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蒸牛肉粒如何做好吃

发布时间: 2022-12-06 03:07:37

1. 怎样蒸牛肉丸子好吃又嫩

按以下方法蒸牛肉丸子,步骤如下:
1、先把牛肉冼干净,控干水份再剁碎,也可以用绞肉机打碎,咱们买的不多,就自己剁了。把香葱洗干净也切碎放进去,加一勺蚝油,半勺鸡粉,少量盐。
2、用筷子快速搅拌均匀腌十分钟以上。
3、时间到了,来捏丸子。捏成差不多大小,都摆在一个盘子里备用。
4、起锅烧一碗水,水滚后把捏好的牛肉丸子放进去隔水蒸八到十分钟。
5、时间到了,先别打开锅盖,等锅里面的水蒸气出完了再小心端出来。把蒸出来的汤水倒进一个小碗里,放一勺生粉,半勺白糖,一勺酱油搅拌均匀成淀粉水。
6、再把淀粉水小火烧滚即成汁。
7、把汁放在蒸好的牛肉丸上,就可以开吃了。
以上这种做法,牛肉丸子嫩嫩的,味道很不错,特别好吃。

2. 蒸牛肉丸做法

蒸牛肉丸是一道家常类美食,制作原料主要有牛肉、肥猪肉碎。下面就是我为大家带来的蒸牛肉丸做法,希望能够帮到大家!

1、将姜和大蒜切成碎末。

2、将鸡蛋打入装牛肉馅的碗中,加适量的淀粉。

3、将牛肉馅、鸡蛋和淀粉沿着一个方向搅拌。

4、将牛肉馅做成丸子形状放入盘中,上蒸锅大火蒸熟。

5、平底锅少放点油,烧热,然后放入姜和蒜爆香。

6、放点酱油,翻炒几下。

7、放一点水,放入水淀粉,调成酱汁。

8、将酱汁倒入牛肉丸中,点缀好上桌。

自制牛肉丸做法小贴士

煮好的牛肉丸冷却后可以放入冰箱冷冻,要吃的时候解冻即可

涮牛肉丸的具体做法步骤

1.大萝卜、葫萝卜、薯仔洗净,薯仔去皮,分别 把大萝卜、葫萝卜、薯仔切成块。

2.牛肉馅加植物油、盐、花椒面、鸡精、葱花、姜末、酱油、鸡蛋拌匀,再加淀粉搅拌均匀。

3.锅内放油烧热,用小勺舀些拌好的牛肉馅做成小丸,放入锅内,炸至金黄熟透,捞出。

4.锅内放油烧热,放入葱花、姜末翻炒,放入大萝卜、葫萝卜、薯仔块。翻炒一下,加入酱油、盐、花椒面,再加清水慢火炖约20分钟至熟透,放入炸好的牛肉丸子就可食用了。

牛肉的营养价值

1.牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

3.牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛肉还含肉毒碱。

牛肉丸的各种做法

一、牛肉丸汤

把牛肉丸放在水里煮,肉丸变大,加上油,盐,味精,青菜等配料,即可以成为美味的汤食,青菜可以是生菜,茼蒿,菠菜,小白菜等等,没青菜也可以不放。

肉丸当在温度偏高的时候吃较好,如果凉了,请再将汤热一下,又可吃了。汤食味道宜浓宜淡,随各人之爱好而为之。家里有水饺也可以放几颗水饺搭配,绝对是一个人见人爱,人吃人赞的必备拿手菜。

二、牛肉丸粥

把肉丸切花或者切成小块,水烧开,下米,烧滚后改小火,米煮开后,下牛肉丸,黏稠后加盐调味即可。有青菜可以加青菜,步骤如下:先用水烧开,把青菜入水汆一下,拧干,切碎然后在粥黏稠的时候放进去。

三、孜然青椒牛肉丸

主料:牛肉丸

辅料:青椒、孜然粉等

佐料:酱油、盐、味精等

制法:

1.将牛肉丸切片备用,青椒去籽、切成小块备用;

2.倒入牛肉丸片,翻炒几下,加入调料,继续翻炒直表面呈金黄色,加入孜然粉;

