‘壹’ 好吃到模糊的自制香辣牛肉干，具体做法是什么
人们在看电视、看电影的时候，都喜欢吃一些小零食。而牛肉干就是非常不错的选择，但是市面上所售卖的牛肉干，还是比较昂贵的，所以很多人都选择在家自己制作香辣可口的牛肉干。要想一次成功，也是需要掌握很多方法的，例如要选择新鲜的食材，并且要准备好所有的调料，不能在制作的时候手忙脚乱。而且在切牛肉条的时候一定要大小均匀，不能够过厚，也不能过薄，这样很容易出现受热不均匀的情况。
‘贰’ 去云南旅游要带什么特产回来呢
1、普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。
‘叁’ 云南特产牛干巴怎么吃
云南特产牛肉干可以直接食用的，有许多口味，
分干的和湿的，
有粒状，条状，片油和干巴（火烧干巴，黑金干巴）
口味有：五香味，沙嗲味，原味，麻辣味，香辣味，咖喱味。
很美味，也很实惠，可以直接食用。
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‘肆’ 香辣牛肉干的做法，香辣牛肉干怎么做好吃，香辣
香辣牛肉干的做法
1.在锅里放入牛肉和能没过牛肉的清水，再投入八角、香叶、拍破的姜和葱，大火煮开后小火炖煮40分钟
2.捞出牛肉来凉至不烫手，顺着肌肉纹理撕成牛肉丝
3.将干辣椒煎成丝待用
4.另起一锅，锅里不放油，先中小火焙香花生，约5分钟
5.盛出花生后往锅内放稍多的油，大约是炒菜的3倍量，放撕好的牛肉丝和花椒面，中小火翻炒10分钟至牛肉水分煸干
6.下豆瓣酱、蒜头（压成蒜茸）、甜面酱、糖和适量盐翻炒5分钟
7.下花生和辣椒丝继续翻炒3-5分钟
8.等材料的水分都被完全煸干后关火，拌入白芝麻即可
‘伍’ 哪个牌子的牛肉干好吃
牛肉干的品牌有很多，以下是几款较好的牛肉干品牌：
1、绿川然精品风干牛肉干
源自呼伦贝尔优质南屯牛肉，无菌风干，无油炸。独立包装，干净卫生，携带方便，随时随地想吃就吃。纹理清晰，顺着纹理撕扯，能看到丝丝纤维！有嚼劲，肉味浓。
2、拜伦澳洲健康腌制风干牛肉干
这款牛肉干的牛肉都是取自天然饲养的肉牛，非常的健康，而且是精选瘦牛肉经腌制、风干手工制作而成。它都是切成了小块的块状，一口刚好一块，吃起来口感偏硬，但是很有嚼头，除了肉香还有浓郁的烧烤味，越吃越有滋味。
3、懒熊食尚五香风干 牛肉干
内蒙古大草原的放养黄牛后腿肉为原料。烘干烤制好口感，五香渗入牛肉后入口微甜。纹理粗犷，顺着纹理撕拉成条，丝丝纤维看得见，慢慢咀嚼满口肉香。如此美味，谨献给无肉不欢的你！
4、阿恋原味风干牛肉干
严选内蒙古优质一周岁幼牛，为确保工艺和口感，精选其后腿肉和腱子肉，采用原始传统工艺制作，独具大草原风味，牛肉味十足，肉质鲜香，不添加防腐剂和色素，包装携带方便，无论宴请宾客还是出差旅游，或是工作之余，都是很好的选择。
5、云南德宏傣味琵琶干巴纯正风干牛肉干
琵琶景颇干巴”是云南德宏州景颇族宴请宾客不可或缺的一道佳肴，它以优质黄牛为原料，配以当地独有的天然香料，经景颇族传统工艺加工而成，其味美肉香，肉色鲜红，肉香浓郁，软硬适度。有醇香味和香辣味两个口味，每次品尝琵琶景颇干巴都让您有大口吃肉的民族豪情。
挑选牛肉干注意事项：
1、分清种类
牛肉干一般是使用牛肉与香料一起腌制而成的肉干，根据使用的牛肉种类、牛肉干质地、形状、制作工艺等不同，大致可以分为手撕牛肉、牛肉条、牛肉丝、牛肉粒、牛肉脯等。
2、辨别好坏
前市面上常有不法商家滥用牛肉香精，使用猪肉冒充牛肉来牟取暴利，因此在购买牛肉干的时候，一定要擦亮眼睛，挑选真正优质的牛肉干。
3、会看包装
虽然可以通过肉质本身来判断牛肉干的质量，但是日常我们在选购牛肉干的时候，部分包装不足以让我们看到真实的肉质情况，这时候也可以通过包装来进行选购。
‘陆’ 昆明当地 在市中心步行街和民族村出口都有的，现烤的牛肉干，有五香，辣味和柠檬味的，这种肉干叫什么
我们云南人称这种肉干为：牛干巴。
牛干巴是云南特有食品，牛肉通过腌制，水分减少，便于携带和储存，吃的时候可以烤，也可以油炸。
‘柒’ 香辣牛肉干做法
风干牛肉
主料：瘦牛肉100千克
辅料：酱油白糖各6千克 食盐2千克 姜粉500克 桂皮、五香粉、味精各100克
制作工艺：
1、用新鲜的前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成500克的条状或块状都可以，放入冷水中清泡1小时左右，浸出牛肉中的余血、洗净、沥干水
2、初煮：将牛肉以上面的配料放入锅中初煮，浸出10小时，水温应保持在90°以上，经常用铁铲翻滚牛肉
3、切块：待牛肉干从锅里捞出来凉了后，切成3.5厘米*25厘米*0.5厘米的薄片，薄厚要均匀
4、复煮：将白糖、姜粉、桂皮、五香粉、等辅料用第一次初煮时的肉汤均匀的调如锅中，继续烧煮，最后放入味精出锅，在哄筛上摊开、冷却
