㈠ 洛阳牛肉汤PK淮南牛肉汤，哪个地方汤好喝
河南洛阳是全中国当之无愧的传奇城市——全市包括9县（市）密布着大大小小的牛肉汤馆、羊肉汤馆、驴肉汤馆、豆腐汤馆至少上千家，好多人把洛阳比喻成“汤城”！洛阳人爱汤，男女老少大早上喝牛肉汤成为习惯，要是几天不喝汤，感觉身体不舒服，好像少了点什么！更为传奇的是，洛阳的牛肉汤起步价5元，买一块钱饼就可以吃饱啦。更奇特的是在洛阳喝汤，可以添汤，添汤是不要钱的！
老胡喝了30多年洛阳牛肉汤，已经习惯了洛阳牛肉汤的滋味，所以在南阳打工半年喝不习惯南阳牛肉汤，南阳牛肉汤是清汤，居然在汤里面放姜丝、韭菜，真是一个地方一个吃法，百里不同俗啊。
淮南牛肉汤老胡没有喝过，我还听说过单县牛肉汤很出名，以后有机会了都去品尝做个比较再说。每个地方的牛肉汤都各有特色，不能牵强地说洛阳的牛肉汤比淮南的牛肉汤好喝，大家说对吧？
我喝这两种牛肉汤实在是太便利了，我家门口一条街上，相隔不到200米，两家牛肉汤馆，正好一家是洛阳牛肉汤，一家是淮南牛肉汤，这家洛阳牛肉汤是老店，人很多，淮南牛肉汤刚来的，几乎没什么人，但硬是坚持了下来，现在人不比洛阳牛肉汤店的人少。
我只讲讲我的感受，仅针对这两家店。
洛阳牛肉汤我喝的这家洛阳牛肉汤，我感觉汤头是非常浓郁的，牛骨的香味特别浓厚，汤上也飘着薄薄的一层牛油，肉有点少，分为牛肉、牛脸、牛肚三种薄片，汤内加牛血块，泡上油饼或者方便面，非常解馋，喝完胃里很舒服。
淮南牛肉汤
这家淮南牛肉汤我是后来才发现的，一吃上瘾，他的汤头没有洛阳牛肉汤那么浓郁，是一种清香，不知道这么表达准确不准确，但也是非常好喝，汤内的内容比洛阳的丰富，除了牛肉片，牛肚外，肉较多，还有粉丝、豆皮丝，但是没有牛血，饭量小的不用泡饼光喝一碗汤，吃点里面的粉丝，豆皮就饱了，整体滋味鲜香。
总之，我觉得这两家汤店真的各有千秋，你猜我是怎么喝的，我换着喝，今天吃这家，明天吃另外一家，吃货的世界伤不起啊，感觉不去哪一家会损失很多美味的，错过一个 亿啊。
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛肉汤的制作是专业级别的，所以关于洛阳牛肉汤和淮南牛肉汤哪个好吃？我觉得自己还是有资格说下专业的见解的，对于大多数人来说，淮南牛肉汤的知名度更高，而且吃过的人也比重较大，而洛阳牛肉汤更偏向于区域火爆的一个品牌，因为其市场占有率不如淮南牛汤的高，所以不是所有人都有机会吃到，更别说吃到正宗的牛肉汤了，网上一部分人会认为淮南牛肉汤好吃，也有支持洛阳牛肉汤的，而我想说的可能和大家的观点都不同，为啥这么说，看完下面的讲解你就明白了。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下
牛肉汤做得好不好吃，除了和个人口味有关以外，还有以下几个做汤的标准可以作为借鉴评价的标准，1，牛肉汤不腻，2，牛肉汤不膻，3，牛肉汤不腥，4，牛肉汤香，5，牛肉汤浓，6牛肉汤鲜。这6个评判标准如果全具备，那么这碗牛肉汤就是一碗合格的汤，且能够适合大多数人的口味，看似6个简单的评判标准，其实里面的门道也不少，听我娓娓道来。