3.倒入青椒块,翻炒至青椒断生即可。

品评:同属简单实用的家用菜,特色孜然香牛肉丸。

四、香芹牛肉丸

主料:牛肉丸

辅料:西芹、西红柿等

佐料:香油、味精、盐等

制法:

1.将油锅烧热,放入备用好的牛肉丸下去翻炒,注意丸子要熟透,后捞出装盘备用;

2.放芹菜和西红柿下去翻炒;

3. 把炒好的.牛肉丸放入翻炒几下,盖上盖子焖一下;

4. 放入盐和味精调味即可,口味重的也可视个人喜好调入特色调味;

品评:简单实用的住家菜,西芹在西餐里跟牛肉是经典的搭配,配上牛肉丸也风味俱佳。

五、牛肉丸汤粉

牛肉丸是做牛肉丸汤粉的首选材料,牛肉丸汤粉一般按以下材料和制法:

主料:牛肉丸、粿条(面粉、米粉、河粉)

配料:生菜或茼蒿或者小白菜,不限

佐料:花生油、芹菜粒、葱花、盐、味精等

制法:

将牛肉丸放入滚汤中先煮将生菜、盐、味精、油等调料放入碗中将河粉放入滚汤中,用网勺颠两三下即可放入碗中(切忌放入汤中滚煮)放进牛肉丸,撒上蒜头油、芹菜粒将滚汤盛进碗中即可品评:广东人正餐或宵夜常见的吃法,一般吃的过程会加上牛腩或牛肉使之更丰富,配以沙茶酱为佐料,吃起来牛肉丸香脆,河粉爽滑,汤汁鲜美,是南方四季老少咸宜的美食。

3. 蒸牛肉丸的做法

导语:大家知道蒸牛肉丸是什么样的吗?蒸牛肉丸到底怎么做才好吃呢?下面我为你整理的蒸牛肉丸的做法,希望对你有所帮助!


材料

牛肉碎250克,肥猪肉碎60克, 腐竹皮100克,葱末30克,香菜末30克,调味料:盐12克,糖15克,生粉20克,马蹄粉20克,鸡粉10克,清水100ML,香油10ML

做法步骤

1. 牛绞肉剁细,加入盐搅拌至黏稠,再放入调味料A的其余材料及葱末拌匀。

2. 盘底抹油,将作法1的牛绞肉挤成丸状放入盘中,以大火蒸20分钟后取出。

3. 青江菜洗净,放入热水中汆烫至熟后,捞起沥干,排入作法2的盘中。

4. 将调味料B﹝除香油外﹞煮开,加入香油最后再将煮匀酱汁淋在作法3的牛肉丸上即可。

牛肉丸的营养价值:

1.牛肉丸富含肌氨酸、维生素B6 , 牛肉丸中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉丸含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。

3.牛肉丸是亚油酸的低脂肪来源,牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的'组织损伤。

4.牛肉丸含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

5.牛肉丸含铁,铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉丸中富含铁质。

4. 如何蒸牛肉好吃又简单

一.首先把牛肉切一下,切牛肉一定要讲究,就是咱们常说的顺着纹理,切断纤维。

1.准备300克牛肉,去除白色的筋膜,顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片,这样吃起来更加滑嫩。

2.把切好的牛肉放入盆中,加入适量的清水多次浸泡冲洗血水,然后捞出挤干水分,开始腌制,加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀,把所有的料汁都打进牛肉里面。

打入一个鸡蛋,抓入一小把淀粉,这种食材既能锁住水分,又能让牛肉滑嫩,抓拌均匀腌制30分钟。

二.准备配菜

1.准备一根白萝卜,清洗干净后去皮,然后先切成薄片,再改刀切成细丝放入盆中。

2.加入少许食盐,颠盆拌匀腌制10分钟,杀出萝卜中的水分,防止蒸制时大量出水,这样腌好的萝会变得非常柔软,把它取出挤干水分摆放在盘中垫底。

3.把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制,水烧开以后,把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟,牛肉蒸久了会老,所以8分钟以后把牛肉从锅中取出,均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。

