‘壹’ 在炒薯仔丝的时候放醋吗
要是特别喜欢酸的东西是可以放醋的，有的人就特别喜欢吃酸的薯仔丝，他们会觉得别有一番风味。还专门有醋溜薯仔丝这道菜。薯仔真的是一个比较家常的菜，有很多的做法，也是比较好做的。好像没有人可以拒绝薯仔，外国人还会做成薯片和薯条。中国人就可以做炒薯仔丝，炒薯仔片，还可以炖薯仔块。薯仔是一个非常百搭的食材，可以放在很多的菜里面，它非常的好入味。是很好的配菜。有些人特别喜欢薯仔的香味。薯仔做成食物之后，真的和生的时候是两个味道。
不过薯仔的升糖指数还是比较高的，减肥的人就不太适合了。里面有很多的碳水化合物。许多人一边吃着米饭，一边吃着薯仔的菜肴，这样确实是不太好的。因为这样就会吃太多的碳水化合物了。
‘贰’ 炒薯仔丝需要放醋吗是先放醋还是后放醋
炒薯仔丝需要放醋吗？是先放醋还是后放醋？醋溜薯仔丝是一道非常美味的家常菜，吃起来酸爽清脆，非常下饭。醋溜薯仔丝还是获得很多人的喜爱，要说它是最受欢迎的家常菜应该都没有什么争议吧。炒薯仔丝时，我们通常会在薯仔丝中加入适量的醋进行翻炒，这样可以提高薯仔丝的口感和风味。那么，醋应该先放还是后放呢？首先要准备一个椭圆形的薯仔，比较容易切成细丝。将准备好的薯仔清洗干净后，用削皮刀将皮削掉，然后将薯仔切成薄片，再将薯仔片切成细丝备用。
炒薯仔丝的时候，在锅里加入白醋，一定要在薯仔丝刚出锅的时候加入。如果提前加，会造成薯仔丝的酸味太浓，薯仔丝的口感也不脆。虽然后面可以放醋，但是后面放醋薯仔丝就不会那么脆嫩了，酸味也没有那么重。之前我炒薯仔丝都是放在后面的，但是炒出来的薯仔丝没有那么脆。薯仔丝含有大量的淀粉，一定要在炒之前用清水冲洗几次，这样就不容易粘锅，还能保持薯仔丝鲜艳的颜色。
‘叁’ 炒薯仔丝能用白醋吗
炒薯仔丝的时候可以用白醋，因为有一道出名的菜肴叫做酸辣薯仔丝！酸酸脆脆味道很好！
大家好，我是绅士食堂。说到炒薯仔丝，相信很多人都会想到酸辣薯仔丝，它酸爽可口，口感清脆，就连平时不爱吃醋的人都会爱上的一道 美食 ，那么大家知道在炒酸辣薯仔丝时，能用白醋吗？有人觉得用白醋，菜品色泽偏亮，看着更有食欲。用陈醋菜品色泽会偏暗，味道会更香醇。其实不管白醋还是陈醋，只要自己喜欢就可以。下面我就给大家分享一下炒薯仔丝的做法。
薯仔、红椒、盐、醋、葱、姜、蒜、花椒、辣椒
1、将薯仔洗净刮皮，先将薯仔切成整齐的大薄片，再把薯仔片切成细丝，这样就能切出均匀的丝。
2、把切好的薯仔丝冲洗一下，再将葱切成末、辣椒剪成小段，蒜切成末、红椒切丝、姜切成末。
3、锅中倒油，放入花椒煸炒出香味，再将花椒捞出备用。
4、往锅中放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味，再放入洗好的薯仔丝，煸炒薯仔丝倒入醋煮出香味。
5、放入适量盐调味，再放入红椒丝炒匀，最后放入蒜末提味，翻炒均匀后出锅即可。
建议薯仔丝不要炒太久，不然就不够脆了，如果喜欢吃绵绵的口感，可以多煮一会儿。
上面就是我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨。
炒薯仔丝可以用白醋，很多时候饭店为了炒出来的薯仔卖相好看，就会用白醋来炒。那么用白醋和香醋炒薯仔丝味道上有差别么？
白醋是以食用酒精为原料发酵而成，再经过后续的一系列发酵等工序制作而成。白醋的特点就是无色，酸味足。香醋一般是酿造食醋，与白醋相比，香醋酸味柔和，香味醇厚。
个人感觉，虽然白醋可以用来炒薯仔丝，但是白醋酸味太冲，酸味有余而香味不足。香醋酸味醇厚柔和，用香醋炒薯仔丝味道会更好。
大家都知道加醋能让薯仔丝有酸溜溜的味道，非常开胃。但其实醋除了增味调味，还有另一个非常重要的作用：增脆。醋能保护细胞壁中的果胶，减慢分解速度，从而使薯仔丝脆嫩爽口。
