⑴ 家里有豆角，薯仔，西红柿，尖椒，鸡蛋。可以炒什么菜越多越好，谢谢。
家里有豆角，薯仔，西红柿，尖椒，鸡蛋。可以炒什么菜？
用这些蔬菜可烹调的菜肴还是很多的，如：肉丝炒豆角丝（豆角斜切豆角丝）、豆角炖薯仔（要点：薯仔切块后，要先下入油锅炒制焦黄，然后取出。再下入豆角段翻炒至有些蔫后，加盐添水没过豆角进行炖制10分钟后，加入薯仔再进行炖至成熟即可）、素烧豆角、凉拌蒜香豆角（注：豆角一定要焯烫成熟）、呛拌尖椒、尖椒炒薯仔丝、薯仔西红柿烫、西红柿尖椒炒鸡蛋、尖椒炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹等等。
⑵ 豆角都可以和哪些菜一起炒着吃呢
一、豆角可以和很多菜一起炒着吃，比如：豆角炖薯仔、豆角炒青椒、豆角炒茄子、虾仁炒豆角、豆角炒杏鲍菇、豆角丁炒鸡蛋、豆角炒肉等。
二、豆角炒杏鲍菇的做法：
主料：杏鲍菇150g、豆角150g。
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、蚝油适量、干辣椒适量。
1、烧锅开水， 加入少量的盐和油，先下入豆角煮一下。
2、再下入杏鲍菇，煮开两分钟后拿出冷水中过凉。
3、将锅烧热，倒入少量油，将大蒜片和干辣椒下入煸炒。
4、煸炒香后下入焯过水的豆角和杏鲍菇翻炒。
5、加入蚝油，少量的盐调味即可。
⑶ 豆角的做法大全家常
对于豆角也许很多不会陌生，尤其生活在农村的朋友们，相信家里都有种过豆角，它是夏季的时令蔬菜，那么豆角怎么做好吃呢？下面我整理了豆角的做法大全，非常下饭又美味，一起来看看吧。
豆角的做法大全家常干煸豆角
所需材料：四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙
做法步骤：
1.将四季豆摘去两端，投洗干净，沥净水，再将豆角掰成段。
2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。
3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用。
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香。
5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀。
6.淋入生抽，料酒，再加入盐，煸炒均匀，关火，盛出装盘即可。
凉拌豆角
制作步骤：
1、豆角洗净切段，蒜切蓉
2、锅内倒入清水，放入豆角煮熟，捞出沥干水分
3、准备一个小盆，放入豆角，加入盐、蒜蓉、鸡粉，醋，搅拌均匀
4、最后滴上香油即可。
豇豆西红柿
制作步骤：
1、豇豆洗净切段，姜切片，蒜切片，西红柿洗净切块，鸡蛋打散成蛋液
2、锅烧热倒入油，炒鸡蛋至熟，盛出备用
2、把锅倒入少许油，爆香姜片，放入豇豆翻炒
3、放入蒜片、西红柿继续翻炒
4、添加盐、酱油、糖，开大火翻炒
5、转小火加适量清水焖8分钟左右
6、加入炒好的鸡蛋碎，翻炒片刻即可出锅。
豆腐焖豆角
食材：豆腐、豆角、猪瘦肉、红辣椒、姜、蒜头、生抽、料酒、油、盐、生粉
1.猪肉洗净，切薄片，放盐、酱油、料酒、油拌均腌制。豆腐洗净切片，豆角去豆荚，切段。红辣椒洗净切好，生姜、洗净切丝，蒜头切成蒜末。
2.热锅，倒油，中小火煎至两面微黄，出锅。锅里倒油，放蒜末、生姜丝大火爆炒瘦肉片，八成熟加入辣椒、豆角、煎好的豆腐
3.加入一大勺高汤，煮沸，再放生抽、盐、把豆角焖熟，生粉勾芡，转为中小火收汁。
五花肉炖豆角
所需材料：五花肉500克、油豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙
做法步骤:
1.豆角择洗干净，将长一些的对半折断，将五花肉切成块。
2.锅加水，冷水下入五花肉焯水，将水烧开，打去浮沫，将五花肉捞出待用。
