‘壹’ 黄焖牛肉的做法
黄焖牛肉的做法：
食材：牛肉、薯仔、八角、桂皮、香叶、干辣椒、煲仔酱、耗油、葱姜蒜、啤酒和蜂蜜。
做法：
1、牛肉切块，冷水下锅，放入料酒姜片葱段和花椒，煮出浮沫。
2、捞出牛肉，温水洗净浮沫，沥干水分。
3、砂锅中加入油，油温五成热时加入蒜瓣八角花椒姜片桂皮香叶干辣椒炸香，加入一小把冰糖，炒化。
4、加两勺煲仔酱两勺蚝油炒香。
5、加一瓶啤酒，加一勺盐，一勺白糖，煮沸。
6、放入焯水后的牛肉块，盖盖焖煮40分钟，加入切好的薯仔块，继续焖煮十分钟，中间翻动一次，防止粘锅。
7、待薯仔软烂，即可出锅。
‘贰’ 黄焖牛肉怎么做
黄焖牛肉的做法
首先把牛肉切成0，6厘米的片（片的更入味）备用。
锅内放入花生油，放大料，小火，等大料色儿变深了下入甜面酱（吃饭小勺两勺）小火炒同时放入葱，姜末，等面酱炒变了色儿放入炖牛肉的汤，同时加入料酒，酱油找色儿，鸡精，冰糖，锅开后放牛肉，加上锅盖，中小火，等焖一会汤汁少一些（如视频）后加点味精，水淀粉勾芡，淋一点香油出锅。
小贴士
注意：牛肉从冰箱取出后，常温下放置一会儿（千万不要完全化了再切，那会切碎的）只要能切片就行，还美观。
‘叁’ 黄焖牛肉怎么做
黄焖牛肉一道 非常美味的湖北菜，色泽金黄，口感醇香软烂，大人小孩都爱吃，真的是营养又美味。做法其实也不难，只需掌握以下几几点，就能做出好吃又好看的黄焖牛肉。
黄焖牛肉与一般的炖牛肉相似，但是，这个要多几道工序，牛肉要先挂糊，然后油炸，再放锅里焖炖，这样做出来的牛肉，外酥里嫩，鲜香美味，再搭配一些其它蔬菜，不仅美观，而且美味，下面详细分享下黄焖牛肉的制作步骤
4、油炸
挂好糊的牛肉，下油锅炸制，炸至金黄捞出，炸后外皮酥脆焦香，里面鲜嫩多汁，能充分锁定里面的鲜香之味，使焖牛肉更有味道，更好看。
5、焖炖
起锅烧油，然后放然后牛肉、八角、生抽】清水等，进行焖炖，快熟的时候，可以再加入其它配菜，比如胡萝卜、薯仔等，刚开始大火，紧接着转中小火，盖上盖子慢慢焖炖一小时，出锅前撒上食盐，撒点葱花即可
‘肆’ 黄焖牛肉的做法及配料
黄焖牛肉
【所需食材】
牛肋条肉一块、葱姜片适量、料酒适量、葱段适量、大料两个、苹果半个、薯仔一个、食用油适量、葱姜末适量、黄焖酱适量、干辣椒几个。
【做法步骤】
1、准备牛肋条肉，牛肋条的肥瘦比例最适合黄焖，先切成大块，冷水下锅，加葱姜、料酒，大火煮开打去浮沫，捞起后不要过冷水，直接放入高压锅中。
2、再倒入没过食材的热水，加葱段、姜片、大料、半个苹果，先不要放盐，盖盖上汽后压20分钟。
3、压好后捞出牛肉放凉，锅里的原汤保留备用。配菜就是薯仔，薯仔去皮洗净切成小块。牛肉放凉成型后切成块，大小根据自己的喜好。
4、热锅放油，下入两个八角炸出香味，然后加葱姜末爆香，再倒入做黄焖鸡的黄焖酱。没有的，可以用黄豆酱和甜面酱混合后代替。中火炒出酱料的酱香味，倒入牛肉块，翻炒均匀。
5、然后倒入刚才压牛肉的原汤，加上配菜薯仔，喜欢吃辣的可以加几个干辣椒。盖盖再焖至薯仔软烂，最后大火收一下汤汁，美味即成。
‘伍’ 黄焖牛肉的正宗做法大全
都知道牛肉能提高身体的免疫力，而且多吃牛肉也不会担心脂肪摄入太多，因此黄焖牛肉就成为人们餐桌上的一道家常菜，虽然牛肉营养价值再高，每周也就能吃一两次即可，多了反而会给身体带来负担。对于术后补血恢复的人吃牛肉非常有好处，但对于肝脏和肾脏出现问题的人，是千万不能吃牛肉的，可见任何一种食物都是存在着利弊，因此在食用的时候可要注意。
黄焖牛肉的正宗做法：
主料：牛肉(瘦)200克。调料：香油50克、淀粉(玉米)30克、料酒10克、酱油25克、味精3克、大葱25克、大蒜(白皮)15克、姜15克、八角2克、盐2克。
步骤：
1、将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条;
