❶ 水牛肉好还是黄牛肉好
牛肉有黄牛肉和水牛肉的区别，黄牛、牦牛性温，补气，与绵黄芪同功，水牛性冷，能安胎补血。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。
水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
1、水牛肉降糖，吃牛肉，搭配也有讲究。牛肉的吃法非常非常多。比如最简单的萝卜炖牛腩，胡萝卜、白萝卜都可以，还有咖喱牛肉。
2、黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，猪肉却高达29．2克。
3、作为滋补保健食品，最简便有效的莫过于牛肉萝卜汤。选取较肥的新鲜黄牛肉，洗净，放入锅中，加水适量，用文火慢慢加热，烧开后约10分钟，将带有泡沫的水全部倒掉。然后将牛肉切碎，与生姜、花椒、食盐一起放入锅中，加水适量，先用大火烧开，再用小火炖煮。在牛肉即将烂之时，放入白萝卜条，萝卜一熟，此汤即成。食用时再加入适量味精，滋味更加鲜美。
❷ 水牛肉好不好吃
水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
❸ 水牛肉比黄牛肉便宜，为何北方人却不喜欢吃水牛肉
因为肉质和口感都不一样，所以北方人却不喜欢吃水牛肉。
大家都非常喜欢牛肉，尤其是健身的人。因为牛肉不仅没有多余的脂肪，而且对我们的健康有益。但是你不知道牛肉也分为许多种，黄牛肉和水牛肉是两种不同的牛肉。近日，某些商贩为了将水牛肉卖到黄牛肉的价格，竟然动起了歪脑筋，将水牛脚刷上黑油漆假冒黄牛肉出售欺诈消费者。怎样区分黄牛肉和水牛肉？
值得一提的是，牛肉非常适合肥胖人群、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病，是一种滋补强壮的滋补品。弱者吃得最好，具有温补脾胃的作用。然而，患有皮肤疾病如疮、湿疹和瘙痒的人应该避免食用它。肝炎和肾炎患者也应小心服用，以避免病情恶化或复发。
❹ 牛肉大家是吃过吧究竟是黄牛肉好吃呢还是水牛肉好吃呢
牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润
，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
参考：
http://ks.cn.yahoo.com/question/1307072604237.html
不能简单的从牛肉的颜色来判断谁是水牛肉谁是黄牛肉……最好的办法是从肌肉纤维的粗细、肌间脂肪的状态、颜色等方面综合鉴别。
不过一般来讲，黄牛肉要显得紧扎点，水牛肉显得较松弛。
❺ 人们生活质量越来越高，水牛的肉好吃还是黄牛的肉好吃
有将近几千年的历史，主要是役用，是古代主要的生产力，目前来说农村基本已经不养殖，但是在很多山区依旧有使用的，黄牛也是我国固有的一种品种，这种牛可以奴役，也可以当做食用。在我们老家，黄牛是主要的种地，犁田的工具，家家户户养的都是黄牛，从小吃的肉类除猪肉以外，就是羊肉和牛肉。水牛肉没吃过，但我认为，黄牛肉应该比水牛肉好吃。
水牛和黄牛肉都没有吃过。我也不知道，市场上的牛肉到底是水牛还是黄牛。但是在农村，我知道黄牛比较好养。吃过水牛与黄牛。前者做牛肉干可以，红烧那是要考验牙齿的。烧牛肉汤可以，一个大队的知青食堂，一头牛足够吃两天的汤水。
❻ 水牛肉好吃还是黄牛肉好吃
做的好吃的都好吃，这个还是看个人喜好，水牛肉肉质偏紧，黄牛肉偏柴，反正肉质都很有嚼劲，牛肉做好吃了，卤得，炖的，都很好吃，可滴加少量醋和少量橙皮，在做牛肉下锅前，进行肉质腌制按摩是很重要的一步，调料涂抹均匀后要不用棍子敲，或要不用刀背剁，注意力度不要把肉剁烂了。为了让牛肉快烂，可以将牛肉在沸水锅中灼一下两分钟，拿出立即放入冰水中，沥干，这样肉质进行加料再加工就会方便很多，且容易酥烂
