‘壹’ 你觉得薯仔丝怎么做才爽脆可口
一提到薯仔，几乎无人不知，它是日常生活中最常见的蔬菜，无论南、北方，也无论一年四季，菜市场里总能见到它的身影，因其价格低廉、易储存等特点，几乎是很多家庭的常备菜，而且，其做法简单、多样，熟后口感绵软，老少皆宜，深受大众的喜爱。
要说薯仔的最家常的做法，可能就是炒薯仔片和薯仔丝了，几乎每个会做饭的朋友都能信手拈来，不过，虽然是道简单的家常菜，不同的人会做出不同的口感和味道，比如，薯仔丝，有人炒出来是绵软的，有人炒出来是爽脆的，这跟操作方法和技巧是分不开的。
这样一盘爽脆可口的薯仔丝就做好了。总结下来有三点：
1、薯仔切丝后洗去淀粉，再用清水浸泡。
2、薯仔丝下锅后先调入陈醋。醋与淀粉发生反应，使蛋粉分解，降低淀粉的含量。
3、薯仔丝急火快炒，不要在锅中停留时间太久。
主要掌握以上几点，您也能炒出爽脆可口的薯仔丝，您学会了吗？希望今天的分享对您有用，感谢您的阅读，下期见。
‘贰’ 4种家常薯仔丝的做法推荐
薯仔丝是由薯仔为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。你想知道好吃的薯仔丝是怎么做出来的吗?接下来我给你推荐的4种家常薯仔丝的做法。
家常薯仔丝——酸辣薯仔丝
薯仔丝的材料
薯仔，干辣椒，花椒，醋，盐，鸡精，食用油，酱油
薯仔丝的做法
1、薯仔去皮切丝，放到清水中备用，防止变黑。
2、锅中加入食用油，等油热了以后放入干辣椒和花椒。
3、然后将沥干水的薯仔丝放入锅中煸炒。
4、等到薯仔丝快熟时，加入鸡精、盐、酱油、醋(如果喜欢吃脆一点的薯仔丝，醋可以提前放。如果喜欢绵软一些的就晚放一会，因为放醋是为了炒的薯仔丝不变软，保持薯仔丝脆脆的感觉)
5、翻炒几分钟就可以出锅了。
家常薯仔丝——生炒薯仔丝
薯仔丝的材料
主料：薯仔(黄皮)250克，
调料：大葱3克，姜3克，盐1克，味精1克，醋2克
薯仔丝的做法
1.先将薯仔刮去皮，洗净，切成薄片、再切成细丝;
2.生姜也切成细丝;葱切葱花;
3.将锅烧热，入油适量，放入薯仔丝、生姜丝，煸炒片刻;
4.加入少量清水，加盖焖一会儿;
5.待薯仔丝熟后，加入盐、味精、醋等调味，撒上葱花即可装盘。
薯仔的营养分析
薯仔又名洋番薯，正式学名叫马铃薯。一些国家的人们以它作为主食，认为薯仔的蛋白质同大豆蛋白质相等或更好，大大超过谷类和豆类植物的营养价值，故称之为“植物之王”。
在我国，薯仔主要当蔬菜吃，中医认为其性平，有和胃调中、健脾益气的功效。现代医学研究证实，薯仔含有大量的钾，有助提高消化功能。
家常薯仔丝——素炒薯仔丝
薯仔丝的材料
薯仔1个，胡萝卜1根，橄榄油，盐，醋，花椒，盐，糖，水淀粉
薯仔丝的做法
1.将薯仔去皮洗净切成细丝，放入水中加入少许醋浸泡一会儿
2.浸泡后用清水冲洗几次捞出备用
3.胡萝卜洗净切细丝备用
4.锅中倒少许油，油温3成热时放入花椒出香味后捞出花椒，然后放入胡萝卜丝翻炒
5.倒入薯仔丝，加入少许盐，醋，一点点糖提鲜，大火翻炒半分钟
6.最后放入少许水淀粉勾芡即可出锅
家常薯仔丝——酸菜炒薯仔丝
薯仔丝的材料
酸菜，薯仔，小葱3根，姜，干红小辣椒，生抽，盐，白糖少许，蒜2瓣，香油
薯仔丝的做法
1、薯仔去皮切丝，用凉水冲洗一下。
2、把薯仔丝拌入酸菜中腌制，让薯仔丝充分吸引酸菜的味道。
3、干辣椒切小断，葱切葱花，蒜切片，姜切丝。
4、锅中放油，油热后放入干辣椒断、葱花、蒜片和姜丝爆香。
5、放入腌制好的薯仔丝和酸菜翻炒。