有人说为了提香醋要出锅前加， 我个人认为炒薯仔丝的时候醋要早加。 薯仔丝下锅后翻炒几下，水汽略略炒干后就沿锅边烹入香醋，然后大火翻炒。
早点加入香醋的好处有两个。 一是对薯仔丝起到增脆作用。若是出锅倒醋，薯仔丝已经炒软，这个时候再加入醋增脆的作用就没有了。二是香醋在烹饪的过程中会挥发，这样炒出来的薯仔丝酸味比较柔和，而且有醇厚的香味。
想让炒出来的薯仔丝更脆嫩，一定要洗、泡。 薯仔丝切好不要直接下锅，而是先要洗净表面的淀粉，然后放在清水中浸泡一段时间。薯仔中含有大量淀粉，不洗干净直接下锅会粘锅底，炒出来的薯仔丝不利落。通过浸泡，薯仔丝吸足水分，细胞壁更加充盈、坚挺，炒出来的口感就会更加脆嫩。
以上就是关于“炒薯仔丝能用白醋么？”这个问题我的回答，以及一些让薯仔丝更加脆嫩爽口的知识和技巧，希望对您有所帮助。
薯仔切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段. 2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出.. 3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的薯仔丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑. 4, 翻几下薯仔丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等薯仔丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅. 要点: 1, 薯仔丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月 2, 薯仔丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆 3, 炒薯仔丝油一定要热, 醋要早放 2》醋溜薯仔丝(图) 1、先洗净薯仔、去皮、切丝，再将薯仔丝放入清水洗去薯仔浆，装入盘中待用； 2、然后，将少许的花生油放入炒锅内，待油温升高以后，投入葱花爆香，放入洗净的薯仔丝进行翻炒，同时放入少许的酸醋入锅，并保持锅内有一定的水分，待薯仔丝变色以后（八成熟）放入食盐、味精等调料起锅装盘即可。 3、如果喜欢酸甜的，可用糖醋调味； 4、喜欢酸辣的，可用红油（辣椒油）醋进行调味，等等。 此菜制作的关键在于： 一、必须用清水洗净薯仔浆，防止在制作中有粘锅的可能； 二、在放入薯仔丝炒制的同时，必须放入酸醋，并保持锅内有少许的水分，防止炒焦薯仔丝； 三、在出锅时放入食盐进行调味，防止薯仔丝走失水分后，菜的口感不好（不够清脆）。假若你还想搞得好一些，你还可以临出锅时，再淋上一些花生油、香油等油料，出锅后在菜肴上点缀一些青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、葱花、香菜、红樱桃等带有不同颜色得食物，以增加菜肴的色香味形。福建新东方烹饪学校欢迎你！
可以用白醋的，可以根据自己的口味选择，有的人喜欢吃醋溜薯仔丝，有的人喜欢吃薯仔片肉末，也有人喜欢薯仔红烧肉。每一道菜都有属于它自己的独特的味道。不过我喜欢吃醋溜薯仔丝。
不用。
如果想开胃的话可以适当加白醋哦！
你好，很高兴回答您提出的这个问题。
炒薯仔丝儿当然是可以用白醋的，而且用白醋炒出来的薯仔丝儿颜色不会变深，特别漂亮，口感也特别脆爽。我平时炒薯仔丝儿就经常会用白醋，感觉真的不错。
很高兴回答这个问题。
