用料：嫩豆腐一块、里脊肉50g、蒜3粒、葱2根、油10毫升、老抽小半勺、盐小半勺、水150毫升、水淀粉10毫升。
步骤：
1、准备好食材，里脊肉（比较嫩），豆腐，蒜，葱。
牛肉烧嫩豆腐的做法
1.热锅上油。
2.将葱姜蒜末放入，炒香。
3.倒入少许热水。
4.将切成麻将方块的豆腐倒入。
5.加2小勺盐。
6.倒入适量的牛肉卤汁。
7.将切好的熟牛肉块放入。
8.加一勺生抽，调色调味。
9.盖锅，大火三四分钟，加少许鸡精，即可出锅。
㈢ 豆腐里脊怎么做 在家怎么做豆腐里脊
1、将豆腐切条；
2、里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝；
3、香菜洗净切成末；
4、锅上火放入清水，水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下，捞出放入盘中；
5、锅再上火，放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精；
6、待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝，勾薄芡，撒上葱、姜丝、香菜末，即可出锅。
㈣ 牛里脊怎么做好吃又嫩
材料：牛里脊肉、豆油、盐。
1、将卖来的新鲜的牛里脊肉在冰箱冻后取出。
㈤ 豆花牛肉怎样做好吃呢
豆花牛肉麻辣鲜香全部集合在一起，豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，且营养美味、色泽红亮。
食材明细:嫩豆腐、芝麻、蒜茸、牛肉片、红油、香辣酱。
做法:
1、牛肉片加盐，鸡精，料酒，生抽，淀粉拌匀再加2滴油上浆。
2、嫩豆腐切小块，在加了盐的开水里氽烫一下装盘备用。
3、热锅入油，七成热，下姜片，蒜茸，香辣酱煸香后加一碗高汤烧开，放少许盐和鸡精调味，把浆好的牛肉片放下去烫熟，连汤一起浇在豆腐上，撒上葱花和芝麻，香香滑滑的豆花牛肉就做可以了！
㈥ 牛肉豆腐饭羹的做法，牛肉豆腐饭羹怎么做好吃
主料
牛肉30克
番茄一个
嫩豆腐40克
大米40克
生姜3片
辅料
水
适量
牛肉豆腐饭羹 宝宝健康食谱的做法
1.
参考月龄：10个月以上对食材不过敏的宝宝
食材准备：牛肉30g、番茄1个、嫩豆腐40g、大米40g、生姜3片
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级
2.
牛肉横切成小块。
牛肉含人体所需多种必需蛋白质，脂肪，它的蛋白含量高，脂肪含量低，锌含量也很高，牛肉还含有足够的维生素B6，可以促进宝宝增加免疫力，牛肉里还含铁。补脾和胃，能够强筋壮骨。
Tips：婴幼儿对牛肉是不易消化的，因此在选择给小宝宝食用牛肉时，尽量选择牛肉里脊。
Tips：之前给大家写过，不同月龄宝宝吃牛肉的正确方法，点击蓝字就可以看到啦。
3.
牛肉冷水入锅，加入姜片去腥。
Tips：有些麻麻提出疑问，肉类到底是用冷焯水还是沸水焯水，一定要选择冷焯水，因为牛肉本身血污较多，腥膻味较重，如果用沸水锅进行焯水，会使牛肉体表骤然受热收缩凝固，而不利于排除血污和腥膻异味。
4.
水开后转小火继续煮10分钟。
Tips：牛肉纤维组织比较粗，结缔组织又很多，比较难熟，所以要多煮一会。
5.
捞出煮熟的牛肉，先切片后剁成牛肉末。
Tips：牛肉和其他肉类相比，口感不容易咀嚼，如果家里有料理机，建议1岁以内的宝宝，直接用料理机打成牛肉泥。
6.
番茄划十字。
7.
开水浸泡1分钟去皮。
8.
去皮后切碎后剁成末。
Tips：西红柿富含多种维生素和矿物元素，味道酸甜，能帮助宝宝开胃和补充营养，但宝宝不要空腹吃，如果宝宝有腹泻症状，不可以生吃它。
9.
锅中注入适量清水，加入淘洗干净的大米，大火煮开后转小火。
10.
20分钟后加入番茄，搅拌均匀。
11.
加入牛肉末拌匀，继续煮5-10分钟，牛肉末煮至软烂即可。
12.
