步骤 1：茄子洗干净，用手撕成条状。
步骤 2：薯仔去皮切块。
步骤 3：大蒜、香菜分别切碎。
步骤 4：蒸锅烧开，把茄子和薯仔一起放入，大火蒸15分钟左右。
步骤 5：蒸熟后，将茄子里的水挤出。
步骤 6：薯仔和茄子放入一个大盆中，加入豆瓣酱、蒜蓉和香菜，搅拌均匀。
㈡ 烝薯仔，茄子，怎么做
步骤
蒸茄子薯仔的做法步骤11.准备洗好的茄子，把薯仔皮打好。
蒸茄子薯仔的做法步骤22.锅中放入半锅的水。
蒸茄子薯仔的做法步骤33.把茄子掰成小块，薯仔切小块。大约蒸20分钟即可。
蒸茄子薯仔的做法步骤44.用筷子扎薯仔熟了即可。
蒸茄子薯仔的做法步骤55.装盘，拌上自己喜欢的酱。
㈢ 薯仔烀茄子怎么做
薯仔烀茄子
用料
香其酱
2包
蒜片
大葱
薯仔
茄子
香菜
鸡蛋
2个
水
食用油
蒜末
薯仔烀茄子的做法
香其酱（或者其他牌子的东北大酱也可以）倒入盆中，加入同等重量的水搅拌均匀。（酱和水1：1就对了）。
再加入5毫升食用油搅拌均匀。
大火热锅热油，下入大葱的葱花（葱白）、大蒜片爆香，倒入之前搅拌均匀的大酱水，滚开后改中小火熬酱。
全程不盖锅盖，熬酱过程大约15
到20分钟，要不停搅拌以免糊锅。
这个期间，打散两个鸡蛋液待用。
慢慢搅拌不能糊锅，一直到酱的水汽快干时，缓缓均匀倒入鸡蛋液，鸡蛋液会让酱迅速收干，所以大家不要把酱炒的太干了再放鸡蛋液（就是把鸡蛋液在锅里一圈一圈浇入），据说酱要稀一点蘸菜才好吃。最后放鸡蛋液和大多数人先炒鸡蛋的不同之处在于，鸡蛋和酱融合的非常好，而且很嫩，丝丝滑滑……
在你准备炸酱之前，就可以煮薯仔、蒸茄子啦～
薯仔不要去皮，茄子去掉把柄，都是整个煮和蒸，不要切开哦！
薯仔在蒸锅的水里煮，茄子在蒸锅的蒸架上蒸，全程盖锅盖。冷水下锅全过程大约20分钟。
到时间一看，薯仔的皮基本上自己都剥落啦，把皮剥干净，和茄子一起整个装盘里端饭桌上待用。
切一些蒜末。
大葱撕成丝状。
切一些香菜。
配在薯仔和茄子旁边。
我今天才知道，东北人吃薯仔烀茄子是不需要烹饪者给提前拌好的，大家根据自己的需求在自己面前盘子里现吃现拌。
你熬好的东北鸡蛋炸酱，端上桌之后，除了可以拌薯仔和茄子，还可以蘸白水煮豆腐、黄瓜、小香葱、青椒、生菜、水萝卜、大葱等等。
炸一次酱吃几天没问题，因为咸，不容易坏。
㈣ 蒸茄子薯仔的家常做法 蒸茄子薯仔怎么做
1、材料：薯仔1个、茄子1个、黄豆酱1.5勺、熟豆油1勺、小葱适量。
2、薯仔、茄子去皮，洗干净。
3、薯仔切块，茄子切条，小葱切碎。
4、将茄子、薯仔放入容器中，表面放上黄豆酱，撒上小葱。
5、锅中烧开水，上锅蒸30分钟。
6、出锅后表面撒适量葱花装饰，吃时拌匀即可。
㈤ 蒸茄子薯仔的做法 蒸茄子薯仔怎么做
1、食材：茄子4个、薯仔4个。
2、准备洗好茄子薯仔。
3、把薯仔切两半。熟的快。
4、放入蒸锅中，大约蒸25分钟即可。
5、把蒸好茄子薯仔盛出。
6、把茄子撕成条，薯仔做成泥即可，拌上自己喜欢吃的酱即可。
㈥ 蒸茄子薯仔的做法，蒸茄子薯仔怎么做好吃，蒸茄
用料
主料
茄子1条
辅料
食盐
1茶匙
白糖
1茶匙
酱油
2茶匙
大蒜
100克
大葱
50克
蒸茄子的做法
1.
