1. 拔丝薯仔怎么做
拔丝薯仔属于鲁菜系，是一道色香味俱全的汉族名菜。拔丝薯仔的主要食材为薯仔、白糖，口味甜。拔丝薯仔具有益气调中、缓急止痛、通利大便的功效。
原料：薯仔一斤，白糖二两。
1. 将薯仔去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；
2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入薯仔块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；
3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；
4. 呈浅棕色时，下入薯仔块，颠翻均匀，出锅装入抹有油的油盘中；
5. 上桌时配一小碗凉开水即可。
中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显着”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40%，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显着的效果。
2. 拔丝薯仔怎么做
其实拔丝系列的菜品不属于我们闽菜，它属于鲁菜的一道特色菜品，如果选择做拔丝薯仔，那么挑选薯仔也是关键。
如果当地能买到小薯仔，个人觉得口感好吃，有条件的就是能吃上自家种的薯仔，新鲜收获的味道。
其实制作是挺简单，薯仔去皮切块，慢火炸薯仔呈金黄色即可。
后面就是制作拔丝的过程，糖和水的比例把握住，基本就是3勺糖搭配1勺水白糖稍微变色，就立马倒入炸好的薯仔块。
喜欢的可以搭配熟芝麻，好看又美味，通常在吃的时候都会搭配一碗冷开水，用途就是沾下水，能看到拔丝的现象。
薯仔这个食材，营养价值还是非常高，换着花样给孩子做，孩子也比较爱吃。因此可以动手试试给孩子弄一盘。
拔丝分三种分别为：水拔、油拔、油水拔，这里我为大家分享水拔方法，水拔比较好掌握。
准备好薯仔500克，洗净去皮，切滚刀块，洗一下，表面粘玉米淀粉，起锅烧油约4成下薯仔油炸至表面金黄至熟捞出。另起锅加水300克，加糖200克小火熬制，成香油色倒入炸好的薯仔翻炒均匀。倒入摸油的盘里即可（盘里摸油是防止躺粘到盘上不好清洗）在家里可以试试。
真不会做，还没吃过
拔丝可分为水拔、油拔和水油拔。要数油拔最不好控制。但是油拔出来的丝晶莹剔透，拉丝很长。今天就和大家一起分享拔丝的乐趣，过节餐桌上必不可少哦
1.薯仔去皮洗净切滚刀块，白砂糖准备好。
2.油锅烧至五成热时，放入薯仔块中小火炸至浮起
3.炸好的薯仔表皮金黄捞出备用
4.锅中留少许底油，倒入白砂糖不停划圈搅拌。
5.直到白砂糖完全溶化，再继续小火熬至呈棕红色时。
6.倒入炸好的薯仔块快速翻炒，使糖汁均匀地裹住薯仔块
7.倒入抹了油的盘中即可
8.刚出锅的薯仔块没有那么多丝，稍凉一会，就可以拔出很多丝。利用锅里残留的糖汁可以拉出很长的丝装饰。
熬糖浆时全程用小火，白糖熔化后注意观察糖浆颜色，呈棕红色周边有少许小泡泡时说明糖浆可以了，再熬下去就会发苦了。熬的程度不到，拉丝效果就不好。自己实验体会一下就知道了。菜品要趁热吃哦。你也可以用红薯、山药、苹果来制作。
3. 拨丝薯仔怎么样做
常年在外的你，每当夜深人静的时候，是不是总想家？是不是特别怀念妈妈做的好吃的？妈妈做的家常菜固然简单，但是味道真的很美好。所以，为了一解自己的相思之苦，你为何不自己尝试学着做呢？下面，小编就来教大家做拔丝薯仔这道菜吧。
1.12准备所需食材
2.21薯仔洗净去皮，切滚刀块
3.放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，捞出沥干水分
4.加入适量淀粉，翻拌均匀，使每块薯仔上都能裹上淀粉
5.1炸至表面金黄色捞出（约10分钟）
6.2锅中倒油，小火烧至五成热，将薯仔放入
7.开大火，将油温提高，倒入炸过的薯仔复炸30秒左右，捞入控油备用
