把薯仔，肉，切成丁，洗洗好，再把毛豆去壳洗干净。
将锅烧热，放色拉油，再下肉，烧好后放毛豆，炒一段时间，放点水再煮，因为毛豆不好熟。
毛豆烧的差不多了，就放薯仔，再烧的差不多放豆干和辣椒，烧好后加盐，老干妈，烧好，放碟子里。
Ⅱ 家常炸酱豆腐的家常做法怎么做好吃
1.嫩豆腐横切成厚片，摆盘备用。
2.热油锅，放入猪肉末、酱油炒香即起锅，沥干油脂；蒜味花生以大汤匙碾碎；葱、辣椒切丝备用。
3.芝麻酱与水调匀；镇江香醋与盐、糖调匀备用。
4.将作法2的材料放至豆腐片上，再分别淋上作法3的调味酱汁，最后淋上辣油及花椒粉即可。
1.嫩豆腐横切成厚片，摆盘备用。
2.热油锅，放入猪肉末、酱油炒香即起锅，沥干油脂；蒜味花生以大汤匙碾碎；葱、辣椒切丝备用。
3.芝麻酱与水调匀；香醋与盐、糖调匀备用。
4.将作法2的材料放至豆腐片上，再分别淋上作法3的调味酱汁，最后淋上辣油及花椒粉即可。
Ⅲ 豆腐怎么卤才好吃
主料：老豆腐500克，韭菜200克。
配料：油少许，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量，水2杯。
卤水制作方法：
1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。
3、将汤烧开，倒入香油即可。
卤豆腐制作：
1、韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底。
2、老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。
3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷吃热吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀，作为调料蘸食。
卤豆腐在我们这嘎达很流行，卤味店都有卖，小吃摊也有，我不知道是不是闽菜，因为是如此家常，但是看菜谱还是有的，两种做法，我这就是版本2了。试着自己做着吃也很简单，只是料没那么足，靠五香粉来撑门面了。
Ⅳ 薯仔肉丁豆腐豆腐干做卤
先将豆腐干切成小丁，肉切丁。然后，开火，把锅烧热，放油，豆腐干丁下锅，放入料酒、盐、糖少许，酱油，煸炒，可以起锅了，盛起来，备用。在开火，放油，等有热了，放入肉丁下锅，煸炒，放入料酒、盐、糖少许，酱油，少少放点高汤，没有的话，就清水，不能多，略微煮煮。在放入炒过的豆腐干丁，和在一起，略微炒炒，放点味精，就OK了，吃吧！！！
Ⅳ 薯仔炸酱怎么做好吃，薯仔炸酱的家常做法
薯仔有些地方叫做洋芋，我去年去贵州的时候，他们那边就叫洋芋，满大街的各种洋芋小吃，大锅洋芋、各种炸洋芋条，烤洋芋等，其中大锅洋芋在贵州最受欢迎的，每个店前都排起了长队，我出于好奇，也排队买了一份，尝尝真是吓一跳，真的很好吃，回家就做了山寨版大锅洋芋，发了菜谱，受到很多热爱洋芋的青睐。
薯仔是新疆最离不开的家常菜，连家喻户晓的大盘鸡也是不能没有薯仔。这次就做了薯仔炸酱，虽然不是清真，但是绝对是拌米饭拌面条的好炸酱。(收起)
食材
主料
薯仔
一个
猪肉
200g
辅料
