准备好适量的薯仔，把皮给它削掉，削皮以后把它切成正方形的小块，切好以后，先把它放入大碗里面，往里面加入一碗清水，水的量能淹没薯仔即可，将它们先浸泡五分钟，这样可以防止薯仔氧化变色。
接下来准备个洗干净的红辣椒，把籽去掉，再对半切开，半个就足够了，把它切成正方形的小块，切好后把它放在小碗里面，再准备个青椒，做法同上，切好和红椒放在一起，接下来准备几根洗干净的小葱，只要葱白，把它切成葱花，切好先放入小碗里，接下来准备一小块生姜，把它切成姜末，切好以后把和葱放在一起，接下来准备五瓣大蒜，把蒜给它切成蒜末，将它单独放在碗中，再准备一块去皮的腊肉，把它先切成和薯仔一般大的小块，切好后把它放入碗中。
这会先把泡好的薯仔捞出来控一下水，先往锅里多加一些清水，先把水烧开，开锅以后把薯仔放入锅里焯水一分钟，薯仔不能煮得太久，如果煮得太久，煮好的薯仔在炒的时候就会成糊状，一分钟后薯仔呈透明色，先将它捞出来放入盆中，接下来把腊肉放在锅里焯一下水，腊肉一般都比较咸，这样焯一下水，吃起来味道不会太重，把腊肉煮过心，三分钟后关火把腊肉捞出来，放入碗中。
锅里加入一小勺花生油，先把腊肉放入锅里翻炒，把腊肉里面的油脂先炒出来，这样吃到肥的腊肉才不会感觉腻，把腊肉炒至金黄色，接着把葱和姜放入锅里炒香，炒出香味以后把薯仔倒进来一起翻炒，需要多炒一会把薯仔炒熟，大约炒两分钟左右，两分钟以后先把蒜末放进来，再把青椒和红椒放进来，一起翻炒一分钟，把蒜香味和辣椒的香味炒出来。
一分钟后再来调一下味，加入一勺生抽，一勺蚝油提鲜，一小勺食盐，一小勺鸡精，一小勺老抽上色，把它们一起翻拌均匀，现在咱们这个薯仔特别的香，蒜香味非常浓郁，闻着就特别下饭，把调料拌匀后，就可以关火出锅了，颜色看起来特别的漂亮，将它们盛出来，放入盘子里，薯仔这样做不仅好看，而且好吃也非常的开胃下饭，每次做这个菜的菜的时候上桌，家里人都是抢着吃，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。
B. 腊肉炖薯仔怎么炖
腊肉烧薯仔
食材明细
主料
薯仔3个
腊肉少许
辅料
姜丝适量
郫县豆瓣半匙
自制豆瓣半匙
盐少许
八角1个
葱丝适量
中辣口味
焖工艺
三刻钟耗时
简单难度
腊肉烧薯仔的做法步骤
1
热锅温油，放入改好小丁的腊肉，爆出油脂。
2
腊肉油爆出来后，放入葱姜丝。
3
放入自制豆瓣半勺。
4
八角一个。
5
放入郫县豆瓣酱半勺，翻炒均匀，直到红油出来，香味出来。
6
放入改好滚刀的薯仔块。
7
翻炒均匀后，加入刚没过薯仔的水，开大火烧开，改小火，焖烧十分钟左右，薯仔软糯即可。
8
起锅，尝咸淡放入适量盐调节。
小窍门
自制豆瓣是很辣的和郫县豆瓣各放一些，既有辣味也有色泽和盐分了，起锅时尝咸淡再加盐。
C. 薯仔炒腊肉的做法 薯仔炒腊肉怎么做好吃
1、食材：腊肉300克，薯仔200克，泡椒6个，青椒1个，红椒2个，小葱5条
2、盐1小勺，蚝油1小勺，鸡精1小勺，料酒1小勺，生抽1小勺。
3、将腊肉洗干净，放入锅中用水里煮熟，拿出来晾干水份，切片备用。
4、准备一个大大的薯仔，如果是小薯仔则需要两个，去皮洗干净，对半切开，再切成半椭圆形的片备用。
5、准备好一个长青椒，两个红椒，六个泡椒，五条小葱洗干净备用。将青椒、红椒斜切，泡椒剁碎，小葱切段备用。
6、油锅烧到七八成热的时候，放入薯仔片，用小火慢慢炸至熟透，把薯仔倒出来备用。如果炸完薯仔之后，锅里油多的话，也全部倒出来。
7、接着在锅里放入腊肉，干炒出油来，一会用腊肉的油来炒辣椒特别香。
8、将青红辣椒，泡椒一直放进锅里翻炒几下。
9、放入炸好的薯仔片，加入1小勺盐、1小勺蚝油、1小勺生抽、1小勺料酒、1小勺鸡精。
10、加入一小勺清水，焖一会，让薯仔更加的入味，放入小葱关火。
1、用料：紫洋葱半只、薯仔两块、腊肉一小块、盐一勺、黑胡椒一勺、油 少许
2、将薯仔带皮放入水中煮熟。小块可整颗放入，大块需切块。同样也可切块蒸熟。
3、蒸熟后剥皮，很好剥的，小心别烫手。
4、用勺子将薯仔块碾成泥。
5、将洋葱、腊肉切成小小的丁。
6、锅中到少许油，放入洋葱碎呛锅，煸出香味后倒入腊肉。炒熟后将薯仔泥倒入和匀，加入盐和黑胡椒。
7、乘出装盘！
8、小贴士：因为腊肉会出油，所以油量不要太多。腊肉本身有咸味，所以盐也不要太多。怕粘锅可以关火直接将调料调匀。
E. 腊肉烧薯仔怎样做好吃
主料
腊肉
200g
薯仔
300g
辅料
葱
2根
料酒
适量
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
步骤
7.再焖一会，放入葱花、鸡精，翻匀装盘。
F. 薯仔烧腊肉 薯仔的美味做法
1、食材：薯仔1个、腊肉300克、青椒1个、葱1根，油、生抽、盐、鸡精适量。
2、薯仔去皮切薄片，泡入清水中备用。
3、青椒切块，葱切段，腊肉切片（要是腊肉太硬可放入滚水中煮一下或者蒸一下再切）。
4、锅内烧热油，放入腊肉煎透明，盛出备用。
5、余油放入薯仔片煎至薯仔片泛黄。
6、放入青椒和葱继续翻炒至薯仔片两面金黄。
7、放入入少许生抽，盐，鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀即可。
G. 腊肉薯仔片的做法
腊肉薯仔片的用料
腊肉 一块200g薯仔 400g老抽 青辣椒或菜椒 一个青蒜 少许盐
腊肉薯仔片的做法步骤
步骤 1
腊肉蒸熟，切薄皮。薯仔去皮切片凉水浸泡一下
步骤 2
锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉薯仔翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至薯仔熟，加青椒翻炒均匀
步骤 3
出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。）