薯仔胡萝卜炖牛肉，是道超级美味的家常菜，不需要太多烹饪技巧，就能把它做得特别好吃。
薯仔和胡萝卜本身就有香甜的味道，经过长时间的炖煮，特软糯，牛肉的香味炖进蔬菜，蔬菜的香甜又渗透进牛肉，连汤汁都是香甜的。
这道家常菜做法不是很复杂，它的汤汁尤其下饭，一上桌就被抢光，最后连汤都不剩，我们一起来学会它吧！
用料：
牛肉500g、薯仔2个、胡萝卜2个、姜5片、葱2段、蒜4瓣、大料（八角）2个、桂皮2块、盐适量、生抽2勺、老抽1勺。
步骤：
1、把牛肉清水洗净后泡一会，泡去血水后切块，薯仔洗净，去皮切成块，胡萝卜去皮切块；
2、烧热一锅开水，把牛肉块放进去焯一下，撇出血沫和杂质扔掉，捞出牛肉备用，新鲜的牛肉可以把水留下；
3、烧热油锅，放适量油烧热，放入葱、姜、蒜，爆炒出香味，倒入焯好的牛肉块翻炒至变色，倒入生抽、老抽、大料、桂皮，倒入焯牛肉的水或清水，大火烧开后，转小火炖40分钟左右；
5、40分钟后，倒入薯仔块、胡萝卜块，再炖半个小时左右，薯仔和胡萝卜软烂，尝一下味道撒适量的盐调味，即可出锅，这个汤拌饭尤其好吃！
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⑵ 萝卜烧牛肉怎么做好吃，薯仔胡萝卜烧牛肉的家常做法
食材明细
牛肉适量
薯仔适量
胡萝卜适量
姜葱蒜适量
桂皮适量
辣椒适量
老抽适量
白糖适量
鸡精适量
微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
薯仔胡萝卜烧牛肉的做法步骤
1
1. 牛肉切小块，和葱段姜片一起下入凉水锅中煮一煮。水开后煮2-3分钟即可。 捞出牛肉冲洗掉连带的泡沫，沥干水分备用。
2
2. 胡萝卜切滚到，把薯仔切成和胡萝卜差不多大小就好了。 炒锅中放入少许底油，把薯仔和胡萝卜稍微炒至一下。（为了防止薯仔因淀粉变色而且烧出来的口感和形状也更好。）盛出备用
3
3. 炒锅中再加适量的油，放入大料、桂皮、葱姜蒜和小辣椒炒出香味。
4
4. 倒入焯好的牛肉翻炒均匀，放入少许生抽、老抽翻炒均匀。然后倒入足量的水没过牛肉，大火煮沸再调到小火盖上锅盖再煮35-40分钟左右。 等到锅中的汤汁减少一半时，放入薯仔和萝卜块继续煮。
5
5. 等锅中的汤汁收浓，这时加入适量盐、鸡精、砂糖翻炒即可出锅。 出锅前撒上点葱花末和香菜末更香。
⑶ 请问家常版薯仔胡萝卜炖牛肉怎么做才好吃
薯仔胡萝卜炖牛肉
主料：薯仔2个熟牛肉半碗胡萝卜2个4人份
辅料：植物油一勺生抽一勺盐一勺
薯仔胡萝卜炖牛肉的做法
步骤step
1
薯仔胡萝卜炖牛肉的烹饪技巧
技巧tips
贴士：小火炖菜熟得更快。
⑷ 牛肉薯仔胡萝卜怎么炖好吃
牛肉薯仔胡萝卜炖好吃的方法如下：
1、牛肉我选的是带一点筋的，非常香，切三角块，加入盐和红薯淀粉拌均匀腌制一会。
2、热油，加入胡萝卜薯仔块翻炒。
3、加入牛肉翻炒至无血水。
4、加入适量清水焖煮一会。
5、加入玉米粒翻炒均匀，继续焖煮至水差不多干。
6、加入盐调味，翻炒均匀后起锅。
⑸ 牛肉的做法，薯仔胡萝卜烧牛肉怎么做好吃
用料
主料
牛肉400克
薯仔1个
辅料
胡萝卜
2个
调料
食盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
花椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
薯仔胡萝卜烧牛肉的做法
1.牛肉切成1厘米见方的块，飞水
2.锅中油热后，放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均匀