3.锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖变色，下入五花肉炒糖色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香。
4.加入热水，水要加多一些，要没过肉面，加入酱油，料酒，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟。
5.到时间后，将炖好的五花肉盛出，锅内重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角颜色变深绿。
6.将五花肉和汤倒入豆角内，加入盐，将豆角炖制熟透即可。
鸡胗炒豆角
食材：豆角300克、鸡胗300克、油、盐、酱油、料酒、生姜、蒜
1.准备食材，豆角、鸡胗；鸡胗洗净，用盐水浸泡5分钟；鸡胗捞出沥干水，切刀花；
2.豆角洗净，去蒂去豆荚，用手摘成段；豆荚有毒一定要去掉
3.清水煮沸，放入豆角，煮熟，捞出沥干水；PS：煮豆角的时候可以放一点盐，颜色会比较绿。
4.热锅倒油，爆炒鸡胗，放生姜、蒜、料酒、酱油一起爆炒至熟起锅，加入焯水的豆角，翻炒；放盐，炒均收汁，起锅。
豆角香干
食材：香干，豆角，蒜末少许，盐，味精，生抽，食用油、芝麻油。
做法：
1 处理好的豆角切3厘米长的段。
2 香干切1厘米厚段，再切成条。
3 锅中加约1000毫升清水烧开，加少许食用油，加盐。
4 倒入香干，煮约2分钟至熟。
5 将煮好的香干捞出。
6 倒入豆角，煮约2分钟至熟。
7 将煮好的豆角捞出。
8 盛入碗中，加入焯过水的香干。
9 倒入准备好的蒜末。
10 加入适量的盐、味精。
11 再加入少许芝麻油、生抽。
12 用筷子拌匀。
13 将拌好的豆角和香干装入另一个盘中即可。
角炒瘦肉片
食材：豆角、猪瘦肉、料酒、酱油、生姜、蒜头、盐
1.食材准备，猪瘦肉洗净，切片，放料酒、酱油、盐、油拌均腌制。豆角洗净，去豆荚，切成1cm的长度，切的短些容易熟。
2.热锅，倒油，爆香蒜末，然后倒入肉片、生姜丝，大火爆炒肉片变色，肉要五成熟的时候加入豆角继续大火爆炒，大火能保持豆角的颜色不变黄哦。放盐炒均即可。
豆角烧薯仔条
所需材料：薯仔2个、四季豆200克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、淀粉1/2汤匙
1.将薯仔去皮洗净，切成条，放在清水中，洗去淀粉，捞出控水待用。
2.把四季豆掐去两端，洗净，切成段，将碗内加入半碗水，再加入老抽，生抽，蚝油，淀粉，搅拌均匀，调成汁。
3.锅加油烧热，下入四季豆炸至表面起皱皮，捞出控油待用，下入薯仔条炸制，将薯仔条炸至外表金黄，捞出控油。
4..锅内油倒出，留少许油，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入炸好的豆角和薯仔条，翻炒均匀。
5..淋入调好的汁勾芡，翻炒均匀，加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出。
肉沫酸豆角
1、准备食材，泡椒、红椒、豆角切小段，肉和葱姜蒜切末。
2、锅中放油，加入葱姜末小火爆香，然后加入辣椒炒香。
3、加入肉馅炒散，颜色发白加入生抽炒匀，加入酸豆角翻炒至熟。
4、最后放入蒜末和香油翻炒均匀出锅。
油焖豆角
食材：豆角，红椒，盐，鸡粉、水淀粉、料酒、食用油。
1 将洗净的豆角切成3厘米的长段。
2 洗净的红椒切成小段，再依次切分开，剔去籽，切成粗丝。
3 用油起锅，倒入豆角和红椒，快速翻炒均匀。
4 淋入少许料酒，炒匀，提味。
5 再加入盐、鸡粉，炒匀调味。
6 注入适量清水，拌匀，煮至断生。
7 加上盖子，用小火焖1分钟至食材熟透。
8 取下锅盖，倒入少许水淀粉。
9 炒匀勾芡。
10 盛出装盘即可。
豆角炒鸡蛋
1、准备食材：豆角、土鸡蛋、香葱。
