1. 干煸薯仔丝
可能是你切得太粗了，做干煸的一定要切得细越细越好，再还一个关键就是你的火候还没到，炸到金黄色的时候应该就差不多了，要好久的，不要急着捞起来。薯仔丝切好后用水冲洗干净后，可以不用加淀粉的，要加的话要用生粉，不能太多，我就从来不加什么粉，绝对吃起来酥脆。你可以试试。
2. 干煸薯仔丝怎么做
主料：薯仔
调料：食盐，味精，葱，干辣椒
1.薯仔切细丝，葱切段。
2.用清水把薯仔丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。
3.锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入薯仔丝改大火煸炒。
4.煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。
5.放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。
3. 好吃的干煸薯仔丝该怎么做
4. 干煸薯仔丝做法
干煸薯仔丝
主料：
1,薯仔半斤。
2,干辣椒两个,切段。
3,葱两棵。
4,盐,味精适量。
教您干煸薯仔丝怎么做，如何做干煸薯仔丝才好吃
1、薯仔切细丝，葱切段。
2、用清水把薯仔丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。
3、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入薯仔丝改大火煸炒。
4、煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。
5、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。
5. 干煸薯仔丝怎样做才会让它出锅后很脆
你好，我干煸薯仔丝的经验是，首先薯仔丝要切得细致而均匀，并且，千万不要泡水，否则淀粉被洗掉，煸出来的薯仔丝就不好吃了。接着，往锅里面倒上刚好没满锅底的油，等油烧到高热的时候再倒入薯仔丝(一次不可以倒太多薯仔丝，多了就煸不透了)，迅速用锅铲轻轻将薯仔丝摊成薄饼状，撒入辣椒末和盐。当薯仔丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸薯仔丝啦！干煸薯仔丝，边缘香脆，中心带有薯仔本身的绵软，真的很好吃哦！ 值得注意的是，火候一定要掌握好，如果火太大，会造成薯仔外焦内生；如果火太小，水分来不及蒸发就会不够酥。所以一般都用中火。
6. 请问干煸薯仔丝怎么样做
首先薯仔丝要切得细致而均匀，并且，千万不要泡水，否则淀粉被洗掉，煸出来的薯仔丝就不好吃了。接着，往锅里面倒上刚好没满锅底的油，等油烧到高热的时候再倒入薯仔丝(一次不可以倒太多薯仔丝，多了就煸不透了)，迅速用锅铲轻轻将薯仔丝摊成薄饼状，撒入辣椒末和盐。当薯仔丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸薯仔丝啦！干煸薯仔丝，边缘香脆，中心带有薯仔本身的绵软，真的很好吃哦！
值得注意的是，火候一定要掌握好，如果火太大，会造成薯仔外焦内生；如果火太小，水分来不及蒸发就会不够酥。所以一般都用中火。