Ⅰ 淮南牛肉汤的做法是什么
淮南牛肉汤是苏豫皖一代家喻户晓的名小吃，口味香辣各异，高汤源自宫廷秘方，成为了外地人带淮南市不得不尝一尝的.特色，那么离淮南很远在家里怎么办，那就快学学制作方法吧。下面我们一起来看看吧。
淮南牛肉汤的做法一
食材准备
牛肉，八角，豆皮，姜，粉丝，香菜适量，辣椒油适量，胡椒粉少许，盐适量。
方法步骤
1、牛肉洗净焯水，捞出后洗净；
2、将牛肉，八角，姜片放入锅中煮，适量调盐；
3、煮熟后牛肉捞出晾凉备用，汤继续熬煮；
4、粉丝泡好，豆腐皮切丝备用，牛肉切片，香菜洗净切碎；
5、将豆皮，粉丝放入牛肉汤中煮，加盐和胡椒粉适量，烫熟后捞出；
6、将牛肉片摆于粉丝和豆皮丝上，浇上牛肉汤，撒上香菜，辣椒油即可。
淮南牛肉汤的做法二
食材准备
牛肉，牛腿骨适量，豆皮，粉丝适量，辣椒粉，香菜，牛油，蒜苗，山奈，桂皮，草果，香叶，香砂，花椒，甘草，茴香，干辣椒，香茅草，贝母，大葱，姜各适量。
方法步骤
1、将香料按口味搭配成香料包，粉丝泡软；
2、牛肉，牛骨洗净，牛骨敲裂开；
3、将牛肉，牛骨和香料包以及姜，葱放入汤锅中加水熬制；
4、熬制好后将牛肉取出晾凉备用；
5、在牛骨汤中放适量盐和鸡精调味，
6、将牛油溶化成油与辣椒粉做成红油辣子；
7、晾凉后的牛肉切成薄片；
8、将豆皮切丝与粉丝一起放入牛肉汤中烫熟；
9、盛入碗中，加牛肉汤，放上牛肉片，葱末香菜于其上即可。
淮南牛肉汤的营养价值
1、牛肉含有丰富的蛋白质，以及人体所需的氨基酸，食用能够提高人体的抵抗力，有助于身体恢复。
2、牛油具有补气，养胃健脾，强身健骨的功效，特别适合身体虚弱，筋骨酸软的人群食用。
Ⅱ 淮南牛肉汤的配料秘方
淮南牛肉汤的配料秘方如下：
用料：牛肉250克、盐半个茶勺子、八角1个、桂皮两小块、咖喱粉小半勺、生姜5片、香叶3片、小茴香一小撮、香葱2棵、豆皮半张、粉丝一大把、香菜2根、胡椒粉小半勺、辣椒油可用可不用。
步骤如下：
1、事前准备工作：提前一天把牛肉泡清水，最少4个小时，中间换一次水，主要是把血泡出来。泡好后的牛肉在水龙头下清洗，血洗的越干净汤越清。洗干净后将牛肉放在清水锅里焯水，水烧开中火再煮20分钟，煮好取出牛肉备用。
Ⅲ 请问淮南牛肉汤配方及做法
1、主料：牛腱子肉500g，牛骨750g，牛百叶200g（可不放），香菜，葱姜，料酒，盐
2、香料配方：草果2个，香叶5片，香茅10根，八角5个，桂皮2片，干辣椒花椒适量，陈皮2块，牛油适量。牛油。
3、将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。
4、牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。
5、将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。
6、把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。
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Ⅳ 正宗淮南牛肉汤的做法
正宗淮南牛肉汤做法及食材：
原料：牛护心皮(如果不喜欢这原料,可以换成牛胸脯肉)
配料：自然粉、花椒、胡椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、千张、粉丝
制作步骤：
