㈠ 晋城牛肉丸汤的做法大全
晋城牛肉丸汤的做法
1.要选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块。
2.放在砧板上用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），用力把牛腿肉槌成肉浆。
3.加入少量雪粉（食用碱）、精盐、鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵（大盆子）盛装。
4.加入白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸
5.用羹匙掏下放到温水盆里，再用文火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
6.食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上番茄酱、沙茶酱或辣椒酱佐食。
㈡ 牛肉汤怎么做好吃
一、牛肉清汤 原料：牛腱子500克、洋葱1个、香叶1片，芹菜1棵、胡萝卜1根、味精少许、精盐适量。做法：1、将牛肉洗净切成小块，放入锅内加水煮开。2、撤去血沫，再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶，改用微火炖煮2-3小时，至肉熟为止(煮汤时要不断加水，保持2000克水的量)。3、汤煮好后加精盐、味精，分盛汤碗中，即可食用。
二、酸菜牛肉汤 原料：鲜牛肋条肉500克、腌酸白菜250克、黄酒20克、姜块5克、葱结15克、味精2克、胡椒粉2克、菜油50克、八角1个、精盐适量。做法：1、将鲜牛肋条肉切成块，用沸水烫洗一下并捞起控干，腌酸白菜切成丝。2、炒锅上火，放入菜油烧热，下葱结、姜块(拍松)、八角炸香，下入牛肉块煸透。3、倒入清水烧沸，撇去浮沫，倒入砂锅，加黄酒，移至小火上煮。4、待牛肉八成烂时，放入酸白菜丝、精盐、味精、胡椒粉，继续煮至牛肉酥烂即可食用。
三、牛肉蛋花汤 原料：剁碎牛肉200克、西芹50克、鸡蛋50克、番茄50克、盐、酒、味精、胡椒粉各少许。做法：1、西芹洗净并切成小粒，番茄切碎，鸡蛋打入碗内搅散，备用。2、将牛肉和清水放入锅内，烧滚后，改用慢火炖煮。3、待牛肉熟后加入盐、味精和胡椒粉调味，然后放入西芹末、番茄末，待滚起时徐徐淋入鸡蛋汁，洒入酒即可食用。
四、番茄牛肉汤 原料：牛腿肉100克、番茄酱50克、白糖10克、精盐2克、味精1克、洋葱半个、胡萝卜15克、芹菜15克、香叶半片、面少司20克、煮熟的胡萝卜丁15克、罐头豌豆15克。做法：1、将牛肉洗净待用，洋葱、胡萝卜切块，芹菜择洗干净，切段。2、将牛肉放入汤锅内、放入水600克，旺火煮开，撇去血沫，移到微火上，放入洋葱、芹菜、胡萝卜，香叶，煮2-3小时，至肉熟为止。3、煮汤过程中，要不断撇浮沫，以保持汤清。4、将煮熟牛肉捞出，切成块，放回汤内，依次放入番茄酱、白糖、精盐、味精、面少司调匀，再放入煮熟的胡萝卜丁、罐头豌豆即可食用。
㈢ 牛肉汤怎么做好吃
番茄牛肉汤
材料
牛肉，番茄，薯仔，洋葱，
辅料：黄油（butter），料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精
做法
1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；
2、把牛肉切小块；
3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥；
4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；
5、锅烧热后把黄油放入小火融化；
6、把油烧热后放入洋葱煸香；
7、加入切滚刀的薯仔块一同翻炒；
8、把薯仔表面炒熟以后加入葱白和姜片
9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里）
10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；
11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；
12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精
㈣ 怎样烧牛肉汤好吃又烂
1、韩式辣牛肉汤
材料：牛肉，黑胡椒粒，洋葱，姜，蒜，姜末，蒜末，酱油，蕨菜干，红薯粉，姜末，蒜末，辣椒粉，牛肉粉，胡椒，辣椒酱，芝麻油，酱油，泡菜。
做法：牛肉，加黑胡椒粒，洋葱，姜，蒜，煲2个小时。牛肉顺着纹理撕成丝，加姜末，蒜末，酱油，腌制着，最后一起放进汤里，又可以把姜末蒜末和配菜一起腌制一下，加入汤里，牛肉单独加，汤留用。
汤的配料是用蕨菜干，有蕨菜干的话，先把蕨菜干泡发，切短，然后放进汤里煮，没有蕨菜的话，大家也可以换成自己喜欢的配料。
小瓜切片，豆芽洗干净，红薯粉条先用热水泡软。把配料加进汤里，加上姜末，蒜末，辣椒粉，牛肉粉，胡椒，辣椒酱，芝麻油，酱油少许一起煮，至配料熟，加入牛肉，再打个蛋黄就可以热辣辣的上桌。
2、冬瓜枸杞牛肉汤
材料：牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、香菜。