1.牛肉汤不腻： 牛肉汤腻不腻只和一个因素有关，就是汤面上的油脂，油脂含量越多的汤，越容易出现腻的感觉，而这个容易引起人发腻的油脂并非是骨髓油，而是牛油，很多做牛肉汤的店，为了增加牛肉汤的油香味，会加入大量的鲜牛油，而这个油属于大油，不仅膻味重，吃起来也会很腻，之所以会用这个牛油的一个重要原因就是为了节省熬汤成本。
2.牛肉汤不膻： 牛肉汤的膻味要比羊汤的膻味轻很多，牛肉汤要一点膻味都没有，说实话那也不好吃，最佳的牛肉汤味道应该是带点膻味，而这个膻味绝不是用牛油熬出的膻味，而是肉中的膻味，当熬制牛肉汤下料足够多的时候，即使不放牛油，汤也会出现膻味，但是如何控制这个膻味则需要些技术，可以用泡水法浸泡牛肉，也可以在熬制牛肉汤的时候放些香料。
3.牛肉汤不腥： 牛肉汤腥不腥，最关键的是看食材新不新鲜，只要食材足够新鲜那么腥味就会很小，如果汤中能够吃出腥味来，无非是一下几个原因造成的：食材不新鲜，牛油放的过多，汤不是当天熬制的。
4.牛肉汤足够香： 牛肉汤的香味来源是比较丰富的，像是骨头中的骨髓出骨髓油香，牛肉出肉香味，牛油出油香味，而三种食材的香味有很大区别，骨髓油熬出的汤比较浓郁，牛油熬出的汤香味比较单薄而且很腻，而牛肉熬出的则是清香味，三种食材熬出的汤牛肉熬出的汤是最好的，其次才是骨头。虽然现在熬汤三种食材都放，但是可以根据汤底的味道来判断出哪种食材放的比例最大，从而判断出这汤的好坏。
5.牛肉汤浓： 牛肉汤的浓度只和一个因素有关，就是汤中的胶原蛋白含量，很多人认为奶白色的牛肉汤就要比清汤牛肉汤的浓度高，实际上这是错误的看法，是你的眼睛欺骗了你。清汤牛肉汤也有很多浓度很高的，奶白色的牛肉汤也有很多跟水似的。牛肉汤底浓不浓，就看其粘稠度，因为胶原蛋白在融入汤中后，会呈现出一种胶质的状态，有点类似芦荟胶的感觉，最典型的清汤就是大家所熟知的皮冻，皮冻之所以能凝结的主要原因就是其胶原蛋白含量很高。
6.牛肉汤鲜： 在汤类制作中，有这么一个说法，就是白汤香，清汤鲜，但是以目前的餐饮行业来说，这种说法早就被淘汰了，原因就是提鲜如果单纯的靠食材和火候的掌控，那么所呈现出来的鲜味是远远达不到人们对于鲜味的要求，所以现在的汤都会放味精之类的提鲜调料。
个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法
上面之所以讲了这么多，就是想让大家知道一件事，真正好吃的牛肉汤可能并非是在外面的牛肉汤馆，原因很简单，就是凡是做牛肉汤的，无论是洛阳牛肉汤还是淮南牛肉汤，其汤底大多都是牛骨高汤，也就是熬汤的时候，主要食材就是以牛棒骨为主，而牛肉并非是每次熬汤都要添加，一般都是煮一次肉卖光了后，熬汤的时候再煮牛肉。
像是很多牛肉汤馆的老板说，自己熬汤用的是真材实料，实打实的黄牛肉，本身就是说给顾客听的，因为只有很少数的生意十分火爆的牛肉汤馆才能每天都用牛肉熬汤，而这就要保证每天牛肉的售卖量很大，如果喝汤的人多，买牛肉汤的人少，那么熬汤积压下来的牛肉会越来越多，汤的成本就会越来越高。