植物油
20茶勺
盐
1茶勺
白糖
1g
味精
2g
姜
10g
香葱
两根
花椒粉
2茶勺
胡椒粉
1茶勺
黄豆酱
两大勺
甜面酱
两大勺
粗辣椒粉
15g
步骤
1.主料：猪肉、薯仔
辅料：植物油、盐、黄豆酱、甜面酱、粗辣椒粉、姜、香葱、味精、白糖、花椒粉、胡椒粉、料酒
2.把薯仔去皮切小丁洗净
3.猪肉切小丁
4.葱姜洗净切末
5.热锅凉油，油热8成吗，加猪肉丁翻炒出水分出肉香味，一定把猪肉炸出香味，加料酒翻炒均匀
6.加粗辣椒粉翻炒出红油
7.加葱姜翻炒出香味
8.加黄豆酱、甜面酱翻炒出酱香味，这个一定翻炒出酱香味道
9.加薯仔丁、盐翻炒出薯仔的香味
10.加花椒粉翻炒均匀
11.加水大火烧开，转小火熬制薯仔熟透出酱香味，汤汁浓稠
12.加白糖、味精翻炒均匀
13.撒上白胡椒粉即可
小贴士
猪肉一定炸出水分，出肉香再加辣椒粉、酱类，熬制酱时要搅拌，薯仔爱沾锅底
一定小火熬制出酱香味道，汤汁浓稠，不喜欢吃辣椒的可以不加辣椒粉
不喜欢吃猪肉换牛羊肉、鸡肉等
Ⅵ 薯仔炸酱面酱料怎么做好吃 薯仔酱的做法
1、用料：肉丁200g、薯仔1个、豆瓣酱3汤匙、老抽1汤匙、油3汤匙、葱姜几片八角1个、黄瓜、豆芽、胡萝卜。
2、薯仔炸酱面的做法：薯仔去皮切丁，清水冲洗几遍；
3、锅里热油，葱姜爆香，加入肉丁翻炒至变色，加入豆瓣酱小火翻炒1-2分钟；
4、加入薯仔丁，倒入老抽翻炒均匀；
5、最后加入水没过薯仔即可。大火烧开，加一个八角，转中火炖至薯仔熟烂，汤汁粘稠即可；
6、把煮熟的面条盛入碗中，加入薯仔炸酱，码入黄瓜，豆芽，胡萝卜拌匀即可。
Ⅶ 酱烧豆腐薯仔的家常做法大全怎么做好吃视
主料薯仔2个豆腐250克辅料油适量盐适量葱花适量姜适量豆瓣酱50克水适量蒜泥2勺
步骤
酱炖豆腐薯仔的做法步骤11.薯仔处理成块，准备一块豆腐
酱炖豆腐薯仔的做法步骤22.锅内热油，加入葱、姜炒香
酱炖豆腐薯仔的做法步骤33.加入适量的花椒面
酱炖豆腐薯仔的做法步骤44.加入薯仔翻炒
酱炖豆腐薯仔的做法步骤55.加入1勺炸酱
酱炖豆腐薯仔的做法步骤66.加入一些蒜泥汁
酱炖豆腐薯仔的做法步骤77.倒入适量的水
酱炖豆腐薯仔的做法步骤88.水开后放入豆腐
酱炖豆腐薯仔的做法步骤99.加入适量的盐，炖15分钟即可
酱炖豆腐薯仔的做法步骤1010.最后大火收汁即可
Ⅷ 豆腐肉炸酱怎么做好吃
1、豆腐切成一厘米的小丁，干辣椒用水泡10分钟后切段，葱段和蒜瓣切成末。
2、热锅冷油，加葱蒜末和干辣椒段爆香，加入肉末，肉末煸出香味，放入豆腐煸炒片刻，去除豆腥味儿。
3、开始调味，姜粉、花椒粉、酱油适量，再加入少量开水，加水后，当锅内炸酱冒泡时，加入少量水淀粉，使炸酱浓稠。
4、临出锅前加入少量鸡精，淋上少许芝麻香油即可。
Ⅸ 东北酱豆腐炖薯仔的家常做法
食材用料
卤水豆腐1块
薯仔1个相克食物
香葱1根相克食物
香其酱1袋
干小川椒4个
香菜一根相克食物
油适量
花椒适量
生抽适量
鸡精适量
酱豆腐的做法
1.薯仔切成小一点的条（易熟）
2.香葱切丁
3.锅内放油，7成热放豆腐炸至两面金黄
4.放葱，花椒
5.在放香其酱，生抽
6.添适量汤汁，小火炖十分钟左右
7.大火收汁
8.放上香菜即可