1. 水煮牛肉怎么做
一直偏爱这道菜，肉片越吃越觉麻辣，肉下面是青菜，搭着不会腻，就着白米饭，完美！
水煮牛肉的做法
步骤step
1
2. 如何才能做出超好吃的水煮牛肉
做好吃的水煮牛肉步骤：
1.牛肉切片放入碗中，加、盐、味精、耗油、料酒和淀粉，搅拌均匀腌15分钟。
2.将洗干净的葱切段。
3.将处理好的姜切成小块。
4.将剥好皮的蒜切片。
5.起锅烧油，锅中下入豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜和火锅底料，炒出香味。
6.添水，加入盐、味精、胡椒粉、老抽和生抽，放入洗好的素菜，水烧开捞出。
7.将腌制好的肉片放入锅里。
8.烧开后盛入碗中，撒花椒面、辣椒面和蒜蓉。
9.油烧至七成热浇入碗中，撒上葱花即可。
这样美味的水煮牛肉就做好了。
3. 如何才能做出超好吃的水煮牛肉
您好!这样才能做出超好吃的水煮牛肉
所需食材：牛肉、豆芽、香菜、火锅底料、郫县豆瓣酱2勺、淀粉、生抽、料
具体做法：
1.首先将食材准备出来，除了固定的牛肉以外，配菜我就只选择了豆芽，如果大家不喜欢这个配菜，也是可以更换成别的。
2.将豆芽清洗一下放在一旁备用，之后把牛肉洗干净，之后顺着肉的纹路，横着切成片。
3.将切好的牛肉放在碗中，之后加入1勺生抽和一勺料酒抓匀后，再放入淀粉和1勺芝麻油，锁住牛肉中的水分，口感也会更好。
4.起锅放适量的油，之后加入一小块火锅底料和2勺豆瓣酱，小火给煸炒到融化，在炒出香味。
5之后加入适量的清水，开大火煮开后，将豆芽放进锅中煮5分钟，等熟了后，再加点味精记性调味。之后将豆芽捞出来放在碗中备用。
6.等锅中的汤再次煮开后，将牛肉放进锅中煮到熟位置，然后将牛肉捞出来，放在豆芽上，再放点汤。
注意：
牛肉按照纹理横着切，这样切出来的牛肉，口感也比较好。
4. 家常水煮牛肉简单做法 水煮牛肉怎么做
1、食材：牛肉300g、黄豆芽200g、芥菜200g、生姜1块、淀粉20g、豆瓣酱50克、干辣椒50g、花椒20g、鸡蛋清1个、盐10g、香菜20g、料酒10g。
2、牛肉切成薄片，加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油抓匀，腌制半小时以上。
3、在锅内倒入适量油，将腌制好的牛肉下锅过油，再捞起滤净油分。
4、锅中沸水焯烫芥菜和豆芽，捞出铺在碗底。
5、锅烧热加少许油，放入蒜末、花椒、姜丝、辣椒，炒出香味以后，再加入豆瓣酱，倒入水煮开。
6、煮开后加入牛肉，用筷子将肉片散开，烧30秒左右入味。
7、去掉表面浮沫，把肉片倒入碗里。
8、表面再摆上一层香菜、蒜末、花椒、干辣椒段，另起锅倒入橄榄油烧热，浇在表面即可。
5. 水煮牛肉正确的做法，学会后可以做很多美味菜肴
今天，给大家分享水煮牛肉的正确做法，学会后可以做很多菜肴，比如水煮肉片，水煮鱼或者就直接煮些菜吃，都很美味。
买了一块牛肉，逆着纹路切成片。然后放入清水中洗去血水。
后倒入盆中，加适量的耗油，适量的老抽上色，少许鸡精和白糖以及少许清水用手抓匀腌制5分钟，然后加适量的蛋清用手抓匀后顺着一个方向搅打上劲，使得牛肉更加的嫩滑。
最后加适量的生粉抓匀锁住牛肉水分，最后感觉有点粘手就可以了。
准备适量的千张还有豆芽，辅料可以自己搭配。
锅中加适量的油，下姜片，蒜末，花椒，干辣椒炒出香味，炒出香味后加30g豆瓣酱和50g火锅底料炒出红油，炒好后加适量的水。开始调味：适量的盐，鸡精，白糖。大火烧开，烧开后煮2分钟，煮出料的味道。煮好后捞出残渣。然后倒入豆芽千张煮2分钟捞出放在盘子底部垫底。
