⑴ 酸爽而不油腻的番茄炖牛腩是怎么做的你觉得真的好吃吗
番茄炖牛腩是一道非常经典的菜品，这道菜的汤汁非常的鲜美，在吃饭的时候配上这个汤汁，非常的爽口开胃。而且番茄炖牛腩的做法也不是很难，自己在家里面就能做。天气寒冷的时候，吃一些牛瘦能够补充身体的蛋白质，而且牛肉还是一道低脂肪的菜，所以吃起来也不怕胖。今天咱们就来跟大家说一说，如何在家里面制作出一道酸爽而不油腻的番茄炖牛腩。
二、结语
大家在家里面制作番茄牛腩的时候，一定要提前把牛肉先炖的软烂之后再配上西红柿，选西红柿的时候一定要选择颜色红艳一些，彻底熟透的西红柿，这样子西红柿的味道才浓郁。
⑵ 牛奶炖牛肉怎么做
主料
牛肉1500克
辅料
牛奶
500克
调料
食盐
适量
味精
少许
葱
少许
姜
少许
八角
适量
牛奶炖牛肉块的做法
1.将鲜牛奶掺适量清水烧沸，将洗净后的牛肉切块（大小自己定）放入锅中，烧至五分钟，取出。
2.将牛奶水倒掉，重新加入清水，将牛肉块放入锅中，放入作料，温火炖两个小时即可。
⑶ 牛肉牛奶能一起吃吗
牛奶牛肉可以一起吃的，可以做成牛奶咖喱牛腩进行食用，具体做法如下：
准备材料：牛腩 320克、色拉油 3勺、食盐 1勺、胡萝卜 1/2根、薯仔 2个、牛奶 200g、大葱 1根、洋姜 2片、咖喱 2块。
1、准备好主料，牛腩放入水里焯一下。
⑷ 炖生牛肉的正确方法
方法如下：
准备材料：牛肉、冬瓜、清水、姜、黄酒、盐、鸡粉、牛奶、胡萝卜
一、倒入牛肉，清水煮沸。
⑸ 加牛奶炖牛肉能使牛肉变嫩吗
加牛奶就没听过
煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。不烂你来找我吧
有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
调汤:锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。
放料 :把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。
火候 :作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。
使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。
PS:1.煮老牛肉, 如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。
2.煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。
3.煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。
4.红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。
⑹ 牛肉和牛奶可以一起吃吗
牛肉和牛奶可以一起吃，做成牛奶咖喱牛腩食用，方法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛腩 320克、色拉油 适量、食盐 适量、胡萝卜 适量、薯仔 适量、牛奶 适量、大葱 适量、洋姜 适量、咖喱 适量
1、第一步把牛腩放入开水里焯水，然后捞出。
⑺ 加牛奶炖牛肉能使牛肉变嫩吗加牛奶炖牛肉是否能使牛肉变嫩
1、加牛奶炖牛肉能使牛肉变嫩，因为牛奶中含有丰富的蛋白酶，可以帮助分解牛肉纤维，将牛肉在牛奶中煮一下，可以使牛肉变的酥烂，且牛肉属于温性食品，有强体滋补作用。
2、材料：牛肉，牛奶，食盐，味精，葱，姜，八角。
3、制作方法：将鲜牛奶掺入适量清水倒入锅中，并将其烧沸腾，然后再将洗净后的牛肉切块放入锅中煮五分钟，取出备用。重新往锅中加入清水，将备用的牛肉块放入锅中，放入食盐，味精，葱，姜，八角等材料，再用温火炖两个小时即可食用。
⑻ 能否指点下鲜奶白酒炖肉的推荐做法
做法
这次准备的食材，都很容易入手！本次选择牛肉。
牛肉/猪肉/鸡肉：切成条状。蘑菇：片状。洋葱：丁状。
腌肉：将调味料一起混合均匀。可拉长腌肉时间（约30分钟），或是直接下锅。
先将腌好的肉煎熟，起锅后先放在旁边备用。（汤汁留在锅内）
煎完的牛肉锅内留有汤汁，放入切碎的洋葱、与月桂叶一起炒香。
倒入切片的蘑菇。
倒入白葡萄酒，煮一段时间。
倒入牛奶或是鲜奶油。（此时注意锅内温度不能太高，牛奶会全部结块）Tips:如果沸腾后转小火记得要再等它冷却一下。
试一下味道，如果味道不够就再加点盐巴或黑胡椒。认为味道完美的话就可以放入煎熟的牛肉罗，再煮个一分钟，即完成！