2、坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味;
3、烹入料酒，加入高汤、酱油烧开;
4、捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透;
5、移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中;
6、原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味;
7、用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。
黄焖牛腩的做法：
原料：牛腩
调料：葱段、姜片、草果、白芷、辣椒干、辣椒酱、味精、鸡精、糖、老抽、蒜苗丝
做法：
1、将生黄牛腩改刀成长条状，加入黄酒，辣椒干，大料，下锅干煸入味，然后再放入高压锅焖制，大火收汁即可。
2、起锅上油，加入葱段、姜片、白芷、草果、辣椒干煸出香味，加入少量辣椒酱，继续煸炒;倒入高汤，再加入制作好的熟牛腩，烧3分钟左右。
3、放入味精、鸡精、糖、老抽并调好味，烧5至6分钟即可。
4、装盘并用蒜苗丝加以点缀。
黄焖牛腩的营养价值：
牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛腩对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
黄焖牛腩的宜忌人群：
牛腩对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。一般人都是可以进食黄焖牛腩，但是要注意
‘陆’ 黄焖牛肉怎么做
油热时下草果、八角、花椒炸一下。牛肉切块，下锅炸到微黄。滤油。
加大蒜、老抽、多点酱、盐、少许糖同炒，炒啊炒啊炒，感觉差不多了加水。加多就吃火锅，加少就直接吃。
直接煮，煮很久很久。或高压锅压20-30分钟。弄的软软的好吃。
出锅前加点薄荷叶烫烫，云南特色啊!所以我才种了几大盆薄荷。
出锅，加味精，飘点香菜在上面，纯粹为了有模有样。。。
蘸水：蒜末、干椒烧后切末、花椒粉（外面都买不到那种很香很麻的），香菜末、盐、味精、鸡精，酱油、少点醋。。够啦，其他的别画蛇添足，有薄荷当然加薄荷叶了。吃的时候加点汤，一块肉带片薄荷，蘸一下 。
‘柒’ 黄焖牛肉怎么做
黄焖牛肉嫩而不韧，醇香爽口，黄焖牛肉以牛肉为主料，以焖菜为主；黄焖牛肉怎么做的，主要就是选择新鲜的牛肉，先将牛肉上浆，然后再下油翻炸，最后加入配菜黄焖而成。
5、时间到后，转大火收汁，加入适量盐调味即可。
小技巧
1、焖煮牛腩的时候，可以放入几个山楂，这样能使牛肉容易烂。
2、焖煮牛腩的时候要加开水，加凉水影响口感。
总结：通过以上的分析，我们知道了什么是黄焖和黄焖牛肉的做法，最好是选择新鲜的牛腩肉，因为牛腩肉有一层牛筋，做出来口感筋道，焖煮的时候加开水，掌握好火候，做出来的黄焖牛肉酥香爽口，口感筋道。
‘捌’ 黄焖牛肉的家常做法
牛肉冷水下锅抄，起锅烧油，葱姜蒜爆香，下入牛肉翻炒加酱油老抽食盐，加水炖20分钟。
牛肉洗净切三厘米左右的块，香菇提前泡发切块，葱姜切大块，干黄酱和鲜黄酱按照1:1的比例使用温水解开备用。爱吃辣的朋友可以加一份香辣酱调味。
行军锅烧水，凉水放入牛肉焯烫，再次烧开撇去浮沫炖煮五分钟左右，看到牛肉全部变色捞出，使用温水冲洗干净控干水分备用。很多肉类焯水之后不要使用凉水冲洗，这样会造成肉质紧缩口感发柴，还延长了炖煮的时间。
行军锅热锅凉油，放入花椒十几粒，大料两个，干辣椒两个，葱姜炸香，然后放入准备好的黄酱，加入两勺料酒，一勺香油使用小火炒至成熟出香味。干黄酱增香，鲜黄酱提鲜，炒的时候需要生姜，料酒和香油的配合，煸炒的时间不要少于五分钟。
