1.牛肉、盐、八角、花椒、葱姜、老抽、辣椒、味极鲜。
2.牛肉提前放清水里浸泡半个小时，泡去血水，冲洗干净沥净水分。
3.锅中放入适量的凉水，再倒入牛肉，大火烧开再中小火煮约5分钟，捞出牛肉洗掉血沫，沥掉水分备用。
4.准备好配料：葱段、红辣椒段、花椒、八角和姜片。
5.薯仔去皮洗净，切成滚刀块，萝卜洗净切成滚刀块。
6.锅中放油，小火煸香花椒，再放入姜片、葱段、红辣椒段炒至出香味。
7.倒入牛肉大火翻炒，煸炒约2分钟。
8.再调入适量的老抽、盐和味极鲜，大火翻炒均匀。
9.加入薯仔和萝卜，继续大火翻炒均匀。
10.全部倒入电压力锅中，加一小勺水，加盖再按下“牛羊肉”键。
11.待浮子自然下落后，开盖就可以出锅装盘了，薯仔绵软，牛肉软烂很香很好吃。
Ⅱ 红烧牛肉怎么做最好吃
烹饪技巧
1、牛肉一定要焯水去沫；
2、如果考虑到消化问题，可以添加白萝卜进去；
3、米酒让烧肉的味道更加浓香，风味独特。
Ⅲ 红烧牛肉怎样做才软烂
材料:牛腩1000克、葱2根、姜5片、八角2个、花椒10粒、生抽45毫升、老抽15毫升、白酒30毫升、红糖20克、草果1个。 做法: 1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟。 2、倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止。 3、牛肉炒至变色、水分收干后,放入白酒、葱段、姜片炒匀。 4、依次淋入老抽、生抽炒至上色,此时将火力调至中小火,然后放入红糖炒至颜色变深。 5、将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满清水没过材料,放入八角、草果用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止。
牛肉的保存方法
1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态。温度太低会让冰晶很快形成,从而破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多,会使细菌在牛肉上面生长。
2、当冷冻牛肉,特别是生牛肉,最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜,应该用比较厚的东西裹住牛肉,以防新鲜牛肉中的水分丧失,以及防止冰箱里的水分进入牛肉中。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱,用来阻隔水分。
3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要,如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完,那么就应该尽快的冻起来,这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道。为了方便取用,大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块。
Ⅳ 红烧牛肉怎么做法好吃
主料：
烹饪技巧：牛肉不易烂，所以一是要放山楂，可以加速牛肉软烂，二是要多倒些水，小火炖久一些，炖到两小时左右，牛肉绝对软烂入味了。
Ⅳ 如何红烧牛肉又软又好吃窍门
红烧牛肉这样做最好吃又简单：
主料：牛肉700克、生姜1块、料酒2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把。
辅料：干红辣椒5个、八角3个、香叶2片、蒜3瓣、花椒适量、盐“看情况”1茶勺。
步骤：
1、牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。