5. 蒸牛肉怎么做好吃又嫩

主料:牛肉200g、冲菜100g。


辅料:油适量、姜葱适量、生抽适量。


1、将牛肉切片,准备好姜葱冲菜等材料。

6. 怎样蒸牛肉好吃又嫩

蒸牛肉有很多人不敢轻易尝试,怕蒸出来的肉质会干。其实在腌制牛肉的时候,蒸菜的做法上是有区别的。
我们在腌制牛肉的时候,除了要加入一些调味料之外,还要加入清水。牛肉的吃水量很大,一般500克牛肉,可以吃进去250克水,给它补充足量的水分,可以让牛肉的口感更嫩滑。就像脸上做了面膜,水嫩嫩的。加入水之后一定要继续抓,让水分完全吃进肉里。最后用色拉油封住,撒少许佐料。
这样我们在蒸牛肉的时候,均匀的平铺在盘中,蒸出来的牛肉口感就会鲜嫩很多。

7. 蒸牛肉怎么做才好吃

看一下准备的食材。
牛里脊300克,地瓜一颗,三根细芹菜和一小把香菜。
我喜欢用地瓜铺底,蒸得软甜,搭牛肉的麻辣。不想铺东西的话,换成小蒸屉。
用里脊肉,纯瘦少筋,才能蒸出粑糯的口感。若想有嚼头些,可换腿肉,但蒸的时间得加长。
芹菜和牛肉是绝配,取芹菜上端的茎和叶,与香菜混合,出锅后撒。
米粉
大米90克,圆糯米30克,花椒十余粒,干米椒3颗,八角1颗。
买来的米粉香味差,自己做,也不麻烦。大米用我的五常稻花香2号,三份配一份圆糯米。香料一般是花椒和八角,又加干米椒,喜欢辣味可再多加两根。
辣椒油(在此食谱里一勺为15毫升)
花椒20余粒,豆瓣酱2勺,辣椒粉2勺,菜籽油60毫升。
很多川菜馆会备一盆腌肉用的老油,是各种底料反复熬的,味特足。在家里的话,熬一份辣椒油即可。
豆瓣酱120度才出香,辣椒面是110到120度。直接拌牛肉蒸,味散淡,得用油熬后再拌。
豆瓣酱用一年的。
辣椒粉以二荆条和灯笼椒为主,加少量小米椒。喜欢辣味可多加米椒,图省事可仅用二荆条。
拿菜籽油熬,才能出色泽。
其它调料
酱油1勺,黄酒1勺,醪糟汁2勺,红糖半勺,盐3克,老姜一块,大蒜12瓣。
粉蒸牛肉不用再加高汤或水,喜欢嫩一些的,可多加一勺醪糟汁。蒸牛肉加醪糟汁,增甜提鲜,但炒菜别加,会有糊味。盐量酌情增减,因为不同的豆瓣酱和酱油咸度也不同。
>_<
第一步,炒米。
炒米有一标准,即表面微黄,米粒爆开。若炒成焦黑色,会损失米香,且有苦味。
混合的大米和糯米泡半小时后沥出晾干。
辣椒切开去籽,八角掰成块。
炒锅上灶,开大火烧15秒热锅,再转中小火。倒米,翻炒。
米粒略湿会轻微粘锅,别在意,保持中小火快速翻炒。
约半分钟,把米炒干,倒花椒辣椒和八角。
注意,炒米在手勤,得一直翻动。
十分钟左右,米粒表面焦黄,关火倒出。
看一看,标准的炒米颜色,米香扑鼻。
第二步,熬辣椒油。
豆瓣酱剁细。
清洗炒锅,上灶大火烧半分钟,转小火。
倒60毫升菜籽油,转匀,等温度到130度左右加花椒。
花椒出香温度略高,130度到160度,约3分钟,麻味出来后关火捞出。
加豆瓣酱,开小火,多抬一抬锅,让油温在150度内,熬3到5分钟,出红油。
关火,稍等十来秒,加辣椒面。
注意,熬辣椒面油温在110到120度之间,不到110度不出香,但到120度会焦。包括自己熬红油底料或做油泼面,油温全在此区间。
开小火,多抬锅,再熬3分钟左右,关火。
第三步,腌肉。
牛肉逆纹理切成三到五毫米的厚片,里脊纹路清晰,容易切。
取五颗大蒜和姜压成蓉。
肉片盛碗中,倒醪糟汁料酒酱油,再加盐糖和姜蒜蓉,抓匀,把汁水全抓到肉里。
倒冷却的辣椒油。
拌匀,腌二十分钟。
若想腌久一些,再在上面淋一层菜籽油,锁水。
第四步,捣米粉。
准备一口石臼,别用料理机。
把炒米倒进石臼,辣椒和八角挑出,留下花椒。
捣碎,略粗一些。
米粉粗,蒸出来才有糯糯的口感。
第五步,上锅蒸。
地瓜削皮切成滚刀块,稍微大一些,铺在盘底。
将牛肉一片一片地裹上米粉,均匀一些。
铺地瓜上,两层即可。
切记,宁可多蒸一次也别叠太厚,否则出锅后里外生熟不一。
炖锅加大量的水,大火煮沸。
小碟放蒸笼中,盖盖上锅。
保持旺火,蒸35分钟。若想一次多蒸一些,时间为一小时到一个半小时,但记住分盘或分屉,别堆在一起。
煮一锅饭。
取芹菜和香菜上端的茎叶,切碎混合,再把剩的7瓣大蒜压成蓉。
35分钟后,揭盖出锅,趁热铺上蒜蓉,再撒芹菜香菜叶。
若想足味些,也可出锅后浇红油,但我喜欢黏糯的口感,一般不浇。
>_<
饱含肉汁的碎米粒晶莹剔透,咬一口,米粑肉糯,麻中有辣,咸中有甜,越嚼越香。
再翻出下面软甜的地瓜,简直幸福。
盛碗米饭,伴着肉片,一口接一口,不能再满足。
末尾,我的粉蒸牛肉,似已够出众。但魂牵梦绕的,一直是散落在街角的餐馆。
或是受西餐影响多,太想把它搞得精致,少一些豪放,辣得不够霸道,麻得不够醒人。
或是熬不出足味的老油,让牛肉嚼着香一些

