‘壹’ 薯仔丝怎么做
一、酸辣豉油薯仔丝
用料：薯仔300克，白醋适量，贵州风味豆豉适量，盐适量，味精适量，葱蒜适量，红椒、青椒适量
酸辣豉油薯仔丝的做法
1. 薯仔洗净去皮
2. 薯仔切片
3. 切丝
4. 薯仔丝在清水中泡5分钟
5. 薯仔丝沥干水分
6. 备白醋、贵州风味豆豉，葱蒜切末，红椒，青椒切丝
7. 坐锅入油，热后，炝入葱蒜
8. 下薯仔丝，煸炒均匀
9. 放白醋
10. 放温水
11. 放盐，炒匀
12. 放贵州风味豆豉油
13. 放红椒、青椒
14. 放味精
15. 颠翻炒匀
16. 出锅装盘
二、酸辣薯仔丝
主料：薯仔300克
调料：食盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，姜2片，干辣椒3个，米醋1汤匙，植物油2汤匙
酸辣薯仔丝的做法
1.薯仔冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡
2.锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段
3.倒入薯仔丝不停地翻炒
4.断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可
三、凉拌薯仔丝
用料：薯仔2个，胡萝卜小半根，青椒小半个，史云生原汁上汤4勺，香醋4勺，生抽2勺，香油1/2勺，糖1勺，盐适量
做法：
1. 薯仔去皮后切丝
2. 浸泡在凉水中，备用
3. 胡萝卜洗净去皮后切丝
4. 青椒切丝，备用
5. 大锅内烧开水，依次放入胡萝卜丝、薯仔丝和青椒丝
6. 焯煮约半分钟即可出锅
7. 捞出后过凉
8. 沥干水分，备用
9. 小碗内加入高汤
10. 和各种调味料，调匀
11. 将调味汁倒入蔬菜丝中
12. 拌匀即可
凉拌薯仔丝做法小贴士
1. 蔬菜丝尽可能切的细一些，这样才能保证短时间内焯熟；
2. 几种蔬菜丝进行焯煮的时候，依次放入锅中即可，中间不必刻意进行时间间隔；另外，本菜的口感是非常爽脆的，所以焯煮的时间一定不能长；
3. 调味汁可以按照自己的喜好去调制
4. 拌匀后放置半小时以上再食用，味道更好哦
四、醋溜薯仔丝
醋溜薯仔丝的做法
1.薯仔削皮后切薄片
2.薯仔片切成丝
3.放进盆里，用清水泡，中间换水2次，洗掉薯仔中的淀粉，这样洗掉淀粉的薯仔丝，炒好以后口感特别爽脆
4.捞出薯仔丝，不用特意沥干水分，带点水分一起炒就行啦，青红尖椒切丝
5.热油锅，倒入薯仔丝，翻炒约1分钟，如果感觉太干，可以适当洒点水
6.加入1小勺盐翻炒均匀，再加入1/2小勺白糖，翻炒均匀
7.加入青红椒丝
8.淋入1大勺米醋，翻炒均匀即可出锅装碟
五、温拌麻辣薯仔丝
主料：薯仔丝300克、猪肉100克
辅料：橄榄油适量、盐适量、醋适量、蒜头适量、香芹适量、辣椒适量、花椒面适量、辣椒面适量
温拌麻辣薯仔丝的做法
1. 蒜去皮，切成小粒
2. 将蒜粒放入大碗中，加入醋，生抽，盐，还有橄榄油
用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽，会使菜肴的特点发挥到极至。
橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油，所以即使是糖尿病人也可以食用这道菜。
3. 薯仔去皮切丝，洗去淀粉。锅中放入水和盐，煮开后，放入薯仔丝
