主料
牛肉丝
140g
大蒜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
蚝油
适量
姜
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备主料，牛肉丝提前一小时加料酒、盐、蚝油腌制
2.先把牛肉丝放入
3.进行煸炒
4.煸炒至变色
5.盛出，放边上备用
6.锅内放入食用油
7.油温高放入大蒜煸炒
8.大蒜煸炒至差不多时，放入牛肉丝煸炒也会即可出锅
小贴士
提前腌制的牛肉丝一点也不老。
❷ 大蒜烧牛肉好吃吗
大蒜烧牛肉，当然好吃。
大蒜，是百合科植物。
大蒜，为弦线状浅根性根系，无主根，主要根群分布在5至25cm内的土层中，横展直径为30cm。在植物形态学上，鳞茎本身是由变态枝条发育而来，其节间短缩为―“鳞茎盘”，茎盘的基部和边缘着生根系，其上部长叶和芽的原始体。经过花芽分化后，顶芽形成花薹，侧芽膨大形成蒜瓣。大蒜的繁殖方式为无性繁殖，繁殖器官为母体上的一个侧芽，即鳞芽。一个成龄的大蒜植株，由根、假茎、叶、花薹、鳞茎等组成。
大蒜的叶包括叶身和叶鞘。叶鞘呈管状，在茎盘上环状着生。多层叶鞘相互抱合形成假茎，具有机械支撑和向鳞茎输送营养物质的作用。
大蒜的花薹由花轴和总苞两部分组成。总苞中着生花和气生鳞茎，但多数品种的只抽薹不开花或虽可开花但发育花器官发育不完全，不能形成种子。一般品种在总苞能形成数个或几十个气生鳞茎，气生鳞茎可用于繁殖大蒜植株，当年一般形成独头蒜，用于独头蒜的农业生产。再利用独头蒜播种即可获得分瓣均匀、个头大且营养品质优良的鳞茎，通过这种有性繁殖方式来生产大蒜，即可消除大蒜长期生产积累的毒素，又可提高大蒜种性和蒜种活力，实现蒜种的复壮，增加产量，提高品质。
大蒜的鳞芽又叫蒜瓣，在植物学上是短缩茎盘的侧芽，是大蒜的营养贮藏器官和繁殖器官。鳞芽是由两层鳞片和一个幼芽组成的。鳞芽着生在短缩茎上，大瓣品种多集中于靠近蒜薹的1至2片叶腋间，一般每个叶腋发生2至3个鳞芽，中间为主芽，两旁为副芽，主、副芽均可肥大形成产品器官鳞茎；小瓣品种主要在1至4个叶腋形成鳞芽，每一叶腋形成3至5个鳞芽，形成的蒜瓣数多且个体较小，外层鳞芽大于内层鳞芽。
根据蒜瓣在茎盘上排列的轮数，可分为2种类型：一种在茎盘上交错排列一轮蒜瓣，一般为4至15个蒜瓣，这种蒜种多为大瓣品种，如紫皮蒜；另一种是在茎盘上排列两轮及以上的蒜瓣，一般为20至35个蒜瓣，多为小瓣品种，如狗牙蒜。
大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有除菌、抑菌等保健功能。大蒜素的前体物质是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。
❸ 大蒜炒牛肉片做法
大蒜一般炒什么比较美味呢，当然是炒牛肉啦！以下是我整理的大蒜炒牛肉片做法，欢迎参考阅读！
主料
牛肉
辅料
大蒜适量
老抽适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
料酒适量
姜适量
大蒜炒牛肉丝的`做法步骤
1. 大蒜整理好洗净，蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈！
2. 切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片
3. 牛肉切薄片，逆纹切丝，放一勺子油。
4. 放生抽、白糖、料酒、（放点生粉，我偷懒了。。。）。
5. 放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分。
6. 不停搅拌。
7. 调汁：生抽、老抽（一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈）、盐、白糖、少许料酒。
8. 锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片。
9. 放牛肉丝。
10. 拌炒。
11. 牛肉未全部变色前，加入蒜白。
12. 放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色。
13. 放蒜绿，继续拌炒。
14. 牛肉完全入味！OK！
小贴士
1、牛肉嫩的方法很多，没有一定一说哈，有时候也很随意炒下，比如这次我偷懒没放生粉腌制牛肉。。博客应该上过很多，需要的话，可以在博客搜索里搜：牛肉
2、腌制牛肉的时候记得放一勺子清水，这个是跟星级厨师学来的，可以让牛肉入锅后起到锁住牛肉本身水分
3、炒牛肉菜，最好提前调汁好，这样可以减短因为一次次放调料延长了牛肉在锅子的时间
❹ 大蒜炒牛肉片的做法，大蒜炒牛肉片怎么做好吃
1.腌制牛肉，用料酒，盐腌制20分钟
2.切好大蒜根（可以随意切自己喜欢的形状），叶子不需要。
3.大火翻炒牛肉，时间可以久点
4.然后在炒大蒜根，炒熟。
5.加入牛肉，大火翻炒，牛肉不易熟，可以多炒一会儿。
6.加入水，生抽，盐，胡椒粉，孜然(按个人口味吧，喜欢放然后孜然的可以放点)用大火闷一会儿，直到熟为止
❺ 牛肉炒大蒜怎么烧好吃
1
准备好材料
2
大蒜整理好洗净
3
蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈
4
切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片
5
牛肉逆纹切片再切丝（这个逆纹，我曾经也纠结很久，反正就是把那些经络切段哈，做错一次老了，相反来一次就对了），放一勺子油
6
放生抽、白糖、料酒、（放点生粉，我偷懒了。。。）
7
放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分
8
不停搅拌
9
调汁：生抽、老抽（一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈）、盐、白糖、少许料酒
10
锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片
11
放牛肉丝
12
拌炒
13
牛肉未全部变色前，加入蒜白
14
放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色
15
放蒜绿，继续拌炒
16
牛肉完全入味！OK
❻ 大蒜炒牛肉怎么做好吃
前言
牛肉可以很好的补充能量，大蒜对身体也有很多益处。我是浙江雁荡山人，从小吃海鲜长大的，所以吃不惯牛肉，总觉得有股牛骚味。为了摄取多种营养，雁荡人就发明了大蒜炒牛肉，香味扑鼻，没有骚味！多多吃牛肉身体强壮哦！
材料
主料：牛肉适量；
辅料：大蒜5根、姜4片、鲜红椒1根
大蒜炒牛肉
1
牛肉切成条，大蒜切成段。姜、辣椒切断。
2
油锅热了，先下大蒜跟部和姜、辣椒翻炒。
3
当大蒜根炒出香味放入牛肉翻炒。