2、豆角去豆荚，切断，清水煮沸，煮熟。捞出，沥干水，放凉切丁。
3、土鸡蛋打散，把放凉的豆角、切好的香葱、盐，加入拌均。
4、热锅，倒油，倒入拌均的鸡蛋豆角中小火煎至微黄。
5、翻炒，继续煎，并用锅铲不断炒均成小块状即可。
蒜香豆角
制作步骤：
1、豆角洗净，大蒜切末，葱切花
2、锅里放入适量的水，放入豆角煮熟
3、捞出豆角，过凉水沥干，豆角切段
4、把盐、蒜末、葱、花生酱、鸡汁放入一个碗中，加入温开水搅拌均匀，做成酱汁
5、准备盘子，放上豆角，将酱汁到在豆角上面即可。
酱爆豆角丝
1、准备食材，豆角、蒜瓣、辣椒、生抽、蚝油、黄豆酱，豆角切丝。
2、蒜切末，辣椒切小段。碗里放1勺黄豆酱，1勺生抽，1勺蚝油，2勺清水调成料汁。
3、起锅热油，爆香蒜末，加入豆角丝，翻炒至变色，豆角要多炒会。
4、倒入酱汁炒匀，盖上锅盖焖2分钟即可。
家常豆角炖薯仔
所需材料：油豆角500克、薯仔2个、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料2个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、
1.豆角择去两端，择去丝，掰成两半，投洗干净，沥净水分。
2.薯仔刮去外皮，切成滚刀块，放在清水中投洗一遍，这样薯仔的颜色就不会氧化变黑。
3.五花肉切片，葱切葱花，姜切片。
4.锅加油烧热，下入豆角煸炒，将豆角炒至表皮起皱皮，盛出待用，要把豆角要炒至表皮起皱皮，这样豆角才容易入味，这是做豆角好吃入味的小窍门。
5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜片，花椒，大料爆香，下入五花肉片煸炒，将五花肉煸炒出油。
6.下入豆角翻炒均匀，放入薯仔，加入水，水量和豆角持平，淋入酱油，加入盐，大火烧开，转中火炖20-30分钟。
8.期间，用铲子不时地翻动豆角，使它受热均匀。到时间后，大火收汁，要留一些汤汁，不要炖干，汤汁泡米饭也很香，关火，盛出即可。
豆角焖面
1、豆角洗净切成段，葱姜蒜改刀切好，五花肉切成小薄片。
2、锅内不放油，将五花肉加入，用小火将五花肉煸炒至出油微焦，加入葱姜蒜炒香。
3、放入豆角，加入生抽，老抽，白糖翻炒均匀，加入能没过食材的水，加盖用中火焖至汤汁烧开，装出一碗汤汁备用。
4、将火调制最小，先放入一半面条，然后倒入少许汤汁，继续铺面条，每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。
5、加盖用小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀即可。
豆角薯仔
1、准备材料，薯仔切成条，切红干椒段，姜片。
2、豆角去纤，洗净，热油锅先炒薯仔，五分熟，捞出备用。
3、热油锅炒香姜片，加生抽，红椒。
4、放豆角煸炒，放适量盐，糖，十三香，再加入薯仔，继续煸炒即可。
小鸡炖豆角
1、鸡肉焯水捞出备用，豆角去掉两头豆筋切成长段装盘，辣椒切丁，蒜瓣去皮切末。
2、鸡肉焯水后捞出，加入食盐和料酒拌匀，锅中倒入豆油烧热，加入蒜末爆出香味，然后加入鸡肉煎一下。
3、鸡肉油煎出香味以后，加入食盐和酱油调味，鸡肉翻炒入味，将鸡肉烧至七成熟，加入豆角。
4、加入辣椒翻炒，然后加入适量水炖鸡肉和豆角，炖至汤汁收干即可。
豆角煎饼
食材：豆角300克 、面粉200克、花生油、盐、五香粉、茴香
1.清水煮沸，放入洗净的豆角汆烫至熟；捞出沥过冷水，沥干水，切粒状；
2.面粉加盐、适量的清水拌均，在放切碎的豆角粒、茴香、五香粉拌均；
3.热锅，倒油，倒入拌均的豆角面浆，中小火煎； 微黄翻转另外一面继续煎至微黄；出锅切块即可；
凉拌豆角
1、豆角洗干净切段，小米椒切丁。
2、在锅中放水烧开后，将豆角焯烫后，捞出过凉水。
3、盛出放凉备用。
