‘壹’ 同样的食材和调料，为什么柴火炖出来的肉比高压锅炖出来的更好吃呢
用同样的食材和调料，会发现柴火炖出来的肉比高压锅炖出来的肉更好吃，主要是因为是用木材来将食物煮熟，火力比较均匀，吃起来比较香，而且炖的时间比较长，给人的感觉会比较好。
并且炖肉它是需要一个过程的，用长时间的加热就能让它变得更香，在煮的过程中肉里面的脂肪也会融化，并且释放，出现一个比较好的效应，让肉的香味也变得更浓，这就是味道变得好的原因。可以发现用高压锅炖肉，它是在一个密闭的空间中将肉焖熟，虽然温度能达到很高，但是肉里面的水分都会被锁在里面，只是为了让肉快点熟，并且这样的方法吃出来的香味也不是特别浓。用高压锅煮一些不容易熟的食物是比较好的，压力能够让肉变得比较熟慢，速度也比较快，如果想要节约时间就可以用，这种方法是比较简单快捷的。用柴火炖肉的时候一定要掌握技巧，让它受热均匀，并且要给上一些调料，才会有更好的融合，将肉的香味释放出来。
‘贰’ 炖牛肉是小火慢炖的好还是高压锅炖的好吃
小火慢炖好。
准备用料：牛腩1500g、西红柿3个、洋葱半个、葱适量、料酒适量、草果适量、丁香适量、白寇适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量。
1、主要食材。
‘叁’ 高压锅炖肉和普通锅炖肉哪个好吃
高压锅炖肉更能保证肉质的营养
高压锅烹调鱼肉比常压烹调更能保护脂肪，同时，肉中的不饱和脂肪酸的保存率也更高。这主要是由于高压锅烹调形成了一个类似真空的环境，减少了肉类与氧气的接触，这样就较好地减少了脂肪氧化，更减少了脂肪氧化时一些聚合物等有害物质的产生，对健康有十分重要的意义。
高压锅如何炖肉？
高压锅炖猪肉做法一
主料:带皮猪五花肉850克
调料:料酒60克,盐、味精,部分香料,白糖100克。
做法:适量的油在在锅里沸腾后,放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。锅内重新放入少量油,大量白糖,熬制成淡红色后导入备用碗内。继续熬糖的锅,不洗,直接放入五花肉,倒入少量刚才制成的香油。中火煎制1分钟,放入一半制成的红糖浆。放少量开水,烧的接近干,汤汁粘稠。把剩余的红糖浆放入,香油,搅拌的每一块肉上,小火烧一会。到红色已经显露,再次放开水,煮制,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。汤色变红后放入食盐。