所以大家在外面吃到的牛肉汤，大多是用牛骨头熬的汤，而牛骨高汤虽然香味有余，但是牛肉香味不足，所以并非是上等的牛肉汤，上等的牛肉汤就是用牛骨加牛肉熬出的汤，而且牛肉比例要大于骨头的比例。
而洛阳牛肉汤和淮南牛肉汤，大多是用牛骨熬成的高汤，所以两种牛肉汤都属于一般的牛肉汤，这指的是大多数，不排除有少数的用牛肉熬汤的。
个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法
如果非要在洛阳牛肉汤和淮南牛肉汤之间做个比较，那么我觉得洛阳牛肉汤要好于淮南牛肉汤，原因也很简单，并不是大家想的什么熬汤制汤工艺间的区别，也并非是用了什么神秘的香料，做个牛肉汤要说工艺是有，但是并没那么深奥，大体都差不多，要说香辛料并没有那么神奇，不会像一些外行人说的那样，过于夸大神化香料的作用。
熬汤所用香料的主要作用就是去除汤中的异味，所以如果你想用一根牛棒骨熬出100斤牛肉汤，仅仅靠一款神秘的香料配方，那真是痴人说梦。这都是外行人，啥都不懂的人才会想的东西。
洛阳牛肉汤之所以会比淮南牛肉汤好的一个重要原因就是，淮南牛肉汤开的太多了，滥竽充数的太多，有好多人为了节省成本，会用一两根骨头熬制200多斤汤，然后加入一些食品添加剂，像是牛骨髓膏，牛肉粉等等，即使用真材实料熬制的牛肉汤，其口味也有点偏油腻，这是因为在熬汤的时候用的牛油较多，反之洛阳牛肉汤虽然开的比较少，但是大多用真材实料，只不过是也有一些看似锅里很多牛骨头，但是实际上就是摆个样子的，我就遇到过这种情况，因为那锅里的骨头都发黑了，有的变成了深黄色，明显是反复熬煮了很多次的，牛骨髓早就没了。
如果说两者之间的味道区别，我觉得洛阳的牛肉汤比淮南的好一些，个人感觉，但是这两种牛肉汤都没有自己在家用牛肉熬出的牛肉汤好喝。
洛阳喝家儿先问问：淮南搁哪儿类？
淮南，安徽省下辖地级市，位于安徽省中北部，地处长江三角洲腹地，淮河之滨。这下明白了，淮南是一个南方城市，面积相当于洛阳的1/3，人口相当于洛阳的1/2，是个小城市。
洛阳喝家儿再问问：恁淮南汤喝着咋样？淮南牛肉汤——以牛骨、牛肉熬汤，佐以各种调味料。成品以牛肉、牛杂做主料，细红薯粉、千张丝、豆饼、做碗底。吃时配牛油辣椒、烧饼。
淮南牛肉汤可以为汤、也可以为菜、也可算主食。一年四季，从早到晚全天候供应。老板们个个不嫌累，生意做类真是下菜…
一看又明白了，这淮南汤碗中名堂多，类似杂烩。加了粉条、千张、豆饼之后，中和了肉骨汤味，口感比较清淡，这些都符合南方人的饮食习惯。
跟洛阳牛肉汤比着啥样？ 洛阳汤也是牛骨牛肉熬汤，牛肉牛杂（牛血块）做主料，牛油辣椒、葱花香菜末佐食，搭配细烙饼丝或烧饼。
洛阳汤味道醇厚，汤是汤、肉是肉、饼是饼；食材纯粹、一目了然，代表北方人豪爽、粗犷的性格。洛阳人喝汤不讲究环境，但对味道却挑剔无比，一碗汤一定是肥汤、瘦肉、薄饼。端好碗，沉住气，地上一谷堆，大口喝汤，大口吃肉，那叫一个酣畅淋漓！
洛阳街头汤馆林立，一年四季，过午不侯！想喝汤？赶明个清早吧！
淮南汤也好，洛阳汤也罢，都是有着鲜明地方特色的小吃，都是当地食客的最爱。PK毫无意义，每种地方特色饮食都承载着人们对家乡的热爱！
