夏天了，天气炎热吃饭不知道吃什么，炒菜又热每天吃就不想吃了，一个凉拌的菜就受欢迎了，这道菜是我家常吃的一道，希望大家喜欢吃
食材
主料
茄子
2
薯仔
3
辅料
油
适量
盐
1芍
酱油
1芍
醋
3芍
味精
适量
鸡精
适量
葱
2根
蒜
5瓣
香菜
1根
尖角
半个
青椒
半个
步骤
1.先把茄子和薯仔放蒸锅里蒸熟，放盆里捣碎
2.把准备好的葱和香菜切成碎
3.把青椒，尖角和蒜剁碎
4.把西红柿去皮剁碎
5.把所有的调料放到一起，加入油，盐，酱油，醋，味精和鸡精搅拌匀就可
小贴士
这道菜做的什么调料都不要太多，茄子薯仔捣的碎一点好吃
❷ 茄子拌薯仔的家常做法大全怎么做好吃
茄子拌薯仔的做法
1.
茄子薯仔洗净
2.
上锅蒸熟
3.
薯仔扒皮备用
4.
准备小葱、香菜和虾皮。
5.
薯仔掰块，茄子撕条。
6.
把小葱、香菜和虾皮放盆里。
7.
放入酱油和精盐拌均，再放白糖拌匀即可。
❸ 茄子拌薯仔怎么拌好吃
食材明细：薯仔2个、茄子2根、葱2根、蒜3蒜、香辣酱适量、生抽适量、味精适量、盐适量
薯仔拌茄子的做法步骤
7、成品图
❹ 茄子拌薯仔的家常做法大全怎么做好
主料
薯仔
1个
茄子
1个
红辣椒
1个
蒜
2瓣
辅料
生抽
适量
醋
适量
盐
适量
花椒
适量
步骤
8.洒些香菜。切了三颗咸鸡蛋放在盘边，和薯仔拌茄子一起吃特别下饭。
❺ 薯仔拌茄子怎么拌好吃
薯仔拌茄子的做法步骤
薯仔拌茄子的做法图解11. 洗干净，然后茄子去蒂切段，薯仔去皮切半，这样熟的比较快。
薯仔拌茄子的做法图解22. 锅内放入适量水，然后放到蒸屉上蒸，听说过煮的，想象就知道水分会很大，吃起来不会有什么味道，所以还是蒸的比较靠谱。
薯仔拌茄子的做法图解33. 蒸薯仔茄子的时候，就可以把小葱和辣椒洗干净了，这个依照个人口味，辣椒也可以不放，葱我感觉还是放这种小的嫩的比较好吃。
薯仔拌茄子的做法图解44. 葱切段，辣椒切圈，辣酱，全部备好。酱可以依照个人口味调换，大酱，辣酱，鸡蛋酱，豆瓣酱什么酱都可以只要自己爱吃的，我比较喜欢蒜蓉辣酱。
薯仔拌茄子的做法图解55. 天热了，喜欢吃水饭的可以把干饭过几遍水，然后放到冰箱里镇上，此步骤也可以省略，哈哈哈。
薯仔拌茄子的做法图解66. 这个时候茄子差不多先熟了，用筷子扎一扎，轻松扎透茄子就是熟了，可以先夹出锅。
薯仔拌茄子的做法图解77. 过了一会薯仔也能用筷子轻松扎透，就可以全部出锅了，然后拿出之前准备好的小葱，辣椒，辣酱。
薯仔拌茄子的做法图解88. 把薯仔和茄子用筷子弄碎，然后依照个人口味加入适量的辣椒，葱，酱，开始搅拌。
薯仔拌茄子的做法图解99. 这样就完成了，拌完或许没那么美观，不过非常非常好吃。其实这菜很简单，不过我每个步骤讲的比较细致而已。做来吃吧，夏天吃超级美味！
❻ 凉拌薯仔茄子的做法，凉拌薯仔茄子怎么做好吃
步骤
1.薯仔切块，茄子切块，大葱切碎，大蒜切碎
2.把薯仔和茄子放在电饭锅上水开后蒸15分钟
3.蒸熟后用凉开水过凉一下，然后装入容器
4.在葱蒜中加入盐适量、生抽适量、醋适量、芝麻香油适量，然后搅拌均匀
5.刚刚调好的汁，倒入薯仔茄子中
6.然后拌均匀后即可食用
❼ 东北乱拌茄子薯仔的家常做法怎么做好吃
[东北乱拌茄子薯仔]
夏天总会想吃一些清爽的菜品,而这道菜再适合不过了！不是我自吹哦！真的巨好吃！也许因为东北人的关系所以总是很喜欢很多菜都拌在一起的感觉！无法用语言来形容！反正很好吃就对了！这是我小时候跟妈妈学的，而且总在旁边看！还总嚷嚷要吃！所以自己学会了！其实这道菜有凉吃和热吃两种吃法！所以适合四季都可以品尝到~现在一边码字,一边咽口水！如果你晚上没什么特别想吃的,就他吧~保证你食欲大开！
