1.葱姜蒜切好,我家蒜没有了懒得买就没放,我用的毛葱也叫红葱头,没有的话大葱也可以
2.大鹅剁成块泡在水里去一下血水!
3.把薯仔干拿出来泡上,方便炖的时候比较软烂
4.锅里少放一点油,因为大鹅会出很多油!油四成热就可以把大鹅放进去,然后把鹅皮朝下,鹅皮脂肪特别多朝下多烙一会儿
5.把大鹅炒十几分钟,中间时不时动一下,防止糊锅。炒到皮颜色金黄。最好比图上面还严重一点。我这个是中途照的没到时候。
6.大鹅会逼出很多油,油太大了吃起来很腻,介意油大的最好把油倒出来一部分
7.把葱姜蒜倒入翻炒一下加入十三香、生抽、老抽、盐、薯仔干也这个时候放入,在加上水冷水就可以,水的量和大鹅持平就可以!如果炖的鹅量比较大水的量就没必要持平了,基本够炖二十分钟的水量就可以!
8.大火烧开调中火炖二十分钟,看汤汁收干,撒点味精就可以出锅了!倒出去那么多油炖好了以后还是油光锃亮
9.非常好吃
❷ 小鸡炖薯仔干咋炖好吃
食材]
小鸡一斤,薯仔350克,八角4个,桂皮2个,花椒2克,生姜2片,蒜头8克,红干椒5个,红辣椒、青辣椒1个,酱油2汤匙,蚝油1汤匙
[做法步骤]
1 小鸡仔处理好内脏,剁成大块
2 锅内烧开水,将鸡肉开水焯烫3分钟,捞出过凉水冲去脏气
3 小薯仔去掉外皮,放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止
4 锅预热倒入油温热至六分,放姜丝煎至微焦,将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄
5 倒入酱油翻3分钟,鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可
6 倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟至八分熟,放入薯仔继续炖
7 放入葱结煮2分钟,将葱结夹出弃之,放入红椒块、青椒块煮一分钟,即可关火
[小贴士]
1 最后放薯仔的时候不要太早,要不然薯仔会太面···
2 配料可根据个人喜爱的口味适当自行调整
❸ 薯仔干怎么做好吃法大全
薯仔 200克薯仔淀粉 60克色拉油 30克黑胡椒 1/4小勺盐 1/4小勺
1 将煮熟的薯仔取200克压成泥,稍稍放凉
2 将所有材料和调味料加入薯仔泥3 用手揉成一个面团
4 将面团放入一个大保鲜袋中,擀成薄片
5 剪开保鲜袋,用模子压成一片片
6 轻轻排入烤盘,用170度烤焙15分钟,转150度再烘烤5分钟,关火后用余温焖至凉
薯仔2个、盐、五香粉、辣椒粉各适量。
1、薯仔洗净去皮,切成均匀的薄片。
2、把切好的薯仔片在清水中泡一下,去掉一部分淀粉,热量更低。
3、将泡好的薯仔片水沥干,或者用厨房用纸擦去表面的水分。
4、将薯仔片放入一个大碗内,撒上少许盐。
5、加入少许五香粉。6、倒入适量辣椒面。
7、用手将薯仔片抓紧,使薯仔片更好的入味儿。
8、将腌制好的薯仔片,均匀的码在微波炉专用的小蒸笼上(薯仔片不要重叠,多的话可以多做几次)。
9、将小蒸笼放入微波炉内,高火3分钟。10、取出来,依次将薯片翻面。
11、再次入微波炉,再微3分钟(如果不是很脆,可以再加热1~2分钟)。
12、取出来,凉晾,脆脆的薯片就做好啦。
薯仔 水 植物油及调味料各适量
辣椒粉20%,胡椒粉15%,五香粉15%,精盐47%,味精3%
3、捞起沥油,冷却密封保存
1、薯仔洗净,先不要削皮
2、放在蒸锅里面,大火蒸熟
3、将蒸熟的薯仔用勺子按压成泥状,再塑造成元宵大小
4、锅里放入油烧到五成熟