4. 放入几棵香芹
5. 薯仔丝断生后，捞出，过一下凉水
6. 油热后，放入橄榄油
与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值。
而且橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω－3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长,另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。
所有大人孩子常吃橄榄油都有好处。
7. 油温达到200度左右时，放入辣椒面和花椒面，炸出香味。
8. 猪肉先用橄榄油，盐，淀粉腌制一下，在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，丰富口感。这样肉质会嫩滑还有橄榄油特有的香味
9.放入猪肉片翻炒，猪肉变色后，关掉火
10. 放入薯仔丝，倒入调好的酱汁
11. 放入香芹和辣椒，拌匀即可
小贴士
1.薯仔丝在焯水时，断生即可，煮就了，就不脆了，而且在拌的时候会断。
2.肉炒好后，就熄火，加入薯仔丝拌匀即可，不需要再炒了。
六、红烧洋葱薯仔丝
用料 ：薯仔 洋葱 生抽 老抽 糖
做法 ：
1. 薯仔，洋葱切丝，备用
2. 放黄油（没有的话就植物油）炒洋葱，中小火，炒到微黄。呈起。
3. 加植物油炒薯仔丝，也炒到到7分熟，下洋葱，一起炒几下。
4. 加一些热水（有高汤的话，一起放了），下酱油和糖
5. 盖锅盖3-5分钟中火煨
6. 起锅，可以撒上点芹菜叶或芝麻
小贴士：
用黄油炒洋葱比较香，没有的话就用植物油！
炒薯仔，自己喜欢香油，植物油混合一起炒，用橄榄油炒也好吃。
喜欢颜色淡的就加生抽就可以，糖不需要加多一些就可以。
七、黄瓜炒薯仔丝
主料：薯仔2个 黄瓜1/2根
调料：食盐1茶匙 葱5克 蒜4瓣 花椒10粒 白醋2汤匙 植物油2汤匙 红尖椒1个
黄瓜炒薯仔丝的做法
1.将薯仔去皮洗干净，切成火柴棍粗细的丝或者用擦丝器擦成丝
2.将薯仔丝用清水多洗几遍洗掉上面的淀粉，然后放入清水倒入白醋浸泡10分钟以上，最好多泡一会后再捞出薯仔丝控去多余的水分
3.将黄瓜带籽的瓤去掉，只用黄瓜脆的部分，切成和薯仔丝一样粗细的丝，尖椒也切成丝，葱蒜切成末
4.将锅烧热到冒青烟，然后再倒入少许植物油，改小火放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒
5.倒入薯仔丝、葱花和红辣椒丝后开大火快速翻炒，如果放的是干辣椒丝要先放辣椒炒出香味再放薯仔丝
6.薯仔丝炒到微微有些透明(很快的十几下就可以)，倒入黄瓜、蒜末，再放入盐(如果没用醋泡，还要放适量的白醋)，快速炒匀关火即可
八、红油薯仔丝
主料:薯仔1个
辅料:油适量 盐适量 陈醋适量 鸡精适量 红油豆瓣酱适量 花椒适量 小葱适量
步骤
1.薯仔去皮，切片再切丝，清水多清洗几次，洗去多余的水淀粉
2.小葱切碎
3.热油爆香花椒，花椒捞出弃去
4.下入薯仔丝翻炒
5.加入适量红油豆瓣酱
6.加盐，加鸡精调味
7.倒入少许陈醋，翻炒均匀
8.撒入小葱出锅
九、柿子椒炒薯仔丝
主料:薯仔250g
辅料:油适量 盐适量 葱适量 柿子椒适量 生抽适量 姜适量
步骤
1.首先将薯仔洗干净去皮擦成丝泡在冷水里去除多余的淀粉
