Ⅰ 川味碎花牛肉的做法
食谱用料：牛腩、白萝卜
调料：
泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香叶、干辣椒
制作方法：
1、牛腩洗净切块，白萝卜切块
2、锅中烧水，将牛肉冷水下锅，水开后捞出冲净浮沫，控水备用
3、锅中烧油，炒香香料、葱姜蒜，再转小火炒豆瓣、泡椒和炮姜
4、将牛肉下锅略炒，加水，水开后转小火，加盖焖1个小时
5、再将白萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
6、炖至白萝卜软烂即可出锅
Ⅱ 芹菜碎花牛肉的做法
材料：
芹菜300克，生净嫩牛肉250克。
调料：
（a）精盐一小匙，味精适量，色拉油六大匙，葱数段，猪油六大匙；
（b）绍酒、白糖半大匙，精盐、味精各适量，芝麻油少许，沙茶酱两大匙，色拉油、酱油、淀粉各一大匙。
做法：
1、将芹菜切段，牛肉丝用调料（b）腌10分钟。
2、芹菜中加入牛肉丝与调料（a）拌匀，覆上微波薄膜，高火4分30秒即可。
Ⅲ 牛肉碎末怎么做好吃又嫩 牛肉碎末做法
1、准备牛肉碎：500g，番茄：2粒中型，切粒状，罐头番茄酱：1罐，洋葱：半粒，切粒状，蒜茸少许。
2、【腌制牛肉碎】15分钟：牛肉碎中加生抽、料酒、水各2汤匙搅拌。再加入少许蒜茸、少许胡椒粉，最后加入玉米粉1汤匙拌匀。
3、热锅下油，将腌好的牛肉碎倒如翻炒片刻。
4、下洋葱、番茄粒一起拌炒。这时加入番茄酱翻炒后，加入少许青豆增加颜色。
5、调味：加少许老抽、生抽2汤匙、糖2汤匙，稍微煮一会儿，关小火，用玉米粉勾芡即可上桌。
Ⅳ 牛肉碎末怎么做才好吃
如何让牛肉馅润滑，汤汁饱满，鲜香有嚼头，跟着我一起尝试一下吧。千万不要用太多的调料掩盖住了食材本身的鲜香，我们一直追求的就是食材本身的鲜美味道！
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
用料
牛肉 一斤半
洋葱 大半个
花椒油 一大勺
姜 两片
生抽 一勺
老抽 一勺
鸡蛋 一个
盐 适量
花椒水 五大勺
黑胡椒粉 适量
牛肉馅的几个要点的做法
要点一，新鲜牛肉肥瘦相间，加入鸡蛋，鸡蛋的作用是让牛肉嫩滑，增加口感。同方向搅拌。
要点二，花椒水，将花椒放入热水中煮三分钟，泡半小时。花椒水分次打入牛肉馅中，用力同方向搅拌，目的很明确，1让牛肉汤汁饱满。2去腥提鲜，3搅拌为了让牛肉上劲，更有嚼头。
要点三，先放盐，同方向搅拌，为了锁住牛肉和汤汁的鲜味。加入生抽老抽，提鲜上色，继续同方向搅拌。
要点四，加入洋葱碎姜沫，洋葱和牛肉是绝配，是灵魂，是伴侣。姜末一定要足够碎，主要是为了去腥提鲜，吃的时候吃不出来姜味。黑胡椒粉配牛肉，增加肉馅味道的多样性可使香味更加浓郁。
要点五，灵魂伴侣，花椒油。作用是使牛肉馅鲜香顺滑，花椒油炸好后去掉花椒，直接浇在洋葱上炸出葱油。
同方向继续搅拌，一气呵成！看着要很腻乎那种，蒸出来才有汤汁。
好好吃啊，咬一口满口的肉香，直流汤。
Ⅳ 碎花牛肉炒芹菜怎么做
碎花芹菜炒牛肉
做法步骤：
材料：雪花（碎花）牛肉150克，芹菜200克，花生油30克，盐，胡椒粉少许，料酒1勺，生抽1勺，白糖少许，淀粉1勺，红油1勺，辣椒粉少许