酱料炒好之后放入牛肉，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖调味，倒入足够的开水，再次烧开转小火炖煮两个小时。炖肉首先要加开水，中途尽量不要加水，如果使用高压锅按照3:1的时间来压制即可。
时间到了之后转大火收汁，看到汤汁浓稠之后加入一勺咸盐，半勺胡椒粉调味，继续炖煮五分钟左右使用水淀粉勾芡即可出锅装盘。炖肉记得最后加盐，可以使肉类软烂香糯，如果爱吃一些薯仔，山药之类的配菜，可以在最后十五分钟放入。
今天的黄焖牛肉做法比较家常，注意牛肉凉水下锅，捞出之后使用温水冲洗干净保证口感。炒酱的时间一定要足够，5分钟到10分钟最佳。炖牛肉的时候可以放芹菜，洋葱，山楂，茶叶，陈皮，去除异味的同时可以减少炖煮的时间。
‘玖’ 黄焖牛腩的正宗做法
黄焖牛腩做法一，
材料
牛腩，黄豆酱适量，黄糖1小片，姜1块，1小块陈皮，适量水
做法
1、牛腩切成块用开水焯一下。
2、然后和适量黄豆酱、一小片黄糖、一块姜、一小块陈皮、适量水（我这里加了大半碗，盖过牛腩八分就可以），一起放电压力锅压25分钟即可。
黄焖牛腩做法二，
材料
牛腩2斤，葱两颗，白萝卜一个约1.5斤，丁香少许，陈皮一块，姜5块，桂皮少许，八角少许，香草少许，花椒少许
做法
1.香料洗净备用，陈皮泡软后，刮去瓤.姜拍扁，另切两片姜片。
2.萝卜去皮切成大块备用，(这个步骤也可以在炖牛腩的时候再准备)
3.牛腩洗净后，先切成几大件，
4.锅里放葱结，姜两片，加清水(要能没过牛腩)，水烧开后，把切成大件的牛腩放进锅里烫几分钟，把血水去掉，然后捞起，切成小块.
5.另起锅，油烧热后，把剩下的姜块放进锅里爆香，然后把切成小块的牛腩倒进锅里用大火翻炒，把香料和陈皮也放进一起炒，然后加酱油，盐，一点冰糖， 倒点料酒和一点点的香醋，然后加开水(最好一次加足水，以没过牛腩为准) 用中火炖两个小时，途中如果发现水少了，一定要加开水.
6.最后把切好的萝卜放进锅里再炖40分钟左右，喜欢萝卜烂点的就炖久一点.
黄焖牛腩做法三
材料
牛腩，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，草果，陈皮，小茴香，生抽，老抽，豆瓣酱，料酒
做法
1.牛腩一块，洗净，切大块。锅里坐水，开后放入牛腩焯至变色后捞出，冲凉水并清洗干净浮沫
2.所有材料准备好，锅内凉油放入花椒，爆香后花椒捞出不要，依次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香，再放入一小块冰糖炒化
3.放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入牛腩翻炒上色均匀后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均匀，加水到肉的位置，再煮开后，移入高压锅内，上气后30分钟，关火自然排气即可
‘拾’ 正宗黄焖牛肉怎么做如何做好吃
黄焖牛肉的做法
1.牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟
2.将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块
3.炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅
4.调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）
5.倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时；（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）
6.牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可