2.葱姜切碎，柿子椒切丝备用。
3.炒锅烧热以后加入玉米油，然后下葱姜碎爆锅。
4.加入控干水分的薯仔皮煸炒
5.加入适量盐翻匀
6.加入生抽翻炒几下
7.下入柿子椒丝翻匀
8.最后加入适量陈醋翻匀即可出锅。
十、柠汁酸辣薯仔丝
主料:薯仔250克
辅料:柠檬1个 干辣椒3个 植物油适量 盐1/2茶匙
柠汁酸辣薯仔丝的做法
1.薯仔去皮切丝，用水冲淋，去除多余的淀粉，然后沥干备用，干红辣椒洗净，切小段备用
2.锅热后，往锅中倒入适量油，待油热，将干辣椒入锅迅速煸炒几下，随即倒入薯仔丝翻炒，加少许热开水，继续翻炒至薯仔丝熟，加适量盐，拌匀，关火。 取1/3只柠檬，直接将柠汁挤到薯仔上，拌匀，出锅装盘
十一、香麻薯仔丝
主料：薯仔2个 尖椒1个 紫甘蓝1片 胡萝卜1根
调料：食盐适量 醋适量 味精少许 花椒适量 干辣椒适量 生抽少许 香油少许 白糖少许
香麻薯仔丝的做法
1.将薯仔洗净去皮，再用清水冲洗干净
2.薯仔切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的
3.将切好的薯仔丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉
4.尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝
5.锅里放水烧开，水开后下入薯仔丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉
椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟
7.锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味
8.薯仔丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在薯仔丝上，再滴上几滴香油拌匀即可
十二、金钩呛拌薯仔丝
主料:薯仔2个
辅料:胡萝卜15克 尖椒15克 虾米10个
调料:花生油1大勺 食盐1小勺 八角1个 花椒1小把 米醋1大勺 香油1小勺 白醋1小勺 辣椒油1小勺
金钩呛拌薯仔丝的做法
1.薯仔、胡萝卜和尖椒洗净，薯仔和胡萝卜去皮
2.薯仔先切成薄片
3.再改刀成丝
4.放入清水中浸泡，水中加1小勺白醋，途中换水几次，直到浸泡薯仔的水不再浑浊
5.海米清洗一下，放温水中浸泡，泡去海米的咸味，尖椒和胡萝卜切丝
6.锅中烧水，水开后将泡好的薯仔丝放入水中，煮到薯仔半透明状态，捞出一根尝尝已经熟透，即可关火
7.准备凉水，将薯仔丝放入拔凉
8.捞出沥干水分，起锅烧一大勺花生油
9.准备一个碗，碗里放入花椒和八角，油热至冒烟后，将油倒入碗中，将花椒炸出香味，即成花椒油
10.薯仔丝、尖椒丝、胡萝卜丝和泡好的海米，加入盐1小勺、米醋1大勺、花椒油2小勺、辣椒油1小勺、香油1小勺拌匀即可
十三、黑胡椒薯仔丝
用料：薯仔适量，青椒适量，红椒适量，蒜头适量，酱油适量，黑胡椒适量，盐（可不加）适量
黑胡椒薯仔丝的做法
1. 主料准备好
2. 青红椒切成细细的丝
3. 薯仔洗净去皮切丝，用冷水冲洗掉表面的淀粉，控干备用
4. 锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉
5. 随后放薯仔丝拌炒
6. 放青红椒丝一起拌炒
