保鲜膜或锡箔纸包裹住，防止新鲜牛肉中的水分流失，吃牛肉的时候提前拿到保鲜室里面解冻，这样冷冻的牛肉跟新新鲜买的差别不大，非常鲜嫩好吃。
Ⅲ 酱牛肉放入冰箱冰一冰会更美味吗
不会。
酱牛肉可以冷冻，如果放在冷冻里，酱牛肉虽然可以保存很长一段时间，但会失去大量水分，影响口感。一般量少的放冰箱冷藏比冷冻要好，同时建议吃多少买多少。
-6度的冰箱可以保鲜1周左右，-12度可以保鲜15天左右-18可以保鲜1个月，-24度的可以保鲜3个月。放入冰箱前最好切块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天(缓慢脱水)，再拿出来让水自然的滴出来，再用食品袋包起来放入冰箱，可以保存的更长时间。
(3)牛肉冻下更好吃吗扩展阅读：
用户吃酱牛肉注意事项：
肾炎用户不可多吃：由于酱牛肉属于高蛋白食品，对肾炎用户不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降，这是我们大家需要小心的。
不可过量食用：中医认为酱牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效，适宜于中气不足，气短体虚，筋骨酸软，久病贫血，面黄体瘦，头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率，是不能因为酱牛肉美味可口而多吃。
Ⅳ 牛排是用鲜牛肉做好还是冻牛肉好
首先回答题主，冻牛肉口感会比较好。
新鲜牛肉做牛排并不好吃，很难咀嚼。牛在被宰杀后通常是要在0度到4度的排酸间中排酸的，排酸就是一个后熟的过程，经过排酸和熟成的处理，才能回复原本的嫩度和甜度。
鲜牛肉更适合做火锅一类食材。
Ⅳ 雪花牛肉冷冻还是新鲜的好吃
冷冻后的牛肉与新鲜牛肉在外观上看来有一定的区别，且鲜牛肉在价格上远高于冷冻牛肉，很多朋友不禁疑惑：鲜牛肉与冻牛肉在真的有区别吗？
一、营养价值不同
鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比，具有汁液流失少、营养价值高的优点。
二、处理方式不同
鲜牛肉是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，并进行高标准排酸，在后续的加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。
冷冻牛肉是畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。
三、口味不同
冷冻肉肉质、香味与新鲜肉有一定差距。鲜牛肉质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。冷冻牛肉肉质老化干枯无味。
庖丁家的牛肉一律选用肉质嫩滑鲜美的新疆那拉提草场的牛，每日新鲜宰杀，空运直达门店，从屠宰到餐桌的时间，严格控制在12小时以内。现杀的牛肉色泽鲜红光亮，弹性良好，在保存过程中严格执行卫生标准，避免微生物感染，杜绝危害健康，保卫食品安全。这样的鲜牛肉肉纹饱满，肉质紧致，肉汁充沛，沾盘不掉，手感不黏，更易咀嚼和消化，柔韧有度鲜美多汁，肥而不腻瘦而不柴，而且温润多油，入口便能尝到来自草原的味道，整个口腔肉香充盈。
Ⅵ 冷冻牛肉和鲜牛肉区别
冷冻的牛肉是通过了排酸处理，所以它的味道会更加的好吃一些，而鲜牛肉当中的营养物质是比较丰富一些。
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
1.益气养胃
牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
2.促进康复
牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
3.减肥
因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。
4.防癌
据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
5.延缓衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进 行高强度训练所需的能量。
4、牛肉含锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
Ⅶ 牛肉是冷鲜的好还是冷冻的好
冷鲜牛肉即消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉(软软的，并非冰冻)，是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的牛胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。发达国家早在上个世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉，在其目前消费的生鲜肉中，冷鲜肉已占到90％左右。冷鲜牛肉是排酸肉，质量高。
新鲜牛肉：畜禽屠宰后,肌肉内部在组织酶和外界微生物作用下,发生一系列生化变化,动物刚屠宰后,肉温还没有散失,柔软具有较小的弹性,这种处于生鲜状态。它没有经过排酸处理。
"牛肉"营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7.牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
Ⅷ 牛肉冷冻久了影响口感吗买了十几斤皓月牛肉，来客人没吃完，冷冻不知道影响口感不
冷冻时间过长的酱牛肉，解冻后口感会发柴，建议冷冻前，以真空包装为好，生牛肉就无所谓了。
Ⅸ 怎样冷冻牛肉保鲜好吃 如何冷冻牛肉好吃
1、放进冷藏室保鲜。把买回来的牛肉盖上保鲜膜直接放入冷藏室保鲜。
2、用食用盐腌制牛肉保鲜。把买回来的牛肉，放入盆里，再把盐撒抹在牛肉上，揉搓均匀，放入冷藏，腌制上3天，能保鲜一个星期。
3、放入冷冻室储藏。在冷冻前要分四个步骤进行。要把冷冻室的温度检查并控制在0度为最佳。在冷冻牛肉前，要按照自己每次的食用量，把牛肉切成若干个小块，每一块都用保鲜膜包裹起来再冷冻，吃一块，解冻一块。选择比较厚实的保鲜袋，把裹有保鲜膜的牛肉块包装密封在保鲜袋里，再放进冷冻室储藏。