用料:茄子4个,小薯仔8个,葱白适量,海天黄豆酱 1勺,香油 3滴
东北乱拌茄子薯仔的做法
1茄子去顶的“小帽子”,薯仔洗净
2大蒸锅底部放适量水,屉上码放好薯仔和茄子蒸！
（茄子很快熟,用筷子扎穿就熟了，取出来晾干,冰箱冷藏一下哈,这样可以很凉快,如果不放冰箱可以晾凉即可,薯仔也是同样的方法鉴别的！用筷子扎穿即熟）
3把茄子撕成条放在盘子里,薯仔去皮和茄子放在一起放入葱丝和黄豆酱，和茄子薯仔拌一起，并拌碎！用东北话说：chua（3声）一起,最后滴上香油.
小贴士:如果冬天不用晾凉，可以热乎乎的拌一起吃！
❽ 谁知道茄子拌薯仔怎么做
、油、姜末、葱末://hihttp，用刀轻轻的划去皮：
大葱切段，用手撕碎
将葱段拍散://hi：然后将切好的茄子在六成热的油中炸
将炸好的茄子，再用刀切碎
将切成块的薯仔上蒸锅蒸、大蒜米、茄子，用手撕碎，淋上香油拌匀即可；尖椒拍开，备用，备用
薯仔去皮切块备用;4段：鸡蛋一个搅拌好、大葱
调料，切1/；香菜切米
大蒜先用刀拍碎。使人吃着冰爽鲜甜可口）
配料、香菜
做法:
大蒜，到入大酱：在做这道菜之前大葱要在冰箱内冷冻，最后把调好的鸡蛋酱倒在容器里，盛出即可，再炒2－3分钟、大酱。）
提示：（鸡蛋酱的做法、尖椒、香油
注：鸡蛋酱：黄麻子薯仔.com/pengren/item/740873bba34b30d284dd79ae
主料.；茄子去蒂，并放入香菜米、辣椒钉，去头去心，放入用手撕好的辣椒和葱
❾ 蒸的茄子和薯仔怎么凉拌好吃呢
茄子最 健康 的做法，不用一滴油，上桌就光盘，男人要多吃
茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最 健康 的。茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。
【蒜拌茄子】 主料：茄子500克、香菜1棵 辅料：大蒜4瓣、酱油3汤匙
食材备齐，茄子和香菜洗净
如果茄子比较长，就对半切开，放在盘内，小点的茄子就不用切了，蒸锅加水烧开，放入茄子，盖上锅盖，大火蒸10分钟
期间，将大蒜切末，香菜切小段
将蒜末放在碗内，加入酱油拌匀待用
到时间后将茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能轻松扎透，就是熟了）
将茄子撕成条，放在大碗内，加入蒜酱，一半的香菜
用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下的香菜即可
烹饪技巧：如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能轻松扎透，就是熟了，不喜欢吃香菜，可以不用放。
教您凉拌蒸茄子的家常做法,如何做凉拌蒸茄子才好吃
一、 茄子洗干净,横切两段,用刀纵向划几刀,不要划断。
二、 在盘子里面码好,蒸15分钟之后,倒掉蒸出来的水,放凉备用。
三、 蒜切末,和所有调料调匀,尝一下咸淡~
四、 调料撒在茄子上,再加少许葱花装饰一下就行!夏天的快手凉菜~一点不油腻，又开胃~
用料
茄子 2根
蒜 7-8瓣
生抽 适量
老干妈 适量
辣油 适量
盐 适量
醋 一点点
葱花 适量凉拌蒸茄子的做法
茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。