然后改成小火，下入牛肉片，一片一片放入，不要一起倒进去。全部放完后改大火，煮至三十秒，煮至肉片泛白即可。
然后煮好捞出，放入盘中。
倒入汤汁，然后依次放上干辣椒，花椒，蒜末，葱花，浇适量的辣油，花椒油，适量孜然粉，撒上白芝麻，淋上热油放上香菜即可。
美味的水煮牛肉便制作完成了，喜欢的可以收藏有空的时候做看看。
6. 水煮牛肉的做法最正宗的做法
材料
牛肉片1斤、牛骨汤约600 克、色拉油少许、辣豆瓣酱2-3汤匙、辣椒粉、花椒粉、美国芹菜 依个人口味。
具体操作
1、将牛肉片使用酱油腌渍一天，使其完全入味；
2、芹菜剥开后放入 锅底，并加入七分满的水；
3、水沸后放入腌渍过的牛肉片，1分钟后即可起锅；
4、随后放上辣椒粉、 花椒粉，最终淋上热油，即大功告成。
材料
牛里脊肉500g ，莴笋1棵，黄豆芽200g ，干辣椒4汤匙（60g），生抽2汤匙（30ml），花椒2茶匙（10g），白砂糖1汤 匙（15g），姜末大葱花各1茶匙（5g）， 蒜碎2茶匙（10g）， 淀粉1汤匙（15g） 香葱1棵， 盐1茶匙（5g）， 料酒1汤匙（15ml） ，油4汤匙（60ml） ，清水500ml。
具体操作
1、将牛里脊肉切成2cm宽、4cm长的薄片，加入生抽、料酒、淀粉、盐和白砂糖搅拌均匀，腌制10分钟。莴笋削去外皮洗净，再切成 5cm长的斜薄片。香葱洗净切碎；
2、花椒放入锅中干焙出香味，然后取出碾碎；
3、将莴笋片和黄豆 芽放入大碗底；
4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将大葱花、姜末和干辣椒放入爆香，随后倒入清水，大火烧沸后放入牛肉片，然后迅速滑散至熟；
5、将水煮牛肉 盛入碗中，最后在上面撒入花椒碎、蒜碎和香葱碎即可。
主料：牛肉；辅料：高汤
调料：料酒 色拉油 胡椒粉 生抽 水淀粉 豆芽 葱 姜 花椒 八角 郫县 豆瓣酱 干辣椒
具体操作
1、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟；
2、豆芽焯熟，铺到盛器底部；
3、锅中油热后， 放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；
4、水沸后放入牛肉 片划散，加盐、鸡精、酱油调味；
5、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；
6、另起一锅倒 入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。
7. 水煮牛肉的做法简单
主料：牛里脊400克。
辅料：生抽1勺，小葱2根，蒜2粒，白糖1匙，玉米淀粉2勺，植物油3勺，花椒粒1匙，干辣椒4根，郫县豆瓣酱1.5勺，豆芽100克，豌豆粉丝1团。
水煮牛肉的做法步骤如下：
1、牛肉切薄片；
8. 水煮牛肉怎么做
你好，很高兴回答你的问题。水煮牛肉怎么做？我的回答是：“水煮牛肉”是一道川菜。那它和水煮肉片是一样的吗？如果用猪肉来制作，它就是水煮肉片，如果换成牛肉，它就是水煮牛肉了。我觉的实际上它们在制作方法和配料都差不多，只是使用肉的种类不同而已。
水煮牛肉这道 美食 是以鲜嫩的牛肉为主要原料，经腌制，放入红油汤中烫熟后，搭配上多种煮熟的素菜，最后经沷上香辣油制成而成。成品：汤色红亮、麻辣味十足、肉质口感细腻嫩滑，是一道下酒下饭的美味佳肴，所以受到很多朋友的喜爱。
【水煮牛肉】
需要食材 ：
主料：牛里脊肉200克
