把香葱洗净切好。
把干辣椒、姜、蒜切好。
把薯仔去皮洗净切片，用保鲜袋装好放入微波炉中火4分钟左右，待薯仔打熟后拿出装入盘中。
把薯仔两面均匀的裹上生粉。
锅中倒入一斤菜籽油，油温烧至八成热时放入薯仔片炸至微黄。
把炸好的薯仔捞出放入盘中。
锅中留少许底油，中火烧热放入盐、干辣椒、胡椒、花椒、五香粉、少许白糖炒出香味。
放入炸好的薯仔片大火快速翻炒均匀。
最后放入葱花和鸡精即可。
一盘香酥、麻辣的薯仔片就装盘出锅了。
⑵ 酥香薯仔怎么做好吃，酥香薯仔的家常做法
材料
主料：小薯仔300克
辅料：蒜末10克、香菜10克
调料：花椒粉、芝麻、生抽、食盐、香油、植物油、鸡精、辣椒油、胡椒粉
做法
1、将小薯仔去皮洗净，放入锅中用中火煮至变软。
2、捞出薯仔，沥干水分，加食盐、蒜末腌渍半小时左右。
3、把大蒜剥皮，洗净；香菜洗净，均切切成碎。
4、锅置于火上，倒入植物油烧至五成热，下入小薯仔。
5、用中火慢煎，待两面金黄时，捞起沥油。
6、煎好的薯仔加入生抽、鸡精、蒜末、花椒粉、胡椒粉、辣椒油、香油、香菜搅拌均匀。
7、最后撒上芝麻即可食用。
⑶ 番茄薯仔酥的做法，番茄薯仔酥怎么做好吃，番茄
1.薯仔放水里连皮煮熟后剥皮，用勺子压制成泥
2.打一个鸡蛋，把蛋黄部分和薯仔泥放一起，放盐，味精后，搅拌均匀
3.把薯仔泥搓成香蕉状的条形，放面粉里滚一圈，再放蛋清里滚一圈
4.然后滚上一层面包糠
5.锅里油烧热后，放入薯仔泥，炸到金黄捞出沥油
6.吃的时候放上番茄酱即可