准备好茄子，洗干净不要去皮，可以切成小块或者段状
2.
剁好蒜蓉，切好大葱备用
3.
把茄子放在锅上蒸熟，用筷子捅一下软了就行
4.
加油烧热锅，放入蒜蓉和大葱，加盐和糖爆香，将蒜蓉油淋在茄子上，倒上少量的生抽
㈦ 东北家常养生菜—家常薯仔烩茄子怎么做好吃
薯仔烩茄子味道好，易消化，是一道养生菜，下面就说说家常薯仔烩茄子怎么做好吃。
工具/材料
薯仔，茄子，葱，蒜，酱油，盐
- 01
将薯仔和茄子洗净，再准备葱和蒜。
- 02
在蒸锅内，放上笼屉和水，将茄子和薯仔蒸熟。
- 03
锅中放入食用油，油热后，放入葱和蒜末炝锅。
- 04
将切成块状的茄子和薯仔倒入锅中，加入适量的酱油和盐，翻炒均匀，炒至茄子和薯仔入味，就可以出锅了。营养丰富，易消化，还特别下饭。
㈧ 蒸的茄子和薯仔怎么凉拌好吃呢
茄子最 健康 的做法，不用一滴油，上桌就光盘，男人要多吃
茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最 健康 的。茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。
【蒜拌茄子】 主料：茄子500克、香菜1棵 辅料：大蒜4瓣、酱油3汤匙
食材备齐，茄子和香菜洗净
如果茄子比较长，就对半切开，放在盘内，小点的茄子就不用切了，蒸锅加水烧开，放入茄子，盖上锅盖，大火蒸10分钟
期间，将大蒜切末，香菜切小段
将蒜末放在碗内，加入酱油拌匀待用
到时间后将茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能轻松扎透，就是熟了）
将茄子撕成条，放在大碗内，加入蒜酱，一半的香菜
用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下的香菜即可
烹饪技巧：如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能轻松扎透，就是熟了，不喜欢吃香菜，可以不用放。
教您凉拌蒸茄子的家常做法,如何做凉拌蒸茄子才好吃
一、 茄子洗干净,横切两段,用刀纵向划几刀,不要划断。
二、 在盘子里面码好,蒸15分钟之后,倒掉蒸出来的水,放凉备用。
三、 蒜切末,和所有调料调匀,尝一下咸淡~
四、 调料撒在茄子上,再加少许葱花装饰一下就行!夏天的快手凉菜~一点不油腻，又开胃~
用料
茄子 2根
蒜 7-8瓣
生抽 适量
老干妈 适量
辣油 适量
盐 适量
醋 一点点
葱花 适量凉拌蒸茄子的做法
茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。
在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。
蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡~
调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行！
小贴士
1、茄子大小不同，蒸的时间可能会不一样。蒸到茄子软了就行。
2、这个味道比较随意的~按照自己的喜好调配就行~重点是蒜要够多就好！一直觉得茄子和蒜的味道是绝配~
需要准备材料如下：PS早点去菜市场买
茄子2条，薯仔2个，鸡蛋3个，生抽或者大豆黄酱（不是普宁豆酱是东北的大豆黄酱），白糖，香菜10颗 香油（可有可无）
老婆的做法：
1、薯仔洗净，不用剥皮，为了熟的快，可以一分为二。
2、把两个茄子和薯仔放到蒸锅里15-20分钟蒸熟，如果是压力锅蒸10分钟。
3、锅里放油，油热了下入打散的鸡蛋炒熟，倒入黄酱、少量白糖。如果有青椒可以放一些青椒）
4、炒出来鸡蛋酱，或者放生抽，量要多一些，放少量白糖。没有酱就放生抽，略微多一些，也要加入少量的糖
5、把炒好的鸡蛋酱和蒸熟的茄子和薯仔混合。