4、大蒜剁成蓉，加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀，再加少许清水，继续搅拌成调味汁。
5、将做好的调味汁倒在豆角中，撒上小米椒装盘即可。
茄子豆角
1、茄子，切段，清水泡一会儿，沥出备用。
2、豆角洗净手折小段去细茎，烧开水两滴油，一点盐，焯二分钟，沥出冲凉备用。
3、准备干椒圈，花椒，蒜，葱段，姜丝。味汁（生抽，醋，料酒，白糖调和），酱料（郫县豆瓣，蚝油，甜酱少许，麻油）。
4、热锅入油，小火煸蒜，葱段，后依次入干辣椒圈，花椒，姜丝煸出香味，再加入酱汁炒出红油。
5、放入茄子炒至稍软，入豆角，浇入味汁，后入清水少许，翻匀炒开，盖上盖，小火焖至汁浓即可。
肉末豆角打卤面
所需材料：四季豆250克、鲜面条200克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙，料酒1/2汤匙、水淀粉适量、
1.准备好所需材料，豆角择去两端，洗净。将豆角斜刀切成小段，切成丝也可以。
2.将猪肉切成末，葱切葱花，大蒜切末。
3.锅加油烧热，下入葱花，蒜片小火炒香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。
4.下入豆角翻炒，将豆角翻炒至颜色变深，淋入料酒，老抽，生抽，翻炒均匀，豆角炒一下，会更入味，吃着口感软糯。
5.淋入1碗水，加入盐，盐要比平时多放一点，拌面时吃着也不会咸，大火烧开，转中小火煮10分钟，将豆角煮熟，豆角煮的不熟容易中毒，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，这样豆角卤就做好了，将卤盛出待用。
6.锅加水烧开，下入面条煮熟，鲜面条很容易熟，煮制时间不用过长，将面条放在凉白开中投凉，这一步不能省略，面条煮好后投凉，使面条口感更劲道，吃着凉爽，将面条捞出控水，将面条放在大碗中，加入做好的肉末豆角卤，用筷子从下往上翻拌均匀，这样这道面条菜肴就做好了。
排骨炖豆角
1、排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、料酒煮出血水捞出控干。
2、豆角择取筋，清洗干净，切成段，备用。
3、锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀。
4、锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨。
5、将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖30分钟左右打开锅盖，用大火收汁至浓稠即可。
风味豆角
食材：豆角，红椒，泡小米椒，盐，鸡粉，食粉、生抽、芝麻油、食用油。
1 将泡小米椒切2厘米长的段。
2 洗净的红椒切成圈。
3 洗净的豆角切2厘米长的段。
4 将切好的材料装盘备用。
5 锅中加适量清水烧开，加少许食粉。
6 倒入豆角，加少许盐，煮约2分钟至熟。
7 把煮好的豆角捞出，装入碗中。
8 放入红椒圈、泡小米椒。
9 加入适量盐、鸡粉、生抽。
10 再淋入少许芝麻油。
11 用筷子拌至入味。
12 把拌好的豆角盛出装盘即成。
豆角焖面
所需材料：鲜面条半斤、四季豆1把、猪肉100克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、大料2个、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、
1.准备好所需材料，四季豆择去两端，洗净，面条选用鲜面条、切面或者手擀面，不要用挂面。
2.把四季豆用手折成寸段，猪肉切成粗一些的丝，猪肉用五花肉味道更好。
3.把姜切成丝，大蒜切片，干辣椒把籽去掉不用。
4.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。