配料：蒜6瓣、姜1块、淀粉1勺、干辣椒6个、辣椒面1勺、花椒粉半勺、花椒小半把、豆瓣酱2勺、料酒少许、食盐适量、鸡蛋1个
调料：生抽适量
配菜：豆芽适量、蒜苗适量、莴笋叶适量（配菜可根据自己的喜好来选择）
——开始制作——
步骤1: 牛肉去除筋膜冲洗干净，晾干后切成薄片放入碗中，加入少许料酒、生抽、淀粉、蛋清抓匀腌制20分钟。
步骤2: 葱会皮切成蒜末。生姜去皮切丝。干辣椒切段。所有配菜洗净装入盆中。锅中倒入适量清水，加入适量盐，大火烧开，把配菜放入锅中逐一烫熟，铺在碗底。
步骤3: 另起一锅，锅中倒入略多的食用油，放入干辣椒段炒香，然后放入花椒粒炒两下后加入姜丝、豆瓣酱炒出红油。
步骤4: 然后倒入适量清水，烧开后把牛肉倒入锅中快速拌散，变色后关火，把牛肉捡入装菜的碗中，然后把汤也倒入。
步骤5: 在肉片上放上辣椒面、花椒粉，上面再放上蒜末。锅中热油，油七成热时，倒在蒜末上，食用时拌匀即可。
（1）牛肉选用筋膜少、细嫩的精瘦肉。
（2）烫牛肉时，注意火候和颜色，时间不宜过长，不然牛肉会老的。
（3）最后把油浇在蒜末上，而不是辣椒粉上，因油温过高，会使辣椒面烫糊，这样会影响味道。
方法/步骤
6/6 分步阅读
把牛肉切薄片，放淀粉 适量盐 少许生抽少许鸡精腌制30分钟2/6把豆芽 金针菇 油菜分别摘好洗净空干 把姜蒜分别切末 葱切小段3/6把锅中倒油 放入豆芽 金针菇 油菜炒至七分熟倒入容器中4/6锅中倒油要比平时炒菜多一些小火放入郫县豆瓣酱炒出红油 放入蒜末 姜末炒香 加水加适量盐 大火把水煮开后把腌好的牛肉一片片下锅，用筷子搅一下，煮至肉变色约3分钟左右关火5/6连肉带汤全部倒进装有青菜的容器中 上面撒一层葱花 6/6锅中放油烧热 放入干辣椒段 花椒粒炒两下关火 倒在铺好的葱花上面就可以了，注意事项：牛肉要一片一片下锅 不要煮的时间太长，青菜也可以放大白菜 或芹菜 以自己口味为准
水煮牛肉的做法挺多的，常见的家庭做法其实很简单。
水煮牛肉需要的食材和调料：新鲜的牛里脊肉，鸡蛋一个，葱姜蒜香菜，干红辣椒，干花椒麻椒，豆瓣酱，火锅底料，黄豆芽，青菜等。
1.水煮牛肉一定要用牛里
脊肉，这样才更鲜更嫩，首先要把牛肉清洗干净，最好是先浸泡一两个小时把血水浸泡出来，然后把牛里脊肉切成薄薄的肉片，肉片可以适当的大一些但是一定要薄一些。切完后把肉片放入容器中，里面放咸盐，胡椒粉，鸡粉，生抽，鸡蛋清，然后用手抓匀让牛肉片充分的入味，再放入一些生粉朝着一个方向上劲，最好再淋入一些菜籽油，这样可以更好的锁住水分，让牛肉更嫩滑，腌制10分钟左右。
2.准备好的青菜和黄豆芽清洗干净后放入锅中爆炒，炒制断生即可出锅，放入大容器的下面垫底，垫底的青菜和黄豆芽不能炒的太老，炒制断生即可。如果喜欢吃豆腐丝，可以在上面再撒一些豆腐丝口感更好。
3.锅中放入菜籽油当底油，油热后放入葱姜蒜沫，爆香后加入豆瓣酱，火锅底料，炒出红油，把火锅底料炒化开。然后加入温水或者热水，依次放入耗油，鸡粉，胡椒粉，白糖，咸盐等调料，咸盐不要放过多。水开后关火，然后用手依次把腌制好的牛肉片放入锅中，然后开火，不停的摇动锅，切忌一开始不能用勺子去翻，一定要不停的摇动锅，让牛肉片均匀受热，水开后可以慢慢的轻微用勺子搅动一下，这样煮出来的牛片会更滑嫩不脱浆。水煮大概2-3分钟就可以出锅倒入有底菜的容器中。
4.在容器上撒上干红辣椒段和干花椒麻椒粒，蒜沫，熟芝麻，然后锅中烧热油淋上去。如果可以的话，干红辣椒段最好做成刀口辣椒这样味道才能更好，淋的油尽量稍微多一些。最后撒上香菜香葱即可。
