㈠ 排骨炖薯仔，吃不腻的家常菜，倍下饭
排骨作为最常见的食材
煎、炸、蒸、煮样样都行
不过最典型的家常做法
应该是搭配薯仔一起炖啦~
01
排骨炖薯仔
排骨炖薯仔，是一道营养价值高且备受大众欢迎的菜肴。
长时间的高温炖煮，让排骨的肉质更加鲜嫩，而薯仔也吸收了排骨中多余的油脂；红烧的香甜味道配合肥而不腻的口感，怎么都吃不腻。
排骨炖薯仔怎么做才好吃？跟随小莱用莱德斯10周年典藏款套装中英爵炒锅一起学习烹饪小技巧吧~
食材准备
排骨500克、薯仔2个、大葱1根、香叶2片、八角1个、干辣椒5个、桂皮1块、姜3片、冰糖适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量
制作步骤
1、排骨冷水下锅倒入料酒，慢慢煮沸逼出血水后冲洗掉血沫备用。
2、热锅后倒入油和冰糖，炒糖色，同一个方向搅动炒成枣红色。
3、炒好糖色后倒入排骨翻炒上色。
4、放入葱姜、桂皮、八角、香叶和干辣椒炒出香味后再倒入适量的酱油和蚝油继续翻炒均匀。
5、倒入没过排骨的开水。
6、关闭气阀小火慢炖。
7、排骨七分熟后放入薯仔块继续炖15分钟。
8、出锅装盘。
烹饪小贴士
① 排骨焯水的时候一定要冷水下锅，这样才能焯净里面的血水。
② 排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。
③ 排骨要先炖制20-25分钟后再放入配菜(如薯仔)，否则会使配菜过度软烂。
④ 炖制肉类最好是在出锅前再加适量盐调味。
营养价值
补肾养血，滋阴润燥。
适合人群
① 湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食。
② 脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜。
③ 消化不良者不宜多食。
02
使用厨具
莱德斯10周年典藏款套装
㈡ 薯仔和排骨一起炖好吃吗
很好吃
、准备好骨头和薯仔，骨头切多大你自己决定。
然后烧半锅开水，把骨头放进去。煮出血水，骨头变色后马上拿出来。不能煮太久，煮太久骨头会发柴。
然后切葱花姜丝蒜块。蒜块不要太小，不然没味。锅里倒油，喜欢清淡的话，油不要太多。油八成热的时候放葱姜蒜，出味后，放入骨头。喜欢清淡的话就少放一点点酱油。骨头上色后，放水。
水开第一次放盐，之后加水和薯仔。薯仔切得越小越好，煮得时间久了出再现薯仔泥挂在骨头上，味道很好。
水开第二次时，放少许糖醋葱蒜。然后一直煮到薯仔和骨头全熟到你满意的程度为止。
之后出锅
㈢ 炖排骨陪薯仔可以吗
可以呀，但是薯仔炖时间长了容易碎，最好先油炸一下。
㈣ 排骨炖薯仔怎么做好吃
排骨炖薯仔怎么做好吃
做法一
食材明细
主料
排骨300克
薯仔一个
麻辣鲜3克
淀粉适量
葱姜蒜适量
生抽1勺
老抽1勺
料酒2勺
盐适量
糖适量
八角适量
花椒适量
咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度
排骨炖薯仔的做法步骤
1
将肋排洗净后控一下水分，加麻辣鲜3克和料酒1勺腌半个小时左右
2
加入适量淀粉，裹上薄薄一层就可以
3
准备好葱姜蒜，八角花椒，薯仔切成小块
4
锅中放油，将排骨放入煎至微黄
5
将煎好的排骨推至一边，加葱姜蒜和花椒八角炒出香味
6
加入料酒、老抽、生抽，少许糖翻炒均匀
7
加入开水大火烧开后转小火慢炖40分钟
8
加入薯仔小火再炖10分钟加盐调味即可
做法二
用料
排骨 500克
薯仔 3个
清水 大约1.5L左右
姜 切片，六七八九片左右
八角 6个
鸡精 太太乐鸡精2汤勺
料酒 两汤勺
盐 少许，精盐1汤勺
油 植物油少许，用来炝锅和炒排骨
酱油 2汤勺
葱辣椒蒜 大葱一根打斜切大块，晾干的红辣椒2根掰断，蒜五瓣一刀两断
白糖 两汤勺
排骨汤 重点起一行。啥是排骨汤？就是第一遍排骨炤水后，锅里水
排骨炖薯仔（家常）的做法
薯仔三个洗净切块，去皮最好，我嫌麻烦没去皮
