‘壹’ 牛肉怎么腌制好吃又嫩
牛肉腌制方法：
1、第一步，准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。
2、第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。
3、第三步，加水。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。
4、第四步，打全鸡蛋。在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。
5、第五步，搅拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6、第六步，腌制。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。
‘贰’ 腌牛肉该怎么做，才能使牛肉软嫩没腥味，越吃越香呢
引言：在腌牛肉的时候可以加入一些调料，因为这样可以让牛肉比较的嫩，同时也没有腥味。因为加入调料之后可以让牛肉充分的吸收这些香味，因此在烹饪的过程当中不会出现一些肉腥味。
三、总结
相信大家看到了小编的介绍之后，已经知道了牛肉具体要怎么腌制。可能有一些人在日常腌制牛肉的过程当中，会觉得肉质比较的老。其实之所以会出现这样的情况，就是因为在腌的过程当中，某一个步骤出现了错误。所以在烹饪食物的过程当中，也是非常有讲究的。对于一些新手来说，大家可以上网看一些做菜的攻略，这样也更有利于自己掌握其中的精髓。而且多吃牛肉也是有很多好处的，可以给人体补充营养。
‘叁’ 怎样腌牛肉腌出来好吃
准备食材:牛里脊肉一块，老姜1块，大葱，老姜，生抽，蚝油，精盐，淀粉，食用油。
7.加入淀粉搅拌均匀之后，然后在里面加入半勺的食用油。这一步主要是锁住牛肉里面的水分。这样在吃牛肉的时候就会更加鲜嫩了。用这个方法腌制出来的牛肉，就会变得特别鲜嫩了。
‘肆’ 牛肉如何腌制又嫩又香
牛肉切薄片，准备葱姜料汁、生抽、耗油、胡椒粉、盐和蛋清，按步骤进行腌制。
具体步骤如下：
1.首先我们要准备一块里脊肉，然后把牛肉切成薄片，再切牛肉的时候，记得逆纹理去切牛肉，牛肉口感会更嫩。
2.牛肉切好以后，接下来我们要准备一个小碗，然后往里面加入一些葱、姜汁，再加入10毫升清水，揉成葱姜、汁备用。
3.接下来，我们要开始腌制牛肉，往牛肉中先加入一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，适量盐，并下手抓拌均匀，让牛肉先入底味。
4.把牛肉抓入味以后，接下来我们要加入准备好的葱姜汁，继续下手抓拌均匀，让牛肉充分吸足葱、姜汁，做出来的口感就会鲜香嫩滑，无腥味。
5.往牛肉中再加入半个鸡蛋清，继续抓拌均匀，蛋清能使得牛肉口感，嫩滑不柴
牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
‘伍’ 怎样腌制五香牛肉
食材：牛腱子肉5斤左右，
配料香料：酱油，白砂糖，大茴香，桂皮，大料，花椒，丁香，草果，白蔻，白芷，
草果，香葱，生姜，甜面酱，料酒，香油，味精，五香粉
第一步：先把盐炒热，加一把花椒籽炒香，
炒香后晾凉，牛腱子肉用凉凉的盐和花椒籽揉搓一下，
涂抹均匀，放到冰箱里腌制一到两天。
第二步：牛肉腌制好后，我们准备一些牛骨头，用来熬高汤。
牛骨头清洗干净后，冷水下锅，
加葱段，姜片，料酒去腥。
水开后，用勺子撇去浮沫，转小火，慢熬2个小时。
熬制的时间，我们准备好香料：
草果1个，生姜适量，八角5个，桂皮适量，香叶几片，白蔻5个，
白芷3克，花椒一大把，丁香2克，大茴香2克，
把香料放入碗中，清洗一下，
把香料沥干水分，
起锅烧油，把香料煸炒一下，激发出香料的香味。然后捞出备用。
2个小时后，牛骨汤就熬好了，把牛骨捞出来，
加两勺黄豆酱，一勺甜面酱，一勺生抽，
一勺老抽（酱油），少许高度白酒，适量的盐，
少许白砂糖， 然后把炒好的香料放入，
再放两个葱段，少许姜片，
把腌制好的牛腱子肉取出来，用清水清洗清洗干净，（牛腱子肉腌制时间以1-2天最好，
超过2天就会很咸）
把清洗干净的牛腱子肉放入卤水里，
大火烧开，水开后转小火，熬制60分钟。
一个小时后关火，不要马上打开锅盖，让牛腱子肉在锅里再焖一个小时，
让牛肉充分入味。
焖一个小时后，再次大火煮开转小火，煮30分钟。
30分钟后关火，不要拿出来，让牛腱子肉自然放凉。
放凉后，把牛腱子肉切成片。
这样做出来的五香酱牛肉，肉质紧实，香气四溢，如果再蘸点蘸料，
就是最好的下酒下饭菜。