牛肉凉拌面
材料：切面适量，酱牛肉，西红柿，青瓜。
调料：大蒜4瓣，味极鲜酱油两匙，老醋一匙，糖半匙，辣椒油一匙，花椒粉、生姜粉少许，盐少许，熟白芝麻、芝麻香油各适量、鱼露几滴。
牛肉凉拌面做法
1.牛肉切薄片，青瓜、西红柿洗净切丝和小块备用；
2.将大蒜剁成蓉放入碗中，加入除盐以外所有调料拌匀（根据口味决定是否另外加盐），即成料汁；
3.将面条煮熟，捞出，过冷水，沥干，挑入盘中，摆上青瓜丝、西红杭块、牛肉片，盛几勺料汁浇在上面，吃时拌匀。
提示：
1.牛肉提前做好或买现成的，这样吃时比较方便；
2.料汁可根据自己的口味随意增减某样调料，比如，喜辣可多放辣油，喜酸可稍多放些醋，我个人是觉得这些调料放在一起稍微一拌和就都挺好吃的，另外，调料汁时一定要最后尝一下根据料汁的口味再决定放盐，因为酱油本身就具咸味，口轻的人可不必另放盐；
3.面用切面、干挂面或干制米粉都可以，干制米粉最好提前用凉水泡软，这样比较容易煮，我这次用的是伊都兰州拉面，非常筋道。
㈡ 牛肉凉面怎么做好吃，牛肉凉面的家常做法
主料
面条
200克
辅料
西红柿
2个
黄瓜
1根
蒜头
适量
熟牛肉
1块
熟鹌鹑蛋
适量
油条
半根
味极鲜
适量
老醋
适量
芝麻酱
1饭匙
步骤
13.最后加两个鹌鹑蛋即可。
㈢ 兰州牛肉凉面做法
准备材料：牛肉250g、青椒适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、香葱适量、鸡蛋两个、面条适量
制作步骤：
1、牛肉切块二厘米厚度放盐少许.胡椒粉少许.料酒.腌制20分钟。
㈣ 美味的牛肉凉面的做法怎么做好吃又简单
主料
牛肉：适量
盐 ：适量
黄瓜：适量
清水 ：适量
第一步
胡萝卜、黄瓜切丝备用
第二步
2番茄切片备用 3牛肉、生菜过水焯熟
第三步
4烧开一锅水，挂面下锅煮熟 5捞起挂面沥干水分，摆盘
第四步
6在挂面上铺上胡萝卜、黄瓜、番茄、生菜和牛肉 7将辣椒油、辣椒碎和盐拌在一起，淋在面上即可
辅料
具体步骤
㈤ 牛肉凉面的意式番茄牛肉凉面
主料：牛肉(肥瘦)225克,面条(标准粉)250克
辅料：洋葱（白皮）30克,九层塔30克,番茄25克,
调料：大蒜（白皮）5克,番茄酱15克,奶油15克,奶酪15克,鸡粉5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,橄榄油2克 1. 将面烫熟，捞起后泡冷水至面条不烫即可，沥干装盘备用；
2. 将大蒜头末、洋葱末、九层塔碎片15克炒香；
3. 加入绞碎的牛肉、番茄糊、番茄酱一起炒匀；
4. 再加入高汤240毫升及调味料鸡粉、白糖、胡椒粉，转中火煮约10分钟至入味即可熄火；
5. 待番茄牛肉酱凉了以后，将它淋面上；
6. 食用时再淋上鲜奶油，撒上奶酪粉及九层塔末15克即可。
㈥ 透味牛肉凉面怎样做好吃呢
食材明细：
四人份：
主料：水切面1斤，黄瓜2根，鸡蛋4个，卤牛肉
调料：芝麻酱，蒜头若干，盐，生抽，胡椒，味精，色拉油，香葱
透味牛肉凉面的做法步骤：
1、把水切面置于盘中（微波炉用盘），不用覆盖保鲜膜，中火蒸5分钟。
2、锅中烧开水（水略宽），水开后把水切面放在滚水中掸一分多钟即捞出，沥一下水。
3、用色拉油拌面，边拌边在电扇下吹凉。
4、待面条互不相沾后，凉面就算做好一半了。
5、芝麻酱用麻油调稀，蒜捣碎后用凉开水调成蒜汁加盐，黄瓜切丝。
6、用一搅拌盆，把凉面置于盆中，放入所有佐料，拌匀即可盛盘。
7、卤牛肉、煎鸡蛋（或卤鸡蛋、西红柿）盖在凉面上，一碗地道的武汉时令凉面就成了。
小贴士：
1、做凉面的关键应该是掸面。买来很细的那种水切面（机制碱水挂面），放在滚开的水里把面掸熟了，掸面的程序就是将挂面下到开水锅里，用一双长筷搅两三下，这时面已有六七分熟了，起锅装进一只筲箕，马上置于凉水中，以保持面条的脆性。这个火候非老师傅不能掌握。
2、我刚开始掸面，因为面条太细，不面太多，要不是面条掸不熟，要就是一锅糊面汤，从来没有成功过。后来经朋友介绍，掸面之前先把面条放在锅里隔水蒸5分钟，然后再掸，保证掸出来的面条又能断生又不糊汤。我一试验，果然如此，所以每年夏天我都吃自己做的凉面。
3、但是蒸面是个很费事的活儿，没有合适的设备也觉得麻烦。前年夏天经过反复研究，试着把面放在微波炉里蒸，没想到竟然成功了。这个问题一解决，做凉面一下子就变成了轻松愉快的事情，而且掸出来的面与老师傅有的一拼。
用微波炉蒸面就是我的独家秘籍，不信，你可以试试。
4、蒸面的目的有两个，第一面条已经基本熟了，面芯不会生；二是面条和面不经过蒸制合为一体，所以能保证掸出来的面条劲道不糊汤。
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㈦ 凉面配菜有哪些
凉面配菜有黄瓜、胡萝卜、豆干、荷兰豆、花生碎等。
1、黄瓜：将黄瓜切成丝状，加以佐料搅拌而成之凉菜，爽嫩可口。
2、胡萝卜：能增加食物的口感，吃起来独有风味。
3、豆干：中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧。
4、荷兰豆：吃起来糯糯的，能赋予凉面独特的味感。
5、花生碎：加在食物中能让整个食物的味道变得更加完美。
凉面：
凉面也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳时食用。大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。
㈧ 面的做法 香辣牛肉酱拌凉面怎么做
食材用料
牛肉馅
面条
豆豉
辣椒面
花椒面
葱蒜末
油
甜面酱
香辣牛肉酱拌凉面的做法
1.起锅倒入比炒菜多一倍的油烧热
2.加入葱蒜和剁碎的豆豉爆香
3.加入牛肉馅炒至发白
4.加入辣椒面、花椒面，小火慢慢翻炒出辣椒的香气
5.加入甜面酱小火熬制成较干的牛肉酱
6.面条在另外的锅煮好并冲凉
7.加入牛肉酱、配菜拌匀即可食用
小贴士
1、面条我用了意大利面，很适合作凉面
2、牛肉酱可多做些装进密封的玻璃瓶放冰箱保存
祝你生活愉快