‘叁’ 炒薯仔丝之前，切记多加哪一步，薯仔丝才能爽脆可口，入味又下饭呢
平常在家里面炒的薯仔丝一直软绵绵的，而外边饭店做出来的薯仔丝通常酸脆可口，吃着十分舒服。本来大伙儿应用食材都是差不多的，吃着的感觉了却截然不同。
薯仔丝炒过以后就进入调料阶段了，再度放进食用盐等配料，撒上小米椒，不断煸炒，直至香气出去后倒一点生抽酱油或是耗油提色，那也是让薯仔丝吸收味儿非常重要的一步。留意一定要掌握熟度，薯仔丝展现金黄时情况是最好的，之后就可以熄火摆盘了，一道美味又美观薯仔丝就这样新鲜的出锅了。
马铃薯营养高，但是价位却便宜，因此大家都喜欢做马铃薯有关的菜式，由于它的构成部分大多为木薯淀粉，吃太多都不会容易上火、长胖，在不可以吃鸡鸭鱼肉的减肥瘦身环节，我们不妨试着制做下这一道脆爽的薯仔丝来给自己解馋解饿吧。
‘肆’ 凉拌薯仔丝怎么做脆脆的好吃
凉拌薯仔丝怎么做脆脆的好吃如下：
大概再没有什么食材比薯仔更受人们喜爱了，薯仔因食材本身的优秀，无论是油炸、炒食、凉拌还是做薯仔泥，都能做出来让人垂涎的美食。凉拌薯仔丝是一道很爽口的小菜，无论是做下酒小菜，还是餐桌上的家常菜都颇受欢迎。
朴实存精致，平凡见真章。一道看似简单、家常的凉拌薯仔丝技巧也不少，薯仔丝软绵不脆爽、味淡不入味，色泽发黑、不够晶莹剔透，这些基本都算“失败”了。
主要是因为没有掌握处理薯仔丝的方法。今天就教大家凉拌薯仔丝的正确做法，保准吃起来丝丝分明不发黑，爽脆可口，凉拌薯仔丝的做法分享给大家。
所需食材：薯仔2个、青椒1个、红椒1个、蒜5瓣、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、糖1勺、白醋3勺、盐和鸡精适量。
1、薯仔清洗干净去皮，切成薄片后再切成细丝，放入清水中揉抓，洗去表面的淀粉，青椒和红椒切成细丝，蒜去皮切末。
小窍门：薯仔中淀粉的含量比较高，薯仔切丝后需要用清水洗掉淀粉，这样在凉拌的过程中才会不粘连，丝丝分明。
2、锅中加入适量的清水，烧开后加入薯仔和青红椒丝，焯水十几秒后至断生，捞出投入凉水中浸泡。
小窍门：薯仔容易氧化变黑，投入冷水中浸泡既可防止薯仔丝氧化变黑，又能增加薯仔丝的爽脆感。
3、调料汁，碗中加入切好的蒜末、白芝麻和辣椒粉，锅中加入适量的油，油热后浇入碗中，激发出蒜香味，搅拌均匀后加入2勺白醋、1勺白糖、适量的鸡精，再次搅拌均匀。
4、料汁淋入薯仔丝中，拌匀即可，使每一根薯仔丝都被料汁包裹，一盘酸辣爽脆，晶莹剔透的凉拌薯仔丝就做好了。
‘伍’ 在家怎么做薯仔丝，才能酸脆可口呢
想要做酸脆可口的薯仔丝，其实做薯仔丝之前先要焯水，清洗干净薯仔丝里面的淀粉，避免薯仔丝做的过面。不得不说，在日常的生活当中，薯仔丝是比较常见的一种食物，受到了众多小伙伴的青睐。只是有些小伙伴在做薯仔丝的时候，并没有按照相关的步骤，从而出现了一些不好的情况，甚至于出现了糊锅的现象。
之后将薯仔丝翻炒均匀以后，放入少许的盐和酱油进行调味。出锅之前，还可以再放三勺醋，快速的翻炒均匀。一般等到薯仔丝炒熟以后。就可以装盘出锅。
不得不说，美味可口的薯仔丝在制作的过程当中是比较简单方便的，而且口感也比较酸爽的。但大家需要注意的就是在炒薯仔丝的时候，要大火炝炒薯仔丝。这样的话，才可以避免粘锅的同时还可以让薯仔丝的口感变得特别的好。
‘陆’ 薯仔丝这样做酸辣脆爽，味道简直一绝，技巧在这里