5、将捏好的薯仔球放入锅里炸,捞出控油
6、放凉后撒上盐等佐料
将削皮薯仔切成方条,用清水洗净,用漏勺控干水分。炒锅上火,放入植物油烧热,将薯仔条入中火炸至金黄色,捞出,控干油,撒匀盐。
❹ 薯仔干怎么做好吃又简单
----《红烧薯仔干》----
准备食材
主要食材:薯仔干。
调味料:食盐,香葱一把,大蒜2瓣,生抽两勺,老抽一勺,蚝油一勺,香醋两勺,白糖一勺,牛肉酱一大勺。
操作时长:10分钟。
----《操作步骤》----
1 浸泡,把薯仔干放入大盆中,加入清水,浸泡一个小时。期间多换几次水,浸泡至薯仔干体积变大,颜色跟新鲜薯仔差不多,水也清澈了就可以制作了。
薯仔干浸泡中
2 爆香调料,把香葱切碎,葱白葱花分开放,大蒜切片。锅中烧油,油热后加入葱白和大蒜爆香。
爆香调料
3 倒入薯仔干,紧接着加入牛肉酱,炒出酱香味后倒入浸泡好的薯仔干,(牛肉酱就是朋友说的必不可少的一味调料,它是这道菜的核心,有了它就有了薯仔干的鲜美。)
翻炒均匀,然后再倒入生抽两勺,老抽一勺,香醋两勺,少量清水,大火烧开后转小火煮5分钟。这样薯仔干能很快吸收调料里的各种味道,鲜香入味。
倒入薯仔干翻炒
4 调味,5分钟后,薯仔干已经软糯入味,开盖调味。因为牛肉酱和生抽,老抽都是咸的,所以口味清淡的不需要再加食盐,直接加入蚝油,一勺白糖提鲜就可以了。口味重的就加一点食盐调味。
——【炖薯仔干】——:
【食材】:薯仔干300克;
【配料】:青椒1个;
【调料】:猪油、盐、酱油、五香粉,鸡精、蒜、大葱;
【烹饪工艺】:浸泡,炖;
【味道属性】:香咸、微辣;
【耗时】:浸泡2小时,炖30分钟;
【喜好人群】:东北人及薯仔喜好者;
——【制作步骤】:
1、将储存好的薯仔干洗净后,用热水浸泡2小时左右,沥干水分备用;
2、将蒜拍碎,葱切成花,青椒切小块备用;
3、锅内倒入适量的猪油,烧热后用蒜和葱花爆香,再加入少量的酱油;
4、将泡好的薯仔干倒入锅内,大火翻炒1分钟左右,如果过程有些焦的话可以放少量的清水;
5、加入盐、五香粉、酱油,再大火翻炒1分钟,加入适量的清水,淹没过薯仔干;
6、加盖大火烧开后,转中火炖20分钟后,加入青椒翻炒1分钟至断生,再大火收汁即可;
❺ 红烧肉炖薯仔干的做法窍门
红烧肉炖薯仔干的做法窍门如下:
1、五花肉切块儿,焯水去血末,薯仔干简单冲洗去掉灰尘,不要用水泡。
2、五花肉加料酒,葱姜放入热水中大火烧开,小火炖煮30分钟。
3、另起锅,放入少许油,放入冰糖融化,然后将肉从煮锅中取出沥干水分,放入油锅炒糖色。这个翻炒要快,不然肉中的水分遇到油容易四溅。
4、加入酱油,继续上颜色。之后加入洗净的薯仔干,加入热水,烧开后,小火炖煮20分钟。出锅前五分随自家口味加入盐调味就可以出锅了。
❻ 薯仔干怎么做好吃
薯仔干取出泡半个小时,如果用薯仔片炒着吃,就需要充分泡软。将鸡块剁好放水里也浸泡半个小时,中途换水,去掉血水,浸泡后再换水清洗几遍。鸡块放进锅内加水加料酒焯水,焯水后捞出控水。炒锅内加油烧热放入生姜片,再倒入鸡块翻炒,炒热后淋入少许料酒翻炒,再加生抽、老抽翻炒,可以放几颗冰糖进去提味。
炒均匀后加热水、加葱段、花椒、八角炖煮,煮到鸡肉九分熟时,放食盐、薯仔干,继续炖煮,煮到鸡肉软烂入味即可。
最后大火翻炒收汁,这样薯仔干炖鸡块就做好了,非常好吃下饭。
晒好的薯仔干,还可以单独炒菜,泡软后就像平常炒新鲜薯仔片一样操作就好,也可以用它搭配五花肉炒着吃,或者做红烧肉时加一些薯仔干进去,都是一种全新的风味。
❼ 晒的薯仔干怎么做好吃
晒的薯仔干怎么做好吃
做法1:
