‘壹’ 黄汤拉面怎么做 黄汤拉面的做法
1、主料 拉面250克
2、辅料 牛排 100克 鸭蛋 1个 鸡肉丁 50克 盐 适量 鸡精 适量 葱花 适量 食用油 适量
3、将水煮开后，将面放入水中煮2分钟。捞出后加入少量食用油搅拌防止粘在一起
4、将牛排煎熟，鸭蛋煎熟放入盘子搁置一边
5、再煮开一锅水，一次倒入面，牛排，鸭蛋。水开后加入盐，鸡精，葱花。完成
‘贰’ 牛肉面好吃吗
好吃啊。
牛肉面的做法
做法：首先将准备好的牛骨和牛肉放入水中清洗，之后将准备好的大葱、生姜、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁少许、陈皮、山奈等香料进行浸泡，之后将香料、大骨和牛肉放入锅中熬煮，等一段时间后将锅上的白沫去掉，之后再熬制一段时间，等到牛肉软烂的时候可以将骨头和牛肉拿出，之后将准备好的面放入锅中，煮一段时间，之后按自己的喜好放一些辣椒就可以吃了，是非常香的。
‘叁’ 牛肉面的制作方法是什么
牛肉面的制作方法是什么？牛肉面的制作方法：洗净胸脯，切成块。放入平底锅中煮几分钟，取出烫过的胸肉，用水彻底冲洗。准备调味汁。锅中倒入适量油，加入姜片、葱片、蒜片、八角、肉桂、花椒炒香，然后加入豆沙、豆瓣炒红油。炒至变色，然后立即加入足够的沸水。用大火把锅盖上，烧开。小火慢炖，直到里脊肉变软，需要1至1.5小时。上菜时加盐调味。在另一壶水中煮蔬菜，煮面条。把面条和蔬菜放在碗里，把炖牛肉和汤倒在上面。
小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。
‘肆’ 黄汤拉面咖喱粉配方
拉面汤料的基本配制方法如下：
一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。
四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。
五、味精与汤（水）的比例为：02-04％。
天津黄汤拉面:
天津本地的一种拉面，以前很常见，近年来比较少见了，但是在天津的一些地方也是有卖的，味道要比兰州料理店里的兰州拉面好很多。黄汤拉面也是很多天津八零九零后十分怀念的一种美食。
‘伍’ 牛肉面好吃吗
在兰州，是没有“兰州拉面”这种叫法的，通常称“牛大碗”，即大碗牛肉面之意。
兰州牛肉面之所以好吃，原材料很重要。西北产的小麦和传统拉面剂是面的关键。传统的拉面剂——蓬灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，加进去面会有一种特殊的矿物质香味，拉出的面条够筋道有劲。拉面是个技术活，这个过程本身也是一场表演。讲真，在拉面圈里，兰州牛肉面或许是个传奇，但是在牛肉面的江湖里，却有点力不从心。
大酥牛肉面的浇头，用带肋条或筋腱肉的黄牛肉，与牛筒子骨一锅红烧熬制，牛肉酥而不柴、多汁软糯，汤汁馥郁浓厚，深红色的汤汁和大块带筋牛肉一起浇在雪白的面条上，三位一体相互交融，再撒几片薄荷叶，连眼睛都能尝到活色生香。
大酥牛肉面的自助调味，讲究的是寡淡自理、出手无悔，你要按捺不住，后果自负。
‘陆’ 自制黄汤拉面的家常做法怎么做好吃
食材用料
牛肉相克食物
拉面
姜三片相克食物
小茴香
大料
花椒粉
咖喱一块相克食物
花椒
蒜两瓣相克食物
胡椒粉
水
葱相克食物
自制黄汤拉面的做法
1.牛肉切块，冷水下锅待锅开，除去血沫
2.准备调味料，如图所示，八角，葱，姜，蒜，花椒，小茴香，胡椒粉，花椒粉
3.锅中一次性加够水，一次加入第二步的调味料
4.加入咖喱块，一块，再加适量的盐
5.大火煮开，改小火慢炖，两个小时左后
6.另起锅，清水煮面
7.两个小时后，把肉块捞出
8.将煮好的面捞出，放入碗里，加入煮好的肉汤
9.调蘸料: 醋，生抽，一点点糖，辣油混合
10.肉可以蘸着料吃，一边吃面，好享受
‘柒’ 黄汤牛肉面窍门 黄汤牛肉面窍门及做法
1、食材用料：牛肉、拉面、姜、茴香大料、花椒粉、咖喱、花椒、蒜、胡椒粉、水都适量。
2、牛肉切块，冷水下锅待锅开，除去血沫
3、准备调味料，八角，葱，姜，蒜，花椒，小茴香，胡椒粉，花椒粉。
4、锅中一次性加够水，一次加入第二步的调味料。
5、加入咖喱块，一块，再加适量的盐。
6、大火煮开，改小火慢炖，两个小时左后。
7、另起锅，清水煮面。
8、两个小时后，把肉块捞出。
9、将煮好的面捞出，放入碗里，加入煮好的肉汤。
10、调蘸料: 醋，生抽，一点点糖，辣油混合即可。
‘捌’ 大家有没有吃过兰州牛肉面感觉味道怎么样
兰州拉面常有，兰州牛肉面不常有。正宗的兰州牛肉面：香氛、面条有质感，配上辅料香辣和谐，酸香可口。现在兰州本地的牛肉面也是千差万别，整体味道没有千禧年之前好，尤其是拉面的质感香味。不过整体还是差强人意的！
兰州牛肉面，只要是面条端上来，吃口粉哒哒的，或者生硬的，外观泛白的，汤味不咸不淡的，一定不好吃。所以，凡是饮食过度商业化发展，一定会牺牲原生味道。
‘玖’ 黄汤拉面的做法
自制黄汤拉面的做法
自制黄汤拉面的做法图解11.牛肉切块，冷水下锅待锅开，除去血沫
自制黄汤拉面的做法图解22.准备调味料，如图所示，八角，葱，姜，蒜，花椒，小茴香，胡椒粉，花椒粉
自制黄汤拉面的做法图解33.锅中一次性加够水，一次加入第二步的调味料
自制黄汤拉面的做法图解44.加入咖喱块，一块，再加适量的盐
自制黄汤拉面的做法图解55.大火煮开，改小火慢炖，两个小时左后
自制黄汤拉面的做法图解66.另起锅，清水煮面
自制黄汤拉面的做法图解77.两个小时后，把肉块捞出
自制黄汤拉面的做法图解88.将煮好的面捞出，放入碗里，加入煮好的肉汤
自制黄汤拉面的做法图解99.调蘸料: 醋，生抽，一点点糖，辣油混合
自制黄汤拉面的做法图解1010.肉可以蘸着料吃，一边吃面，好享受
‘拾’ 台儿庄的黄花牛肉面怎么做的
台儿庄区隶属山东省枣庄市，这里发生过着名的台儿庄大战，现在因台儿庄古城闻名中外。
二、做法：
①将牛肉洗净，用刀切成绿豆大小的粒，用沸水煮后捞起。
②将牛腩、番茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
③锅热后放入葱姜，炒香加入牛肉丁翻炒牛肉炒至变色加入黄瓜菜翻炒出香味。
④在锅中加入高汤大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
⑤将精制面条在清水中煮熟，捞出装碗，盛出滚开的黄花牛肉汤，劈浇于面上，汤面各半，佐以辣椒、香油、芫荽或小蒜苗，略一搅拌，直接食用。