❶ 薯仔丝怎么做的比较好吃啊！做法最好简单点的！
脆香薯仔丝
【 来源:中华美食 | 时间:2009-3-17 | 浏览: 3687 次 | 加入收藏 | 打印本页 】
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材料：
薯仔一个，辣椒2个，白芝麻（熟），盐，生抽，蘑菇精，香油；
做法：
1、 用清水泡：薯仔洗净去皮，切成细丝，用清水泡上，并换几次水“漂”去薯仔中的淀粉，注意，不要泡久了，以免影响脆感；
2、 用沸水焯：将泡过的薯仔丝放入沸水中，至熟即可捞出沥水，大约一分多钟就行，不要长时间用沸水焯，否则也会影响脆感；
3、 调香味：把焯过的薯仔丝放入事先准备好的凉开水中，然后捞出放入调理盆中，撒上白芝麻，加上切好的红椒圈、适量的盐、蘑菇精、生抽，滴上香油，搅拌均匀，就几分钟，这又香又脆的薯仔丝就做好了。
炸薯仔丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：炸
炸薯仔丝的制作材料：
主料：薯仔500克,花生油适量,精盐10克。
炸薯仔丝的特色：
植脂香纯，咸脆适口。
教您炸薯仔丝怎么做，如何做炸薯仔丝才好吃
1.将薯仔去皮洗净，切成0.2厘米粗的丝（切口要匀，可用切片机切成片），用冷水冲洗去淀粉，然后沥干水分。
2.将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，撒入薯仔丝，以中火炸至发硬，改用文火，用手勺慢慢推动，使之不粘连，直至炸至色金黄发脆时，下入漏勺，沥尽油，撒入精盐翻匀入盘。
提示：此菜肴常用于配各种肉类、水产、海鲜类热菜。此制作方法中的主料，可用白薯、山药、芋头等代替，制成"炸白薯丝"、"炸山药丝"、"炸芋头丝"等。若将薯仔切成4.5厘米长、0.8厘米宽的条，按照上述方法，则可制作成炸薯仔条。
炝拌薯仔丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
炝拌薯仔丝的制作材料：
主料：薯仔
调料：干辣椒,花椒,葱末,盐,糖,醋,味精。
教您炝拌薯仔丝怎么做，如何做炝拌薯仔丝才好吃
将薯仔去皮切成丝状，用水泡泡去掉靛粉，再放在开水中炒一下，炒完之后记住立即放在凉水中冲上几
遍(这样可以让薯仔丝是脆的)，放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌。
锅里放油和花椒、炸出香味，去掉花椒粒，趁热倒在放好的佐料上，再放些醋、糖，也可加些青椒..香菜...搅拌上盘即可。
麻辣薯仔丝饼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
口味：麻辣味 工艺：煎
麻辣薯仔丝饼的制作材料：
主料：薯仔（黄皮）300克
调料：辣椒粉30克,花椒粉10克,盐3克,味精1克,花生油30克
教您麻辣薯仔丝饼怎么做，如何做麻辣薯仔丝饼才好吃
1. 薯仔去皮洗净切丝（切丝后不能再用水洗，要保留淀粉）；
2. 用极少的油湿湿锅（现在不能多放油），烧至五成热，下薯仔丝、盐炒至断生；
3. 薯仔丝团拢用锅铲轻轻压压；
4. 再从锅边放入调和油煎炸，不能搅动；
5. 边煎边用铲子把薯仔丝压压，使它们能团结成一个整体；
6. 当锅底那面煎黄后，翻一面继续煎呈金黄色；
7. 滤去油后起锅装盘；
8. 再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食。
双鲜薯仔丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒
双鲜薯仔丝的制作材料：
主料：薯仔（黄皮）300克
辅料：鱿鱼(鲜)75克,韭菜50克
调料：料酒10克,盐3克,白砂糖2克,醋2克,味精2克,姜10克,花生油40克
双鲜薯仔丝的特色：
薯仔丝脆嫩，鱿鱼丝爽口，营养味美。
教您双鲜薯仔丝怎么做，如何做双鲜薯仔丝才好吃
1. 薯仔去皮切丝；
2.用清水洗两遍；
3. 韭菜切段；
4. 鱿鱼切丝；
5. 勺内加水烧开，下入鱿鱼丝焯透捞出；
6. 勺内加花生油烧热，下入姜丝炝香；
7. 下入薯仔丝，用旺火快速煸炒；
8. 至断生时，下入韭菜段略炒；
9. 放入鱿鱼丝，加盐、料酒、白糖、醋、味精炒匀，出勺装盘即成。
双鲜薯仔丝的制作要诀：
给孩子做饭，应花样常新，口味常变，让孩子有新鲜感，以增进食欲。
小帖士-健康提示：
可增进食欲，温中行气，散血解毒。
❷ 薯仔丝怎样做才好吃
用料
主料薯仔2个
调料食盐适量酱油1勺醋3勺鸡精适量葱少许花椒少许干辣椒8个香油少许
薯仔丝怎么炒的做法
1.薯仔洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将薯仔丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
2.锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用
3.再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入薯仔丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可
4.薯仔洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将薯仔丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
