‘壹’ 牛百叶好吃还是毛肚好吃
谢谢小悟空的邀请！ 大家好，我是红厨 美食 ，很高兴回答这个问题！
首先我想你的问题应该是问牛百叶好吃还是牛肚好吃，因为我国有的地方毛肚也叫牛百叶。 我觉得牛百叶和牛肚都非常好吃，都是我们餐桌上常见的食材，根据你的口味，可以分别做出美味的菜肴。
牛百叶有黑黄二种颜色，吃饲料长大的是黑色的牛百叶，看上去更厚一些，它是两面带有许多小刺一样，黑牛百叶更明显;黄色的百叶是吃各种庄稼长大的。
我们在市场买见到的白色牛百叶是经过加工而成的，经过双氧水的漂白而成的，所以我建议大家吃牛百叶时，尽量挑选黑色和黄色的两种，因为漂白过的牛百叶或多或少会有金属残留，影响身体 健康 ！
牛白叶通常涮火锅非常多，在上海还有另外一种吃法就是"白灼牛百叶"，加些绿豆芽用开水烫好垫底，然后把牛百叶烫好，放在绿豆芽的上面，洒点葱花、蒜末，浇上热油、生抽就可以吃了。 注意，开水烫牛白叶时，不要烫很长时间，熟了就可以了，否则会影响口感。
另外，牛白叶还可以凉拌，在夏天吃非常好，准备酱汁，用葱姜蒜、盐、味精、麻油、生抽调成酱汁，然后把牛百叶烫下过凉水，沥干水后，倒入酱汁拌均匀就可以吃了，喜欢吃辣椒的可以切点小米椒熬成辣椒油，加在里面，都非常美味，夏季难得的下酒菜。
牛肚就是牛的胃，看上去很厚，烧出的菜肴我们吃起来很有嚼劲，口感也特别好，通常做卤水牛肚比较多。但是生牛肚的腥味比较大，在做菜之前一定要清洗干净，可以放些黄醋和盐反复搓洗，也可以加些食用小苏打搓均匀，放二小时左右再用冷水清洗，这些方法都可以除去牛肚的腥味，效果都很不错。
卤水牛肚大家夏天都爱吃，把牛肚洗干净，焯水后放入卤水中浸泡，卤水是用一些八角、草果、香叶、桂皮、香奈等香料熬制而成的，当烧至牛肚可以用筷子戳穿时就可以捞出了，凉了以后切斜片摆盘就可以上桌开吃了。
另外，牛肚也可以焯水煮熟后凉拌着吃，用生抽、香醋、味精、糖、白芝麻、芝麻油、辣椒油、香菜拌均匀调酱汁，加些炸熟的花生米，熟牛肚一起拌匀就可以了，吃起非常美味。
总之，牛百叶和牛肚做出来的菜肴品种非常多，味道也很鲜美、营养丰富。大人、小孩都可以吃，能够增加身体营养，如果你喜欢吃，在家里也可以做哦！你喜欢吃哪一种呢？
红厨 美食 为您解答，个人观点，欢迎建议、讨论 美食 制作，谢谢大家阅读！
毛肚是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。
牛是反刍动物，和其他家畜不同，最大的特点是有四人胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃
前三个胃里没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠牛瘤胃中的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质
牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的发黄。
我个人认为还是毛肚好吃，比较好嚼，吃火锅必点菜之一，牛百叶比较劲道，嚼的时间久些，凉拌和麻辣捞汁的做法好吃。萝卜青菜各有所爱嘛
一般呢毛肚炒着比较好，多数时候是跟酸菜一起炒，吃着有嚼劲。牛百叶呢基本上都是火锅吃，都是在水开的时候刷15秒到20秒左右就拿出来了，吃起来非常的脆而爽口。回答这个问题我都流口水了
‘贰’ 牛百叶和牛肚的区别
牛百叶和牛肚的区别
牛百叶和牛肚的区别？牛百叶和牛肚都是牛的内脏，在生活中，很多人都喜欢吃牛杂的，其中牛百叶和牛肚很受欢迎，但是有很多人都分不清这两种食物的区别，下面分享牛百叶和牛肚的区别。
牛百叶和牛肚的区别1
牛肚和牛百叶都是牛的内脏，但是很多人还不知道牛百叶和牛肚的区别，其实牛百叶和牛肚都是牛的胃，但是却是属于牛胃的不同的部位。而且牛肚和牛百叶在的功能是不一样的，牛肚子是牛的消化器官而牛百叶是食物的储藏室。
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。 两个都是牛的胃，和牛肚的区别在与牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛百叶一般涮来吃（比如烫火锅)，牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的的家常做法
红油牛肚丝： 将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。 碗内放入盐2/3小匙，酱油 醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均匀即可。‘
双椒炒牛肚：将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
红烧牛肚：将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成片；把香菇和春笋切成片。锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。放入料酒，再放入酱油炒匀。加入肚片，加入适量清水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。最后用适量水淀粉勾芡，即可出锅。
西芹炒牛肚：西芹、红辣椒、卤牛肚切丝；炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可；下入牛肚丝翻炒一分钟；加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干装盘即可。
