白菜1颗、牛肉糜、蘑菇、豇豆、虾仁、鸡蛋、葱半把、饺子皮。
调料：
素油适量、酱油适量、盐糖适量、鸡精适量、淀粉适量、黄酒适量、黑胡椒粉适量。
做法：
1、所有原料；
2、牛肉馅，肥瘦四六开，搅拌，加鸡蛋两个，搅拌。油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩；
3、加入葱或大蒜半把，去腥的功用，搅拌；
4、虾仁少许（虾仁的多少按个人喜好），搅拌；
5、加入素油（精制油亦可）少许，盐、味精、糖、料酒、酱油（上色）、淀粉、胡椒粉（个人喜好），顺时针搅拌。最后，放入冷藏室冰镇；
6、豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半；
7、香菇，切碎；
8、白菜，切碎；
9、腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，边搅拌边加盐腌制出水约15分钟（盐可稍多些）；
10、准备一个白口罩，拆开，用其中的纱布把豇豆、香菇和白菜中的水滤干净；
11、取出牛肉糜，混合所有馅料，顺时针搅匀；
12、饺子包好了；
13、煮熟装盘，即可食用。
㈡ 牛肉香菇馅怎么做好吃
当今人们的饮食水平越来越好，对于食物的要求也愈来愈高。不单单追求吃饱、还要菜品色香味俱全。而近几年开始要求合理打破健康饮食。牛肉香菇饺子就是一道对身体有益而且美味的食物。牛肉本身就要丰富的蛋白质成分，相比其他的肉类更能增强人的抵抗能力，同时有暖胃、滋补、化痰等功效。
牛肉香菇饺子馅的做法是这样的。需要的原料有白菜1颗、牛肉糜、蘑菇、豇豆、虾仁、鸡蛋、葱半把、饺子皮。素油适量、酱油适量、盐糖适量、鸡精适量、淀粉适量、黄酒适量、黑胡椒粉适量。
牛肉馅，肥瘦四六开，搅拌，加鸡蛋两个，搅拌。油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩；加入葱或大蒜半把，去腥的功用，搅拌；虾仁少许，搅拌；加入素油少许，盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉，顺时针搅拌。最后，放入冷藏室冰镇；豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半；香菇，切碎；白菜，切碎；腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，边搅拌边加盐腌制出水约15分钟。把豇豆、香菇和白菜中的水滤干净；取出牛肉糜，混合所有馅料，顺时针搅匀；包好后，下锅煮。
饺子是很多人都喜欢的食物。如果不想做饭了，就包个饺子。而牛肉香菇饺子馅更是味道很好，而且营养丰富。牛肉本身就要丰富的蛋白质成分和滋补养胃，香菇也有提高免疫的的功能，能延缓衰老抗癌，还有降血压降血脂等功效。
㈢ 生牛肉烧大白菜该怎么烧
1、牛肉切成3~4cm的方块，切记斜着切，就是不要顺着纹理切，切截面没用横线条。大白菜不要用切的，白菜帮子撕小块，叶子大平一点没关系，颜色很绿的是老的叶子，不要。
2、姜去皮（皮上有污染物，洗不掉的。）切3mm厚片4片与蒜（最少5瓣，多一点味道较香。）需轻拍，葱白（葱叶子不要，它容易焦糊。）切段（3cm左右）。
3、八角（两三粒，最少1粒）、花椒（不要少于10粒）、二金条（即干辣椒）最少1条、草果1或2粒，以上将之用温水浸泡10分钟沥干，其中如果喜欢重口味可以将草果置于火上或烤箱内炙香。物理如何处理都要破成两半。
4、干香菇三四朵、黄豆手抓一把，将二者洗净放入一个半大碗中加入清水放进冰箱浸泡两三天，这碗水就是素高汤。如果等不及，就下锅煮上10分钟也勉强能接受。菇豆也可入菜，只是你的豆可能会焖不烂，而影响了口感，但是香味绝对较佳。
5、锅先烧热，有点冒青烟的感觉时再下油（一汤勺）后，不要等立刻加入碎冰糖或白糖（一汤匙），看融化了（不能糊了）姜蒜先下闻到香味（不能糊了）再下香料（不能糊了）再下葱白，到香味浓郁时烹一点料酒（若无，随便加点酒也行，），之后就可下牛肉了（沥干的），炒到牛肉表面发白（如果买到灌水的，就会炒出很多水来）肉质已（略感）硬了，这时加入酱油、盐、味精、很少很少一点点的十三香，上好颜色后，加入一半的（素高汤）煮开三五分钟后关火，连汤带肉倒入高压锅焖煮到汽笛响了，马上调到小火约待10分钟关火、拔掉汽笛，达到安全标准时再起开锅盖。另一边重新烧锅热油略微加一小点盐巴将大白菜清炒一下，看到白菜有点（pa）时，便将焖好的牛肉倒入，要焖、要炖都行，味道也可以随便按个人喜欢加了。最后，将所有的东西捞出来，再将未用完的素高汤倒入，大火烧开关小火，再勾上经稀释过的芡粉浆水，一点一点的慢慢加，否则会变成一锅浆糊，直到感到有些粘了时，再浇上半汤匙的麻油，关火，将汤汁淋上，你就大功告成啦！！！
㈣ 大白菜炖牛肉的做法窍门
白菜炖牛肉
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
中文名
白菜炖牛肉
配料
红辣椒、粉丝、食盐
分类
私房菜
主要食材
牛肉、白菜
口味
香