6、倒入切成段的香菜拌匀，根据个人口味可以适量的加盐，加入几滴香油。
独家小窍门：
1、鸡蛋酱要略微咸一些，因为要和蒸茄子薯仔一起拌。
2、建议香菜多放一些。
3、刚蒸熟的薯仔和茄子的热气可以把香菜烫成5-6分熟的。
4 做炸酱和酱油类的菜都要放少量糖，是为了中和豆制品的苦涩
5 如果喜欢肉酱可以按照如下方法做
肉酱：材料 五花肉适量 姜 蒜 大豆黄酱 八角1颗 糖适量
1 五花肉切丁，不是斩碎
2 热锅里放少量油，等油温了，倒入五花肉丁翻炒，直至变色
3 倒入姜和蒜继续爆香
4 倒入黄酱，加适量水，加入一个八角
5 等酱变得粘稠了，加入适量白糖，根据个人口味可以加入味精或者鸡精
6 注意炸酱的时候，如果五花肉带皮的，要注意防护措施，不然有肉皮会贱到脸上身上油滴，烫伤。
7 酱在炒制过程中，后期也会迸溅，所以要小心别烫伤。
我推荐一个夏天通用的凉拌汁儿，拌菜、拌凉面都好吃。两三瓣大蒜捣碎放少许盐、一小勺麻酱、香油、生抽、米醋或陈醋、一小勺白糖、少许辣椒油搅匀，可放些香葱碎，喜欢吃辣的可以放青、红辣椒切成椒圈，浇在要拌的菜上或凉面上都是很好吃的。
蒸的茄子一般可用手撕成小条。用，红油辣椒，蒜泥可多放一些，老陈醋，凉拌酱油，麻辣油，香油，鸡粉，兑成料汁。浇在茄子上即可。不过我一般是蘸着吃。如果全部浇在茄子一顿吃不完，茄子会变成黄色。 影响食欲。
薯仔搭配茄子是很常见的一道菜，其营养丰富，家常做法是一起炖着吃，吃久了也会腻的，不防换种吃法，介绍一种东北地道下饭菜，清爽可口的凉拌菜：薯仔拌茄子。
主料：薯仔、茄子
调料：豆瓣酱、香葱、香菜、味精、香油。
做法：薯仔去皮洗净，切成大厚片，上锅蒸五分钟， 蒸好的薯仔放入盆中备用。
茄子洗净放入锅中继续蒸。（注：茄子的熟没熟透，可用筷子扎看，茄子太过熟也会影响口感）
将香菜洗净切段，将葱撕成丝。（注：手撕的葱拌茄子味道会更好些）
蒸好的茄子压压水份，把它撕成条，和薯仔放到一起。
然后放入一勺黄豆酱，放少许的味精（注：酱香开胃）
放入香葱丝，香菜， 少许香油。
搅拌均匀装盘，少油 健康 的下饭菜，薯仔拌茄子就可食用了。
简单易做的薯仔拌茄子你们喜欢吗？
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厨趣的意义在于通过不同的搭配方式做出更美味儿的食物，请尝试用凉拌烧椒茄子的方法来凉拌烧椒薯仔，味道不错哟，更多 美食 制作方式请关注厨趣。
㈨ 东北乱拌茄子薯仔的家常做法怎么做好吃
[东北乱拌茄子薯仔]
夏天总会想吃一些清爽的菜品,而这道菜再适合不过了！不是我自吹哦！真的巨好吃！也许因为东北人的关系所以总是很喜欢很多菜都拌在一起的感觉！无法用语言来形容！反正很好吃就对了！这是我小时候跟妈妈学的，而且总在旁边看！还总嚷嚷要吃！所以自己学会了！其实这道菜有凉吃和热吃两种吃法！所以适合四季都可以品尝到~现在一边码字,一边咽口水！如果你晚上没什么特别想吃的,就他吧~保证你食欲大开！
用料:茄子4个,小薯仔8个,葱白适量,海天黄豆酱 1勺,香油 3滴
东北乱拌茄子薯仔的做法
1茄子去顶的“小帽子”,薯仔洗净
2大蒸锅底部放适量水,屉上码放好薯仔和茄子蒸！
（茄子很快熟,用筷子扎穿就熟了，取出来晾干,冰箱冷藏一下哈,这样可以很凉快,如果不放冰箱可以晾凉即可,薯仔也是同样的方法鉴别的！用筷子扎穿即熟）
3把茄子撕成条放在盘子里,薯仔去皮和茄子放在一起放入葱丝和黄豆酱，和茄子薯仔拌一起，并拌碎！用东北话说：chua（3声）一起,最后滴上香油.
小贴士:如果冬天不用晾凉，可以热乎乎的拌一起吃！
㈩ 烀茄子薯仔的做法 烀茄子薯仔如何做
1、食材：茄子2个、薯仔2个、尖椒1个、小香葱少许。鸡蛋酱试量
2、首先需要把茄子薯仔都去皮，切段。
3、然后再往锅中放水，隔水蒸茄子薯仔。
4、然后水上热气蒸10分钟就OK啦。
5、最后再把茄子薯仔都摆在盘子里，放点鸡蛋酱，尖椒，小葱，就可以吃了(吃的时候拌匀)。