5.下入姜丝，蒜片，大料，干辣椒爆香。
6.下入四季豆翻炒2-3分钟，四季豆炒一下更容易入味，下入炒好的肉丝，淋入料酒，生抽，老抽，一起翻炒均匀，炒上色。不喜欢吃颜色深一些的，可以把老抽少放一些。
7.淋入水，加入少许盐，水量和食材持平就可以了，把汤烧开，盛出半碗汤，把豆角露出来，盛出的汤，后面步骤要用。
8.把面条均匀的铺在豆角上面，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮10分钟，用热气把面焖熟。把面条放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。
9.到时间后，用筷子把面条和豆角拌均匀，淋入刚才盛出的半碗汤，继续煮几分钟，使面条充分的入味。
10.煮至剩少许汤汁时，这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合，而且面条比较筋道。关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的豆角焖面就做好了。
红椒炒豆角
食材：豆角，红椒，盐、鸡粉，料酒，水淀粉、食用油。
1 将洗净的豆角切成小段，备用。
2 将洗净的红椒对半切开，剔除籽，切成细丝，备用。
3 用油起锅，倒入切好的豆角，炒匀。
4 放入红椒丝，转小火。
5 淋上少许料酒，炒匀提味。
6 再调入盐、鸡粉，翻炒至入味。
7 注入适量清水，用中小火煮沸，转用大火收汁。
8 倒入少许水淀粉。
9 用锅铲翻炒均匀。
10 出锅盛在盘中即成。
豆角包子
1、豆角洗净焯水10分钟，捞出过凉水。切成小碎丁。
2、把肉切成细条，再切小碎丁，加入老抽，黄酒，蜂蜜，花椒油，葱拌匀腌制一小时。
3、把肉放到炒锅里炒一下，倒出后加入豆角，盐拌匀。
4、面加入酵母水和成光滑的面团醒发，然后分成小份擀薄片包成包子，放到凉水蒸锅里。水开后20分钟后关火，盖着盖子焖5分钟再开盖即可。
茶树菇炒豆角
食材：豆角，茶树菇，红椒，盐、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉。
1 茶树菇洗净切段。
2 豆角洗净切段。
3 大蒜切末。
4 红椒洗净切丝。
5 热锅注油，烧至六成热时，倒入茶树菇。
6 再倒入豆角，滑油1分钟至熟捞出备用。
7 锅留底油，放入蒜末煸香。
8 倒入茶树菇、豆角炒匀。
9 加入生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。
10 加入少许水淀粉勾芡。
11 倒入红椒丝，炒匀。
12 盛入盘中即成。
⑷ 豆角炒什么菜好吃
蔬菜瓜果追求“时令”，时令果蔬不管是味道还是营养都是上乘的，豆角就是夏季的时令菜，此时的豆角一年四季中最新鲜、口感最佳，而且价格也是最便宜的。但是别小瞧了豆角，它营养丰富，其中含有易于消化的优质蛋白和多种维生素及微量元素，可是夏季难得的好菜。
豆角烧茄子是一道经典的食材搭配菜品，同为夏季的时令蔬菜，经过简单的加工方式，被赋予了新的生命力，豆角的清香与茄子的软糯彼此融合，甚是完美、鲜香又解馋，但很多人做的茄子烧豆角不入味，其实只需要在炒之前多加一步，这道菜就会特别好吃了，茄子香软，豆角入味，吃的盘底都不剩。
豆角烧茄子
所需食材：豆角1把、茄子1个、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、干辣椒2根、淀粉3勺、蚝油2勺、糖半勺、盐和鸡精适量。
第一步：将豆角和茄子用清水冲洗干净，茄子切成长条，豆角切成半指长的段，葱清洗干净切段，姜清洗干净切片，蒜去皮切片备用。
第二步：切好的茄子条中加入1勺盐，揉抓均匀腌制10分钟后，挤出多余的水分，再加入2勺淀粉，抓匀备用。
第三步：炒锅中加入宽油，油温七成热，加入茄子条，中火慢煎，待茄子条微微变硬后，捞出控油，豆角加入炒锅中，继续小火慢煎，将豆角煎至表皮发白起泡，捞出来备用。多加这一步，这道菜怎么炒都好吃。