加入嫩豆腐，用汤匙把豆腐捣碎，搅拌均匀，1岁以上宝宝还可以加入少许盐调味。
Tips：豆腐含有丰富的蛋白和钙，宝宝吃豆腐可以补充蛋白，提高免疫力，所含钙有利于宝宝骨骼发育，促进宝宝快快长高。
Tips：嫩豆腐的口感爽滑，比老豆腐更适合煮这种汤羹。
13.
继续煮2分钟。
浓而不稠的一道牛肉饭羹，还有那悬浮、如云朵般的豆花，堪称优质蛋白质“集中营”，营养丰富至极。
嫩豆腐进口即化，和儿时吃的豆腐脑相似，完全没有腥气味的牛肉末，让你有嚼的满足感。不爱吃蛋的宝宝麻麻也不必担心啊，豆腐和牛肉蛋白的摄入完全可以作为替补。
㈦ 豆花牛肉的正宗做法
豆花牛肉的正宗做法：
主料：牛肉100克、嫩豆腐1盒、鸡蛋1个。
辅料：生姜1小块、油炸黄豆1勺、香菜1根、生抽1勺、料酒2勺、淀粉1勺、油盐适量。
步骤：
1、准备原材料。
㈧ 牛肉里脊怎么做既简单又好吃
牛肉里脊简单好吃的做法
用料：
牛肉里脊250g、生姜5g、大蒜5g、淀粉5g、料酒5g、豆瓣酱5g、泡姜30g、酸豇豆50g、泡辣椒10g
做法
1 牛肉切成玉米大小颗粒，加料酒，淀粉，豆瓣酱，盐拌好，腌10分钟。
2 将酸豇豆，泡姜切成小颗粒待用，
3 生姜大蒜切片备用。
4 烧热油，倒入腌好的牛肉粒，开大火翻炒，依次放入生姜大蒜，翻两三分钟。
5 放入泡辣椒，泡姜，酸豇豆，翻炒四五分钟，就可以了。
牛肉的营养价值：
1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。
㈨ 嫩豆腐怎么做好吃
嫩豆腐顾名思义就是嫩一些，质地比较柔软，娇嫩，非常容易碎掉，所以烹调的时候还需要小心谨慎。嫩豆腐怎么做好吃，接下来就让我来告诉你！
嫩豆腐怎么做好吃1
嫩豆腐
嫩豆腐食材准备
黄豆500克，石膏粉10克，水适量。
方法步骤
1、将黄豆加水浸泡8小时以上，将泡好的豆子加水打成豆浆；
2、过滤2次，然后倒入大锅中煮，取小半碗生豆浆加入石膏粉拌匀放入另一锅中；
3、豆浆锅中煮沸后冲入装有石膏的锅中，盖盖，等待凝固；
4、然后将凝固的豆腐花舀入模具中，用平整的东西压成型即可。
小贴士
自己在家做豆腐确实有一点点繁复，不易掌握，索性就直接买好了。
凉拌嫩豆腐
嫩豆腐食材准备
嫩豆腐适量，花生，香菜，葱，盐，生抽，醋，香油，辣椒油适量。
方法步骤
1、将嫩豆腐切成方块，放入加盐的热水中焯烫一下；
2、捞出沥干后装盘待用，花生放入锅中炒熟，晾凉后去皮碾碎；
3、香菜切段，葱白切碎，小碗中放入生抽，醋，香油，辣椒油，盐，糖拌匀成汁；
4、将调味汁淋在豆腐上，撒些花生碎，香菜和葱碎，吃时拌匀即可。
肉末嫩豆腐
嫩豆腐食材准备
嫩豆腐，牛肉，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，花椒，蒜碎，香油，鸡精，葱花。
方法步骤
1、将嫩豆腐取出用开水焯烫一下待用；
2、牛肉切末后加入盐，胡椒粉，料酒，水淀粉腌一会；
3、热油锅爆香花椒后捞出，然后煸香姜蒜末，下入肉末煸炒至变色；
4、然后下入嫩豆腐，加入辣椒油，少许水，煮5分钟，放入盐，鸡精，香油和葱花即可。
小贴士
嫩豆腐下锅就不要翻炒，豆腐会被炒碎。
嫩豆腐汤
嫩豆腐食材准备
萝卜半个，洋葱半个，蒜，鸡蛋1个，红辣椒，嫩豆腐，辣椒粉，金针菇，小南瓜，鸡肉罐头。
方法步骤
1、将洋葱，蒜和萝卜放入搅拌机打成泥，然后加入嫩豆腐和酱油拌匀腌半小时；
2、将金针菇洗净，南瓜切好，红椒切圈，炒锅烧热油倒入鸡肉，加入辣椒粉煸炒；
3、炒出红油后加入腌好的豆腐拌匀，然后加入适量的清水，淹没豆腐，烧至沸腾；
4、然后加入适量的盐和酱油，加入南瓜，放入金针菇，辣椒圈，关火前加入蛋液即可。
小贴士
不一定用鸡肉，牛肉或者海鲜罐头都可以。
嫩豆腐怎么做好吃2
方法一
材料
内酯豆腐、鸡脯肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、辣椒油。
做法
1、内酯豆腐切成5mm的片，上锅蒸5min。
2、鸡脯肉放锅里，放葱段，煮熟后凉水冲洗，洗掉表面的膜，撕成细丝。
3、撕成细丝之后，就可以在碗里加一些盐，把蒜捣成蒜泥，这样做是为了让豆腐会更入味。
4、锅热油，辣椒粉倒入热油里。
5、蒸好的豆腐出锅，倒出多余水分，摆上鸡丝，淋上生抽醋水。
6、撒蒜泥，淋辣椒油，撒葱花即可。
方法二
主料
老豆腐150g。
辅料
油适量、香葱适量、姜2片、盐5g、鸡精1g、白糖3g、蒜2瓣、草菇、老抽4g、料酒6g、水淀粉15g、白胡椒粉适量。
步骤
1、去菜场，把一会要用到的食材都给它准备好了，买的时候要注意看一下食材是否新鲜。
2、把葱花，姜丝，蒜瓣都给它切一下，大小的'话自己掌握，不要太大就行。
3、豆腐洗净后切成小块。
4、提前调好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右）。
5、另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量。
6、锅内加水烧开后放入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。
7、锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。
8、把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