总结：水煮牛肉可做成麻辣的也可以做成香而不辣的，具体的看个人口味，如果喜欢吃辣的就是多放一些辣辣椒和麻椒之类的，煮牛肉的时候还可以放一些泡椒小米辣，如果不喜欢吃辣的就选择那种香辣酱，多放些蒜蓉也不错，垫底的青菜也可以根据自己的口味进行选择。
水煮肉片的做法
一、方法：水煮（麻辣味）
二、色泽：红亮、麻辣咸鲜
三、原料
1、主料：牛肉
2、辅料：青笋、蒜苗、芹菜
3、调料：
a基础味： 盐、味精、酱油、白糖
b风味调味料：郫县豆瓣酱、干辣椒（节）、花椒、高汤、料酒、水淀粉
四、制作方法：
1、辅料清炒，七八成熟撒上少许盐装碗备用
2、锅中加菜籽油——下豆瓣炒香上色，将豆瓣酱炒出红油——加入酱油、白糖、味精调味调色，淋入少许的色拉油（亮油）——下肉片自然收汁——起锅倒入装有辅料的盘子里——上面撒上双椒末——淋上烫油即可
PS：1、双椒末的做法：辣椒和花椒放入锅中，用手抓起来烫手心即可起锅，剁细备用
2、牛肉腌制需要加牛肉粉、淀粉、少许盐巴、料酒，牛肉粉主要是为了改善牛肉的口感
水煮牛肉的做法:
我的做法很简单，牛里脊切片，加酒姜葱生抽，鸡蛋清，盐，淀粉腌制30分钟
加入你喜欢的配菜，青菜豆芽，金针菇，娃娃菜，生菜，放你喜欢的菜！放点盐油焯水备用！
热锅烧油下入豆瓣酱，干辣椒。炒香放入骨头汤，有可以放没有可以不放。加盐哦！烧开后下入肉片5分钟为宜！
最后起锅热油花椒蒜末。滋啦一声就可以食用！
我做的不正宗但是超级简单，下饭。适合新手哦⊙∀⊙！
用料
牛里脊1斤，淀粉3勺，盐适量，黄豆芽适量，莴笋适量，百页适量，香姜蒜末、葱段适量，去籽干辣椒段100g，花椒粒35g，郫县豆瓣酱2大勺，生抽3勺，辣椒油2勺，花椒粒15g，辣椒面、白胡椒粉适量
9. 怎样做水煮牛肉最好吃
好吃的水煮牛肉做法
做法步骤：
首先将牛脊肉切成片，用姜、蒜、粮酒腌制15分钟，起锅烧油，加入八角、桂皮、干辣椒爆香，然后加入适量的清水和其它的配料。
等待水烧开后倒入处理好的牛脊肉片，等待牛肉变色，重新起锅将油烧热，加入花椒，淋在水煮牛肉上即可。
温馨提示：
做水煮牛肉需要使用牛脊柱部位的肉，这样水煮烹饪会比较嫩，而且很容易入味，才能煮出正宗的水煮牛肉，如果是其它部位做水煮牛肉，会影响水煮牛肉最初的口感，没有牛脊柱部位的肉营养价值高。
水煮牛肉是一种家常菜，它的口感极佳，营养价值也很高，通常水煮牛肉需要使用牛脊柱部位的肉，牛脊柱两侧的瘦肉，用水煮烹饪会比较嫩，而且很容易入味，用牛脊柱部位的肉做出来的水煮牛肉才正宗。
如果用其它部位的肉做水煮牛肉，会影响水煮牛肉最初的口感，没有牛脊柱部位的肉营养价值高，如果想做好水煮牛肉，还需要准备姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒等食材，使水煮牛肉的口感更佳。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
10. 水煮牛肉如何做，又香又麻，特别入味好吃呢
水煮牛肉如何做，又香又麻，特别入味好吃呢？
水煮牛肉是一道美味可口的汉族人传统名菜，归属于川菜系。这菜的特点是麻味厚，软嫩鲜美，具备火锅店口味。今日我们做的肯定原生态，绝不比大酒店里的差。
第一步
水煮牛肉主要材料：牛肉200克青瓜一根豆芽一小把青椒一个小米椒2个调味品：豆瓣酱一勺耗油一勺生抽一勺鱼露(或米酒)一勺木薯淀粉二勺味精少量糖少许盐少许花椒粉少量辣椒粉适量花椒适量干辣椒段适量白芝麻适量克油适量葱适量姜适量蒜适量加工工艺：
提前准备好食材：牛肉切成片葱切断生姜切成片蒜切碎。调味品备齐。牛肉片入放入碗里，放入一勺鱼露，二勺木薯淀粉抓匀腌渍20min。