7. 淋入一些酱油，拌炒出香味
8. 出锅前现磨一些黑胡椒粉即可
十四、双椒薯仔丝
【主料】：薯仔 青椒 红椒 胡萝卜
【调料】：蒜头 酱油 盐
做法：
1.青椒、红椒、胡萝卜、薯仔洗净备用。
2.薯仔切丝，用水冲洗掉表面的淀粉，沥干水分
3.蒜头切沫
4.锅里放适量油，烧至6、7层熟后放蒜头爆香
5.随后放入薯仔丝翻炒一阵
6.再放入青红椒丝和胡萝卜丝，大火快速翻炒
7.沿锅淋入酱油，爆出香味
8.翻炒一下，关火，放适量盐就可以了
十五、豇豆薯仔丝
用料:
葱姜蒜末 适量五香粉 适量
酱油 适量豇豆
薯仔 红辣椒 几个
盐 适量味精 适量
做法 :
1. 薯仔切丝 豇豆切段
2. 葱姜蒜切末后放入热油锅爆香 加入几个红辣椒
3. 放入五香粉 倒入酱油 翻炒
4. 放入薯仔丝 加一点点水 翻炒几下
5. 加入豇豆一起翻炒
6. 撒入适量盐和味精翻炒均匀后出锅~
小贴士:
蒜可以多切一些炒~炒豇豆时多放蒜好吃~~
十六、蒜泥香椿薯仔丝
材料：
中型薯仔2个 香椿100克 大蒜半头 花椒粉适量 米醋适量 盐适量 熟油适量 也可以放辣椒油但是最好不放香油以免盖住香椿的味道
做法：
1、将薯仔切成细丝，或者用刨丝器泡成细丝
2、锅放清水烧开放入薯仔丝，薯仔丝稍微变透明即可捞出，放凉水中过凉捞出挤去多余水分
3、将香椿洗干净也放入沸水中汆一下捞出在凉水中过凉挤去多余水分切成细末
4、将香椿细末放入碗中，再放入蒜泥（一定要用蒜泥，不要用刀切过的蒜末，蒜的味道出不来），花椒粉，米醋，盐油拌匀
5、倒入薯仔丝中拌均匀即可
十七、脆香薯仔丝
材料：薯仔一个，辣椒2个，白芝麻（熟），盐，生抽，蘑菇精，香油；
做法：
1、 用清水泡：薯仔洗净去皮，切成细丝，用清水泡上，并换几次水“漂”去薯仔中的淀粉，注意，不要泡久了，以免影响脆感；
2、 用沸水焯：将泡过的薯仔丝放入沸水中，至熟即可捞出沥水，大约一分多钟就行，不要长时间用沸水焯，否则也会影响脆感；
3、 调香味：把焯过的薯仔丝放入事先准备好的凉开水中，然后捞出放入调理盆中，撒上白芝麻，加上切好的红椒圈、适量的盐、蘑菇精、生抽，滴上香油，搅拌均匀，就几分钟，这又香又脆的薯仔丝就做好了。
十八、辣白菜炒薯仔丝
主料:辣白菜200克 薯仔2个
辅料:猪肉100克 淀粉1小勺
调料:食盐适量 料酒1大勺 生抽1小勺 白糖1小勺 植物油适量 辣椒酱1大勺 小葱2小根
辣白菜炒薯仔丝的做法
1.猪肉切丝加料酒、生抽、干淀粉拌匀，腌制片刻备用
2.薯仔去皮切成细丝，放入水中洗去多余的淀粉，这样炒起来口感才会脆 ，韩式辣白菜切成细条，香葱切成葱花备用
3.锅烧热放油，中火加热锅中的油至4成热，放入猪肉丝滑散，待肉变色立刻盛出待用
4.锅内留底油放入一半葱花爆香，加入辣白菜翻炒出香味
5.放入薯仔丝翻炒，下入韩式辣椒酱和糖、盐调味料拌炒入味，（这时候再把韩式辣白菜的泡菜汤汁也倒一点进去会更加有味）
6.最后下入炒好的肉丝，略微翻炒，撒上剩余的葱花即可起锅
十九、椒盐薯仔丝
主料:薯仔1个
辅料:玉米淀粉30克
调料:椒盐5克 植物油250毫升
椒盐薯仔丝的做法
1.薯仔洗净去皮
2.用擦丝器擦成细丝，如果你的刀工足够好，就直接切细丝，切得越细越好
3.将薯仔丝放清水中，换一遍水，洗去薯仔丝表面的淀粉
4.一定要完全的控净水，然后放少许椒盐先拌一下
5.放适量玉米淀粉，用筷子拌匀薯仔丝，让每根薯仔丝表面都粘匀淀粉
6.锅内放适量植物油，油温六成热的时候，放少许薯仔丝