3.烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均匀后，倒入足量热水没过牛肉，大火煮沸，小火继续煮45分钟
4.薯仔切滚刀块放入锅中
5.胡萝卜切滚刀块放入锅中继续煮25分钟，加盐、鸡精、糖翻炒均匀，收至汤汁浓稠即可
⑹ 牛肉薯仔胡萝卜的做法
材料
用料：牛肉400克、薯仔1个、胡萝卜2个、生抽、老抽葱、姜、花椒、八角适量、盐、鸡精、糖少许
做法：
1、牛肉切成1厘米见方的块，飞水;
2、锅中油热后，放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均匀;
3、烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均匀后，倒入足量热水没过牛肉，大火煮沸，小火继续煮45分钟;
4、薯仔切滚刀块放入锅中;
5、胡萝卜切滚刀块放入锅中继续煮25分钟，加盐、鸡精、糖翻炒均匀，收至汤汁浓稠即可。
功效：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。薯仔含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。这两种营养成份如此高的蔬菜配到一起再加上牛肉炖出来的汤，味美高营养属于大补的汤品了。
⑺ 薯仔胡萝卜牛肉怎么做
步骤
薯仔胡萝卜烧牛肉的做法步骤11.生牛肉切成1.5厘米见方的块，用冷水浸泡2小时以上使血水析出
薯仔胡萝卜烧牛肉的做法步骤22.将一锅水烧开，将沥干水的牛肉放入沸水中烫至表面变色，捞出冲净浮沫
薯仔胡萝卜烧牛肉的做法步骤33.葱切大段，姜切大片，蒜切大瓣，八角掰开以便使食物入味，桂皮掰成小段
薯仔胡萝卜烧牛肉的做法步骤44.薯仔和胡萝卜切成滚刀块
薯仔胡萝卜烧牛肉的做法步骤55.炒锅中放少许油，放入葱姜蒜八角桂皮小火炒出浓香
薯仔胡萝卜烧牛肉的做法步骤66.将焯过水的牛肉放入锅中翻炒。倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒使牛肉均匀上色
薯仔胡萝卜烧牛肉的做法步骤77.加入开水，水量以刚没过牛肉为宜，同时调入适量食盐和冰糖，大火烧开，撇去浮沫
薯仔胡萝卜烧牛肉的做法步骤88.将食物从炒锅中移至电紫砂锅中高火炖2小时
薯仔胡萝卜烧牛肉的做法步骤99.2小时后将胡萝卜和薯仔块放入烧锅中一起炖至软熟入味即可
⑻ 牛肉炖胡萝卜薯仔的做法
主料3人份
牛肉800克
薯仔1个
胡萝卜1根
青蒜2棵
辅料
八角2颗 香叶3片 桂皮1块 砂仁2颗 大葱1段 酱油少许 盐适量 生抽少许
步骤1
牛肉洗净切成3公分左右的大块
步骤2
入凉水锅中煮开两分钟，用小漏勺捞出，注意从滚开的地方捞，这样浮沫就不会沾在牛肉上了
步骤3
焯水的牛肉入砂锅中，将材料中的调料除了盐之外全部入其中，也可以根据喜好进行调整，喜欢辣的放几个干辣椒也很棒，再加足够量的热水
步骤4
我用的电炖锅，选择“红烧牛羊肉”的程序，用时2个半小时，也可以根据情况进行调整时间
步骤5
待牛肉达到自己喜欢的口感时，将削皮洗净的薯仔、胡萝卜切成滚刀块
步骤6
入牛肉锅中，盖盖子，炖熟，有20分钟就差不多了
步骤7
临出锅前，尝尝咸淡，撒适量盐，再将青蒜段入锅中翻几下，变色出香味即可
成品图
烹饪技巧
牛肉焯水可以去掉其中的杂质和血沫，吃起来虽然味道会有些淡，但是更健康；如果不焯水要浓汤，一定要撇去浮沫
调料根据口味来调整
盐最后出锅前再放，可以使肉成熟得更快，而且由于附着在表面，能感受到咸味，所以盐的摄入量也会减少