作为一个经常在江南喝汤的洛阳人来喷喷。可能是习俗和饭量不同，淮南牛肉清汤加料配的香饼，洛阳人能吃五六个，十块的汤加五块的饼造价有点高且肉太少。在洛阳本地一碗十块的汤光肉都让你半饱，再加一块饼丝，超划算。淮南牛肉汤的味道偏清淡，加粉丝和豆腐皮，更像是一道汤菜，洛阳的是纯骨肉大料汤加葱花，香菜，韭黄，泡饼丝或油旋。各有千秋，但是洛阳的汤馆遍布洛阳大街小巷，几乎每家都生意火爆。洛阳牛肉汤的重口味，南方人也许不适应。洛阳是绝对的汤都，牛肉汤只占四分之一的早汤市场，另有羊肉汤，驴肉汤，鸡肉汤，豆腐汤。胡辣汤和豆腐脑还有各种粥类另算。可能是区域物价不同，洛阳的各种汤按十元标准肉量远多于淮南汤，肉的种类也多，除了有血还有杂碎和纯肉，杂碎分肝子和肠子，另外可加鞭和脑这是羊肉汤，卤煮豆腐和丸子选配，蒜汁和姜汁选配。欢迎大家到洛阳喝汤，无论是味道还是性价比都会让你记忆深刻，完爆西安羊肉泡。
很荣幸被邀请回答这个问题。很负责任的说这两种汤我都品尝过，而且都是在当地别人推荐的地方喝的，首先呢我是一个洛阳人民，所以咱们先来说说洛阳这边的汤吧，首先洛阳的汤管可以说是遍布每一条大大小小的街区，各种汤都有，也比较丰富，洛阳牛肉汤呢主要是分为牛肉跟牛杂两种，还有分为甜汤跟咸汤，甜汤是不放调料跟盐的汤不是大家想的放糖。洛阳人民早晨是从一碗汤开始一天的工作的，早晨五点有些老汤客就会去卖汤的地方喝第一锅汤了，为了品尝到美味的汤也是蛮拼的。那么洛阳牛肉汤里面有什么呢，一碗小小的汤里面不是太复杂，牛肉香葱然后配上当地的冰丝或者油旋来上一碗美滴很
下来咱们再来说数学淮南的牛肉汤，我在前两年如果淮南当地品尝过有名的牛肉汤，具体什么名字我给忘了，淮南人民不要怪我啊，淮南牛肉汤我不知道会不会作为早餐来使用，我是在快中午的时候去吃的，人不少，然后完了一碗十五块的汤，送了一个烧饼，淮南的汤里面菜品比较丰富，我当时喝的那一碗里面有粉条豆腐皮丸子牛肉牛杂好像还有黄花菜，非常丰富的一碗汤，淮南汤是属于调料已经是放好的这个跟洛阳的汤有很大区别，洛阳的汤是自己放盐注意甜咸度的，又说跑偏了，继续淮南牛肉汤，这个汤呢味道非常不错，喝着跟洛阳的汤都还可以，味道都很好
所以说每个人的味道都是想念家乡的味道，不是哪的地方的汤好，这个没有比较性，就算是在一个地方也不见得那一家好那一家坏的，自己心中的汤是最好的。感谢各位看客，有说的不对的地方还望见谅。谢谢
这个问题比较专业，相信大部分网友都喜欢喝牛肉汤，我出生在新疆，当兵在东北，打仗到云南，分配到中原，以前在洛阳开过六个新疆小饭店，也卖过贵州牛肉米线，我感觉中国的 美食 博大精深，我基本上走遍了全国，洛阳是个地道的汤城，淮南牛肉汤也闻名全国，和单县羊肉汤、保定驴肉 美食 等一样有很高的知名度，因为在郑州机场等飞机去海南和新疆，无法上图，待我下次䃼图发言，欢迎大家继续！
有吃过青海的牛杂汤的吗？
出了淮南的不能叫做淮南牛肉汤！！！八公山的水不是什么地方都有的！
洛阳人说句实话，洛阳牛肉汤辣椒油好吃肉多15元左右，淮南牛肉汤便宜肉汤纯正粉条地道，饼也好吃，总之各有特色