❼ 大家觉得黄牛肉好吃还是水牛肉好吃
牛肉滋补营养，暖胃驱寒，此时的秋冬季正是大伙多吃牛肉多贴膘的时候，而牛肉虽然好吃美味，但在价格上确实一直居高不下，至少都卖到40-50元一斤，而牛肉本身其实也分黄牛肉和水牛肉，许多人一直分不清楚什么是黄牛肉，什么是水牛肉，市面上常见的牛肉是什么牛肉？导致总是被许多商贩坑钱，那么下面麟大大就为大家来一一解答。
要想快速分辨出黄牛肉和牛肉的区别，需要牢记以下4招：
1、看颜色。因为上面已经讲过黄牛肉肉质都比较深红，颜色偏深，而普通牛肉，即水牛肉肉质比较鲜红，颜色较鲜艳，看颜色很容易分辨；
2、看白色脂肪。因为黄牛经常爱动，所以肉内脂肪较少，光看横切面白色牛油分布较少，而水牛肉肉质松散肥肉较多，横切面白色脂肪分布比较均匀，很容易分辨；
❽ 黄牛肉和水牛肉哪种好吃
牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润 ，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
❾ 水牛肉能吃吗
可以吃的。
黄牛肉和水牛肉的区别是很大的，水牛肉的颜色会比黄牛肉的颜色稍微更暗一些，并且带有棕红色，肌肉的纤维比较粗糙松弛，脂肪是白色的，这种牛肉不容易煮烂，但是黄牛肉会非常的有嚼劲，煮的时间也不能太久，因为牛肉是煮的时间越久会变得越老。
方法/步骤老牛肉。老牛肉的肉呈紫色，不过不要买肉色发色，皮层和油层都发黄且有臭味的牛肉。
黄牛肉。黄牛的肉呈深红色，肉质较软，如果肥度在中等以上的肉，那么肌肉间会夹杂着脂肪，会形成所谓的“大理石状。“水牛肉。水牛的肉的颜色笔黄牛肉的颜色暗，并带有点棕红色；肌肉纤维相对较粗且松弛，脂肪为白色，水牛的肉不易煮烂。
牛肉有黄牛肉和水牛肉的区别，黄牛、牦牛性温，补气，与绵黄芪同功，水牛性冷，能安胎补血。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
补充水牛肉降糖，吃牛肉，搭配也有讲究。牛肉的吃法非常非常多。比如最简单的萝卜炖牛腩，胡萝卜、白萝卜都可以，还有咖喱牛肉。在家还可以学做罐焖牛肉，方法简单但味道食材搭配就有不同的功效。比如说牛肉配番茄，就是最佳的补血养颜、美容护肤食品，牛肉中丰富的优质蛋白，可以有效改善血虚症状；牛肉配鹿肉，补肾效果最佳，非常适合用脑过度、早衰的人；牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能够改善肾虚引起的脱发；配合黄芪，补气效果最好；配合山药能强健骨骼；配合天麻可以降压，配合虫草可以提高免疫力等。牛筋也是好“补品”。除了牛肉外，牛筋也是不可多得的好东西。它可以强筋健骨，特别适合于腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人。可以搭配杜仲一起炖着吃，对于手脚麻木、腰腿疼痛有非常好的食疗作用。
❿ 水牛肉能吃吗
对于健康人牛肉是可以吃的，但是一些特殊疾病的患者是不能吃牛肉的。
牛肉中含有丰富蛋白质，同时还含有钙、铁、磷、维生素B、维生素B2、叶酸、少量维生素A等，营养成分易于被人体吸收。牛肉可以提供高质量蛋白质，含有全部种类氨基酸，对各种氨基酸比例与人体中氨基酸比例基本一致。所以牛肉比起其他肉制品，包括猪肉、羊肉对人体食用更加有利。可以增长肌肉，青少年以及需要营养补充的人可以多吃牛肉。
对于肝炎、系统性红斑狼疮、肾炎等疾病的患者尽量少吃或者不吃牛肉。
1、肝炎患者。牛肉为高胆固醇食物，且难以消化，不利于慢性肝炎患者的病体康复。
2、系统性红斑狼疮患者。因为这些患者多为热毒炽盛，或阴虚内热，而牛肉益气补脾，食后易生热，故应少吃或不吃。
3、肾炎患者。肾炎患者在患病初期，应忌食高蛋白食物，这是由于人体在消化吸收蛋白质的过程中，可产生多种含氮废物，如尿酸、尿素等，加重肾脏排泄的负担，而牛肉富含蛋白质，故应少吃或不吃。