葱姜蒜辣椒，准备佐料，不解释
买排骨时直接和他说让剁了。水烧开，排骨炤水去腥，迅速点啊，别墨迹，把排骨倒锅里数三个数赶紧往出捞，没有为什么，想吃就这么做🙃
呃，这就是排骨炤水后的大约1.5升的排骨汤。留存，待会能用到
锅烧热，加油烧热，加佐料葱姜蒜辣椒适当炒出香味，加排骨翻炒，加糖
在这个过程中可以加八角酱油，直至炒饭能看出排骨变色了，ok
OK，接上回，加排骨汤，你会发现，你会诧异，你会发出一句没文化的卧槽感叹、这汤刚好漠过排骨，那就对了🥳恭喜你，掌握了精髓，很有厨房天赋，但千万别被媳妇or老公发现🤭然后就是调到中火慢炖，可以加鸡精加盐了
炖到这个样，差不多，从第七步开始你们可能会说，为啥看我做的颜色不一样，因为我加红烧了。嗯。
加碎葱花，关火。赶紧先尝为快吧！完美
小贴士
1.排骨汤不要扔
2.排骨买的时候500克好像不好买，一根排骨足有500克，人家不卖，我只好买了1000克，也就是2斤，嗯
3.熟了以后，吃排骨时千万别一口狠狠咬住，孩子，那烫牙，听我一回。😑
4.排骨炤水时，时间长的话，排骨会变老，影响口感。
㈤ 排骨可以炖薯仔吗
排骨可以炖薯仔。
巨好吃的红烧排骨炖薯仔❗️懒人版轻松做拿手菜
超级香的排骨薯仔就做好了
薯仔软糯入味 好吃
小贴士
锅内少油，放入除辣椒以外的调料炒香，放入排骨；
再放老抽，生抽，翻炒均匀，倒入一罐啤酒没过排骨，或者加入开水，大火烧开，转小火，炖15分钟（如果喜欢很软糯的，可以炖久一点的），放入薯仔和辣椒，再煮5分钟，出锅。
出锅前尝一下味道，如果淡了就放点盐。
汤汁别收太干 拌米饭也超级好吃！
㈥ 排骨能炖薯仔吗
可以的，这是很正常的烹饪。排骨与薯仔简直是完美搭配，薯仔吸收了炖排骨的汤汁变得香浓，排骨也因此解除了油腻。
主料3人份
排骨600克
薯仔1个
辅料
油2汤匙
绵白糖2小勺
酱油1汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
精盐1小勺
大葱1根
香叶3片
八角2个
桂皮2块
姜1块
热水1壶
步骤1排骨炖薯仔的做法大全
排骨用清水浸泡2小时，每隔半小时换一次水，将血水泡出，然后沥水，
步骤2排骨炖薯仔的做法图解
准备炖肉佐料，
步骤3排骨炖薯仔的家常做法
锅中加油，加入白糖，炒至焦糖色，
步骤4排骨炖薯仔的简单做法
下排骨炒至上色，
步骤5排骨炖薯仔怎么吃
加入酱油，
步骤6排骨炖薯仔怎么做
翻炒上色后关火，
步骤7排骨炖薯仔怎么炒
高压锅中加入炖肉佐料，
步骤8排骨炖薯仔怎么煮
加入炒好的排骨，加入热水，
步骤9排骨炖薯仔怎么炖
加入料酒，
步骤10排骨炖薯仔怎么煸
上气后，压25分钟，
步骤11排骨炖薯仔怎样煸
薯仔切块，
步骤12排骨炖薯仔怎样做
压好的排骨，
步骤13排骨炖薯仔怎样炒
倒入炒锅中，加入薯仔，
步骤14排骨炖薯仔怎样煮
加入蚝油，
步骤15排骨炖薯仔怎样炖
加入盐，大火烧开锅，
步骤16排骨炖薯仔的制作
转小火慢炖，炖至汤汁收浓即可。
成品图
烹饪技巧
做炖菜，要选择面薯仔，这样口感更好
㈦ 薯仔可以炖排骨吗怎么做好吃呢
可以，今天推荐一道小薯仔炖排骨。
主料： 排骨
辅料： 小薯仔 淘米水 葱姜蒜
调料： 干红辣椒 八角 香叶 桂皮 冰糖
做法：
1、排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小薯仔洗净,去皮;
2、锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出;利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒;下入煎好的排骨和小薯仔大火翻炒;
3、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色;添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫;转中火慢炖至排骨和薯仔基本熟透;