酸辣薯仔丝，是一道非常平常又经典的家常菜，这道菜具有开胃健脾、降低高血压、补充维生素C，及补充能量的作用。是每个妈妈的必备技能和秘密武器。我家的餐桌上经常会有，次次光盘，酸辣的味道，能让胃口变得特别好，其主要是薯仔丝爽脆有着醋香微辣。喜欢这道菜的家人是非常非常的多，做法也是林林总总，其主要的两种调味料那肯定是“老陈醋”和“干辣椒”的完美搭配 ，所以味道是一绝了。众所周知薯仔是一种非常容易氧化的食材，一氧化发黑整个菜美观上，口感上就大打折扣，制作过程有技巧，从刮薯仔皮开始就要注意食材的变化。炒薯仔丝记住三点，根根清爽丝丝分明，酸辣脆爽，下酒又下饭。快试试吧
所需材料：
薯仔、青红椒丝、蒜末、葱段、花椒、干辣椒、食盐、生抽、香醋
制作过程：
第一步：准备两个黄皮薯仔，刮好皮后切成薄片，再切成细丝
第二步：切好后放入水里，洗去淀粉，洗到水清为止
第三步：锅中烧水，加入少许食用油，再倒入薯仔丝，焯水三十分钟，捞出后过一遍凉水
第四步：再次起锅，倒入少许油，油热放入花椒、蒜末、干辣椒爆香，爆香后，倒入薯仔丝翻炒翻炒，再倒入青红椒丝继续翻炒翻炒。
第五步：开始调味，加入少许盐、生抽、香醋，调成大火把调料翻炒均匀，出锅前撒上香葱，完成
‘柒’ 怎么做酸辣薯仔丝又脆又好吃
1、酸辣薯仔丝选材
制做酸辣薯仔丝首先要准备好原材料，这是制作的前提，要准备1~2个新鲜优质的薯仔，还要准备好适量的辣椒粉和米醋及少量的油。看起来准备的材料很少，但是这些材料是必须要准备到位的，而且要确保其优质，因为只有优质的材料才能够做出美味正宗的酸辣薯仔丝，所以大家一定要选择好材料。
2、酸辣薯仔丝的具体做法
首先要做的就是要把薯仔清洁到位，将准备好的薯仔放在水中浸泡，最好用刷子将它的表面刷一下，彻底的清洗干净以后，把它切成丝，越细越好，锅里面放入少量的植物油，烧热以后就把薯仔丝倒进去翻炒，再加入准备好的辣椒粉和米醋，直到将其炒熟炒香后，就可以装入盘中上桌享用了。
3、酸辣薯仔丝的特点
做好的酸辣薯仔丝是非常清香的，而且色泽非常的艳丽，可以说是一道色香味俱全的美味菜肴，虽然它的原材料只有薯仔，但是却不比其它的一些菜肴差，不仅吃起来很美味，而且它的营养价值也特别高，尤其是开胃的作用很好，如果出现了食欲不振的话，那么建议大家制作这道酸辣薯仔丝来吃，可以让自己的食欲大增，并且做法相对来说还是比较简单的。
‘捌’ 薯仔丝怎么腌制最好吃又简单 薯仔丝腌制方法
1、两根香葱，2斤薯仔，四瓣蒜。酸辣腌料：一勺辣椒，两勺辣椒面，半勺糖，半勺盐，半勺鸡精，半酸沫，两根香葱小段，交上五勺热油拌匀，加三勺生抽，一勺蚝油，四勺醋。
2、把薯仔去皮，然后洗得干干净净再切成丝。然后用水多冲几遍，一定要把多余的淀粉洗掉。
3、然后再准备一口锅，再把水煮开。再接着把薯仔放进去，一定要煮断生。
4、再捞出来把水分沥干。然后接着用冷水冲洗到完全透凉。
5、继续沥水装进大盘里。
6、接着把腌料放进去，可以直接下手抓匀即可。
‘玖’ 如何做酸辣薯仔丝比较脆
做酸辣薯仔丝之前，先将薯仔丝放入冷水中浸泡一会，就可以使薯仔丝变得酥脆爽口。很多人做的薯仔泥很软，一点也不脆，因为炸薯仔泥时，切好后直接放在盘子里，薯仔泥表面的淀粉不干净。再说，炒的时间太长了！因此，酸辣薯仔丝不够脆，味道不好！
将红辣椒和青椒切成丝，然后将所有红辣椒、青椒和薯仔丝烫入锅中。锅中热烫的主要目的是打破生料，使油炸时更容易烹饪。它还可以去除薯仔中的淀粉。烫烫后，此时，加水煮沸锅，然后将薯仔丝烫约一分钟，将薯仔从冷水中称出，并将空水冷却；再次加热油，将准备好的碎葱、蒜片和胡椒放入锅中炒香，加入薯仔炒约一分钟，然后加入盐和鸡精调味，加入适量白醋，均匀炒出锅。