主料:牛肉200克,薯仔干200克
调料:五香粉1克,料酒10克,酱油15克,精盐5克,味精2克,淀粉10克,鲜汤500克,葱、姜块各10克,豆油30克
步骤
1、将牛肉切成块,薯仔干用冷水泡至微软。
2、将牛肉块下入沸水锅内焯去血沫捞出。
3、锅内加豆油烧热,下入葱、姜块炸香,添入鲜汤,下入牛肉块及料酒、精盐、酱油、五香粉炖至牛肉微熟。
4、将薯仔干下入锅内与牛肉一同炖烂,加入味精。
5、用淀粉勾芡,出勺装盘即成。
做法2:
猪排骨300克,薯仔干300克,绿椒圈3克,红干椒5克。调料豆油1千克,家乐鸡粉2克,嫩肉粉、松肉粉各2克,鸡蛋液30克,水淀粉30克,红油15克,麻油(用麻子制成的油)15克,味精5克,盐7克,蚝油5克,香油4克,料酒5克,白糖3克。
步骤
1、薯仔干洗净后用开水浸泡1小时捞出;将排骨斩成2厘米长的段,将排骨入盆中,加2克盐、嫩肉粉、松肉粉、鸡蛋液、鸡粉、白糖、味精、料酒、水淀粉、5克盐、蚝油腌渍30分钟。
2、锅里加入豆油烧至七成热,下薯仔干小火炸2分钟至色泽金黄,表皮酥脆捞出,待油温升至七成热时下排骨小火浸炸3分钟至色泽金黄熟透时捞出。
3、锅里加入红油、麻油小火烧热,放入红干椒炸香,加入排骨和薯仔干翻炒0.5分钟,淋入香油出锅装盘,撒绿椒圈即可。
做法3:
厚豆干200公克,洋芋250公克,青豆仁30公克,猪肉丝50公克,沙拉油2大匙,蒜末10公克,高汤300㏄,咖哩粉1小匙,面粉1小匙,盐1/4小匙,鸡粉1/2小匙,盐少许,太粉1/2小匙,米酒1小匙
步骤
1.厚豆干切条状;洋芋去皮,切条状,分别放入热油锅中过油,捞起沥油备用。
2.猪肉丝放进腌料中腌10分中后,放入热油锅中过油,捞起备用备用。
3.另热一锅,放入2大匙沙拉油烧热,放入蒜末以中火爆香,再加入咖哩粉和面粉炒至香味四溢。
4.于作法3的`锅中加入作法2的豆干条和洋芋条及高汤以中火煮至滚沸时,加入青豆仁、作法2的猪肉丝和所有调味料以小火煮至入味即可。
❽ 炖薯仔干的做法,炖薯仔干怎么做好吃,炖薯仔干的家常
食材
主料
东北薯仔干
500g
猪肉
200g
辅料
酱油
2g
花椒粉
1g
盐
2g
步骤
1.泡好的薯仔干
2.锅里放油,油热下肉片
3.放酱油、花椒粉
4.放入薯仔干
5.翻炒均匀
6.加水将薯仔干炖熟放盐调味
7.东北炖薯仔干
❾ 炖薯仔干怎么做好吃
主料东北薯仔干500g猪肉200g辅料酱油2g花椒粉1g盐2g
步骤
炖薯仔干的做法步骤11.泡好的薯仔干
炖薯仔干的做法步骤22.锅里放油,油热下肉片
炖薯仔干的做法步骤33.放酱油、花椒粉
炖薯仔干的做法步骤44.放入薯仔干
炖薯仔干的做法步骤55.翻炒均匀
炖薯仔干的做法步骤66.加水将薯仔干炖熟放盐调味
炖薯仔干的做法步骤77.东北炖薯仔干
❿ 鸡胸肉炖薯仔干怎么做,薯仔干要如何准备
我没有做过鸡胸肉炖薯仔干这道菜,也从来没有吃过这道菜,不过查了相关的资料,知道这是一道东北特色的家常菜,也是一道硬菜。感觉东北菜都是硬菜多,分量都很足的,特别豪爽的那种。对于东北家庭主妇来说,做这道菜估计是手到擒来的事情,很容易吧,对于我这个南方人来说就实在有点难度。不过没关系,依然可以把做法分享给大家的。
东北很多家庭都好这口,而这道菜好不好吃的关键所在不是鸡胸肉而是薯仔干,所以很多农村家庭都会自己晾晒薯仔干,这比外面买的要吃得更加放心一些。晒薯仔干也是很讲究技巧的,要选择阳光明媚的日子挖薯仔,这样晴天是晒好薯仔干的关键。把刚出土的新鲜薯仔清洗干净,蒸熟,晾晒。这个过程,对于农村家庭主妇来说,也是一种喜悦。