㈡ 牛肉肉质细腻，口感嫩滑，牛肉火锅最重要的是什么
牛肉火锅最重要是牛肉部位的选择，一般来说需要选择牛肉肩胛肉，这个部位的牛肉肉质更加紧实一点，而且软硬适中，口感是非常的好。
社会经济发展越来越快，很多人在假期的时候都喜欢约上三五好友一起去火锅店里畅谈人生，这是因为火锅店里的氛围更好一些。对于火锅食材来说，人们可以各抒己见，火锅可以说是社交界的扛把子了，对于火锅里的选材，牛肉可以说是颜值担当。我们都知道牛肉肉质是非常的细腻，而且吃起来口感也特别的嫩滑，这与牛肉的部位有着分不开的关系，希望每个人都能够学会选择。
3、在日常生活中还有哪些事情需要注意？
很多火锅店价格都是非常的高，如果自己经济拮据的话，可以选择去菜市场买一些牛肉，让店家帮助我们将牛肉切成牛肉片，这样效果会更好。相比去火锅店吃饭，在家里吃火锅更加经济实惠，干净卫生。
㈢ 清汤牛肉的做法 牛肉怎样做好吃
1、将牛肉切成小块，用清水浸泡，多换几次水，洗净血水。
2、将牛肉放在锅中加入一大汤碗的凉水，调入3勺料酒大火烧开，小火煮5分钟焯水。
3、将煮过的牛肉捞出来，在汤里洗去血沫，放在电压力锅中。
4、准备好所有的调料：桂皮、姜片、八角、大蒜、花椒和香叶，清洗干净，备用。
5、再加入适量的水和4中准备好的所有配料，再调入适量的盐、料酒和生抽，加盖密闭，按下“煲汤”键。
6、待浮子自然落下，打开锅盖，牛肉的香味扑鼻而来，清汤牛肉汤就做好了，可以来上一碗，再撒上些香菜叶是最好不过的了，新鲜的牛肉炖出来的汤味道很鲜美哟。
㈣ 羊肉汤和牛肉汤，你觉得哪个更受欢迎呢为什么
羊肉汤在北方是特别受欢迎的，而且来过北方的人都可以看到，遍地的羊汤馆。反之单纯的牛肉汤馆却很少见，牛肉汤一般都是做为高汤在使用，尤其是面馆用的比较多。牛肉汤和羊肉汤，到底哪个更受欢迎，为什么？给我的感觉可能是南北饮食习惯的不同，羊肉汤在北方很受欢迎，而牛肉汤做为高汤在南方很受欢迎，但是要论单纯的喝汤，自然羊肉汤要比牛肉汤受欢迎的多。因为:汤的颜色:羊肉汤的颜色一般都是乳白厚重的，牛肉汤的颜色以清汤为主，并且上面还飘着油花，让人感觉有点“清汤寡水”的意思。所以从汤的颜色上，羊肉汤可以说是完胜牛肉汤。
汤的营养:虽然牛羊肉的营养价值差不多，但是好像羊肉还是更加“深入人心”一些。毕竟很多人秋冬进补，都会首选羊肉。很少有听说进补喝牛肉汤的，所以这也应该是羊肉汤比牛肉汤更受欢迎一些的原因。经营的店铺:走在大街上会看见不少经营羊汤的餐馆，但是经营牛肉汤的餐馆却很少见。而且好像只有标榜“淮南牛肉汤”的店铺，很少有打着其它牛肉汤名号开店的。而且大多数人都会说“喝羊汤”去，但是很少听人说“喝牛汤”去这句话。所以不论从开店的数量，以及大众的认知度上，羊肉汤都应该完胜牛肉汤。知名度上:全国各地叫的响的羊汤名号有很多，比如最出名的“四大羊汤”。但是除了“淮南牛肉汤”，几乎没有听说过其它牛肉汤。牛肉汤多以“牛肉面”的形式见人，这说明牛肉汤跟羊肉汤是比不了的。所以我觉得羊肉汤比牛肉汤要受欢迎的多!并且这应该是一个共识!