炒薯仔丝儿是可以用白醋的，而且用白醋炒出来的薯仔丝儿颜色不会变深，特别漂亮，口感也特别脆爽。我平时炒薯仔丝儿就经常会用白醋，感觉真的不错。
可以
‘肆’ 炒的薯仔片为啥更入味，炒之前多做哪一步就够了，焦香解馋呢
今日给大家分享一道家常菜“干煸薯仔片”的家常做法，马铃薯是一种很长普遍的食材，因为是因为很常见，所以很多人却忽略了它的营养成分，马铃薯可不止含有木薯淀粉，马铃薯中的蛋白质比黄豆还行，比较接近动物蛋白的。马铃薯还含丰富多样的磷酸氢钙和谷氨酸，这也是一般粮食作物所不可比的。马铃薯或是富含钾、锌、铁的食材。下面就为大家详尽的分享一下，这道生活中小菜的详细作法，喜欢的朋友赶紧来学习培训一下吧。
‘伍’ 尖椒薯仔片怎么做好吃
尖椒薯仔片的做法
非常家常的一道小炒，但是掌握好火候和小窍门，就非常好吃。加少许食醋，提香且保持薯仔片的脆。加少许花椒粉，有提香开胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒等功效。
By 寻找桃花岛 【豆果美食官方认证达人】
用料
薯仔 1个
尖椒 半个
葱花儿 少许
植物油 1勺
盐 1勺
食醋 半勺
花椒粉 少许
做法步骤
1、薯仔洗净，刮去皮，挖净芽窝。我用的新薯仔，含水量比较大，容易熟，口感脆。薯仔储存一段时间后，水分减少，口感偏面，更适合做炖菜
2、将薯仔切2mm左右的厚片，不要切太薄，太容易熟烂会损失口感。放入水中，稍洗净表面淀粉，这样炒的时候不会太粘。但是不要冲洗太多次，会损失很多营养。尖椒切圈
3、热锅热油，爆香葱花儿
4、下薯仔片和盐，快速翻炒
5、炒大约十秒，看薯仔片中心微微有透明的倾向，迅速倒入食醋炒匀
6、再炒片刻，此时会有少许淀粉粘稠的感觉，撒少许花椒粉提香，出锅即可
7、细节图
小贴士
1. 尖椒选辣味适中的，比直接用甜椒好吃。 2. 不要等薯仔片全熟再加食醋，那样就没意义了。要在薯仔片六七成熟，内心还脆的时候加醋。 3. 个人感觉，炒熟的薯仔片表面有少许淀粉，滑溜溜类似于勾薄芡的口感，比完全冲洗干净的薯仔片好吃
‘陆’ 晒薯仔片加醋起啥作用
晒薯仔片加醋是为了更爽脆，口感更好。薯仔的淀粉淘洗完之后，要将薯仔片放入加了白醋的清水里面，浸泡半个小时左右，白醋泡过之后的薯仔片，炸出来会更脆爽一些。
‘柒’ 醋溜薯仔片怎么做好吃
薯仔切成2MM厚度的片。放油锅中炸熟，并且外面绷皮了。在用辣椒段蒜末炝锅，放一手勺水。放调料，勾兑成干洗适度的汁。下炸好的薯仔片溜炒，烹醋。倒入盘内，可以吃了
‘捌’ 薯仔罗卜樱加醋好吃吗
好吃。
1.薯仔200g、萝卜缨150g
2.将薯仔切成薄片。
3.将焯过水的萝卜缨切成小段，葱切成葱花，蒜切成片。
4.锅中倒油，将葱花和蒜片爆香。
5.将薯仔片下入翻炒。
6.淋入生抽，待温度升高时，沿着锅边烹入陈醋。
7.翻炒均匀后，加入一点清水，略炖一会。
8.薯仔片接近软烂时，将萝卜缨下入。
9.加盐、糖调味，翻炒3分钟左右即可出锅。
小贴士
陈醋不可过量，要只闻醋香，而吃不出醋味。
这里的萝卜缨的用量是焯水后的。
2.将薯仔切成薄片。
3.将焯过水的萝卜缨切成小段，葱切成葱花，蒜切成片。
4.锅中倒油，将葱花和蒜片爆香。
5.将薯仔片下入翻炒。
6.淋入生抽，待温度升高时，沿着锅边烹入陈醋。
7.翻炒均匀后，加入一点清水，略炖一会。
8.薯仔片接近软烂时，将萝卜缨下入。
9.加盐、糖调味，翻炒3分钟左右即可出锅。
小贴士
陈醋不可过量，要只闻醋香，而吃不出醋味。
这里的萝卜缨的用量是焯水后的。
‘玖’ 炒薯仔丝时放醋了更好吃还是放酱油了更好吃
依照个人口味，一般都是酸辣薯仔丝比较好吃，所以放醋好吃点
而且想上色的话不一定要放酱油，可以放豆瓣，更香，
是女士的话就更不要放酱油，酱油吃多了有色素沉着。。少吃酱油皮肤白