白菜、香菇、芹菜、萝卜和酸菜等都适合和牛肉搭配包饺子，牛肉馅制作时需要注意：牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。牛肉馅可以自己剁也可以用绞肉机绞好。
因为香菇非常的有嚼劲，切成小碎粒与牛肉混合制作成饺子馅，牛肉也是有筋道的肉质，两者搭配起来吃着非常的有口感，而且香菇吸收汤汁的能力也很强。
注意防止渗水：
大白菜做馅，由于含水量高，如挤掉水分不仅损失营养，也影响鲜美味道，如不挤掉水汁，一加盐水汁更多，没法包。要避免这种情况。
一是白菜洗后要晾去水分。
二是宜切不宜剁，要一刀一刀切好。
三是将切好的馅先浇上食油，轻轻搅拌，使菜的表面形成食油保护层，再遇到盐即不易出水。
四是盐放晚些，待包时再放，这样包出的饺子营养丰富，味道清香。
⑵ 牛肉跟酸菜可以包饺子么
可以
主料
酸菜～
牛肉
辅料
葱
姜
五香粉
蚝油
酱油
香油
熟油
酸菜牛肉水饺
1.
和面（往面里加水要一次次慢慢加，成雪花状再慢慢揉成面团，盖上保鲜膜放置20分钟）
2.
开始剁酸菜剁肉～
3.
先往肉馅中打入适量清水打上劲，然后混合到酸菜中，加入五香粉、葱姜末、蚝油、香油、酱油、和放凉的熟油。然后开始混合搅拌馅料。
4.
包好，煮开水下饺子（肉馅饺子最好点三到四次水，这样可以保证饺子成熟。）
酸菜牛肉水饺〒_〒的做法视频
小贴士
1.牛肉一定要一开始的时候逆着纹理切，这样最大程度保留牛肉里的水份。2.酸菜要好好洗一洗丫，如果不太喜欢吃酸菜的酸味，可以放在水中泡一段时间。3.拌肉馅的时候可以加一些清水打上劲，这样煮好的饺子很有汁水～4.因为家里人喜欢吃酸菜饺子咬开的时候有油水，所以我会适当加一些熟油。
⑶ 东北酸莱加牛肉包饺子好吃吗
不好吃，酸菜只能搭配猪肉，最好是猪五花肉，加牛肉不搭配，而且东北人不可能吃酸菜加牛肉，牛肉只能搭配萝卜，西红柿是最好的，不能乱吃，浪费
⑷ 东北酸菜能和牛羊肉馅包饺子吗
东北酸菜能和牛羊肉馅包饺子，其实只要你喜欢吃，怎么样都可以和自己的心意就好。
⑸ 牛肉跟酸菜可以包饺子么
牛肉跟酸菜可以包饺子。
主料：饺子皮50个、牛肉(肥瘦)500克、酸菜500克
调料：食盐适量、葱1根、香油20克、植物油30克、姜末适量、十三香一勺、酱油2勺
做法步骤：
1、东北酸菜泡5分钟，洗干净，攥干水分，剁成碎末
⑹ 牛肉和什么菜包饺子好吃
白菜、香菇、芹菜、萝卜和酸菜等都适合和牛肉搭配包饺子，牛肉馅制作时需要注意：牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。牛肉馅可以自己剁也可以用绞肉机绞好。
饺子，由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”
饺子馅的文化：
1、芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺。
勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。
2、韭菜馅—即久财之意故为久财饺
久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
⑺ 牛内人可以包酸菜馅饺子吗
牛肉当然可以包酸菜馅的饺子了，酸菜可以吸收牛油，吃起来口感很好，不油腻。酸菜牛肉的饺子是很好的一道美食
⑻ 牛肉酸菜馅饺子能吃吗
在东北生活的回民的饺子都是牛肉，酸菜馅儿的，超级好吃
牛肉酸菜馅饺子，味道鲜美又开胃
原料：牛肉、酸菜、二斤面粉、生抽、花椒大料泡水、料酒、蚝油、胡椒粉、精盐、调料油、大葱、姜。
做法步骤：
第1步、花椒大料泡水。
第2步、三根葱和一块姜切碎。
第3步、温水和面。
第4步、酸菜切碎。
第5步、牛肉分几次添加花椒大料水，还有生抽。
第6步、放生抽，蚝油，葱花和姜末。盐拌均匀。
第7步、倒入调料油（自己炸的葱姜和大料，花椒，芹菜和香菜的调料油）酸菜搅拌均匀。
第8步、面揪剂子。
第9步、擀皮。
第10步、包馅。
第11步、锅开上气蒸15分钟
⑼ 我妈非得让我问：牛肉馅里有点萝卜，还能放酸菜，做成酸菜馅的嘛
当然可以，没问题！
⑽ 牛肉酸菜馅饺子能吃吗
牛肉酸菜馅饺子能吃，制作步骤是 牛肉剁成肉馅；葱、姜洗净切末；将肉馅和葱姜末放入盆中加入调料粉顺着一个方向拌匀；酸菜剁碎后与肉馅混合拌匀；面粉中加入一个鸡蛋，然后加适量清水揉成面团；揉好的面团醒发15分钟；将揉好的面擀成饺子皮；包成水饺，入锅中煮熟盛盘即可。