在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。
蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡~
调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行！
小贴士
1、茄子大小不同，蒸的时间可能会不一样。蒸到茄子软了就行。
2、这个味道比较随意的~按照自己的喜好调配就行~重点是蒜要够多就好！一直觉得茄子和蒜的味道是绝配~
需要准备材料如下：PS早点去菜市场买
茄子2条，薯仔2个，鸡蛋3个，生抽或者大豆黄酱（不是普宁豆酱是东北的大豆黄酱），白糖，香菜10颗 香油（可有可无）
老婆的做法：
1、薯仔洗净，不用剥皮，为了熟的快，可以一分为二。
2、把两个茄子和薯仔放到蒸锅里15-20分钟蒸熟，如果是压力锅蒸10分钟。
3、锅里放油，油热了下入打散的鸡蛋炒熟，倒入黄酱、少量白糖。如果有青椒可以放一些青椒）
4、炒出来鸡蛋酱，或者放生抽，量要多一些，放少量白糖。没有酱就放生抽，略微多一些，也要加入少量的糖
5、把炒好的鸡蛋酱和蒸熟的茄子和薯仔混合。
6、倒入切成段的香菜拌匀，根据个人口味可以适量的加盐，加入几滴香油。
独家小窍门：
1、鸡蛋酱要略微咸一些，因为要和蒸茄子薯仔一起拌。
2、建议香菜多放一些。
3、刚蒸熟的薯仔和茄子的热气可以把香菜烫成5-6分熟的。
4 做炸酱和酱油类的菜都要放少量糖，是为了中和豆制品的苦涩
5 如果喜欢肉酱可以按照如下方法做
肉酱：材料 五花肉适量 姜 蒜 大豆黄酱 八角1颗 糖适量
1 五花肉切丁，不是斩碎
2 热锅里放少量油，等油温了，倒入五花肉丁翻炒，直至变色
3 倒入姜和蒜继续爆香
4 倒入黄酱，加适量水，加入一个八角
5 等酱变得粘稠了，加入适量白糖，根据个人口味可以加入味精或者鸡精
6 注意炸酱的时候，如果五花肉带皮的，要注意防护措施，不然有肉皮会贱到脸上身上油滴，烫伤。
7 酱在炒制过程中，后期也会迸溅，所以要小心别烫伤。
我推荐一个夏天通用的凉拌汁儿，拌菜、拌凉面都好吃。两三瓣大蒜捣碎放少许盐、一小勺麻酱、香油、生抽、米醋或陈醋、一小勺白糖、少许辣椒油搅匀，可放些香葱碎，喜欢吃辣的可以放青、红辣椒切成椒圈，浇在要拌的菜上或凉面上都是很好吃的。
蒸的茄子一般可用手撕成小条。用，红油辣椒，蒜泥可多放一些，老陈醋，凉拌酱油，麻辣油，香油，鸡粉，兑成料汁。浇在茄子上即可。不过我一般是蘸着吃。如果全部浇在茄子一顿吃不完，茄子会变成黄色。 影响食欲。
薯仔搭配茄子是很常见的一道菜，其营养丰富，家常做法是一起炖着吃，吃久了也会腻的，不防换种吃法，介绍一种东北地道下饭菜，清爽可口的凉拌菜：薯仔拌茄子。
主料：薯仔、茄子
调料：豆瓣酱、香葱、香菜、味精、香油。
做法：薯仔去皮洗净，切成大厚片，上锅蒸五分钟， 蒸好的薯仔放入盆中备用。
茄子洗净放入锅中继续蒸。（注：茄子的熟没熟透，可用筷子扎看，茄子太过熟也会影响口感）
将香菜洗净切段，将葱撕成丝。（注：手撕的葱拌茄子味道会更好些）
蒸好的茄子压压水份，把它撕成条，和薯仔放到一起。
然后放入一勺黄豆酱，放少许的味精（注：酱香开胃）
放入香葱丝，香菜， 少许香油。
搅拌均匀装盘，少油 健康 的下饭菜，薯仔拌茄子就可食用了。
简单易做的薯仔拌茄子你们喜欢吗？
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