7.放入薯仔丝以后，用筷子快速的划散(薯仔丝划散以后，不能用筷子不停的搅拌，否则薯仔丝会重新粘连在一起)
8.慢火炸制薯仔丝成浅金黄色，捞出控油
9.炸好的薯仔丝再撒少许椒盐即可
二十、牛肉炒韭菜薯仔丝
用料 ：
薯仔 1个韭菜 2量
辣椒 1个牛肉 适量
葱 1根大蒜 2-3瓣
醋 适量盐 适量
做法 ：
1. 将薯仔洗净，然后去皮切丝，用水冲洗去除淀粉。
2. 将葱、韭菜、大蒜、辣椒摘好，洗净，然后切段备用。
3. 牛肉切丝，事前炒熟。
4. 锅中放入油，放入葱、大蒜炒出香味，放入切好的薯仔丝，不断的翻炒，然后放入少量的盐。
5. 关小火，闷三到五分钟，然后放入适量的醋。
6. 放入韭菜和辣椒，加入适量的盐，即可出锅。
‘贰’ 薯仔丝怎么做最好吃
油呛薯仔丝 薯仔1个，约100g, 花椒3g, 干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵; 油10ml, 盐、味精适量。 1) 薯仔切细丝，用水洗去淀粉再泡15min.干辣椒用少量水泡软切丝； 2) 同时烧一锅水，薯仔泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min., 原则上水再开了就行)，用凉水冷却以免薯仔发粘； 3) 将冷却后的薯仔丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15min.然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油, 4) 起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到薯仔丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味. 5) (optional)香菜切10mm 段，青椒切丝，放入薯仔丝中，拌匀。 Remarks a. 同样方法可做油呛包菜。这两种菜是下饭佳品，不可不尝。 b. 薯仔最好用那种没有淀粉的，即怎么煮也不烂的那种，这样才脆；否则应将薯仔丝多洗几遍，并适当延长浸泡时间，此点特别提醒在国外的同志们注意。 c. 在国外包菜(cabbage)味道偏甜，因此宜选用Savoy Cabbage。味道与国内的包菜相似。
‘叁’ 薯仔丝的做法简单好吃
薯仔丝怎么做好吃
1、油呛薯仔丝
准备一个薯仔1个 、花椒、干辣椒、青椒、香菜、油、 盐、味精适量。 把薯仔切细丝，用水洗去淀粉再泡20分钟左右，干辣椒用少量水泡软，然后切丝，同时烧一锅水，薯仔泡好后沥干，放入开水中焯熟，3分钟即可，再用用凉水冷却，以免薯仔发粘，将冷却后的薯仔丝放盐、味精、辣椒丝拌匀，放置15-20分钟，然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油，再起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出来，将热油淋到薯仔丝中，把准备好的香菜洗干净之后切段，把青椒洗干净青椒切丝，都放入放入薯仔丝中，拌匀之后即可做成。其实利用同样的方法也可做油呛包菜，我们在做这道菜时，最好用那种没有淀粉的薯仔，因为这种薯仔怎么煮也不烂，食用起来比较脆脆，若是买不到，也可以把薯仔丝多洗几遍，并适当延长浸泡时间。