做法：牛肉洗净，切方块，加姜片、葱段飞水，再冲洗去除血沫。冬瓜洗净去皮、瓤，切薄片，枸杞子温水清洗控干。砂锅一次加足水，入牛肉大火烧开，打净浮末，加姜片、料酒、葱段。大火烧开关小火煲1小时以上。入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟，加盐、胡椒粉、香菜末即可。
3、酸辣菠萝牛肉汤
材料：牛肉200克，净菠萝肉200克，米醋100克，鲜汤、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各适量。
做法：将牛肉洗净后剁成末，放入碗内，用少量冷水调成糊状(防受热后成团)。菠萝肉切成细粒。将汤锅上火，加入鲜汤。烧开后放入牛肉末，用汤勺迅速搅。
匀，再烧开后撇去浮沫，放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，烧开后倒入大汤碗内即可食用。
当我们知道滋补牛肉汤的做法后，能根据自己有口味做出很多款滋补牛肉汤，本文仅介绍了制作简单的几款，熟悉了制作后就能购买材料做汤，在做牛肉汤的时候要注意牛肉去腥味，如果去腥味不当，会造成汤里有异味，造成滋补牛肉汤的整体味道出现问题，做出来就不喜欢吃，去腥是做菜者必须掌握的技巧。
㈤ 山西晋城哪里的饭好吃又实惠
一、中型酒店饭店
（1）千里莺一部：文昌西街和建设路交叉口，面食最好吃，主要是卤香，其它菜也不错了。
（2）千里莺二部：太行路凤台小区口，烤鸭还凑合，其它菜也不错。
（3）千里莺三部：文昌东街和太行路口，粗粮不错。
（4）金和大酒店：凤台东街泽州公园南门对面
（5）新金和大酒店：文昌街，金辇快餐厅对面
（6）金源大酒店：黄华街圣亚超市对面
（7）海鲜城大酒店一部：文昌街市医院旁边，主营海鲜和高平菜系
（8）海鲜城大酒店二部：凤台西街富丽莱旁边，主营海鲜和高平菜系
（9）牛魔王饭店（老字号）：新市东街高都大酒店对面，高平菜系，高平十大碗。
（10）顺祥大酒店：泽州路百丽园附近
（11）古风饭店：高平十大碗，口味比较正宗，推荐首选现炸丸子，高平烧豆腐。
（12）江南饭店：凤台街市委对面
（13）军分区招待所：建设路军分区内，推荐天目湖大鱼头和烧豆腐。
（14）阿瓦山寨：凤台西街和景西路十字路口，生意的火爆啊，连锁店，推荐大鱼头烩面！
（15）东唐小镇：红星西街，口味不错
（16）西湖人家：凤台街凤台加油站对面，主营杭帮菜和淮扬菜。
（17）巴国布衣：泽州路凤台小区口，主营川菜，那个辣啊，各位一定要当心。
（18）瑞福升大酒店：太行路顶头客运中心斜对面。
二、火锅
1、锦华苑肥牛：文昌街和黄华街十字路口往西，这里是又排场、又干净，又美味，而且汤淡，最适合偶的口味了。
2、京福华肥牛：新市西街泽州医院对面，口味不错，最近生意一般。
3、京一锅羊蝎子火锅：泽州路电力公司楼下，口味重。
4、小天鹅火锅（连苏店）：泽州路电力公司附近，口味非常的好。
5、胡拉鱼：新市东街九重天下，口味还是非常的好。
6、苏大姐火锅：新市东街九重天对面，自助火锅。
7、小肥羊：红星街圣亚往西300米，药膳火锅，药味浓烈。
8、谭鱼头：红星街圣亚往西400米，火锅口味非常的香，就是人太多。
9、草原人火锅：太行路城区武装部向南10米左右，自助火锅。
10、回满香涮羊肉：凤台西街太平洋大酒店向西300米，铜锅涮羊肉，超赞！
11、红玫瑰香辣蟹：凤城宾馆、省运对面，蟹虾都首屈一指。
12、2048香辣虾：建设路瑞丰大厦楼下、药膳味重
13、2008香辣虾：凤台西街太平洋大厦斜对面
14、美极微辣虾：凤台西街太平洋大厦斜对面
15、红蓬蓬火锅：太行路加油站对面、大华夜市有两家
16、老干妈火锅：太行路顶头客运中心斜对面，口味是非常的辣，而且还是麻辣哦！
17、富丽莱火锅：凤台西街富丽莱大酒店楼下
18、大胖涮锅城：泽州路物贸对面
19、黄金肥牛：新市东街高都大酒店楼下，肥牛内有黄金，口味也是超赞！
20、万苑火锅（老字号）：南环路万苑歌厅对面，生意不错，自助火锅。
三、西餐、快餐、西点、异国风味
（1）肯德基：新市街华街广场和红星街圣亚一楼，口味离大城市的差远了，晋城人民将就点啦，有总比没有强。
（2）德克士：新市街富景国际酒店一楼和凤展购物广场旁边
（3）好伦哥：红星街和黄华街十字路口，自助披萨，本人是不会去吃的，吃披萨我只吃必胜客，吃冰激淋我支持哈根达斯。
（4）美国加州牛肉面：化解广场黄华街路口和新市街太行饭店一楼，口味还算不错。
（5）上岛咖啡：凤台街大千楼下，口味还不错。
（6）豪上豪牛排：凤台街太平大厦斜对面，牛排做的还凑合。
（7）澳都烤肉：黄华街和南环街岔路口，自助烤肉，异国风情，晋城仅此一家了。
（8）京轩三千里烤肉（韩国菜系）：黄华街和凤台街十字路口，装修豪华，口味也成。
（9）上海外滩风尚西餐：白云社区红星街入口处。
（10）永和豆浆：新市东街大转盘，电力公司对面，只能说还可以，离大城市的永和豆浆差距很远的，我都认为它不是连锁的那个台湾永和豆浆。
都是不太贵而且挺好吃的饭店，尤其是第一二项。
㈥ 牛肉汤怎么做好吃又嫩
牛肉汤好吃又嫩的做法如下：
用料：牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个。
步骤：
1、所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。