5.尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许
6.锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用
7.再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入薯仔丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可
❸ 薯仔丝的4种好吃做法
薯仔是茄科茄属，多年生草本植物，但作一年生或一年两季栽培。薯仔地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。接下来我给你推荐薯仔丝的4种好吃做法。
一、薯仔丝鸡蛋饼的做法
材料
薯仔、面粉、鸡蛋、花生油、盐
做法
1、薯仔洗净去皮，打成丝;薯仔丝用水洗去淀粉，沥干水分，用适量盐搅拌薯仔丝。
2、薯仔丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀。
3、把面粉直接加入搅拌均匀的薯仔丝中，继续搅拌均匀。
4、锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油。
5、油热后舀入一勺和好的薯仔丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄薯仔面糊。
6、底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透。
7、待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘。
二、凉拌薯仔丝的做法
材料
材料：薯仔2颗 350克，胡萝卜50克，香菜2根
调料：盐1/2小匙，鸡精1/8小匙，糖1/2小匙，白醋2小匙,芝麻香油2小匙，花椒油3小匙
做法
1 薯仔，胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净。
2 分别将薯仔，胡萝卜先切成薄片，再切成丝状。香菜切碎。
3 锅内烧开一锅水，放入薯仔丝，胡萝卜丝，大火煮至水开捞起浸入凉开水中。
4 将过凉后的薯仔丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎，盐，鸡精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌匀即可。
【花椒油的做法】
制作时间：20分钟
制作简易度：★★
【材料】：花椒30克 干红椒10克 白芝麻5克 熟花生25克 花生油600ml
【制作 方法 】：
1 将干红椒剪成段，和花椒各用水浸泡5分钟，洗净沥干。
2 锅内不放油，放入红椒段及花椒炒干。
3 炒至红椒表面有些微发焦。
4 加入白芝麻及熟花生炒至芝麻变微黄。
5 炒好的香料放凉，用搅拌机搅拌成糊状。
6 锅内放入500ml的花生油或 其它 植物油，烧热后降温至3成热，即筷子下去只有些微小泡。
7 将油淋入香料碗内，搅拌均匀。
8 静置至凉后，倒入玻璃瓶内密封，静置7天后再用，时间越长越入味。
三、炝拌薯仔丝的做法
材料
薯仔1个，青椒半个，红椒半个，花椒1小匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙
做法
1.将薯仔去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入薯仔丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。
3.锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。
四、清炒薯仔丝的做法
材料
主料：薯仔(黄皮)300克，
辅料：大葱5克，
调料：盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克
做法
1.大葱洗净切成丝待用;薯仔削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入薯仔丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
❹ 薯仔丝的做法怎么做好吃
炒薯仔丝时，什么时候放醋很关键，做对了，薯仔丝爽脆好吃更下
大家好，我是舌尖探美食！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。
导语：炒薯仔丝时，放醋的时间很关键，做对了，薯仔丝爽脆好吃更下饭
醋溜薯仔丝，一道需要技巧的家常菜，炒薯仔丝加上点醋既能保证薯仔丝根根爽脆，而且带着淡淡的酸味，清爽下饭，那么放醋的时间便是非常关键的，将炒薯仔丝的方法学会了，薯仔丝才能更好吃，这道简单的家常菜不用总是去饭店吃，自己在家做也能保证口感，一盘薯仔丝、一碗白米饭，吃着太过瘾，下面我便会将这道醋溜薯仔丝的做法分享给大家，喜欢吃薯仔丝就要自己做，美味与营养同在，而且关键成本也实惠，外面买一盘在家能做一锅。
醋溜薯仔丝的做法：
备用食材：薯仔1个，葱2根，辣椒3个，食盐少许，白醋少许，食用油少许；