2、醋熘薯仔丝
取出适量薯仔，去皮切丝，然后再用水洗去淀粉，尽量洗的彻底一些，不然会出现粘锅的情况，然后再把干红辣椒洗干净切丝，根据自己的胃口来放辣椒，起油锅放油烧热后放入红椒丝，待红椒丝快要变色时放入薯仔丝翻炒几下，然后沿着锅边加比较多的醋，翻炒，要注意地是醋不要洒在一个地方，然后再放适量的盐、生抽和味精，炒几下就好了。 这道菜的关键是丝要切得细，丝切得细的关键是片儿要切得薄，否则，切出来的丝会从另一个方向变厚，这样食用起来的醋溜薯仔丝才会比较脆。
以上是两种比较经典德薯仔丝做法，其实薯仔还可以和茄子一起做，做成地三鲜，这也是一道非常美味的食物，薯仔还可以做成饼食用，也可以捣成泥食用，还可以用来煎炸，炸出来的薯仔也非常好吃哦，感兴趣的朋友可以多多尝试。
薯仔丝怎么做饼
取出适量薯仔，将薯仔洗干净后做去皮处理，同时把香菜洗干净后切成末，再把薯仔用擦丝器擦丝，将香菜末倒进去，再加入盐、适量面粉、两个鸡蛋，然后用筷子搅和成糊，如果看着干就再加些清水，把电饼铛预热，刷上油之后再用勺子将薯仔丝糊糊一勺一勺舀进去，边上散开的薯仔丝用勺子给弄整齐些，一个饼铛可以做五个饼子，看到背面变成金黄色就翻个个儿，煎至另一个面也变金黄色，再焖一会儿即可出锅开吃。这样薯仔饼就可以做成了，感兴趣的同学可以试一下。
‘肆’ 薯仔,包包菜,胡萝卜,面条每天做不一样的口味,怎么做呢
1酸辣薯仔丝：干辣椒，蒜末，香莱，醋盐味精香油。
2爆炒包菜，酱油，醋蒜葱姜耒，盐味精花椒油。
3蒜香胡萝卜丝，焯水，蒜末盐味精香油香莱
‘伍’ 怎么做好吃，薯仔丝炒甘蓝的家常做法
薯仔是我家最喜欢的家常食物，甘蓝也很有营养价值的食品，两者一起做，是很好的营养食品。很简单的做法，好吃的家常菜。
小贴士
甘蓝丝要后放，薯仔丝炒好了再放甘蓝丝。
‘陆’ 香喷喷的薯仔丝炒包菜丝怎么做好吃又简单，做法图解分
主料
薯仔
一个
包菜
半个
西红柿
一个
青椒
一个
辅料
葱
一根
王守义十三香
一根
辣椒面
适量
食用油
适量
盐
适量
步骤
9.翻炒几分钟后出锅装盘。
‘柒’ 紫包菜拌薯仔丝的做法，紫包菜拌薯仔丝怎么做
主料
薯仔
200克
紫包菜
100克
辅料
盐
适量
香菜
30克
蒜
少量
醋
半匙
特级生抽
1匙
白糖
少量
辣酱肉
1匙
步骤
8.放入香菜，浇上调好的味汁拌匀即可。
‘捌’ 丝炒包菜丝的做法，薯仔丝炒包菜丝怎么做好
主料薯仔一个包菜半个西红柿一个青椒一个辅料葱一根王守义十三香一根辣椒面适量食用油适量盐适量
步骤
薯仔丝炒包菜丝的做法步骤11.准备薯仔一个，包菜半个，西红柿一个，青椒一个。
薯仔丝炒包菜丝的做法步骤22.包菜切丝。
薯仔丝炒包菜丝的做法步骤33.薯仔切丝，用冷水淘去上面淀粉。
薯仔丝炒包菜丝的做法步骤44.西红柿切条，葱切段，辣椒切段。
薯仔丝炒包菜丝的做法步骤55.上锅热油。
薯仔丝炒包菜丝的做法步骤66.油七成热的时候，放入葱段，王守义十三香，辣椒面。
薯仔丝炒包菜丝的做法步骤77.倒入薯仔丝，包菜丝翻炒一分钟后加入适量盐。
薯仔丝炒包菜丝的做法步骤88.加入西红柿和辣椒段。
薯仔丝炒包菜丝的做法步骤99.翻炒几分钟后出锅装盘。
‘玖’ 紫包菜拌薯仔丝怎么做好吃
步骤
1.1.薯仔丝切丝，焯水后放入凉水备用
2.2.将紫甘蓝切丝备用
3.3.将紫甘蓝放入较大容器中放少量的盐先拌一下
4.4.放入焯好水的薯仔丝 加入适量准备好的辅料
5.5.搅拌均匀放入玻璃碗就可以享用了