9、倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀。
10、开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉。
11、汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。（喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油）。
方法三
主料
猪绞肉80克，南豆腐4块，蒜蓉1茶匙，葱花1茶匙，泡椒8个切碎。
调料
生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，细盐1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，鸡精1/2茶匙，1小匙豆瓣酱。
做法
1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3、注入清水或高汤半杯。
4、加入所有调味料，及切块豆腐。
5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
小诀窍
1、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。
2、因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。
3、做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。
嫩豆腐怎么做好吃3
材料
豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量。
做法
将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉凉备用；
将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行；
锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用；
青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油；
放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水；
翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
麻辣豆腐
材料
豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许。
做法
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出；
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末；
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉；
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀；
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。
小葱拌豆腐
俗话说小葱拌豆腐，一青二白，此话不假，此道凉菜只需要最简单的制作，却成为豆腐的做法大全中的经典。
材料
嫩盒装豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，盐3克
做法
1、取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块；然后倒扣入盘。青葱切末。
2、加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。
中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，豆腐确有解酒精毒的作用，豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。
豆腐的做法大全就先为您介绍这些，相信这三种家常的豆腐做法您已经很熟悉了，但是还是要给您介绍的目的，就是希望经典的做法能普及给更多的人。
豆腐的营养价值
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐的食用方法
1、苦瓜炒豆腐
苦瓜去籽，切片后撒盐揉搓，滤去水分。豆腐滤干水分，用手指抠成小块。（比用刀切入味）。生鸡蛋搅拌均匀后待用。锅热后放油，加入肉片翻炒至变色后加入苦瓜略炒后加入豆腐继续翻炒。加入盐，酱油，日本料理酒，出汁粉末。苦瓜与豆腐熟透后加入鸡蛋液并搅拌均匀，盛盘。吃时撒上鲣鱼花即可。
2、蒋侍郎豆腐
豆腐两面去皮，每块切成十六片，晾干，用猪油熬，清烟起才下豆腐，略洒盐花一撮，翻身后，用好甜酒一茶杯，大虾米一百二十个；如无大虾米，用小虾米三百个；先将虾米滚泡一个时辰，秋油一小杯，再滚一回，加糖一撮，再滚一回，用细葱半寸许长，一百二十段，缓缓起锅。
3、杨中丞豆腐
用嫩豆腐，煮去豆气，入鸡汤，同鳆鱼片滚数刻，加糟油、香蕈起锅。鸡汁须浓，鱼片要薄。
4、张恺豆腐
将虾米捣碎，入豆腐中，起油锅，加作料干炒。