㈤ 清澈鲜美的牛肉清汤怎么做才好吃
准备工作：
想要做好牛肉清汤，那首先得准备好相应的食材，需要准备适量的牛肉，玉米淀粉，生抽，鸡精，花生油，青红酒，葱，生姜，食用盐。如果想要做出来的牛肉清汤口感特别好的话，那么最好是选择牛腰肉，把准备好的牛肉全部切成薄片，在切牛肉的时候应尽量选择横纹切，而且应该切的薄一些。把准备好的生姜切成末，准备好的葱全部切成葱花，大葱的葱白留着备用。
结语：
按照以上步骤做出来的牛肉清汤是非常美味的，在制作这道美食的时候也会有一些小技巧，首先牛肉片一定要切得薄一些，这样在锅里翻滚的时间就会比较的短，只要一分钟左右就可以收，而且这样做出来的牛肉也会更加的嫩一些，但如果煮的时间比较长就会比较的柴。另外在腌制牛肉的时候，一定要加入一些玉米淀粉，因为这样会让肉片更加的滑嫩。
㈥ 牛肉清汤怎样做好吃
清汤牛肉用什么香料，分三个做法，用到香料不一样：
家常做法。
饭店做法。
宫廷做法。
其中，家常做法，一般要用到葱姜料酒，香料随意。有了八角香叶用一点，没有了就算，不会专门再去买来；
饭店做法就是江湖菜做法，用到很多香料，而且各家都不一样配方，很多还秘不示人，以特色秘方的形式保持市场竞争力；
宫廷菜就是御菜系做法，用料极为讲究，一道清汤牛肉，什么部位，什么品种，怎么喂养，怎么处理怎么炖，从食材到烹饪，各个环节无巨细，考状元一样层层把关。不用任何香料，只凭着厨艺调出来食材自身的味道。厨艺最高境界是保持食材的“原汁原味”。
我在原味清炖的摸索过程中，对御菜的出味原理有些体会，认可做菜做出食材的原味才是对食物的深层理解，也是对食材的尊重，更是对生命的尊重。譬如在清汤牛肉的香料使用上，能够看出厨艺的层次：
给个葱姜去腥，胡椒出香是家常做法，吃着舒坦，没那多讲究。
给到很多香料，甚至像卤肉一样有香料配方，一定是江湖做法，靠复合香吸引食客。
不要任何香料，做出来肉汤清澈见底，牛肉软嫩，肉香入脾，就是宫廷做派，显示着最高厨艺。
这里面就存在个道理，食材本身蕴含有无穷的美味，看你怎么调理出来。上述三个层次的调理方法，自然的宫廷做法对食材的理解深刻，要的是牛肉自身的味道，不依靠调味料的激发或辅助。
㈦ 牛肉煮什么汤好吃又营养
1
清炖牛肉汤
材料：牛排骨500g、老姜、大葱、八角一粒、桂皮、白胡椒、花椒5~6粒、盐、糖、黄酒
做法：
1、牛排骨买来，冷水清洗，切块;
2、把牛排骨放入锅中，放入多一些的去皮的老姜片，放入花椒粒，倒入冷水，开大火煮;
3、煮开后，开盖，撇血沫，捞出牛排骨，把水倒掉，用流动水把排骨清洗干净;
4、锅中倒入适量冷水和牛排骨，放入大葱，桂皮，八角，老姜，胡椒，重新煮;
5、大火过后，倒入适量黄酒和少许糖(吊鲜味)，转文火慢炖一小时以上，基本再煮两小时牛肉就软烂了;
6、出锅前十分钟加入适量盐煮，然后就可以开动了。
小贴士：
1、老姜要多放一些，我一般以中指指长为标准，焯水和炖的时候，都各放一段中指那么长的老姜，老姜一定要去皮再切片。
2、大葱我基本放掌心大小的长度，不切，直接放入锅中炖，喝的时候，方便捞出。
3、最重要的是，桂皮一定不能多放，放多了就抢味，尝不出牛肉的鲜香了。
2
淮南牛肉汤
材料：牛肉1000克、粉丝1把、千张3张、香菜10克、葱适量、盐适量、白酒5mL、大料3个、桂皮1小块、陈皮2克、咖喱粉5克、胡椒粉5克、姜适量
做法：
1、牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白，然后再用开水煮上5分钟煮出血水;