第四步：小碗中加入2勺蚝油、2勺生抽、半勺糖、2勺淀粉、适量的盐和半碗清水，搅拌均匀。
第五步：炒锅中留底油，加入干辣椒、葱段、蒜片、姜片和1勺郫县豆瓣酱爆香，炒出红油。
第六步：将豆角和茄子条加入锅中，翻炒片刻，倒入料汁，开大火焖2分钟收汁，即可出锅装盘。一盘鲜香下饭的豆角烧茄子就做好了。
——老井说——
要选用个头大一些的茄子，茄子在腌制过后会大大的缩水，这样分量就会减少，可能不够一家人食用，因此买茄子时可以选个头大又饱满的茄子。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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⑸ 豆角煎鸡蛋的做法
豆角煎蛋是一道十分常见的家常菜，取料容易，操作简单，吃到嘴里又咸又香，鸡蛋的绵软中还夹杂着豆角的爽脆，很多人都喜闻乐吃，值得注意的是，长豇豆煮熟即可，烹制时间不宜过长，以免造成营养损失。
家常早餐饼豆角煎蛋
食材：长豇豆150克、鸡蛋2个
调料：盐1/4小勺
饼豆角煎蛋的做法
1.长豇豆洗净，豆角切碎，鸡蛋磕入碗中。
2.调入盐，将鸡蛋充分打散均匀。
3.将豆角碎倒入蛋液中，搅拌均匀。
4.平底锅入少许油烧至7成热，倒入豆角蛋液。
5.轻轻转动平底锅，至豆角蛋液铺满整个锅底。
6.转中小火，将蛋液煎至凝固并呈现金黄色。
7.利用锅铲将蛋饼翻至另一面。
8.将另一面也煎至金黄，关火出锅，按个人喜好将蛋饼切片装盘即可。
美食小贴士：
1.煎蛋饼的过程中不要用大火，因为平底锅本身热效能较高，用大火容易糊。可以选择用中小火慢慢煎。
2.鸡蛋打散时可以在里面加小半勺淀粉，既可以增强蛋液的韧性，又不容易煎破。
3.煎蛋饼的时候锅底油不能多放，否则蛋液会滑，不容易成圆形饼状。
4.豆角碎和鸡蛋的比例要把握好，豆角碎太多不容易成型，豆角碎太少则少了味道。豆角碎和鸡蛋的比例把握在刚好能做成蛋糊即可。
5.长豇豆不易熟，一般拿来做菜时会提前焯水以减少烹制时间，但是切成豆角碎后，无需提前焯水也可以在短时间内变熟，所以焯水这一步在做豆角煎蛋时可以省去。
健康饮食网网站小提示
豆角和薯仔能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
豆角的食用方法
豆角又称刀豆、四季豆、扁豆、菜豆等。由于豆角脆嫩、味鲜，色泽翠绿美观，不少人常选用它来加工制作凉拌菜。但食用豆角时，一定要将豆角煮熟。
⑹ 豆角怎么炒好吃又简单
1、干煸豆角
豆角可以做成的菜肴是有很多的，如果可以把它做成干煸豆角的话，相信你一定会喜欢它的口味，因为做好的干煸豆角非常的清爽，而且非常的营养，对于增强我们的食欲也非常奏效，干煸豆角做法非常简单，只要把豆角洗净，然后放入锅中加入植物油进行爆炒，再放入少量的辣椒，直到炒熟炒香即可，干煸豆角，看起来色泽非常的艳丽，吃起来味道相当脆口，非常值得品尝。
2、豆角炒鸡蛋
把豆角跟鸡蛋一起炒也是非常值得推荐的一道风味菜肴，做法就是这样的，首先把豆角清洗干净，然后把它切成段备用，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。在锅中放入一些植物油，把锅烧热，然后先把鸡蛋倒进去炒，等鸡蛋炒一会结成块了，然后再把处理干净的豆角放进去，一起进行翻炒，直到把豆角炒熟，炒香，就可以装到盘子里面享用了。
3、豆角烧薯仔
豆角还可以跟薯仔一起烹调，把豆角烧薯仔的话，是非常值得品尝的一道美食，这道美食的做法是有一定讲究的，首先要把准备好的豆角和薯仔全部清洗干净，然后跟烧其他的菜肴一样，先在锅里面放入植物油，锅烧热以后先把豆角放进去翻炒，翻炒片刻后先把它存起来，然后再把薯仔放进去烧，薯仔烧熟了，再把豆角再次放进去，再放入适量的水，盖上锅盖焖5分钟以后即可出锅享用。