1、先把原料洗净，切成块，放入锅中，锅中清水烧至8成热，将切好的原料放淮南牛肉汤入锅中快速翻滚，1-2分钟立即捞出，控出水分。
(4)菏泽淮南牛肉汤怎么做好吃扩展阅读：
淮南牛肉汤不仅味道美味，而且营养价值丰富。
1、 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
Ⅳ 淮南牛肉汤做法和配方
淮南牛肉汤做法和配方如下：
用料：牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个。
1、所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。
Ⅵ 淮南牛肉汤的做法 与大家细说做法
1、准备材料：牛肉、辣椒、生姜、生菜、面。这里的菜大家可以准备自己喜欢的，面也可以换成粉或是都不加，纯粹看个人喜好。
2、把牛肉洗干净，切片，放在盘子里，加上盐、辣椒粉、酱油腌制一下。
3、把生菜洗干净，装在盆子里（因为菜比较多）。接着把菜切段，装回该盆里面待用。
4、把生姜洗干净，切丝，放在砧板上备用。
5、把辣椒（小米辣）洗干净，切碎。
6、在锅里加上油，油热后把姜丝和辣椒倒入锅中，开大火爆炒。
7、辣椒和生姜炒香后，把牛肉倒入锅中，继续爆炒。
8、牛肉炒的差不多后，倒入汤锅中。在锅中加上足够的水，开火煮汤。
9、汤煮浓后，把面加入锅中，直到煮入味。
10、面入味后，把青菜加入锅中，翻一下就可以关火了。因为生菜易熟，所以只要烫一下就行了。
11、把煮好的淮南牛肉汤盛到大碗中。看，一碗美味的淮南牛肉汤就大功告成了O(∩_∩)O~
Ⅶ 淮南牛肉汤 家常淮南牛肉汤详细做法步骤
1、做淮南牛肉粉，先要煮一锅香喷喷的牛肉汤。牛肉1000g备用。
2、牛肉切块，清水浸泡出血水，换三次水。淮南牛肉汤的做法肉切得比较小，大家只做牛肉汤的话，可以切的大一些，牛肉缩水厉害。
3、浸泡时准备下汤料包，有那种镂空的小铁盒子做的卤料盒的朋友就比较方便了。也可以用纱布缝的。
4、鲜人参一小根，八角一个，桂皮一片，香叶三片，陈皮两片，山楂三颗，黄芪白芷各两片，花椒适量。具体放什么卤料以大家口味和家中备货决定。喜欢完全清炖原味的，也可以不放。
5、把卤料人参清洗一下，卤料塞进纱布包中缝好。
6、坐锅烧水，等待水开的时间准备葱姜，葱清洗，切半，姜去皮横纵切几刀，不切断。
7、水开，放入牛肉，加入少许料酒去腥，焯烫去血沫。
8、牛肉捞出，洗去血沫，备用。
9、高压锅中放入葱姜，卤料包人参黄芪白芷，牛肉，注入适量的清水。除了高压锅，也可以用砂锅或者铸铁锅珐琅锅等等。滋味还是砂锅更好。
10、定好高压锅烹饪选项，就可以去忙别的了。
11、时间到，防气开盖，捞出葱姜卤料包，根据个人口味调入适量食盐。
12、盛一碗，撒入少许白胡椒粉，热乎乎的，牛肉酥烂，汤汁带着少许药材香味，一碗下肚，全身都暖了。
13、准备黄豆芽少许，木耳香菇少许泡发切片，菜瓜，牛肉汤中牛肉先捞出。还有不能少的红薯粉丝。
14、牛肉汤热开，淮南牛肉汤味道比较重，可以加入了少许咖喱粉和辣椒粉调味。
15、加入菜瓜炖煮六七分钟。
16、加入红薯粉条。
17、加入牛肉。
18、加入一些千张。
19、再加入黄豆芽黑木耳和香菇，炖煮两分钟。
20、最后加入一些香菜，即可关火。
21、起锅，喜欢醋的朋友可以加入一些陈醋。
22、这碗淮南牛肉汤，汤味醇厚，鲜香爽辣，有肉有菜，既是汤又是饱腹主食，营养丰富，美味可口。