2、把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜;
3、再加入白酒，加入咖喱粉，加盖大火烧煮20分钟;
4、然后放入外锅加盖焖至1个半小时;
5、煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉;
6、千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用，粉丝泡发至软，凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎;
7、砂锅中加入牛肉汤，调入盐，再加入胡椒粉;
8、放入千张丝煮开，再加入粉丝，加入切好的牛肉;
9、粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。
小贴士：
1、牛肉一定要用流水冲洗至颜色发白，把血水冲净，这样煮出的牛肉汤才会清透鲜美。
2、煮牛肉汤的时候，记得加入咖喱粉和牛油，买过牛肉后可找老板要上一块牛油，煮汤的时候加入汤中，这两样是牛肉汤鲜美黄亮颜色诱人的秘密武器。
3、最后煮好的牛肉汤，可随自己喜欢加入辣椒油，会更有味。
3
萝卜牛肉汤
材料：牛肉、白萝卜、大葱、姜、八角、花椒、大蒜
做法：
1、先把牛肉切成块状(最好是牛腩或牛肋条部位的，不建议用纯瘦的肉做，口感不好);
2、砂锅坐上水，想要汤好喝就冷水下肉，想要肉好吃就开水下锅(开水下锅，肉下锅煮一会儿会出来很多深色泡沫，要用勺子把泡沫打干净);
3、泡沫打干净后加入葱姜和花椒八角，提前加的话不好打泡沫;
4、牛肉炖到能用筷子比较轻松的戳进去的时候加入切好的萝卜;
5、再炖半小时左右，萝卜也熟了后加盐炖几分钟;
6、盛出来后再撒点葱花就好了。
小贴士：
牛肉含有丰富的维生素B、蛋白质、锌、镁、铁等营养，脂肪含量低，是减肥人士的佳品。
㈧ 清汤炖牛肉怎么做好吃又烂
牛肉一定要用清水浸泡一个小时以上，可以把里面的脏东西泡出来，煮的时候先用大火开锅，然后转中小火慢慢炖
㈨ 吃牛肉火锅吃清汤的好还是麻辣的好
完全是看个人口味的。总不能吃火锅是为了补身体吧。喜欢吃辣就吃麻辣的，不喜欢就吃清汤的。我个人喜欢吃麻辣的，辣的那股感觉超级爽。清汤的味道更淡一些，麻辣的锅底比清汤的要贵
㈩ 清炖牛肉和酱牛肉哪个更好吃
食全食美史努比
：谢谢你的鼓励，争取女儿出阁前都学会，呵呵！至少够用的。果果：理解万岁！这四天我不偷懒，每天都写，只不过自己还发不上去。伊淼：祝你烙春饼成功。cc;祝你酱肘子成功。茵梦湖：四天也很快，祝你酱肘子成功。如菊如菊：衣服好看吧，你也做一件，有好多种花色。雨涵：欢迎来我博客，丰糕是米面做的、发糕是白面做的、丝糕是玉米面做的，蒸东西我从不使泡打粉，我不是用老肥，就是自发粉，用老肥蒸最好，自发粉是配比好的，只适合蒸馒头、花卷、包子，而且蒸发糕类一定要面发的老一些再蒸才好。keke：立春吃春饼，这一年都会有好兆头。
今天早晨女儿5点多就从家走了，我就起来收拾屋子，把女儿脱下的衣服、袜子都给洗了，虽说女儿自已都会洗，可我从不让她洗，她大学四年也独立过，可我想让女儿多享受在家的幸福，以后女儿出嫁了，要工作、要服侍丈夫、要孝敬公婆、要养儿育女太辛苦了，只要她都学会了，知道怎么做就行了，我现在还都能干，就决不给女儿压力。女儿不在家吃饭，做饭我也没偷懒，煲了大骨汤，汤用来下面吃，还炖了牛肉，说到炖牛肉要想好吃，根选肉的部位有直接关系，炖肉要选一块胸口肉、脊背筋、上脑、板筋、牛腩才好吃，有肥而不腻炖不化的胸口、脊背筋是软筋、上脑嫩、梅花软筋、板筋越吃越香。