⑼ 牛肉炖薯仔胡萝卜的做法大全
红萝卜薯仔炖牛肉，营养成分是较为高的，并且有很多的人非常喜欢吃这家常小菜，因此 许多 喜爱吃胡萝卜薯仔炖牛肉的一些人，以便能尽早的学好制做的方式，就想了解一下红萝卜薯仔炖牛肉的做法有什么？
红萝卜薯仔炖肉
食物： 五花肉250g、 油适当、盐适量、葱适当、姜适当、红萝卜适当、马铃薯适当、生抽适当
作法：
1)红萝卜。马铃薯切割成一小块，清洗，备用。
2)五花肉切割成一小块，备用。
3)锅中加点油，先炒五花肉。
4)再放进红萝卜和薯仔炒一下。 5)放进适当的水，盐、生抽，火灾烧开，文火煮。6)煮开就可以。
方式2：
1、牛羊肉切一小块，姜削皮后切成片状、松八角清洗; 锅中下油，放进生姜片、八角炒出香味，倒进牛羊肉后煸炒，再添加米酒、生抽酱油一起煸炒直至炒成香气。
牛羊肉着色匀称后，倒进沸水。煮沸后，文火炖1个三十分钟;
2、肉快炖好的情况下，切其他原材料(红萝卜、薯仔切块、蒜拍松、小香葱和香莱切条);
3、肉炖好后，另取锅下油，油烧后放进蒜进行爆香，倒进红萝卜、马铃薯煸炒1分钟;
4、将炖好的肉倒进红萝卜和马铃薯中，骨头汤炖开后，关文火盖上盖子炖15-20分钟;
5、马铃薯变粉后，熄火，加入盐、味精翻匀，添加小香葱、香莱就可以轮盘;
6、在红萝卜等原材料煮好前20 分钟加盐，并且用3 羹匙小麦面粉调成粘稠与在鲜美的汤里一起，使汤粘浓;
7、玄火以前调料，随自身之钟爱适度添加各种各样调味料。
制做小技巧
1、炖的情况下盐要在水八成上下热的情况下放牛羊肉，不然会使牛羊肉中的精粹液汁成份快速外流，吃起来有点儿柴;
2、炖牛肉要用开水炖，由于开水能够 使牛羊肉表层蛋白快速凝结，避免 肉中碳水化合物外流，维持肉味美味;
3、滋补汤要一次性加满，不能半途续水。若汤不足，只有加温水或沸水，干万不
能半途加冷水，不然沸腾的肉碰到冷水，易使肉表层收拢更紧，发热量不容易内传，肉质地会越来越即硬又皮，不太好嚼咽。
4、选肉要留意采用腱子、腰杆、弓口、胸脯、外脊等位置，这种位置有筋有皮，胖瘦两色，完善以后肉质地蓬松剂，既暄且烂，鲜美鲜美。
5、一定要用中文火，才可以又香又烂。
6、加生姜片、山楂果、荼叶、青柠檬、醋都可以使牛肉炖的更嫩更酥烂。
7、煮肉用的器皿要选定，假如要想快点儿炖的更烂的，我们用压力锅或石锅。
方式3：
这一方式关键以炖主导，能够 烹制较为老一些的牛羊肉。番茄主要是以便让牛羊肉易烂。让牛羊肉易炖烂有多种多样方式，
能够 参照方式一。
1、把牛羊肉切寸块，用沸水焯一下，以除掉一些膻气和血沫;
2、焯好的牛羊肉放到炒锅中，加少量生抽使之色调变深，随后放进沸水以刚未过牛羊肉两掌厚为标准;
3、资金投入调味料包、番茄切一小块、姜片切薄片、葱切条、大蒜瓣一破两截多个一并资金投入，火灾炖开，随后文火再次炖两小时上下，期间要留意料汁多少，以防锅糊，入料汁收的太快，可适度加些沸水;
4、尝料汁咸度，放醋、白砂糖、盐调料;这时候，牛羊肉基本早已炖好;
5、马铃薯、红萝卜、圆葱切半寸丁，先将红萝卜放进牛羊肉料汁中，看料汁色调，假如浅，能够 加上些生抽;待红萝卜充足与植物油脂触碰，煮稍软随后加马铃薯和圆葱，待马铃薯熟后，再度尝咸度，用盐、味精调料。最终，可适度加些芡粉，让料汁收浓。
加有咖喱酱的薯仔胡萝卜炖牛肉 或加些咖喱酱料块，做成咖喱酱炖牛肉。
红萝卜薯仔炖牛肉制做的方式，针对想尽早学好红萝卜薯仔炖牛肉的盆友，以上就给你作了详尽的详细介绍，因此 要想让自身学好，那么充足掌握以上的做法是非常有必要的，仅有尽早的学习培训一下以上的做法，才可以制做出去的红萝卜薯仔炖牛肉味儿更正宗，营养成分高些。