4、添加盐调味,继续小火慢至排骨和薯仔软烂;大火收汁即可。
㈧ 薯仔能和排骨一块炖吗
薯仔炖排骨是可以的，先把排骨炖得软烂，然后加入薯仔，再吃薯仔也软烂，以后就非常的好啦
㈨ 薯仔炖排骨怎么做才好吃大厨教你正确做法，鲜香入味，好吃下饭
冬天的天气比较寒冷，每当这个时候就尤其想吃一顿热气腾腾的炖排骨。
排骨的做法有很多种，蒸炒煎炸样样怎么做都可以，不过对于我来说，还是喜欢吃炖的软烂入味的薯仔炖排骨。
薯仔和排骨是最佳搭档，这两种食材搭配在一起炖着吃，鲜香又美味，想想都会让人流口水。
薯仔吸收了排骨的肉香味变得更加鲜香粉糯，配上米饭简直太好吃了。
薯仔炖排骨怎么做才好吃呢？学会饭店大厨的做法，炖好的排骨不仅是鲜香，而且还不会有腥味，下面我就把这道薯仔炖排骨的详细做法分享给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
薯仔炖排骨怎么做才好吃？大厨教你正确做法，薯仔软烂入味，排骨鲜香味浓！
很多人平时在家中做排骨的时候往往都会忽视了重要步骤，导致炖出来的排骨味道不香还有腥味。
所需原料：排骨，薯仔，葱姜，八角，生抽，老抽，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，蚝油。
第一步，首先将买来的排骨用水清洗干净，然后用刀剁成排骨小块，如果嫌剁排骨麻烦，可以在买排骨的时候让摊主给帮忙剁成小段块。
准备一个盆，把剁好的排骨放入盆中，倒入适量的清水浸泡一会儿，这一步的目的主要是泡去排骨里面的血水，减少肉腥味。
第二步，把浸泡好的排骨捞出来沥干水分，锅中添加适量的清水，将排骨冷水下锅，加入适量的葱段，姜片，倒入少许料酒，开大火煮开锅后焯水3分钟左右。开锅以后用勺子撇去浮沫，然后捞出排骨再次用清水冲洗干净排骨表面的血沫。
第三步，准备两个薯仔，用刮皮刀削去薯仔外皮，然后用刀将薯仔切切成小块，把切好的薯仔放入盆中加入清水浸泡一会，防止薯仔氧化变黑。
第四步，炒锅烧热，倒入少许的食用油，放入几颗冰糖，开小火将白冰糖炒至融化，然后再继续开中小火将冰糖炒至枣红色，下入排骨块翻炒至上色，然后加入切好的葱段，姜片，八角，香叶，翻炒出香味，最后再倒入适量的清水，开大火煮开锅。
第五步，锅中调入适量的生抽，老抽蚝油开大或煮开锅后，盖上锅盖转小火炖30分钟左右
第六步，将排骨炖熟以后把泡好的薯仔捞出来放入锅中，调入少许的食用盐，鸡精，胡椒粉，盖上锅盖继续再炖10分钟左右。
第七步，等锅中的排骨和薯仔全部炖至软烂入味时，开大火收浓汤汁，最后再撒上少许香葱花，就可以出锅装盘食用了。
做薯仔炖排骨时，需要注意一点，薯仔在锅中炖的过程中，尽量不要用勺子频繁的翻动，这样很容易将薯仔给弄烂。
以上分享的就是就是薯仔炖排骨的详细做法，你学会了吗？土都炖排骨这样做，薯仔软烂入味，排骨鲜香味浓，爱吃这道菜的朋友们，赶快在家里试一下吧。
㈩ 怎么做排骨炖薯仔好吃
【薯仔炖排骨】
【制作食材】排骨，薯仔，青辣椒，红辣椒
【调味料】食用油，生姜，花椒，干辣椒，麻辣火锅底料，食用盐，生抽，蚝油，香菜，麻椒酱，小葱，大蒜
【制作步骤】
1、准备差不多一斤左右的排骨，然后再准备2~3个薯仔，一根青辣椒，一根红辣椒。食材都准备好了之后，咱们就开始准备调味料，准备适量的食用油，食用盐，生抽，蚝油，麻椒酱，然后再准备一小块生姜，一小撮花椒，两三根干辣椒，一小块麻辣火锅底料，一小把香菜，两根小葱，5粒大蒜。
7、薯仔软糯之后咱们打开锅盖，加入青红椒，然后将它们翻炒均匀炒到青红椒断生之后，稍微收一下汤汁，然后就可以关火出装盘了，再撒上一点香菜点缀一下，一道非常美味的薯仔炖排骨就完成了。
【小贴士】
1、咱们准备好的排骨要先给它浸泡清洗，然后再煮一下，煮出排骨中的血沫来。这样我们做出来的排骨就只剩下鲜香了，没有一点点腥味。
2、加入了各种调味料，比如说麻辣味火锅底料等等，都需要根据自己的口味来进行准备的。