制作过程：
牛肉洗净，逆纹理切厚片改刀切条，芹菜洗净控干水分生切段，生姜切丝备用。
接下来就是腌牛肉，经过腌制牛肉炒好才滑嫩不柴。牛肉中加入少许盐、料酒，生抽，胡椒粉，淀粉和适量油，用手抓一会，然后静置一会，腌10分钟就可以了。
热锅凉油，油烧热转动锅，让锅边每一个地方都被油浸润过
再放入生姜丝爆香，放入牛肉，花椒，干辣椒炒至变色
立马放入芹菜大火翻炒2~3分钟，芹菜断生加少许盐调味
最后淋入一勺红油翻炒均匀即可。喜欢添加鸡精或味精的朋友，记得起锅前放一点。
菜炒好了，米饭也煲好了，焖五分钟再用饭勺打散，舀起即可吃开吃。
牛肉的营养价值：
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
Ⅵ 芹菜碎花牛肉的做法
主料：芹菜300g、牛肉150g
辅料：油适量、淀粉1茶匙、豆瓣酱2茶匙、酱油10ml、花椒粉1/4茶匙、姜10g、蒜10g、味精适量
具体做法如下：
1、芹菜摘掉叶子，切段。
Ⅶ 牛肉碎怎么做好吃 牛肉碎如何做好吃
1、牛肉碎做馅儿好吃，新鲜牛肉肥瘦相间，加入鸡蛋，鸡蛋的作用是让牛肉嫩滑，增加口感。同方向搅拌。
2、花椒水，将花椒放入热水中煮三分钟，泡半小时。花椒水分次打入牛肉馅中，用力同方向搅拌，目的很明确，1让牛肉汤汁饱满，2去腥提鲜，3搅拌为了让牛肉上劲，更有嚼头。
3、先放盐，同方向搅拌，为了锁住牛肉和汤汁的鲜味。加入生抽老抽，提鲜上色，继续同方向搅拌。
4、加入洋葱碎姜沫，洋葱和牛肉是绝配，是灵魂，是伴侣。姜末一定要足够碎，主要是为了去腥提鲜，吃的时候吃不出来姜味。黑胡椒粉配牛肉，增加肉馅味道的多样性可使香味更加浓郁。
5、灵魂伴侣，花椒油。作用是使牛肉馅鲜香顺滑，花椒油炸好后去掉花椒，直接浇在洋葱上炸出葱油。
Ⅷ 牛肉剁碎怎么做好吃
碎牛肉这么做又香又辣，超级好吃，又下饭，下酒那就更完美了
用料
牛里脊 300克
青豆 50克
香菇 3朵
生抽 1勺
孜然粉 1勺
辣椒粉 1勺
花椒粉 1勺
十三香 半勺
料酒 1勺
豆瓣酱 1勺
小米椒 三个
姜 2片
小葱 1根
白糖 一勺
盐 适量
老抽 半勺
香辣碎牛肉的做法
准备好需要的食材，清洗干净
牛里脊改刀切成丁，香菇也切成丁，小米椒切丁
切好的牛肉加老抽酱油，盐，料酒，白糖搅拌均匀，腌制十分钟
青豆开水下锅煮熟捞出，大约一分钟
锅中加入少许食用油，油温三成热下入腌制好的牛肉，煸炒至变色
下入郫县豆瓣酱，煸炒至上色
下入香菇粒煸炒
调入孜然粉，花椒粉，辣椒粉，十三香下入青豆，小米椒，葱姜，调入生抽，白糖大火翻炒均匀
即可出锅装盘
小贴士
青豆焯水加点盐和食用油煮出来更翠绿，捞出要冲凉，牛肉腌制时不需要加入蛋清和淀粉，炒出来比较干香，牛肉下锅之前锅要烧的热一点，用油润一下锅，防止粘锅
Ⅸ 芹菜碎花牛肉的做法我想学一下
芹菜牛肉沫
用料
牛肉
芹菜
姜
花椒
糟辣椒
芹菜牛肉沫的做法
牛肉切成丁，装碗内用油淹没，撒上适量花椒粉调匀腌制一小会，肉会比较嫩
芹菜切丁备用，姜也切丝备用
锅内倒入适量油，将腌制的牛肉丁放入炒熟并将牛肉丁盛出装入碗内
在锅内剩下的油中加入姜丝，花椒炒香后，加入适量糟辣椒爆香后加入备用的芹菜粒，稍翻炒后加入刚刚炒熟的牛肉丁翻炒，最后放入适量盐调味即可