制作过程：第一步，薯仔削去皮，先切成片，再切成丝，薯仔丝放入清水中，加上一勺白醋浸泡十分钟，用流动的水冲洗干净，沥干水分待用；
第二步，红椒去掉根部，切成小段，香葱择洗干净，控水后切成小段，准备好食材就可以炒菜了，炒锅置于火上烧热，加上点食用油；
第三步，将薯仔丝直接放入锅中，转至大火快炒，一开始薯仔丝的水汽多，慢慢水汽变少了，锅中的声响也会变小，继续翻炒，慢慢将薯仔丝炒至不再硬挺的时候；
第四步，加上一小勺食盐调味，快速翻炒均匀，然后再加上葱段和辣椒翻炒好，加上一勺蚝油，炒均匀，待将薯仔丝炒至断生的时候；
第五步，加上一勺白醋，快速翻炒均匀，这道菜就做好了，关火，将其盛出在盘中，就可以上桌。
小编总结：醋溜薯仔丝虽说家常，但却总是让人吃不厌，而且这道菜的口感比较清淡，家里的小朋友也可以放心吃，醋溜薯仔丝开胃更下饭，不放肉也能吃得香，尤其是在冬天人们多吃肉暖身，更是需要时不时吃清炒薯仔丝，清脆爽口，帮助解腻，这清炒薯仔丝的做法很简单，掌握对了技巧，新手也可做成功，而很多人还往往会选择在饭店吃这道菜，其实大可不必，我们自己在家做也很方便，轻松就能上手，买一个大薯仔，炒一盘子薯仔丝，够全家人吃。
烹饪小技巧：
1、薯仔切丝尽量要细一点，吃着更加爽脆，刀工不好可以用擦丝工具操作，薯仔切丝后，需要放入加上白醋的水中浸泡，是为了让其更加爽脆，去除薯仔丝表面的淀粉，下锅炒的时候不容易会粘锅，所以泡水是一定要做的；
2、炒薯仔丝时，什么时候放醋很关键，其实放醋无需太早，在薯仔丝炒好要出锅的时候放便可，这样的薯仔丝清脆好吃，而且醋味不会过度挥发，带着微微酸脆的口感，特别美味；
3、炒薯仔丝记得要用大火快炒，快速炒好出锅，不要炒过头了，不然薯仔丝发软，口感不好，炒薯仔丝，放上盐、蚝油调味便可，无需添加太多的调味料，简单的搭配菜肴的口感更好，当然了不介意味精的也可以在出锅前放上点，提味。
如果你也认为这道醋溜薯仔丝的做法还不错，欢迎将其做法收藏学习，或者是分享给更多需要的人
❺ 你觉得薯仔丝怎么做才爽脆可口
一提到薯仔，几乎无人不知，它是日常生活中最常见的蔬菜，无论南、北方，也无论一年四季，菜市场里总能见到它的身影，因其价格低廉、易储存等特点，几乎是很多家庭的常备菜，而且，其做法简单、多样，熟后口感绵软，老少皆宜，深受大众的喜爱。
要说薯仔的最家常的做法，可能就是炒薯仔片和薯仔丝了，几乎每个会做饭的朋友都能信手拈来，不过，虽然是道简单的家常菜，不同的人会做出不同的口感和味道，比如，薯仔丝，有人炒出来是绵软的，有人炒出来是爽脆的，这跟操作方法和技巧是分不开的。
这样一盘爽脆可口的薯仔丝就做好了。总结下来有三点：
1、薯仔切丝后洗去淀粉，再用清水浸泡。
2、薯仔丝下锅后先调入陈醋。醋与淀粉发生反应，使蛋粉分解，降低淀粉的含量。
3、薯仔丝急火快炒，不要在锅中停留时间太久。
主要掌握以上几点，您也能炒出爽脆可口的薯仔丝，您学会了吗？希望今天的分享对您有用，感谢您的阅读，下期见。
❻ 薯仔丝怎么泡炒着好吃
用淡盐水泡，炒出来会好吃。
1、马铃薯（学名：Solanum tuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋、薯仔 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。
2、马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
3、马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
❼ 薯仔丝怎么做才好吃
炒薯仔丝是不用焯水的，因为切的薯仔丝很细，下锅炒的时候很快就熟了，所以没得必要焯水。
这样仿佛洗净后快速翻炒出锅的薯仔丝，既好吃又开胃，酸酸脆脆特别好吃，而且很下饭，炒的时候不粘锅，出锅以后吃起来也不黏糊。温馨提示，想要炒出脆爽不粘的薯仔丝，应该做到这两点：
翻炒要迅速，最好不要超过2分钟，否则薯仔丝炒太老容易软绵不脆，而且容易变得黑糊糊的
炒薯仔丝不需要“焯水”一步，经过淖水的薯仔丝不仅不脆，更容易炒老
❽ 炒“薯仔丝”的时候怎样泡水做出来才会又脆又好吃
薯仔丝清洗好后，捞出来沥干水，就可以炒了，炒薯仔丝时，可以加入青椒丝、胡萝卜丝，不但营养丰富，搭配起来颜色也更好看，锅里放油，油热后放入姜蒜爆香，再放入切好的薯仔丝和青椒丝、胡萝卜丝等，炒熟加盐出锅就可以了，薯仔不但炒丝好吃，红烧薯仔块味道也是非常不错的。
❾ 薯仔丝和什么炒怎么炒好吃
薯仔丝好吃的炒法有很多种，有酸辣薯仔丝、薯仔丝炒鸡蛋、薯仔丝炒肉等，以酸辣薯仔丝为例，做法为：
食材：薯仔2个、红椒1个、盐2勺、醋2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量
做法步骤：
1.将薯仔洗净刮皮。
2.先将薯仔切成整齐的大薄片。
3.将薯仔片切成细丝。
4.用清水将切好的薯仔丝泡去淀粉。
5.将葱切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6.锅内放油放入花椒煸炒出香味。
7.将炸好的花椒捞出，备用。
8.锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9.放入泡好的薯仔丝。
10.煸炒薯仔丝倒入醋烹出香味。
11.放入适量盐调味。
12.放入红椒丝炒匀。
13.最后放入蒜末提味。
14.翻炒均匀即可出锅即可。
拓展资料
薯仔营养价值
薯仔具有很高的营养价值和药用价值.一般新鲜薯仔中所含成分：
淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g薯仔中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。除此以外，薯仔块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠薯仔和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为薯仔的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。薯仔块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，薯仔是降血压食物。膳食中某种营养多了或缺了可致病，同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。 薯仔含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等。可以做主食，也可以作为蔬菜食用，或做辅助食品如薯条、薯片等，也用来制作淀粉、粉丝等，也可以酿造酒或作为牲畜的饲料。 薯仔含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。野生的薯仔毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。但一般栽培的薯仔毒性很低，很少有薯仔中毒事件发生。栽培薯仔一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生薯仔。薯仔储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加；发芽薯仔芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要注意。 新膳食指南建议,每人每周应食薯类5次左右，每次摄入50克-100克。每100克薯仔(薯仔)含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现，每周吃5~6个薯仔，可使中风几率下降40%。
❿ 薯仔丝如何烹饪
炸薯仔丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炸炸薯仔丝的制作材料： 主料：薯仔500克,花生油适量,精盐10克。炸薯仔丝的特色： 植脂香纯，咸脆适口。教您炸薯仔丝怎么做，如何做炸薯仔丝才好吃 1.将薯仔去皮洗净，切成0.2厘米粗的丝（切口要匀，可用切片机切成片），用冷水冲洗去淀粉，然后沥干水分。2.将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，撒入薯仔丝，以中火炸至发硬，改用文火，用手勺慢慢推动，使之不粘连，直至炸至色金黄发脆时，下入漏勺，沥尽油，撒入精盐翻匀入盘。提示：此菜肴常用于配各种肉类、水产、海鲜类热菜。此制作方法中的主料，可用白薯、山药、芋头等代替，制成"炸白薯丝"、"炸山药丝"、"炸芋头丝"等。若将薯仔切成4.5厘米长、0.8厘米宽的条，按照上述方法，则可制作成炸薯仔条。 炝拌薯仔丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜
炝拌薯仔丝的制作材料： 主料：薯仔
调料：干辣椒,花椒,葱末,盐,糖,醋,味精。教您炝拌薯仔丝怎么做，如何做炝拌薯仔丝才好吃 将薯仔去皮切成丝状，用水泡泡去掉靛粉，再放在开水中炒一下，炒完之后记住立即放在凉水中冲上几遍(这样可以让薯仔丝是脆的)，放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌。锅里放油和花椒、炸出香味，去掉花椒粒，趁热倒在放好的佐料上，再放些醋、糖，也可加些青椒..香菜...搅拌上盘即可。 麻辣薯仔丝饼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：麻辣味 工艺：煎麻辣薯仔丝饼的制作材料： 主料：薯仔（黄皮）300克
调料：辣椒粉30克,花椒粉10克,盐3克,味精1克,花生油30克教您麻辣薯仔丝饼怎么做，如何做麻辣薯仔丝饼才好吃 1. 薯仔去皮洗净切丝（切丝后不能再用水洗，要保留淀粉）；
2. 用极少的油湿湿锅（现在不能多放油），烧至五成热，下薯仔丝、盐炒至断生；
3. 薯仔丝团拢用锅铲轻轻压压；
4. 再从锅边放入调和油煎炸，不能搅动；
5. 边煎边用铲子把薯仔丝压压，使它们能团结成一个整体；
6. 当锅底那面煎黄后，翻一面继续煎呈金黄色；
7. 滤去油后起锅装盘；
8. 再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食。 红椒薯仔丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：微辣 工艺：拌红椒薯仔丝的制作材料： 主料：薯仔（黄皮）500克
辅料：辣椒(红,尖)100克
调料：大蒜（白皮）5克,醋5克,花生油10克,花生油3克,味精2克红椒薯仔丝的特色： 嫩香微辣。教您红椒薯仔丝怎么做，如何做红椒薯仔丝才好吃 薯仔洗净去皮，切成细丝，用开水焯一下，晾凉控干；蒜切成末，再将各种调料与薯仔丝拌匀装盘即可。 红椒薯仔丝的制作要诀： 调料中的花生油为熟花生油。