8. 怎样蒸牛肉好吃又嫩

1、放料:把切好洗净的牛肉放人锅内,再放作料,一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香,或者花椒、大料、桂皮,无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。
2、还可以加些桔皮,若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4块、葱寸长3~4段、.姜1块切口(不要切断)、蒜4~5瓣,将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2~3次。

3、火候:作料入锅即盖上锅盖,视其大开时掀去盖敞锅炖,借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖,改为文火小开,3个小时左右就可炖熟,牛肉质地暄烂,汤美色鲜,香气扑鼻。
4、使用高压锅炖牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了,即大火开锅后,放气5分钟,扣上安全阀,20分钟后改为中火,再经20分钟。
5、腌制牛肉的时候,除了要加入一些调味料之外,还要加入清水,牛肉的吃水量很大,一般500克牛肉可以吃进去250克水,给它补充足量的水分,可以让牛肉的口感更嫩滑,就像脸上做了面膜,水嫩嫩的。
6、加入水之后一定要继续抓,让水分完全吃进肉里,最后用色拉油封住,撒少许佐料,这样我们在蒸牛肉的时候,均匀的平铺在盘中,蒸出来的牛肉口感就会鲜嫩很多。

9. 怎样蒸牛肉好吃又嫩

1、放料:把切好洗净的牛肉放人锅内,再放作料,一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香,或者花椒、大料、桂皮,无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。

2、还可以加些桔皮,若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4块、葱寸长3~4段、.姜1块切口(不要切断)、蒜4~5瓣,将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2~3次。

3、火候:作料入锅即盖上锅盖,视其大开时掀去盖敞锅炖,借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖,改为文火小开,3个小时左右就可炖熟,牛肉质地暄烂,汤美色鲜,香气扑鼻。

4、使用高压锅炖牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了,即大火开锅后,放气5分钟,扣上安全阀,20分钟后改为中火,再经20分钟。

5、腌制牛肉的时候,除了要加入一些调味料之外,还要加入清水,牛肉的吃水量很大,一般500克牛肉可以吃进去250克水,给它补充足量的水分,可以让牛肉的口感更嫩滑,就像脸上做了面膜,水嫩嫩的。

6、加入水之后一定要继续抓,让水分完全吃进肉里,最后用色拉油封住,撒少许佐料,这样我们在蒸牛肉的时候,均匀的平铺在盘中,蒸出来的牛肉口感就会鲜嫩很多。