8.锅内留少许油，加入砂糖
9.不断搅拌，看到糖色熬成棕黄色，关火
10.将炸过的薯仔倒入，翻拌均匀
11.利用勺子上多余的糖浆轻轻在薯仔上绕出糖丝即可
长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜？你是否感觉自己没有尽到孝道？没关系，看完拔丝薯仔做法的你，现在就可以去厨房，研究一下，然后做出最好的菜来孝敬他们。
4. 拔丝薯仔怎么做
拔丝薯仔，这样的美味食品难得一尝，老人小孩看到都很馋
用料
5. 拔丝薯仔怎么拔不起丝 正宗拔丝薯仔的做法
拔丝薯仔是一道非常具有特色的山东名菜，很多人在家里做拔丝薯仔的时候总是拔不起丝，这是什么原因呢，下面我教大家正宗拔丝薯仔的做法。
拔丝薯仔怎么拔不起丝
拔丝薯仔不拔丝的原因可能是因为熬的火候不够，或者糖放少了。
糖加少许水或油，小火慢熬，不停搅动，先冒白沫，后冒小沫，呈深黄色，用勺子蘸一下拿起，粘稠有条线，放入薯仔翻炒均匀，即能拔出丝来。
正宗拔丝薯仔的做法
原料：薯仔2个（约350g）、白砂糖100g
1、薯仔去皮洗净切滚刀块，白砂糖准备好。
2、油锅烧至五成热时，放入薯仔块中小火炸至浮起。
3、炸好的薯仔表皮金黄捞出备用。
4、锅中留少许底油，倒入白砂糖不停划圈搅拌。
5、直到白砂糖完全溶化，再继续小火熬至呈棕红色时。
6、倒入炸好的薯仔块快速翻炒，使糖汁均匀地裹住薯仔块。
7、倒入抹了油的盘中即可。
8、刚出锅的薯仔块没有那么多丝，稍凉一会，就可以拔出很多丝。利用锅里残留的糖汁可以拉出很长的丝装饰。
拔丝薯仔窍门
熬糖浆时全程用小火，白糖熔化后注意观察糖浆颜色，呈棕红色周边有少许小泡泡时说明糖浆可以了，再熬下去就会发苦了。熬的程度不到，拉丝效果就不好。自己实验体会一下就知道了。菜品要趁热吃哦。你也可以用红薯、山药、苹果来制作。
拔丝薯仔是甜的吗
拔丝薯仔是鲁菜中的经典名菜，它的味道微甜，外酥里嫩，外面还有一层糖衣，色泽晶莹剔透，还可以拔出来糖丝。
6. 拔丝薯仔做法
拔丝薯仔的做法
1.这个需要用大薯仔。去皮，切成大块，入油锅炸成外面成金黄包的硬皮，出锅待用。
2.锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的薯仔，不停翻炒，直到薯仔全部都沾到糖稀，立即出锅。
3.注意：这个菜要乘热吃，否则糖都会变硬的。用筷子一夹起薯仔来，就会拉出一根根丝很好玩的，而且外面脆脆的，里面软软的，很好吃的。不过怕长胖的mm就不要吃
7. 如何在家里做好拔丝薯仔有什么窍门吗
拔丝薯仔的窍门就是熬浆，熬制糖浆的时候到最后的关键时刻，一定要掌握好火候，手里的勺子要不断的在锅里搅拌。
8. 拔丝薯仔是怎么做的
拔丝薯仔的做法
材料集合图：
1.切滚刀块块
2.热油下锅，待薯仔块都漂在上层时捞出，稍微晾一下
3.另只锅子稍加水，放糖熬开
4.另只锅子下薯仔块，第二次开炸（注意控制火候）
5.糖水渐稠，继续大火
6.至气泡突然变小（这个关键时刻没拍，因为稍微不留神糖会熬焦的），颜色发米黄，放炸好的薯仔块，快速颠炒，好了
烹饪技巧
1、拔丝熬糖浆有三种方法：水熬、水油炒、油炒，今天我的方法是水熬。
2、拔丝与挂霜只有一步之差，那就是糖浆渐渐转稠时，如果火转小火，糖浆就还原成砂糖，如果转大火，那就是拔丝了。
3、记得提前将装拔丝薯仔的盘子用油荡一下，免得清洗时麻烦。至于还要提前准备一小碗凉开水候着，我估计都是吃户，道理就不再罗嗦了。
9. 拔丝薯仔的制作方法
拔丝薯仔是大家非常喜欢的一道菜，薯仔入口绵软，糖稀焦香甜美，扯出的细丝也别有趣味，是餐桌上一道既好吃又好玩的菜品。
很多朋友都认为拔丝类的菜品不好烹炒，制作难度太大。其实不是这样的，拔丝薯仔只要了解了用料的比例，以及火候的大小，再注意一些细节，就可以很轻松的做出这道菜。
拔丝类的菜品中，拔丝薯仔和拔丝红薯相对来说制作比较简单，因为二者天然都含有淀粉，入锅油炸时，等于提前裹好了一层粉芡，这样更容易包裹住糖稀。所以说，拔丝红薯的烹炒方法，也是类似的。
了解了拔丝薯仔的制作步骤，拔丝红薯您也可以试试。