基本内容
菜系及功效：家常菜谱 工艺：原炖大白菜炖牛肉的制作材料：主料：大白菜(青口)500克,豆腐(南)300克
调料：大葱15克,姜15克,盐8克,胡椒粉2克,鸡粉5克
前言：炖牛肉
1.先把买回来的牛肉洗净切块，放入冷水中煮沸，将牛肉取出用自来水冲干净
2.将锅中水倒了，正文锅中油热了后，放入切好的姜片（大片一点的，喜欢吃的辣的可以再放一些干辣椒），然后把前面准备好的牛肉块倒入锅中开炒，感觉差不多了，肉别黑了就行，倒入冷水，水盖过牛肉，放老抽，五香八角，（此时千万别放盐，否则牛肉不易烂）。
3.冷水已经滚了后，就换小火开始炖，差不多要炖上一两个钟，中间要看一下，如果水煮干了可以再添一些水。当你觉得牛肉已经烂了后，那牛肉就炖好了。
大白菜炖牛肉的做法：
1.可以先将洗净切好的大白菜炒一下，
2.然后，连汤带牛肉的一起倒入，放盐，生抽少许，再炖半个钟左右（凭感觉啦），起锅啦~~
3.这个菜还可以用于下面，牛肉面，好好吃啊。
附送：香菇薯仔炖牛肉：将洗净切好的香菇及薯仔放入炖好的牛肉中一起继续炖，放盐，生抽少许，可以再添一些水，炖个钟左右，尝尝看可以了就起锅吧
大白菜炖牛肉的制作要诀：因白菜烧时会出水，不用放太多水；如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好。
白菜炖牛肉一：
牛肉洗净切块，放入冷水中煮沸，将牛肉取出用自来水冲干净，将锅中水倒了。锅中油热了后，放入切好的姜片，煎香，然后把前面准备好的牛肉块倒入锅中开炒，感觉差不多了，肉别黑了就行，倒入冷水，水盖过牛肉，放老抽，五香八角。注意此时千万别放盐，否则牛肉不易烂。冷水已经滚了后，就换小火开始炖，差不多要炖上一两个钟头，中间要看一下，如果水煮干了可以再添一些水。当你觉得牛肉已经烂了后，那牛肉就炖好了。接着可以先将洗净切好的大白菜炒一下，然后，连汤带牛肉的一起倒入，放盐，生抽少许，再炖半个钟左右即可。
白菜炖牛肉二：
牛腩500克、辣白菜半颗、薯仔1个、洋葱半个、青椒1个、蒜4瓣、姜4片、枸杞少许。酱油、糖、料酒、鸡精各适量。牛腩切块焯水后洗净浮沫，辣白菜切段，薯仔、青椒、洋葱分别切块，蒜切片；锅内热油，五成热时，下入姜与蒜片爆锅；倒入牛肉，煸炒至发干，加入辣白菜、洋葱炒匀；加入料酒、酱油、少量糖炒匀；放入薯仔块，加开水没过牛肉，再烧开后，盖盖，改小火烧60分钟；调入鸡精，加入青椒及枸杞，烧到青椒断生即可。
白菜炖牛肉三：
牛肉一大块，大白菜半棵，韩国泡菜小半碗。牛肉为了煮的比较烂，最好切大块去煮。把切块的牛肉先放到锅中，水开后去血水。然后锅中放葱结，八角几个，姜片，花椒，料酒，大火烧开转小火，煮到筷子能插破牛肉，说明就煮的差不多了，可以捞出来了。
把煮好牛肉切块，顺便把白菜切块，买来的泡菜也切块。锅中放底油，油微热放葱段，姜片，干红辣椒爆香。放牛肉加入酱油，盐，料酒煸炒几分钟，倒入切好的大白菜，少加点盐煸炒出水。另取一砂锅，加点煮牛肉的汤，把煸好的牛肉白菜倒入砂锅中，把切块的泡菜也放进去。然后就大火少开，小火煨个15到20分钟即可
㈤ 怎样做牛肉火锅好吃又简单
一提起牛肉火锅，我们的脑海中可能就会浮起美味的字眼，牛肉火锅是我们很多朋友去吃火锅的时候的必点之菜，我们很多朋友对此可谓是赞不绝口，其实，我们在家中的时候，我们也能时不时享受一下这种美味的火锅，它的制作方法并不难，我们下面一起来看一下牛肉火锅的做法。
牛肉火锅的重点在于它的汤底和牛肉，牛肉我们不用说啦，至于汤底，这是一个很重要的环节，一个好的汤底是我们吃火锅的重点所在，我们下面将为大家介绍一下牛肉火锅的具体做法。
1配料
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、
各种调料
火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁：
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
2调味料
酱油3
勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
3做法
1.火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2.材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3.调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4.放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，
就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。
周末时分，约上三五好友，在自己家中，一起享受上一锅美味的牛肉火锅，是不是一件时分美好的事情，对于还不熟悉牛肉火锅怎么做的朋友，我们可以学习上面的方法，这样的话，我们就不必总是很麻烦的去餐厅品尝这道美味了，我们自己就可以做到了。