5、烘烤：烘烤时最适温度是保持在55-60°，并需经常翻动肉片位置，经6-8小时后，待肉片干柔后，取出晾透，即为成品
香辣牛肉干
主料：牛肉500克
辅料：油500克 盐2克 香料适量 香草适量 辣子红油10g 料酒50ml 老卤水1000ml 蛋清1个 姜片适量 蒜子适量
制作工艺：
1、牛肉洗净，去筋膜，泡水1小时去血水待用，牛肉切条，加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟
2、坐锅烧水，下料酒、姜片、牛肉，出净血水
3、牛肉过水的同时将老卤水烧开，出过水的牛肉直接下卤锅，撇净浮沫，卤30分钟
4、坐锅起油，油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶，小火炸出香味捞出
5、下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子，小火炸出香汁捞出
6、下沥干水的牛肉条，中火慢炸，不断搅拌翻身8)油色变浑浊，将表面浮沫及时撇去
7、转小火慢炸约120分钟，期间不断搅拌翻身，待油色清亮，牛肉条呈现均匀棕红颜色时，将其捞出
8、坐锅起油，下辣子红油炒匀，下牛肉条，转小火，下盐，不断翻炒至油汁收干至九成，起锅
9、入烤箱，发酵档，测试温度50度，低温烘干3小时，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可
‘捌’ 最好吃的牛肉干是哪里的
云南的牛肉干有一个特别的名字：牛干巴，云南的回族特别擅长腌制牛干巴，回族禁食猪肉，所以他们对牛肉的加工有很深的研究，每年的秋冬时节，云南的回族人会选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以各种香料，将它们腌制、风干之后，再经过油炸而制成牛干巴。这种做法的牛肉干，特别的香酥，用手撕开满是纤维的肉质，一股香气就老往鼻子里冒，嚼上一根，鲜、咸、香、辣的滋味在口腔炸开，让人特别的满足，去云南旅游的游客总忘不了带点牛干巴回去尝尝。
四川
四川五香牛肉干是四川着名的特产，它精选四川牛肉为主料，配以名贵中草药、香料等制作而成。味道鲜美，风味独特，营养丰富，南北皆宜。销往北京、上海、济南、武汉等地的660多个大、中型商场，并外销香港、新加坡等地，四川五香牛肉干曾获商业部和国家旅游局优质产品称号。一提起牛肉，很多人第一个想到的就是“风吹草低见牛羊”的草原牧场。天然的牧场不仅仅为这里提供了美丽的风景，同时也使这里的畜牧业发展的很好。牲畜不论是肉用、奶用还是品种培育在这里都有着很好的饲养空间与充足的食物来源。其中草原上的牛肉是全国人公认的好牛肉。好的饲养方式同时也决定了草饲牛肉优良的肉质。在海拉尔牛肉的采购商们往往通过牛肉脂肪的颜色和多少来判定牛肉的好坏。草饲牛肉的肉质精瘦，脂肪与肌肉有着明显的界线，不混杂。肌肉纤维足，口感更具韧性和嚼劲，蛋白质含量高的同时脂肪含量低。1、望
真正的牛肉做的牛肉干颜色比较暗，带点红色，纹路清晰可见。猪肉颜色偏淡，成暗黄色。纹路单一成直条。
2、闻
真牛肉干气味偏腥，商家为降低腥味会用些香辛料，但掩盖不了牛肉的腥味，好吃的牛肉干也需要留一点腥味，以备别人区分。
猪肉腥味基本没有，用鼻子闻只能闻到香辛料的气味。
3、切
牛肉纹路为井字形，牛肉风干后，用手撕不能成规则的形状，撕口处成锯齿形状。有的里面有牛筋，碰到用手撕是撕不断的。猪肉用手撕成条状，撕口整齐，很容易成行。
4、吃
牛肉干入口既有牛肉干特有的腥味，牛肉因纤维较粗，所以不易嚼烂。吃过后嘴里很长时间牛肉腥味依然会有。猪肉干入口既觉得干巴，很容易嚼碎，就算是放了牛肉膏，有牛肉味，也会在很短时间内消失。
‘玖’ 太过瘾香辣牛肉干的做法步骤图，怎么做好吃
用料
牛肉 1000克
八角 4个
香叶 4片
干红辣椒 3个
桂皮 1大片
麻椒 1小撮
姜 6片
黄酒 10克
生抽 适量
老抽 适量
白糖 15克
辣椒粉 50克
花椒粉 25克
孜然粒 15克
白芝麻 适量
细盐 适量
植物油 适量
太过瘾香辣牛肉干的做法
做牛肉干我喜欢选用这种无筋膜的黄瓜条。
肉顺着纹理切成大条，我切的比较大，这样烤熟后吃着才过瘾。
切好的牛肉条入清水浸泡半小时，中途要倒掉血水，换水两次。然后捞出沥干水份。
小贴士
1，如没有烤箱，就在步骤4，延长炖煮的时间，当水分快炖干时，加入调料后继续翻炒，炒时间久些，让牛肉达到干香入味的效果。
2.最后入烤箱烤制的时间可以根据自己喜欢的程度适当调整，爱吃干些有嚼头的就多烤一会儿。
3.烤制的时间是个参考值，与牛肉条的大小和自家的烤箱有关，总之烤到最后的时候，要在一旁勤观察。