牛百叶和牛肚的区别2
牛百叶是牛的什么部位
如果问牛百叶是牛的什么部位，相信很多人是回答不上来的，也许有人会说，牛百叶就是牛的'胃。其实这也不是很正确的回答，牛百叶是牛胃部中的第三个间隔瓣胃（omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。
牛柏叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛柏叶必须经过处理才会爽脆可口。处理方法可使用氢氧化钠泡制。
新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。
牛百叶的食疗功效：
1、 提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。矿物质：
2、健脑：提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。
3、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
4、润肺：滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
5、解毒：有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
6、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
7、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
8、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。
9、强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。
‘叁’ 牛肚和牛百叶的区别
1、牛肚与牛百叶的 特征 ：
网胃就是牛肚或者金钱肚，其内有蜂窝状的组织，起到过滤的作用。
瓣胃就是牛百叶，其内部结构呈叶片状，故得名百叶，它可以将食物磨细，利于消化。
2、牛肚与牛百叶的 区别 ：
牛肚属于牛胃中的消化器官，而牛百叶则相当于牛胃中的储藏室。牛百叶的表面有许多刺状的小突起，也就是牛肚的内壁，比较薄的，涮锅的时候，吃起来比较有嚼劲。而牛肚表面比较光滑，相对于牛百叶来说，厚实多了，大多数涮锅的时候都是用牛百叶，不用牛肚，牛肚一般都是煮熟了，用来拌制凉菜的比较多。
牛百叶和牛肚都是属于牛胃的一部分，但是二者还是有很大区别的，中医认为牛肚味甘，性温或平，归脾，胃经，能 补虚赢；健脾胃 。牛肚的营养价值高，经常食用对身体健康是有很大帮助的。
‘肆’ 牛百叶好吃还是毛肚好吃
这个得看个人口感，喜好吧，我个人比较喜欢吃毛肚，吃起来的口感更劲道，更好吃一点儿，但是百叶看起来比较干净。
‘伍’ 牛肚和牛百叶的区别是
一、功能不同
1、牛肚：牛肚是牛的消化器官。
2、牛百叶：功用是吸收水份及发酵产生的酸。
二、特点不同
1、牛肚：牛肚表面比较光，相对于牛百叶来说，厚实多了，肉虽然厚却很有韧性。
2、牛百叶：牛百叶的表面有很多刺形状的小小突起，也就是大家熟悉的牛肚的内壁，它是较为薄的。
三、用途不同
1、牛肚：牛肚通常适合生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。
2、牛百叶：牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。
‘陆’ 牛百叶好吃还是毛肚好吃
其实对于我们大部分的人来说牛百叶和毛肚都是没有分清楚的，因为我也没有分清楚。即使我们家养牛有二十多年了，吃了那么多年的牛百叶，牛肚这些，到现在也没有很分清楚牛百叶和毛肚。
对于女孩子来说，如果是看到洗牛百叶和牛肚的时候，估计就没多少人愿意吃毛肚了。去年过年的时候，我们家送给了邻居一个牛肚，用石灰泡，然后洗，把那一层黑色的洗掉了的，之后他们都说原来在外面吃的毛肚都是没有洗干净的啊，然后都说以后再也不吃毛肚了。其实也不能说毛肚是没有洗干净的，只是说用盐或者是石灰泡了之后会影响口感，所以毛肚一般都是没有把那一层黑色的洗掉的。
‘柒’ 牛身上哪个部位最好吃
最好吃T骨，牛腩，外脊，牛臀。
1、T骨
牛T骨一直是比较受争议的的食材，因为它含有很高的胆固醇，但是，要是完全不摄入胆固醇也同样是个问题。如果没有它，身体将无法合成睾丸素。150 年前，T骨甚至是一种早餐食品。当然，这也有些极端，更好的方式是每周来一发，让你在放纵时表现更佳。
4、牛臀
在跑动前补充碳水化合物的同时，吃一定量的牛臀肉可以使你更好的吸收食物中的能量。富含的维生素B2确保了吃下去的碳水化合物，转化为活跃的能量。如果刚刚踢完一场球，可以吃下双倍的分量。
‘捌’ 牛肚和牛百叶和毛肚的区别
牛百叶嚼不烂，牛肚做起来是最好吃的！它们各自的模样不一样，味道不一样的！
‘玖’ 在吃火锅时，是牛百叶好吃还是毛肚好吃
昨天天气也蛮冷的，一家人都说想吃火锅，我也想吃啊，一大早起来就去买菜了。买菜回来就先开始熬火锅汤底，这次用的是牛脖骨熬汤，前段时间买了一根牛脖子，肉多的就用来卤着很多时候我们常在在家里涮火锅，我家里火锅多是清汤锅，简单调味，先涮肉类食材，锅里自然煮出鲜美汤底，我家大白菜是常备的，我们这里的玉田白菜非常甘甜，汁水丰沛，涮火锅时涮火锅自然离不了牛羊肉，特别是羊肉。
估计很多人一说到牛百叶和毛肚的区别就是毛肚是黑的，牛百叶是白的，是不是？其实不管是牛牛百叶有黑黄二种颜色，吃饲料长大的是黑色的牛百叶，看上去更厚一些，它是两面带有许多小刺一样，黑牛百叶更明显;黄色的百叶是吃各种庄稼长大的。